Sopa de cogumelos ostra - os princípios básicos da culinária
Hoje, os cogumelos-ostra podem ser comprados durante todo o ano em qualquer loja. Este é um cogumelo delicioso, aromático e muito saudável. Os cogumelos de ostras são muito nutritivos, enquanto efetivamente reduzem os níveis de colesterol. Este cogumelo pode ser um excelente substituto para a carne.
Sopa de cogumelo Oyster tem um sabor especial, delicado e aroma agradável. Cozinhar tal sopa é rápido e fácil. Deve ser lembrado que quando cozidos, os cogumelos são fortemente fervidos, mas ao mesmo tempo produzem suco, o que torna o sabor da sopa especial.
Cogumelos ostra são limpos e lavados. Alguns cozinheiros usam apenas a tampa deste cogumelo para a sopa, mas você pode cozinhar sopa de cogumelo com cogumelos ostra usando o cogumelo inteiro. Então os cogumelos de ostra são moídos. Antes de colocar cogumelos na sopa, frite-os com legumes ou coloque-os crus.
Vegetais de raiz são limpos, finamente e colocados na sopa. Você pode cozinhar separadamente caldo de cogumelos.
Grumos e massas são adicionados à sopa depois que os vegetais estão quase prontos. No final, a sopa é temperada com especiarias e ervas.
Receita 1. Sopa de cogumelos ostra
Ingredientes
cinco batatas pequenas;
endro e salsa - em um grupo;
cebola;
aipo;
cenoura - 1 pc;
rast. e manteiga;
300 g de cogumelos de ostra;
50 ml de creme azedo.
Método de preparação
1. Aipo, verduras e legumes limpar e lavar. Cenoura finamente esfregada. Batata triturada com barras finas. Cebola finamente desintegrado. Aipo, endro e salsa pique finamente com uma faca.
2. Ferva a água em uma panela e coloque batatas, salsa e aipo nela.
3. Deite na panela um pouco de legumes e um pedaço de manteiga. Calor, e em uma mistura de óleo de cenoura, cenoura e cebola até dourar. Em seguida, adicione os vegetais, descasque e fatie os cogumelos ostra e frite até que toda a umidade seja evaporada. 4. Frite os cogumelos e legumes na sopa e cozinhe por mais cinco minutos. Sopa de cogumelo quente é derramada em pratos, polvilhado com endro e temperado com creme azedo.
Receita 2. Sopa de cogumelos ostra com frango
Ingredientes
350 gramas de macarrão;
3 dentes de alho;
Badian - 2 peças.
um pedaço de gengibre;
400 g de filé de frango;
limão;
200 g de cogumelos de ostra;
50 ml de óleo vegetal;
1 pimenta búlgara;
50 ml de molho de soja;
pimenta;
100 g de cebolinha.
Método de preparação
1. Descasque o gengibre e pique-o em tiras finas. Descasque o alho e pique o mais pequeno possível. Bife de pimenta búlgara em cubos.
2. Lave o filé de frango, retire a pele e a gordura e seque com um guardanapo. Corte a carne em fatias finas.
3. Limpe os cogumelos ostra, lave-os sob a torneira e coloque em uma toalha descartável para secá-los um pouco. Então triturar peças arbitrárias.
4. Aqueça uma panela funda com óleo vegetal, coloque gengibre, frango, cogumelos e alho. Mexa e frite até que os cogumelos absorvam o suco, que eles vão alocar e adquirir uma crosta avermelhada. Em seguida, despeje o molho de soja, coloque as anisinhas, pimenta búlgara e pimenta malagueta picada em anéis finos. Mexa e deixe ferver outro minuto.
5. Deite o caldo na panela, deixe ferver e cozinhe por mais cinco minutos. Separadamente ferver macarrão. Retire a panela do fogo, esprema o suco de limão, polvilhe com cebolinha picada e coloque o macarrão cozido. Mexa e despeje em porções.
Receita 3. Sopa de cogumelo com ovo e vinho branco
Ingredientes
meio quilo de cogumelo-ostra;
100 gramas de queijo;
fatia de ameixas. óleos;
100 ml de vinho branco; alho - uma fatia;
Gema de ovo - 3 peças;
cebola;
pasta de tomate - 50 g
Método de preparação
1. Cogumelo-ostra limpo e enxaguar. Cebola e alho são descascados e finamente picados com uma faca. Despeje o óleo vegetal em uma panela de paredes grossas, adicione um pedaço de manteiga e frite a cebola picada nessa mistura. Depois que se torna transparente, colocamos os cogumelos ao lume e cozinhamos juntos em fogo pequeno.
2. Depois de alguns minutos, coloque o vinho e um pouco de água, coloque o extrato de tomate e tempere com as especiarias. Continuamos a cozinhar por 15 minutos. Bata as gemas no prato fundo, adicione o queijo ralado e salsa picada. Mexa até ficar homogêneo. Continuamente misturando, despeje esta mistura em um fluxo fino na sopa e continue a cozinhar por algum tempo. Sirva sopa com pão preto ou bolachas.
Receita 4. Sopa de cogumelos ostra em um fogão lento
Ingredientes
250 g de cogumelos de ostra;
cenoura;
sal, especiarias e pimenta;
cebola;
4 batatas;
óleo de girassol.
Método de preparação
1. Descasque e lave a cebola e a cenoura. Esfregue as cenouras grosseiramente. Pique a cebola com uma faca.
2. Deite óleo na capacidade da multicozinha, coloque-a no modo de fritura e frite os legumes até ficarem dourados.
3. Limpe os cogumelos ostra, lave bem debaixo da torneira, seque levemente e corte em pedaços grandes e mude o recipiente da multicozinha.
4. Lave as batatas descascadas e pique-as em cubos. Transferi-lo para os cogumelos, tempere com especiarias e sal. Encha com água, transfira o fogão lento para o modo “Sopa” e cozinhe por mais 40 minutos. A quantidade de líquido, dependendo da espessura da sopa, você quer acabar.
Receita 5. Sopa de cogumelos ostra com queijo derretido
Ingredientes
cogumelos ostra - 300 g;
oleo vegetal - 75 ml;
cebola;
Queijo processado - 200 g;
sal;
endro;
cenoura;
batata - três pedaços
Método de preparação
1. Descasque os cogumelos ostra, lave com água corrente, seque e corte em placas.
2. Leve a água para ferver em uma panela, sal e deixe ferver os cogumelos.
3. Lave as batatas descascadas e corte em pedaços pequenos. Após 20 minutos a partir do momento de colocar os cogumelos, adicione as batatas à sopa.
4. Limpe os vegetais restantes e corte-os em cubos. Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione uma cenoura e frite até ficar macia.
5. Requeijão derretido rale finamente (coloque-os antes disso no freezer).
6. Adicione ao caldo de cogumelo, que já cozinhou batatas, legumes fritos e cozinhe por algum tempo. Em seguida, coloque verduras e queijo derretido na sopa e mexa até que o queijo se espalhe completamente no caldo. Sirva a sopa com bolachas.
Receita 6. Sopa de cogumelos ostra com creme
Ingredientes
duas batatas grandes;
copo incompleto de creme;
sal, uma mistura de pimenta e louro;
grande cenoura;
50 ml crescem. óleos;
cebola;
bando de salsa;
dois dentes de alho;
quilograma de cogumelos de ostra.
Método de preparação
1. Ferva a água em uma panela funda. Limpe os cogumelos ostra e lave-os com água corrente. Descasque e lave o alho, as cenouras, as cebolas e as batatas. Enxaguar os verdes e secar.
2. Fatie as batatas em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela e cubra com água. Pique as cebolas finamente. Cenoura esfregar grandes chips. Pique os verdes com uma faca. Esmagar o alho com um espremedor de alho em um prato separado.
3. Coloque as batatas em água fervente e cozinhe até ficarem macias. 4. Coloque uma chapa em fogo médio, coloque óleo nela e aqueça. Em seguida, coloque a cebola picada e frite por cerca de dois minutos, mexendo sempre. Coloque as cenouras nas cebolas fritas e deixe ferver os legumes até ficarem macios. Por último, coloque os cogumelos fatiados e, ocasionalmente mexendo, cozinhe até o líquido ter evaporado. Tempere tudo com alho esmagado, segure o fogo por um minuto e transfira a frigideira para a panela.
5. Sal a sopa, adicione a folha de louro e mistura de ervilhas pimenta. Ferva por cinco minutos e despeje o creme. Mexa, polvilhe com verduras picadas, deixe ferver e desligue o fogo. Deixe a sopa repousar por pelo menos dez minutos. Despeje a sopa quente em porções, polvilhe com ervas ou queijo ralado.
Receita 7. Sopa de cogumelo com macarrão
Ingredientes
200 g de cogumelos de ostra;
40 gramas de vermicelli fino;
cebola;
300 g de batatas;
endro;
rast. óleo;
cenouras - 1 pc.
sal e pimenta preta picada.
Método de preparação
1. Limpe a cebola, cenoura e lave. Esfregamos cenouras com grandes aparas. Cebola finamente desintegrado.
2. Cogumelo-ostra sortido nos cogumelos, lavado e cortado em pedaços arbitrários.
3. Em uma panela aquecida, frite os legumes até ficarem macios. Coloque os cogumelos ostra em uma frigideira, sal, pimenta e cozinhe até que os cogumelos estejam totalmente cozidos.
4. Limpe e lave as batatas, corte-as em barras pequenas.
5. Coloque as batatas em água fervente e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, despeje vermicelli, misture e coloque vegetais e cogumelos fritos. Cozinhe mais alguns minutos, adicione o endro picado, tempere com uma mistura de pimentas e retire do fogo. Sopa dez minutos mais insistem.
Receita 8. Sopa de cogumelos com cogumelos ostra e couve-flor
Ingredientes
meio quilo de batatas;
leite - litro;
sal e verduras;
couve-flor - 450 g;
rast. óleo;
cogumelos ostra - 500 g;
drenar óleo - 50 g;
três dentes de alho.
Método de preparação
1.Otsvarivaem descascados, batatas picadas e couve-flor desmontado, adicionando um pouco de sal, até feito. Escorra a água.
2. Coloque uma pequena quantidade de couve-flor. Os vegetais restantes e as batatas mudam no pote.
3. Cogumelos descascados e picados e frite as cebolas em óleo vegetal. Combine cogumelos ligeiramente fritos com couve-flor descascada. Coloque o resto da fritura na panela.
4. Coloque o alho passado através do botão de alho aqui, sal, adicione a manteiga e despeje o leite quente. Moer tudo com um mixer.
5. Coloque os cogumelos e repolho na sopa, cozinhe por 5 minutos e retire do fogão.
Receita 9. Sopa de cogumelos ostra com almôndegas
Ingredientes
350 g de cogumelos de ostra;
clara de ovo;
dois litros de caldo de carne;
pimenta e sal moída;
115 repolho de Pequim;
25 gramas de amido;
cebola;
quatro dentes de alho;
um pequeno pedaço de gengibre;
175 g de carne moída;
50 ml de óleo vegetal;
tempero de curry;
50 ml de molho de soja.
Método de preparação
1. Descasque o alho e a cebola. Carne moída é transferida para um liquidificador, acrescentamos cebola e alho, amido. Sal, pimenta e moa tudo à homogeneidade.
2. Coloque a carne picada com legumes em um prato separado. Bata a clara e despeje no recheio. Amasse com as mãos molhadas e forme pequenas almôndegas. Coloque-os em uma tábua de cortar.
3. Cogumelo-ostra desmontado em cogumelos individuais, cuidadosamente lavados e cortados em fatias finas.
4. Coloque cebola picada, alho e gengibre picado em óleo vegetal quente e frite levemente os legumes. 5. ferver em uma panela de caldo, despeje-o em molho de soja, espalhar os cogumelos e cozinhe por cerca de 15 minutos, em seguida, colocar em uma das almôndegas, torcendo fogo e cozinhe por mais 10 minutos tirar da sopa de gengibre.
6. Retire o repolho com tiras finas, polvilhe com caril e esmague-o com as mãos. Coloque o repolho na sopa, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
Sopa de cogumelos ostra - dicas e truques do chef
Separe as pernas e os “óleos” das tampas, ferva-os separadamente, retire-os e coloque as tampas no caldo. Então a sopa ficará nutritiva e tenra. Pernas cozidas podem ser usadas para fazer costeletas.
Juntamente com as pernas, acrescente ao caldo uma cenoura inteira, que tornará o sabor da sopa ainda mais rico.
Não frite os cogumelos por mais de 20 minutos, senão eles se tornarão “emborrachados” e duros.
Para evitar que as tampas fiquem soltas e não percam a forma, frite-as previamente com manteiga ou óleo vegetal.
