Bolo "Napoleão" apareceu nos tempos soviéticos e desde então não deixou de se deliciar com o gosto. Assim que sua receita não mudasse, o que não era usado apenas para o intercalar e a decoração. Mas, por mais bem sucedidos que fossem os experimentos, todos retornaram a ele - ao comprovado, saboroso e terno Napoleão soviético. Como foi o bolo cozido naqueles dias?
Bolo de Napoleão da era soviética - Princípios Gerais de Culinária
Napoleão é um bolo especial, pois é feito de bolos sem açúcar e sem fermento. No entanto, é incrível, incomum, muito satisfatório e terno. Para tornar tudo realmente verdade, você precisa seguir exatamente a receita.
Princípios Gerais:
• Água. Para o teste é usado gelo. Antes de misturar, envie o líquido na geladeira. Leite às vezes é usado.
• Manteiga / margarina. Escolha com o maior teor de gordura, de preferência pelo menos 72%. Em geral, até mesmo a banha de porco serve para a massa, apenas sem sal.
Farinha. Trigo usado / s, de preferência antes de amassar peneirar.
• Vinagre. Dá laminação de bolos, sempre adicionado. Todas as receitas indicam a quantidade de vinagre 6%. Se não houver tal concentração, então é possível diluir a essência independentemente.
• sal. Para fazer a massa realmente saborosa, você precisa adicionar um pouco de sal, mesmo que não esteja listado na receita. Para um lote padrão, é necessário uma terceira colher de chá.
Bolos lubrificados, muitas vezes, creme. Nos tempos soviéticos, ele gostava muito de sua simplicidade e preço baixo, mas eles estavam preparados de maneiras diferentes. Abaixo estão algumas opções. Após a lubrificação, o bolo foi deixado de molho. Napoleon precisa disso por pelo menos dez horas.
Uma receita clássica de bolo de Napoleão da era soviética com leite
Receita comum e bem conhecida para o bolo "Napoleão" dos tempos soviéticos. Para sua preparação, precisará de alimentos simples e acessíveis, sempre na geladeira.
Ingredientes
0,2 kg de óleo;
• 0,5 art. leite;
• 1 colher de chá vinagre;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa. farinha.
Para o creme:
• 0,8 litros de leite;
• 300 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de amido;
• ovo inteiro;
• 0,5 pacotes de óleo.
Cozinhando
1. Pound a farinha com manteiga ou com margarina fria para migalhas. Adicione cerca de um terço de uma colher de chá de sal, em seguida, vinagre, mexa rapidamente, adicione o leite gelado e ovo. Sove a massa. Não é legal, será fácil de ram.
2. Divida a massa em 10 partes, transfira-a para um recipiente, ou simplesmente cubra-a com um pacote, envie-a no congelador. Lá a massa endurecerá, ficará mais dura.
3. Enquanto você pode cozinhar o creme. Misture tudo na panela com um revestimento antiaderente, exceto para o pedaço de prescrição de manteiga. Agite com um batedor, cozinhe em fogo baixo até que a mistura de leite se pareça com leite condensado.
4. Retire o creme do fogo, adicione ou amoleça ou corte em pequenos pedaços de manteiga, mexa até dissolver, resfrie o creme e coloque na geladeira. À vontade colocamos baunilha.
5. Tiramos um pedaço de massa do congelador, desenrolamos um bolo fino e quase transparente, tão grosso quanto uma folha de papel. Prick com um garfo muitas vezes e transfira para uma assadeira.
6. Asse o bolo a 200 graus para um blush claro, sem necessidade de fritar, deixe a camada ficar branca em alguns lugares.
7. Saímos do forno, aplicamos a tampa da panela ao bolo quente, cortamos todo o excesso com uma faca. Esses restos vão para aspersão.
8. Da mesma forma, assar todos os bolos restantes de massa, que é deixado no congelador. 9. Nós engraxamos bolos com nata, nós empilham um ao outro, mas nós não pressionamos abaixo. Bolo vai virar curva e montanhosa. Unte o topo e passe o creme pelos lados. Adormeça restos esmagados.
10. Deixamos o soviete "Napoleão" de molho, suportamos pelo menos 10 horas. Durante este tempo, ele vai resolver, será suave e incrivelmente suculento.
Receita do bolo de Napoleão dos tempos soviéticos na água
A receita mais barata do bolo de Napoleão dos tempos soviéticos, para o qual praticamente nada além de farinha e margarina é adicionado à massa. O creme também é preparado de creme, mas um pouco de acordo com uma receita diferente.
Ingredientes
• 0,3 kg de margarina;
• 0,6 kg de farinha;
• 0,15 l de água gelada;
• 0,5 litros de vinagre;
• um par de ovos.
Creme:
• 4 ovos;
• 0,1 kg de farinha;
• baunilha;
• 1 litro de leite gordo inteiro;
• 0,3 kg de açúcar.
Cozinhando
1. Água imediatamente coloque no congelador. Nós moer margarina com farinha e sal, adicione os ovos, despeje a água com vinagre, amassar a massa.
2. Divida a massa imediatamente em 12-14 grumos do mesmo tamanho, cubra, envie no congelador.
3. Creme sem óleo, mas muitos ovos entram nele. Nós os quebramos em uma tigela, agitamos com cuidado para quebrar a proteína. Introduzimos açúcar, farinha e leite. Colocamos a panela no fogo, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Nós preenchemos com vanilina. Esfriando.
4. Tiramos a massa em partes em vários pedaços. Estenda bolos finos, assar bolos para "Napoleão". O processo é descrito em detalhes acima.
5. Lubrifique as pastilhas com creme, aplique 3-4 colheres de sopa em cada bolo. Sprinkle puff "Napoleon" com pedaços picados.
Receita do bolo de Napoleão dos tempos soviéticos na cerveja
Sim, foi na época soviética que a receita do bolo de Napoleão apareceu com a participação da famosa bebida espumante. Os bolos são muito macios, quebradiços, extremamente perfumados. Ingredientes
• 3-3.5 art. farinha;
250 g de óleo;
• 200 ml de cerveja fresca e fria.
Creme:
• 0,7 litros de leite;
• 40 g de óleo;
• 200 g de açúcar;
• 2 gemas;
• 80 g de farinha (pode ser misturada com amido).
Cozinhando
1. Despeje 3 xícaras de farinha em uma tigela grande. Corte a manteiga em fatias finas, adicione à farinha e, por assim dizer, pique com uma faca. Despeje a bebida espumosa, sove a massa. Se necessário, adicione mais farinha.
2. Divida em 10 partes, envie para esfriar.
3. Cozinhe o creme mais simples: misture a farinha e o açúcar, adicione todos os outros produtos, incluindo manteiga. Coloque no fogão e cozinhe até terminar.
4. Tiramos a massa, estendemos as peças, assamos bolos. Não se esqueça de furar com um garfo para que haja menos bolhas.
5. Monte o bolo: nós cobrimos os bolos, empilhando uns aos outros.
Receita do Bolo Napoleão da Era Soviética com Cheesecake
Esta receita para o bolo de Napoleão também é dos tempos soviéticos, mas não é tão popular como os anteriores. No entanto, tem o direito de existir. By the way, é cozido com creme de manteiga.
Ingredientes
• farinha;
• 350 g de queijo cottage;
• 350 g de óleo;
• sal.
Creme:
400 g de óleo;
• 450 g de leite condensado.
Cozinhando
1. Adicione 1 colher de chá ao queijo cottage. sal, moer. Moagem de azeite com 3 xícaras de farinha. Combine com queijo cottage, sove a massa. Se necessário, adicione a farinha se a coalhada estiver líquida.
2. Divida a massa em oito partes, retire por uma hora na geladeira.
3. Bata a manteiga macia, adicione leite condensado a ela. Baunilha a gosto, qualquer outra essência.
4. Pegue um pedaço de massa, role, corte. Asse o primeiro bolo. Enquanto ele estiver no forno, prepare um segundo e assim por diante.
5. Espalhe os bolos de queijo cottage com creme de manteiga, decore o bolo com resíduos picados. Deixe de molho por 5-6 horas.
Receita do bolo napoleão da era soviética com creme azedo
Outra variação de bolos tenros e crocantes para o bolo popular, que na época soviética eram preparados com creme azedo. O creme pode ser usado creme ou creme, como na receita acima.
Ingredientes
• 100 g de margarina;
• 0,25 kg de creme azedo;
• 3 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá refrigerante e vinagre;
• farinha, sal.
Cozinhando
1. Margarina cortada em pedaços, deixe amolecer.
2. Adicione o açúcar a ele com creme azedo e sal (beliscar). Você pode aumentar a quantidade de açúcar para 100 gramas, os bolos ficarão mais interessantes, mais doces.
3. Moer todos os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Adicione um copo de farinha, adicione o refrigerante, tempere com vinagre, comece a misturar e adicione mais farinha no processo para fazer uma massa regular e levemente macia. Amassar. Deixe esfriar por meia hora no freezer.
5. Agora dividimos a massa em 6-8 fatias, estendemos as camadas, asse alternadamente no forno até dourar. Em média, um bolo não leva mais de 7 a 10 minutos, dependendo da espessura.
6. Nós revestimos com qualquer creme, deixe de molho.
Receita do bolo Napoleão da era soviética com nozes
Para este bolo maravilhoso vai precisar de nozes. Amendoins não são adequados a todos, haverá um sabor errado. Creme de creme de leite com a adição de manteiga. Bolos podem ser preparados de acordo com qualquer uma das três primeiras receitas, todas elas servirão.
Ingredientes
• 550 g de creme azedo;
• 220 g de açúcar em pó;
2250 g de óleo;
• baunilha;
• 2 colheres de sopa nozes (pode ser menor).
Cozinhando
1. Antes de assar os bolos ou depois, espalhe as nozes em uma assadeira e seque no forno. Eles se tornarão muito mais perfumados, mais saborosos. Resfrie. Coloque-o no quadro e lembre-se um pouco com um rolo, mas não finamente. 2. Corte a manteiga em pedaços, coloque em uma tigela e deixe quente, deixe amolecer.
3. Bata a manteiga por alguns minutos e adicione o açúcar em pó nas partes. Bata não pare, a massa deve ficar exuberante, ar.
4. Após o pó, adicione o creme de leite em partes, adicione a baunilha no final. A coisa principal é gradual, então o creme resultará homogêneo, fofo, não líquido.
5. Lubrifique os bolos e polvilhe levemente cada um com nozes, apenas espalhe um pouco a gosto.
6. As porcas restantes são misturadas com pedaços picados, cobrir o bolo inteiro da parte superior e dos lados.
Bolo de Napoleão da era soviética - Dicas e truques
• Os bolos para “Napoleão” precisam ser aparados imediatamente, enquanto estão quentes e maleáveis. Se isso não for possível, então você precisa lubrificar o bolo, deixe por algumas horas, depois coloque a tampa, corte todo o excesso, recubra novamente com creme e polvilhe com o lado do miolo.
• Os bolos de Napoleão serão mais suaves se forem frequentemente perfurados com um garfo. Mas acredita-se que tal bolo é menos tenro.
• Se você deixar a massa muito íngreme e adicionar mais farinha do que a norma, os bolos ficarão de molho por muito tempo, ficarão duros e o bolo ficará pouco apetitoso.
