Há muitas maneiras de cozinhar o caviar de abóbora. Honestamente, eu sempre me surpreendo com esse nome. Chutney ou molho de vegetais é mais adequado para um conjunto de vegetais cozidos, mas você não pode ir a qualquer lugar - tradição.
Incrivelmente simples e conveniente maneira de cozinhar caviar de squash - pré-cozer os legumes sem sal e especiarias, apenas com azeite, e depois picar e temperar. As vantagens desta receita para o caviar de abóbora são várias. Em primeiro lugar, cerca de 40 minutos de tempo livre, enquanto os legumes são assados no forno, em segundo lugar, durante o cozimento, a umidade evapora e o caviar fica espesso, com um sabor rico.
Ingredientes para o caviar de abóbora na receita estão listados em pedaços, eu acho que é mais fácil. Para uma abobrinha, tamanho médio, adicione todos esses vegetais, e você recebe 1 frasco de caviar vegetal. Na ausência do forno, você pode usar um fogão lento ou microondas, além disso, legumes podem ser assados em brasas, envoltos em papel alumínio!
- Tempo: 60 minutos
Ingredientes para cozinhar 1 litro de caviar de abobrinha de legumes cozidos:
1 abóbora pesando cerca de 800 g;
2-3 cenouras;
2 cebolas;
2 pimentões vermelhos;
2 pimentas verdes quentes;
3 tomates;
1 cabeça de alho;
10 gramas de páprica moída;
5 g de cúrcuma;
40 ml de azeite;
sal, açúcar;
Cozinhando caviar de abóbora de vegetais assados
Para que o caviar fique laranja e grosso, precisamos dos legumes mais coloridos do jardim. Cenouras, pimentos vermelhos e tomates maduros darão a cor, sabor e textura desejados à delicadeza vegetal!
Todos os vegetais, exceto as cenouras, cortam as mesmas peças. Corte a cenoura em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura para que cozinhe ao mesmo tempo com todos os ingredientes. Da abobrinha cortou a pele verde. Eu me lembro da infância que, se você misturar verde e vermelho, fica marrom, e o caviar de laranja ainda parece mais apetitoso! Mas se sua abobrinha é amarela, você não pode limpá-la.
Distribua os vegetais uniformemente em uma panela funda. Deite-os com azeite e misture bem com as mãos para que o óleo cubra as fatias de legumes de todos os lados. É melhor colocar os tomates em fatias para cima, para que o suco não flua deles durante o cozimento.
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Bandeja de cozimento colocada na prateleira do meio. Asse os legumes por 40 minutos, às vezes mexa.
Adicione sal e açúcar para esmagar o caviar. Moer legumes assados de qualquer maneira conveniente, eu faço isso com um liquidificador de imersão. Açúcar deve ser adicionado, ele irá remover a acidez e enfatizar o sabor de legumes doces.
Adicione açafrão e páprica moída, coloque os ovos na panela, deixe ferver por 2-3 minutos. Se você não for armazenar o caviar de abobrinha por muito tempo, pode simplesmente adicionar páprica moída, açafrão-da-terra e espalhar o caviar em frascos.
Para armazenamento a longo prazo de caviar de abóbora a partir de legumes cozidos, esterilizamos os frascos e colocamos os produtos acabados neles. Para armazenamento na geladeira, isso é suficiente, mas se os bancos ficarem em um gabinete comum, eles precisam ser esterilizados por 10 minutos.
