Khinkali são diferentes. Em algumas pessoas são apenas bolos feitos de massa sem fermento, em outros produtos com recheio, em alguns caracóis.
Prepare o prato de várias maneiras, uma das opções interessantes - em fubá. Vamos tentar?
Corn Khinkali - Princípios Gerais de Culinária
Para a preparação da massa vai precisar de farinha de milho, você pode comprá-lo na loja ou cozinhar a partir de cereais. Em qualquer caso, você precisa peneirar, só então prosseguir para a massa. Às vezes fubá e farinha de trigo são misturados.
O que é usado para o teste:
• água;
• leite ou kefir, soro de leite;
• refrigerante;
• sal;
• óleo.
Depois de amassar, ele pode se deitar por meia hora, mas mais. Em seguida, distribua os bolos. Cozinhe o hinkal. Ou esculpir produtos de alta qualidade com diferentes recheios, também ferver no vapor ou na água. Eles servem um prato com diferentes molhos, cujo sabor e aparência dependem do recheio e outros ingredientes adicionais.
Kinkal de milho do Daguestão na água
O tradicional milho hinkal no Daguestão é um pedaço de massa, cozido em caldo ou em água. Eles são servidos à mesa com diferentes molhos, carne cozida, verduras, caldos, legumes.
Ingredientes
• 120 ml de água;
• 300 g de farinha de milho;
• 0,5 colher de chá. sal.
Cozinhando
1. Dissolva o sal em água à temperatura ambiente.
2. Peneire a farinha de milho, faça um buraco, despeje a água. Pegue uma colher, comece a mexer no centro do buraco no sentido horário.
3. Assim que se torne difícil girar a colher, mergulhe as mãos e amasse a massa, como bolinhos ou macarrão caseiro. Coloque-o em um saco ou deixe-o sobre a mesa, mas cubra-o com uma tigela invertida. 4. Damos a massa de milho para deitar de modo a obter a consistência certa, torna-se macia e maleável.
5. Agora nós beliscamos pequenos pedaços da massa, um pouco menor que um ovo de codorna, achatamos em nossas mãos para fazer um bolo achatado. Coloque em uma tábua de corte. Esculpa muitos desses bolos.
6. Despeje em água fervente ou caldo, ferva depois de ferver
Milho Khinkali com cordeiro no vapor
Receita de khinkali de milho tradicional. Eles estão no vapor, você pode usar mantovarku.
Ingredientes
• 500 g de farinha de milho;
• 250 gramas de farinha de trigo;
0,2 litros de kefir;
• 300 g de cordeiro;
• 100 g de gordura de cauda gorda;
• 1 cebola;
• refrigerante;
• especiarias;
• 1 ovo;
• verduras para alimentação;
• um pouco de coentro em carne picada.
Cozinhando
1. Misture fubá e farinha de trigo, peneire na mesa ou em uma tigela grande, faça um buraco no centro.
2. Combine kefir com 0,5 colher de chá. refrigerante e a mesma quantidade de sal, mexa, adicione o ovo cru. Despeje no buraco, amassar massa não muito legal. Coloque na bolsa, deixe por meia hora, deixe-o deitar na mesa.
3. Corte o rabo gordo, coloque-o na panela e comece a assar.
4. Corte a cebola, adicione a cauda gorda, refogue por alguns minutos. Então esfriar um pouco.
5. Torça o cordeiro, misture com o rabo de gordura frito e cebola, adicione sal e pimenta, coentro picado. Em geral, é melhor usar os galhos, mas você pode e sai.
6. Tiramos a massa, puxamos uma pequena bola, usamos um polegar para fazer um recesso, esticamos os lados para formar uma espécie de jarro. Colocamos recheio de recheio no buraco, aperte-o. Obter um donut redondo com recheio. Coloque na bandeja do vapor.
7. Nós esculpimos de uma forma similar ainda mais.
8. Ligue o vaporizador, cozinhe khinkali depois de ferver por 25-30 minutos, dependendo do seu tamanho. 9. Espalhe em um prato, decore com ervas frescas, servido com molho de alho ou ketchup.
Khinkali de milho com carne cozida e molho de alho
Receita para khinkali oriental de farinha de milho, que não precisa ser cozido apenas com carne. Carne de porco ou cordeiro também se encaixam.
Ingredientes
• 0,2 kg de farinha de milho;
• 0,3 kg de farinha de trigo;
• 0,5 colher de chá. sal na massa;
• um copo de água.
• 1 kg de carne
Para o molho:
• 200 g de creme azedo espesso;
• 5 dentes de alho;
• sal, pimenta preta;
• qualquer greens.
Cozinhando
1. Você pode pegar qualquer carne, se houver muitos ossos, depois tomar mais. Encha com água, cerca de 3 litros, cozinhe por 2 horas até ficar pronto, adicione sal. Retire os pedaços de caldo. Nele prepararemos tortillas de milho.
2. Misture ambos os tipos de farinha, água salgada, amasse a massa usual sem fermento, deixe-a deitar para o glúten inchar.
3. Abra os bolinhos de massa fina, você pode fazer algumas coisas, polvilhe com farinha para que o rolo não furar.
4. Cortar quadrados, retângulos ou diamantes de bolos planos. O tamanho é ligeiramente maior que uma caixa de fósforos.
5. Para lançar bolos chatos em caldo fervente de carne, ferver 3-5 minutos, olhamos em prontidão. Retire com uma escumadeira em uma tigela, pincele com algumas gotas de óleo, agite bem.
6. Prepare o molho: misture todos os ingredientes com creme azedo, você precisa moer, picar.
7. Corte a carne em pedaços, retire os ossos.
8. Coloque khinkal cozido em um prato, em cima pedaços de carne cozida, sirva com molho de alho.
Khinkal de milho com queijo cottage
Khinkali do milho da opção do requeijão. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio, ele também será saboroso, interessante. Você pode cozinhar na água ou no vapor, o que quiser. Ingredientes
• 140 g de kefir;
• 300 g de farinha de milho;
• 100-150 g de farinha de trigo;
• 0,3 colher de chá. sais;
• 1 ovo pequeno;
• 0,5 colher de chá. refrigerante
Recheio:
• 200 g de queijo cottage;
• sal;
• 1 gema ou ovo pequeno;
• 2-3 raminhos de endro.
Cozinhando
1. Mexa o kefir com refrigerante e sal, espere um pouco enquanto a reação de extinguir ocorre. Adicione o ovo e agite bem.
2. Misture o kefir aromatizado com farinha de milho, adicione a farinha de trigo e amasse a massa. Dê otlezhatsya cerca de meia hora.
3. Moer queijo cottage até ficar homogêneo, adicione sal, adicione um pouco de endro, mas não é necessário. Digite o ovo. Se o queijo é fraco, então você não pode colocar ou adicionar apenas a gema. Mexa novamente.
4. Nós esculpimos redondo khinkali de forma clássica ou só pães com o recheio.
5. Nós mudamos para uma panela untada, cozinhamos 15 minutos para um casal.
6. Ou nós lançamos em água fervente, fervemos depois de ferver durante 3-5 minutos, nós olhamos para prontidão. A água deve ser salgada.
7. Serviu tal valentão com creme azedo, molho de alho. Verdes Pode ser frito na manteiga.
Corn khinkali com urtiga de Julia Vysotskaya
O famoso apresentador de TV pode cozinhar milho khinkali não apenas com carne. Julia Vysotskaya tem uma receita maravilhosa para pratos com folhas jovens de urtiga.
Ingredientes
• 0,3 kg de farinha de milho;
• 80-100 g de farinha de trigo;
• 120 ml de kefir;
• 1 colher de manteiga;
• refrigerante 0,5 colher de chá;
• algum sal.
Recheio:
• urtiga fresca;
• ovo cozido;
• 1 cebola;
• 2 colheres de manteiga;
• sal.
Cozinhando
1. Amassar a massa de costume, dissolver o refrigerante em kefir, sal, adicione um pouco de óleo vegetal com a mistura, fará a massa mais macia e suave. Nós removemos ao lado, cobrimos com uma folha ou uma tigela invertida. 2. Corte a cebola em pequenos cubos, coloque-a na panela, despeje o óleo e passe até dourar.
3. Corte o ovo cozido, misture com as cebolas fritas. Passar pelas urtigas, você vai precisar de um grupo médio, retire as folhas, corte, sal e amasse com as mãos. Combine com os restantes ingredientes do recheio, pimenta a gosto.
4. Recebemos massa de milho, dividimos em pedaços, fazemos bolas com recheio de qualquer maneira conveniente. A principal coisa - bem bordas zaschipnut.
5. Colocamos em banho-maria, levar à prontidão 12-15 minutos
6. Ferva khinkali em água quente por alguns minutos.
7. Sirva este prato com creme azedo, despeje com manteiga.
Khinkali de milho com abóbora e queijo
Opção recheio brilhante para khinkali de milho. Na verdade, com uma abóbora, você pode cozinhar e um prato doce, neste caso, o queijo deve ser substituído por queijo cottage, você pode adicionar passas.
Ingredientes
• 500 g de farinha de milho;
• 210 ml de água;
• sal;
• 2 colheres de sopa l óleo vegetal;
• 0,2 kg de abóbora;
• 0,1 kg de queijo;
• 1 dente de alho;
• um pouco de pimenta;
• 50 g de manteiga
Cozinhando
1. Dissolva um pouco menos de meia colher de chá de sal em um copo de água. Adicione a farinha de milho, sove a massa, no final adicione o óleo vegetal. Completamente amassar, deixe repousar.
2. Rale a abóbora e aperte levemente se for suculenta. Adicione o queijo ralado, esprema um pouco de alho no recheio, polvilhe pimenta e misture. Se você não planeja esculpir khinkali imediatamente, não adicione sal ainda.
3. Abra a massa em uma salsicha, corte na máquina de lavar, mergulhe na farinha e enrole um bolo fino e fino em cada rolo.
4. Coloque o recheio, recolher as bordas em uma pilha, pressione o nó para que nada se desfaça.
5. Coloque o khinkali de milho em banho-maria. Cozinhe depois de ferver a água por pelo menos 20 minutos, como a abóbora está úmida. Se você usar abóbora cozida ou cozida, o tempo pode ser reduzido. 6. Desloque o khinkali pronto em um prato, despeje com manteiga derretida.
Milho Khinkali - Dicas e Truques
• Khinkali terá um sabor melhor se você adicionar um pouco de farinha de trigo à farinha de milho.
• Após o cozimento, qualquer khinkali deve ser lubrificado para que não fique grudado. Você pode usar qualquer manteiga ou óleo vegetal.
• Se você adicionar um pouco de óleo na massa fresca durante a amassadura, ela se tornará mais conveniente e mais fácil de ser trabalhada, ela não ficará bem apertada.
• Quando cozinhar não precisa de hinkali, muitas vezes interferem, de modo a não danificar a forma. Mas quando ferver, é importante misturar bem. Como os produtos cheios são pesados, eles podem grudar no fundo da panela.
• Massa não cede? Esculpir khinkali difícil? Afaste-se da forma clássica, faça bolinhos comuns ou pequenos bolos. É melhor do que sofrer e estragar os produtos.
• Se restar o khinkali de milho, você pode fritá-lo em uma frigideira na manteiga ou assar no forno com creme azedo, queijo ou qualquer outro aditivo. Também será delicioso.
