Sopa de lentilha - princípios gerais e métodos de cozimento
Lentilhas como cultura são conhecidas desde os tempos pré-históricos. Foi preparado pelos antigos gregos e romanos. Esses grãos são espalhados em quase todos os continentes - são consumidos na América e na Índia, nos países europeus e orientais. Lentilhas preparam saladas, aperitivos, almôndegas, purê de batatas, ensopados e, é claro, cozinhe sopas. Os grãos são ricos em oligoelementos, contêm fibras solúveis, mas especialmente eles contêm muito ácido fólico, magnésio, potássio e ferro. Para garantir que o ferro seja melhor absorvido, as lentilhas são preparadas com alimentos ricos em vitamina C - verduras, tomates e pimenta vermelha.
De acordo com os especialistas em medicina chinesa, as lentilhas estão aquecendo os alimentos, especialmente se forem cozidas com temperos e temperos, então suas propriedades de aquecimento são melhoradas. Portanto, a sopa de lentilhas é a mais adequada para a dieta de inverno, especialmente aquelas que vivem nas regiões do norte.
Sopa de lentilha - preparação de alimentos
Existem muitas variedades de lentilhas, mas as mais famosas são marrom, vermelho, verde, beluga. A preparação mais rápida é vermelha, torna-se macia após 15 minutos de cozedura, pelo que não é necessário embeber de antemão. Mas se as lentilhas verdes são usadas para sopa ou marrom, é melhor embebê-las para encurtar o tempo de cozimento. Molhe o feijão por três horas, mas se o tempo permitir, é melhor deixar a noite. A água em que as lentilhas foram encharcadas é derramada, os grãos são lavados e depois colocados na sopa. Sopa de Lentilha - Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de Lentilha com Salsicha
Retseptic emprestado da cozinha alemã. No original, as linguiças alemãs são levadas para sopa, mas é muito saborosa com enchidos da produção doméstica. Tente cozinhar, a sopa não é fervida por muito tempo, mas o sabor é incrível.
Ingredientes: 4 salsichas, 250g de lentilhas, farinha de trigo - 1 colher de sopa, 1 cebola e 2 cenouras, 1 colher de chá. O vinagre (6-9%), não a mostarda aguda - 1 colher de sopa, folha de louro -1-2pcs., Óleo vegetal, 200g nata azeda, sal, pimenta, salsa - um pequeno grupo.
Método de preparação
Lentilha de molho durante a noite. Descasque cenouras e cebolas, pique e polvilhe com manteiga, acrescentando salsa. Despeje uma colher de farinha, cozinhe demais e adicione água (1,5 litros). Adicione as lentilhas e, fervendo, ferva em fogo baixo até que o feijão esteja pronto (com a tampa fechada). Uma vez que as lentilhas são macias, adicione o creme de leite, louro, vinagre, sal, mostarda, pimenta e salsichas com salsa na sopa. Deixe ferver por dez minutos.
Receita 2: Sopa de lentilha com alazão
Podemos dizer que esta é uma contraparte da lentilha do borscht verde. Apesar dos ingredientes simples, a sopa fica muito saborosa. É cozido em qualquer carne - peito de frango, costelas de porco, carne peito. Se você não encontrar azeda fresca, use congelado ou enlatado. Sim, para que a cor dos ingredientes esteja em harmonia, é melhor tomar as lentilhas verdes. Produtos de consumo listados em 1,5 litros de água. Você pode cozinhar sem batatas, então a quantidade de lentilhas deve ser aumentada em duas colheres. Ingredientes: 0,3 kg de carne, 2 batatas, lentilhas - 3 colheres de sopa, 1 cebola, sal, creme azedo, um monte de azeda, 1 ovo, bolachas.
Método de preparação
Ferva a água, adicione as lentilhas e coloque a carne, corte em pedaços e cozinhe até ficar macia. Em seguida, adicione cebola picadinha e batatas em cubos. Após 15 minutos, coloque alazão esmagado, sal. Misture o ovo com um par de colheres de caldo de resfriado da panela e despeje-o na sopa, mexendo sempre com uma colher para que o ovo seja distribuído uniformemente por toda a panela. Sirva sopa de lentilha e azeda com creme azedo, polvilhe com croutons por cima.
Receita 3: Ensopado de Lentilha
Por que não fazer uma sopa de lentilhas em uma noite gelada de inverno? Ele rapidamente apaga a fome, aquece o sangue e os ingredientes vegetais se deleitam em cores brilhantes. Uma combinação interessante de produtos: abóbora dá ao prato uma ligeira doçura, tomate - gosto azedo, pimenta - picante picante, e todos juntos criam um bouquet comum com um sabor impressionante. Alguns gourmets adicionam uma fatia de limão ao prato, alegando que o sabor da sopa de lentilhas está melhorando. Experimente, talvez você goste.
Ingredientes: 600g de lentilhas, 0,5kg de costela de porco defumada, 0,5kg de tomates em suco próprio, 2 cenouras, 1 abóbora pequena, 1 cebola grande, 0,4kg de abóbora, 3 dentes de alho, sal, óleo vegetal em uma pitada de coentro, pimenta preta e vermelho picante.
Método de preparação
Todos os legumes lavados e limpos. Em seguida, pique: alho e cebola - finamente, cenoura, abóbora e abobrinha em palitos pequenos. Aqueça o óleo, frite as cebolas e cenouras nele por cinco minutos, em seguida, coloque a abobrinha, alho e abóbora, cozido por mais cinco minutos.
Pique as costelas em fatias, frite em uma frigideira sem óleo por três minutos e coloque em uma panela. Adicione as lentilhas aqui e despeje um litro e meio de água fervente (água fervente). Como ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Pique o tomate - amasse com um garfo e coloque toda a massa de tomate na panela, adicione os legumes fritos, adicione sal à sopa, deixe ferver, adicione o fogo. Polvilhe com pimenta, coentro e, reduzindo o calor, deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogão e deixe a sopa descansar por dez minutos. Sirva com verduras.
Receita 4: Sopa de Lentilhas Temperadas com Azeitonas
Apesar do facto de a sopa ser cozinhada sem carne, o sabor é rico e a textura é agradável e aveludada. Isso é metade da sopa de creme, porque batatas e uma porção de lentilhas são moídas com um liquidificador. Se você quiser fazer algo novo na sopa, tente substituir as batatas com couve-flor. Acontece incrível! A textura ainda é aveludada e o sabor é um pouco mais tenro. Você pode usar lentilhas de cor verde ou vermelha, não afeta o sabor, mas a cor vermelha é mais próxima. Se você cozinhar a partir de feijão verde, pré-mergulhe-os durante a noite.
Ingredientes: água - 2,5 l, 1/2 xícara de lentilhas, 4-5 batatas de tamanho médio, 3 tomates grandes - frescos ou em suco próprio (você pode substituir 2 colheres de sopa de pasta de tomate) em um par de cenouras médias e talos de aipo, verduras frescas ou secas, sal, pimenta, em uma grande pitada de especiarias: cominho, gengibre, açafrão, 100-150g de azeitonas sem sementes. Método de preparação
Batatas descascadas despeje água e cozinhe até ficarem macias. Em linha reta em uma panela, esmagar com uma queda ou um liquidificador de mergulho.
Cozinhe as batatas enquanto cozinha as batatas. Verdes e aipo médio, grelha de cenoura. Polvilhe as cenouras até ficarem macias na manteiga, polvilhando-as com especiarias. Adicione os verdes com aipo, coloque um pouco de molho e acrescente o tomate picado ou o extrato de tomate, espalhando-o com um par de colheres de água. Certifique-se de não queimar.
Dois terços da quantidade total de lentilhas colocar em uma panela com batatas, adicione zazharku e deixe ferver por cerca de quinze minutos para os grãos ficarem macios. Uma vez amolecidos, abaixe o liquidificador de imersão na sopa e corte a massa em um estado de purê.
Coloque na sopa o terço restante das lentilhas, azeitonas, sal e cozinhe até ficar pronto por dez a quinze minutos. Sirva polvilhado com ervas.
