Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

Batata zrazy - princípios gerais e métodos de cozimento

Em alguns países, esse prato é chamado de “rissóis de batata”, mas em nosso país eles são conhecidos como “zrazy”. A crosta dourada atraente e um pequeno segredo na forma de um recheio atraem amantes de pratos incomuns. Embora não haja nada incomum em zrazah - o habitual purê de batatas na forma de costeletas e recheio, escondido por dentro. O prato mais comum da culinária bielorrussa, um parente próximo dos feiticeiros, embora a palavra em si seja bastante polonesa, traduzida para o russo como “peça cortada”.

Batata Zrazy - preparação de alimentos

Taste zraz não depende tanto de produtos, mas de tecnologia culinária. Qualquer tipo de batata serve. Você pode cozinhá-lo em uniforme para limpá-lo em forma final, ou imediatamente limpá-lo e cortá-lo em pedaços - aqui tudo é para a escolha da anfitriã. A massa da batata deve ser resfriada a uma forma bem aquecida, para que seja mais plástica e facilmente moldada à mão. Qualquer coisa que combine bem com batatas - carne ou carne picada, cebola frita, espinafre e outras verduras com ovos, legumes, linguiça ou salsichas pode servir como recheio. Frite em óleo vegetal ou manteiga.

Batata zrazy - as melhores receitas

Receita 1: Batata zrazy com carne picada

Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

Um prato muito saboroso e satisfatório é feito a partir de ingredientes simples: batatas e carne picada frita com cebola. Este é um prato especial. Afinal, não vamos fritar nosso zrazy e cozinhar. Massa de batata pegajosa é difícil de formar em um "pão", mas não é aconselhável adicionar muita farinha. O estojo se move muito mais rápido se você molhar as mãos com água fria. Ingredientes: batatas (1 kg), carne picada (250 gramas), cebola (3 partes), farinha de rosca (3 colheres), farinha (300 gramas), ovo (1 pedaços), sal, pimenta, manteiga óleo vegetal, manteiga e queijo para decorar o prato acabado e servir.

Método de preparação

Ferva as batatas em um uniforme e legal. Frite a cebola em óleo vegetal, adicione os biscoitos e frite por mais 3 minutos. Adicione o recheio e frite, mexendo até que a carne esteja cozida. Misturando a carne picada, parta as peças com uma espátula para que fique assada uniformemente. Esfregue em uma batata descascada ralada e adicione o ovo. Adicione a farinha nas partes, misturando bem. Umedeça as mãos com água e separe um pedaço de massa, em seguida, forme um bolo, coloque a picada dentro e feche-a na forma de um pão. Colocá-los em um prato, como eles rapidamente assar, e é aconselhável levá-los a prontidão ao mesmo tempo. Depois de flutuar, ferva por 10 minutos. Coloque os produtos acabados em um prato, cubra-os com manteiga e adormeça com queijo ralado.

Receita 2: Batata zrazy com repolho

Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

Esta é provavelmente a receita mais popular. Repolho com batatas é um clássico do gênero. By the way, se você não tem repolho fresco, você pode usar fermentado. É melhor misturá-lo ao meio com fresco e verde.

Ingredientes: batatas (10 pcs), farinha (3 colheres), cebola (2 pcs), cenoura (2 pcs), repolho (1 cabeça pequena, 1 kg), ovo, sal, pimenta.

Método de preparação

Ferva as batatas e pique. Quebre o ovo e misture, adicione a farinha. Frite as cebolas em uma frigideira, adicione a cenoura. Pique o repolho finamente, adicione as cebolas. Você pode adicionar cebolas verdes frescas ou outras verduras. Arrefecer o recheio preparado. Esculpir mãos zrazy - esmagar em forma de bolos. Coloque o recheio no meio e feche-o. Frite zrazy em ambos os lados em uma frigideira quente com óleo.

Receita 3: Batata zrazy com cogumelos

Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

A combinação clássica é batatas com cogumelos. Primeiro, prepare os cogumelos e depois esconda-os na massa de batata e frite. Simples e saboroso.

Ingredientes: cogumelos frescos ou congelados (500 gramas, champignons - perfeito), cebola (1 pc), óleo vegetal (4 colheres), migalhas de pão, creme de leite (150 gramas), sal, pimenta preta, batatas (500 gramas).

Método de preparação

Prepare o recheio - frite pequenos pedaços em óleo vegetal, acrescente as cebolas e frite por 5-7 minutos. Sal, pimenta Resfrie. Descasque e ferva as batatas em água salgada. Esmagando as batatas, adicione um pouco de caldo ou farinha de leite quente. A massa deve ser macia. Nós formamos as peças e esculpimos as “tortas”. No centro coloque o recheio de cogumelos, aperte as bordas, dando a forma de longas costeletas. Enrole em pão ralado e frite em uma frigideira. Sirva em um prato com creme azedo e cebolinha picadinha.

Receita 4: Batata zrazy com fígado

Batata zrazy - as melhores receitas. Como corretamente e saborosa batata cozida zrazy.

Pratos de fígado são saudáveis ​​e saborosos. Mesmo que você não goste muito do fígado, seu sabor característico será misturado com cebolas fritas e purê de batatas.

Ingredientes: fígado de galinha ou peru (400 gramas), purê de batatas (1 kg, batatas 1, 5 kg), ovos (2 partes), cebola (2-3 pedaços), endro e salsa, óleo vegetal , sal, pimenta, pão ralado.

Método de preparação

Cozinhe as batatas - inteiras ou cortadas em pedaços, coe e amasse. Frite o frango ou o fígado de peru em óleo vegetal com cebola por um curto período de tempo para que fique macio. Ferva os ovos cozidos e pique finamente. Você também precisa fritar as cebolas separadamente e, em seguida, preparar a carne picada - pular o fígado através de um moedor de carne, adicione as cebolas e ovos cozidos desfiados. Você também pode adicionar penas de cebola verde. Na massa de batata quebrar o ovo cru, sal, pimenta e mexa com 3-4 colheres de sopa de farinha. Resta apenas formar bolos e brilho zrazy, semelhante a uma torta e fritá-los até dourar.

Batata zrazy - dicas úteis de chefs experientes

É melhor cozinhar batatas descascadas sem sal e adicionar sal apenas com farinha. Um bom efeito será obtido mergulhando um ovo coagulado em um ovo batido antes de fritar, e depois em um croutons. Se, depois de panado, toda a estrutura estiver quebrada, corte-a com as mãos, dê-lhe uma forma bonita.

Delicioso prato de quentão - batata zrazy com peixe. A tecnologia de sua preparação, em princípio, é muito semelhante a outras opções. É melhor tomar peixe sem ossos, ferver em uma pequena quantidade de água, picar ou moer no liquidificador. Você pode adicionar cebola, frito em óleo vegetal.

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