O pão não é necessário para comprar na loja. Afinal, lá você não pode saber exatamente o que o pão foi cozido, quanto tempo e em que condições ele foi armazenado. Abaixo estão as receitas que irão ajudá-lo na primeira experiência de assar pão caseiro. Eles se resumem principalmente à preparação da massa de levedura usual (ou massa sem fermento) com sabores adicionais. O método Multicooker é duplamente conveniente. Você não precisa adquirir formas especiais para o pão, cuidar da massa por um longo tempo para que ela não se espalhe durante a prova e não queime no forno. Todo o trabalho principal será feito pelo multi-fogão, e tudo que você tem a fazer é misturar a massa na tigela e ligar o modo de cozimento. Melhor pão caseiro é adequado para sanduíches no café da manhã.
Pão branco em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
Para qualquer uma das receitas de pão caseiro, leve apenas farinha de trigo de alta qualidade. Será uma consistência fluente, suave ao toque, com cor branca. Se você não tem certeza da qualidade da farinha, adicione uma colher de sopa de amido de batata ao seu volume.
Faça a massa em uma sala quente sem rascunhos, ou use o modo “Iogurte”, que está em vários multivarinas. Este modo permite que você mantenha a massa na tigela na mesma temperatura por um longo tempo. Para massa de levedura, 30-35 ° C será suficiente. Para o mesmo propósito, o modo “aquecimento” (“aquecimento”) também é adequado.
Pão caseiro é cozido tanto de baixa caloria e dietética - com farelo, sem fermento ou sem açúcar.
Em algumas receitas, a base para o teste é kefir ou creme azedo. Aqui não se esqueça de considerar a porcentagem de gordura. Quanto mais alto, mais grosso o iogurte e mais espessa será a massa. Quaisquer especiarias, condimentos, sementes ou amendoins são adicionados à massa de pão. Por exemplo, cominho, gergelim, erva-doce ou noz-pecã.
O tempo de cozimento do pão depende da potência da máquina e da média de 50 minutos a 1,5 horas.
Pão branco em um fogão lento - uma receita clássica
Componentes:
· Um quilo de farinha de trigo;
· Um copo de leite (ou creme);
· Um ovo;
· Saco de levedura seca normal;
· Três art. l óleo vegetal;
· Pitada de qualquer sal;
· Um par de colheres de açúcar;
Uma colher de manteiga.
Método de cozimento:
1. Em um pouco de leite aquecido, quebre um ovo.
2. Adicione açúcar e fermento, além de sal. Outra maneira de diversificar o seu pão caseiro é adicionar incomum sal marinho ou com alguns ingredientes adicionais.
3. Deite óleo vegetal e misture a mistura.
4. Peneire metade da farinha e comece a amassar a massa. Se necessário, adicione a farinha e amasse. Como resultado, você obtém uma massa de fermento não líquida, elástica e macia.
5. Misture bem a tigela do fogão lento com manteiga. Espalhe uma bola de massa e cubra com uma toalha limpa e seca. Enviar para revisão. Quando a massa subir, abaixe-a com a mão e espere.
6. Após a terceira subida, coloque a tigela em um multi-fogão e ligue o modo de cozimento por 1 hora.
7. Após o cozimento, não corte o pão branco imediatamente, deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. É melhor colocá-lo na grelha.
Pão branco em um fogão lento na farinha de aveia
Componentes:
600-620 g de farinha de trigo (w / s);
· 100 g de farinha de aveia pequena;
2 colheres de sopa l sementes de girassol, gergelim ou linho (você pode misturar);
· Dois ovos;
50-60 g de manteiga (ghee ou margarina);
· Uma colher de açúcar;
· Sal;
· 1 colher de chá de levedura (seca);
Um copo de água. Método de cozimento:
1. Peneire a farinha e adicione farinha de aveia, bem como sementes selecionadas. Este último, se desejado, pode ser ligeiramente frito em uma frigideira seca.
2. Em uma tigela, misture a água quente (não a água fervente, mas para que a mão sofra), manteiga macia, um ovo, açúcar, sal e fermento seco. Então algumas colheres de sopa de farinha. Bata tudo ou bata.
3. Deixe a massa em um lugar quente ou use o modo "Iogurte" para fazer a esponja subir.
4. Em seguida, despeje o restante da mistura de farinha na mesa e em sua própria bebida. Amasse a massa até obter um pedaço macio e uniforme. Mas atrasar com o tempo aqui ainda não é necessário.
5. Mergulhe a massa no recipiente multicooker.
6. Bata o ovo restante com um garfo e pincele na parte superior do espaço em branco. Feche a tampa.
7. Após um quarto de hora, ligue o modo para assar a massa por 50 minutos.
Pão branco em um fogão lento com suco de cenoura
Componentes:
700-800 g de farinha de trigo (w / s);
· 200-240 ml de leite;
· Uma cenoura média;
· 1 colher de chá açúcar;
· Um ovo;
· Pitada de sal;
· 2 colheres de chá. creme pesado;
· 15 g de fermento fresco;
· Um pacote de margarina;
· Uma colher de sementes de erva-doce (ou outras especiarias);
1 colher de sopa. l óleo magro.
Método de cozimento:
1. Comece por manusear as cenouras. Lave e lave. Rale o ralador e esprema o suco do bolo. Suco será suficiente 50 ml. Você pode derramar através de uma peneira ou não. Se houver um par de partículas vegetais no suco, não haverá nada de ruim nisso.
2. Misture o fermento em um prato com algumas colheres de sopa de água morna.
3. Em seguida, adicione o ovo, sal e açúcar ao leite. Ovo de galinha na receita, se desejado, pode ser substituído por quatro codornas. E também coloque em um pacote de margarina macia. A mistura pode ser ligeiramente aquecida. Mas não exagere, senão o ovo vai cozinhar. 4. Quando a margarina quebrar, acrescente o fermento junto com a água, assim como o suco de cenoura.
5. Coloque a farinha na massa e ao mesmo tempo sove a massa. Se for conveniente, puxe a mistura para a mesa.
6. Coloque a massa macia e elástica pronta na tigela de multicozinha. Pré-revestir com óleo vegetal.
7. Feche a tampa e ligue o modo de aquecimento por uma hora. Este é o tempo de prova da massa.
8. Depois disso, explique as sementes de funcho (se desejar, substitua por sementes de cominho). Cubra a massa com creme e polvilhe com as sementes.
9. Feche a tampa e ajuste o modo de cozimento por uma hora.
Pão branco em um fogão lento com verduras
Componentes:
· Uma xícara de creme;
· Uma colher de fermento seco de alta velocidade;
1 colher de sopa. l açúcar;
· Sal;
· 900 g de farinha de trigo (w / c);
· Um punhado de ervas frescas (salsa ou outra);
2 colheres de sopa l óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Para começar, prepare os greens (você pode pegar e secar). Passe por ele e lave cada folha. Seque em papel toalha. Pique ou pique finamente.
2. Aqueça o creme em uma panela, qualquer - de 10 a 33% vai fazer. Neste caso, lembre-se de que, quanto mais gordo o creme, a caloria será o seu pão.
3. Adicione açúcar e sal à panela, bem como levedura. Mexa e injete a farinha pré-peneirada. Nem tudo de uma vez, mas em partes - primeiro semestre. Quando você obtiver uma massa homogênea, coloque os verdes nela e misture. Adicione o restante da farinha e amasse a massa com as mãos ou em uma amassadeira especial.
4. Bacia de massa com óleo líquido.
5. Coloque o nódulo em um fogão lento, cubra com uma toalha e deixe por uma hora em um lugar quente. Neste caso, o dispositivo permanece desligado. A esta hora, quando a massa subir, e isto é 2-3 vezes, abaixe-a com as mãos.
6. Em seguida, feche a tampa e ligue o modo de cozimento por uma hora. 7. Depois de um tempo, abra o pão e vire para o outro lado. Para este kolobashku puxe para fora ou empilhe para trás, então no lado positivo. Asse mais um quarto de hora. Durante este tempo, o pão vai assar, terá uma crosta avermelhada por todos os lados.
Pão branco em um fogão lento sem fermento e açúcar
Componentes:
· 800 g de farinha de trigo (primeiro ou segundo grau);
1 colher de sopa. uma colher de amido de batata;
250-260 g de ua;
· Pitada de sal;
· 1 colher de chá mel de flores (ou frutose);
1 ovo;
· 2-3 art. l óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Misture a farinha com o amido (para variar, pode colher milho em vez de batata) e peneirar a mistura.
2. Primeiro faça um fermento. Misture algumas colheres de sopa de massa de farinha em uma tigela com algumas colheres de sopa de água (pode ser da torneira). Mexa e cubra com um pano ou toalha de cozinha. Deixe-a quente por um dia ou noite na mesa.
3. Depois de um tempo, adicione um pouco mais de água e um pouco de farinha. Mexa e cubra com um pano. A massa vai passear por mais 12 horas.
4. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes da lista e sove a massa. Deve ser homogêneo.
5. Lubrifique com óleo a tigela da multicozinha e coloque a massa nela. Deixe por algumas horas, mas cubra com um pano.
6. Ative o modo Cozimento e aguarde 50 minutos. Em seguida, vire o pão e asse por mais 20 minutos.
7. Pão pronto não é recomendado para ser consumido imediatamente. É melhor esperar que esfrie à temperatura ambiente.
Pão branco picante em um fogão lento em creme azedo
Componentes:
· 1 colher de chá "Provenskie" temperar ervas misturas (você pode tomar mais se desejar);
600-630 g de farinha de trigo (w / s);
· 1 colher de chá levedura seca de ação rápida;
· Um ovo;
· Uma colher grande de creme azedo (não gorduroso); · 1-2 Art. l açúcar;
· 1 colher de chá sal comum;
· Três art. l óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Adicione o ovo, o sal e o açúcar ao creme azedo à temperatura ambiente. Despeje o fermento (você pode e fresco, mas pré-aqueça-os em água morna). Adicione um par de colheres de sopa de farinha e deixe aquecer por meia hora - cubra com uma tampa.
2. Em seguida, adicione ervas e farinha à massa. Mexa a massa, deve ser uniforme na estrutura.
3. Unte a assadeira com óleo e coloque um pedaço nela. Deixe por meia hora, mas cubra com uma toalha limpa.
4. Em seguida, feche a tampa e ligue o cozimento por uma hora.
5. Depois de um tempo, o seu pão caseiro estará pronto.
Pão branco em um fogão lento - truques e dicas úteis
· Preste atenção à temperatura da prova - se for maior, a levedura morrerá e a massa não subirá.
· Em um fogão lento, um pão é cozido dos lados e do fundo. Se você quer uma crosta avermelhada na superfície superior do pão, meia hora antes da prontidão total, vire a massa para o outro lado.
· Em vez de aveia, você pode tomar farinha de aveia para cozinhar.
· Kolobashki pão interessante são obtidos adicionando um pouco de suco de cenoura para a massa. Crumb adquire um tom ligeiramente laranja.
· Pão é cozido em qualquer multicooker, você só precisa se adaptar aos seus modos e poder. O último será suficiente 600-700W.
