No início do verão aparecem os damascos, na minha opinião, os mais deliciosos frutos do primeiro verão, dos quais o melhor é fazer geléia de damasco com limão. No futuro, esta sobremesa saudável servirá bem à pastelaria caseira. Bolos de biscoito são cobertos com apenas tal geléia de damasco antes de aplicar creme de manteiga ou cobertura de chocolate. Uma fina camada de purê de frutas fixa as migalhas de biscoito, elas não sobem na cobertura, então o bolo parece muito profissional! Compota de damasco com limão é usada para fazer o bolo Sacher. Rolo de biscoito com geléia de damasco perfumado e grosso também é incrivelmente saboroso!
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Quantidade: 2 latas com capacidade de 500 ml
Ingredientes para fazer geléia de damasco com limão:
- 1, 5 kg de damascos;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 1 limão;
- 50 ml de água filtrada;
- badies de 2-3 estrelas;
- pau de canela.
Uma maneira de fazer geléia de damasco com limão.
Frutos maduros colocar por alguns minutos em uma tigela com gua fria, em seguida, cuidadosamente lavados com gua corrente, coloque em um escorredor.
Corte a fruta em duas partes, pegue os ossos. Se os damascos são pequenos, então você não pode mexer e deixar os ossos, como vamos limpar o purê de frutas acabado através de uma peneira.
Nós medimos o açúcar. Esprema o suco de um limão inteiro, adicione água. O suco de limão é filtrado através de uma peneira para que nenhum osso entre na panela.
Adicione a estrela aniseas e canela à calda, aqueça em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.
Coloque damascos cortados em fatias em calda quente, coloque no fogo, deixe ferver, retire a espuma.
Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo para não queimar. É possível manusear frutas livremente e não há necessidade de mantê-las inteiras.
Quando a fruta se torna quase transparente, retire a panela do fogão, esfregue a massa através de uma peneira. Paus de canela e badian retornam à panela.
Mais uma vez, leve a massa para ferver, cozinhe por mais 10 minutos em fogo moderado.
Meus potes em solução de bicarbonato de sódio, enxaguados com água fervente, secos no forno. Nós embalamos geléias quentes em frascos quentes, cobrindo-os com tampas frouxamente cozidas. No início, a massa de frutas parecerá líquida para você, no entanto, à medida que esfria, vai engrossar.
Quando os potes de geleia estiverem completamente frios, rolha-os firmemente, remova-os em um local escuro. Jam pode ser armazenado em um armário de cozinha normal ou despensa.
Tente fechar os frascos não com tampas comuns, mas com pergaminho ou papel manteiga. Durante o armazenamento, a umidade irá evaporar gradualmente, e a massa se tornará semelhante à marmelada.
Há uma opinião de que os frutos de qualquer qualidade são adequados para doces, mesmo um pouco estragados - há alguma verdade nisso. O britânico veio com geléia, foi primeiro cozido a partir de citrinos ligeiramente mimados, na minha opinião, as tangerinas. Se houver muito açúcar em geleia e for cozido a uma temperatura alta, ou seja, ferver fortemente, quase todos os microrganismos patogênicos morrerão durante o cozimento. Eu não estou agitando para fazer geléia de fruta estragada, mas eu posso economizar um pouco no preço deste modo.
Doce de limão Damasco pronto. Bon appetit!
