Geléia de Casca de Laranja

As laranjas são frutas saborosas e saudáveis, são apreciadas por adultos e crianças. As raspas de laranja são mais frequentemente descartadas ou usadas em salas com sabores ou como tempero. Nem todo mundo sabe que é quase tão saudável quanto a polpa de frutas. Contém muitas vitaminas e fitonídios - substâncias com ação antibacteriana. Ajuda a combater a colecistite, previne doenças orais e neutraliza infecções. Muitos dos elementos valiosos contidos nele são preservados mesmo após o tratamento térmico. Quase não há casca de laranja, pois não tem sabor agradável e é dura. Mas fazer geléia de casca de laranja é uma boa ideia. Além disso, pode ser feito em qualquer época do ano.

Recursos de Cozinha

O doce de casca de laranja é feito de forma diferente do que uma iguaria similar de frutas e bagas frescas. Antes de começar a cozinhar, você precisa aprender a tecnologia de cozinhar esta sobremesa incomum, mas saborosa e saudável.

As donas de casa geralmente econômicas escolhem frutas de casca fina como alimento. Para geléia de casca de laranja, variedades mais adequadas, cuja casca é espessa.
Para dar uma apresentação de citros, eles são frequentemente revestidos com cera. Preparação primária de laranjas para cozinhar jam envolve sua lavagem completa em água morna com uma esponja.
A geléia de casca de laranja é freqüentemente chamada de “espirais”, porque o entusiasmo nela, se seguido precisamente da tecnologia, se assemelha a espirais em forma. Para fazer o gosto parecer tão apetitoso, descasque as laranjas corretamente. Para fazer isso, você precisa cortar as extremidades da fruta, em seguida, fazer cortes com uma faca afiada, conectando as seções com tiras que lembram os meridianos do globo. A largura destas tiras deve ser de pelo menos 5 mm, mas não mais de 1 cm, após o que as tiras são cuidadosamente separadas da polpa.
A massa branca que cobre as cascas de laranja no interior, é desejável descascar cuidadosamente a faca, uma vez que torna o doce amargo e evita que a coalhada produza as raspas.
Para que as raspas se tornem moles e percam um sabor amargo, recomenda-se que sejam encharcadas e durante muito tempo. Isso deve ser levado em conta ao planejar o tempo para cozinhar iguarias.
Para que as espirais não se desenrolem, elas são presas com um fio, o qual, depois de fazer geleia, deve ser removido.
Não tenha pressa em jogar fora as pedras cor de laranja. Eles ajudarão a dar uma agradável amargura à geléia e a tornarão mais espessa, já que contêm muita pectina. Envolva-os em gaze ou recolha-os num saco de pano, coloque-os na panela quando cozinhar a geleia e, antes de colocar a guloseima nos frascos, retire o saco do recipiente.
Se você pretende manter a geléia de casca de laranja por muito tempo, esterilize os frascos e tampas para eles.

A geléia de casca de laranja pode ser armazenada por até um ano à temperatura ambiente, mas não faz sentido colhê-la em grandes quantidades para o inverno porque as frutas cítricas estão disponíveis durante todo o ano.

Receita clássica de geléia de casca de laranja

Composição (para 0, 75 l):

laranjas - 1 kg;
água - 0, 2 l por 100 g de crostas (sem contar indo para a imersão);
açúcar - 150 g por 100 g de crostas;
ácido cítrico - 2 g por 100 g de crostas;
raiz de gengibre - 5 g por 100 g de crostas.

Método de preparação:

Lave bem as laranjas. Escorra-os com uma toalha. Corte a casca em vários lugares e remova-a cuidadosamente da polpa da fruta. Corte em tiras finas. Corte a carne branca por dentro.
Pegue uma agulha, despeje água fervente sobre ela.
Enfie a agulha na agulha.
Enquanto torcendo as cascas de laranja com espirais, amarre-as em uma corda para que elas não se desenrolem.
Coloque as crostas em uma tigela ou panela.
Encha com água fervida fria de modo a cobrir completamente. Coloque em um lugar fresco, melhor na geladeira.
Mergulhe as cascas por quatro dias, trocando a água de 3 a 4 vezes por dia.
Coloque água limpa na casca, coloque-a no fogo. Ferva por 20 minutos. Troque a água e deixe ferver novamente.
Cozinhe por mais 20 minutos, volte a colocar a água, deixe ferver e cozinhe por mais 20 minutos.
Escorra e pese as crostas. Meça a quantidade certa de açúcar e água. A quantidade de ácido cítrico e gengibre também deve ser calculada com base no peso da casca de laranja após a digestão.
Descasque e esfregue o gengibre.
Prepare xarope de açúcar e água.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, mergulhe a casca na calda e acrescente o gengibre.
Ferva em fogo baixo até que a calda engrosse.
Adicione o ácido cítrico, misture suavemente. Após 2 minutos, retire do fogo.
Deixe o congestionamento esfriar um pouco, enquanto isso, prepare os frascos para ele.
Remova as crostas dos fios, coloque-as nas margens. Despeje a calda restante no fundo da panela.
Feche bem os frascos e guarde-os no armário.

É melhor colocar uma iguaria em potes pequenos, já que a geléia de casca de laranja é uma verdadeira iguaria, e raramente é consumida em grandes quantidades. O gengibre dá notas extras, mas nem sempre é incluído na composição da sobremesa. Se você não tem esse ingrediente, você pode fazer sem ele.

Receita Simples de Geléia de Casca de Laranja

A composição (0, 5 l):

laranjas - 1 kg;
suco de limão - 20 ml;
água - quanto vai sair;
açúcar - 0, 2 kg.

Método de preparação:

Lave e descasque as laranjas. Corte as raspas em quadrados ou tiras, cubra com água para que as cubra completamente.
Ferva as crostas três vezes por 20 minutos, trocando a água a cada vez.
Pule as crostas através de um moedor de carne.
Deite um copo de água e adicione o açúcar. Mexa e deixe repousar por meia hora.
Cozinhe em fogo baixo até o conteúdo engrossar.
Adicione o suco de limão, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, retire do fogo.

Resta preencher os frascos preparados com geléia perfumada, feche-os bem e guarde-os em um local fresco. Tal lugar não tem que ser uma geladeira, uma despensa sem aquecimento serve.

Geléia de casca de laranja em um fogão lento

A composição (0, 5 l):

laranjas - 1 kg;
água - 100 ml;
acar - 0, 2 kg;
limão - 0, 5 pçs.

Método de preparação:

Secar as laranjas lavadas com uma toalha e casca.
No interior da casca, corte a camada branca. Corte as raspas em pedaços pequenos.
Coloque os pedaços de casca de laranja na tigela da multicozinha. Esprema o suco de meio limão sobre eles.
Encha com o açúcar, adicione 100 ml de água.
Deixe por uma hora.
Ligue a unidade selecionando o modo de extinção. Após 5 minutos, desligue o dispositivo. Ferva as crostas em duas doses por 5 minutos cada, dando a oportunidade de infundir entre esses ciclos por 20 minutos.
Moer as crostas com um liquidificador e retornar a multicozinha para a tigela. Adicione um pouco de água, se necessário.
Deixe ferver, escolhendo qualquer programa, cozinhe por 5 minutos.
Encha o frasco pré-esterilizado com geléia pronta.

Um pote de geléia também pode ser esterilizado usando uma multicozinha. Para fazer isso, coloque um copo de água na tigela, coloque o frasco na grade e ligue a unidade por meia hora, selecionando o programa “Steaming”.

Geléia de casca de laranja tem uma aparência bonita e cheira sedutoramente. Esta delicadeza não é apenas saborosa, mas também é útil.