Cogumelos fritos - as melhores receitas. Como corretamente e cozinhar cogumelos fritos.

Cogumelos fritos - as melhores receitas. Como corretamente e cozinhar cogumelos fritos.

Cogumelos fritos - princípios gerais e métodos de cozimento

Cogumelos fritos são um prato popular não só na Rússia, mas em toda a Europa. Você pode fritar cogumelos, chanterelles, cogumelos porcini, cogumelos, cogumelos, boletos, cogumelos ostra. Muitas vezes, cogumelos antes de ferver ferver em um pouco de água salgada e, em seguida, descartados em um coador para regar o copo. No entanto, nem todos os cogumelos precisam deste procedimento.

Cogumelos Fritos - Preparação de Alimentos

• Cogumelos precisam escolher frescos. Antes de fritar, apare as pontas da bainha, lave os cogumelos com água fria e seque com uma toalha.

• Os cogumelos de ostra têm certos sinais de boa qualidade. A cor destes cogumelos deve ser cinza-azulada. Os pontos amarelos não devem estar nem na superfície da tampa ou no fundo.

• O óleo deve ser tomado jovem e forte, então há menos chance de obter espécimes de vermes. Se você não for preguiçoso e limpá-los imediatamente após a coleta, o filme pegajoso ficará facilmente para trás da tampa, expondo a superfície amarelo-limão do fungo.

Cogumelos Fritos - Culinária

Para fritar cogumelos, as panelas de alumínio anodizado, assim como o alumínio, revestido com aço inoxidável, são perfeitas. Se a panela tiver uma alça (não uma capela!), É importante que ela não aqueça.

Receita 1: Cogumelos Fritos

Cogumelos são saborosos e perfumados. Uma das vantagens importantes desses cogumelos é a disponibilidade durante todo o ano. Se você escolher cogumelos pequenos e fritá-los inteiros, você ficará incomum e festivo. Ingredientes

300 gramas de champignons, 4 cebolas, óleo vegetal, manteiga, 1/4 colher de chá. açúcar, sal.

Método de preparação

Para cozinhar usado duas panelas. Em ambos, despeje e aqueça o óleo vegetal. Em um deles, frite a cebola grosseiramente picada até dourar, e por outro lado fritamos os cogumelos picados, mexendo sempre. Os cogumelos cozinham até você ferver o suco. Depois que os produtos atingem a condição necessária, as cebolas são deslocadas para os cogumelos, sal e adoçar o prato. Mexa bem o prato: os cogumelos devem ser fritos até dourar. Nos cogumelos coloque um pedaço de manteiga. Mais uma vez, misture tudo e, com a tampa do prato, retire do fogo.

Receita 2: Cogumelos Ostra Frita

Cogumelos Oyster são cogumelos maravilhosos que são cultivados em condições especiais de efeito estufa. Estes cogumelos milagrosos contêm perforina, o que impede o desenvolvimento de tumores no corpo humano.

Ingredientes

500 gramas de cogumelos ostra, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 100 gramas de creme azedo, louro, sal e pimenta. Se desejar, use alho e ervas.

Método de preparação

Coloque os cogumelos em uma panela aquecida com óleo vegetal. Em um estado aquecido, eles produzem suco, então não é necessária umidade para fritar. Quando a umidade do cogumelo se evapora, você pode salgar os cogumelos. As cebolas fritam em outra panela. Deixe chegar a uma cor dourada, depois mudamos as cebolas para os cogumelos. Adicione as especiarias e o creme azedo e deixe ferver por alguns minutos.

Receita 3: Manteiga Assada com Nozes

Maslata - cogumelos da floresta que podem ser encontrados em florestas coníferas ou mistas. Muito útil e saboroso.

Ingredientes

500 gramas de manteiga, três quartos de xícara de nozes, 6 penas de cebola verde, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. l vinagre de maçã, pimenta, sal, salsa ou coentro para decorar o prato, 1 colher de sopa. colher de sementes de romã.

Método de preparação

Frite em óleo até ficar cozido, depois sal e pimenta, adicione cebola picada e nozes. Alguns coentros e salsinha também podem ser colocados na panela. Um par de minutos para continuar a fritar, mexendo. Em seguida, despeje o vinagre, leve para ferver e retire do fogo.

Ao servir, organize o prato com sementes de romã e verduras.

Cogumelos Fritos - dicas úteis de chefs experientes

Não frite os cogumelos na manteiga, pois o prato pode queimar. É geralmente cozido com óleo vegetal, e creme é adicionado no final, dá um sabor especial.

Champignon descascado não vai escurecer se você colocá-los em água salgada.

Não compre cogumelos nos mercados e nas estradas. Se você mesmo coletar cogumelos, não precisa tirar cópias, causando uma sombra de dúvida.

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