Pratos quaresmais com cogumelos são um verdadeiro achado para aqueles que acham difícil recusar a carne.
Os cogumelos são cozinhados com o primeiro e segundo pratos, saladas e doces.
Pratos quaresmais com cogumelos - os princípios básicos da culinária
Em saladas, cogumelos em conserva, cozidos ou fritos são usados. Quaresmais saladas com cogumelos são nutritivos e incrivelmente saborosos.
Quente, nutritivo, sopa de cogumelos magra é perfeita para o almoço. Sopas com cogumelos cozidos com legumes, cereais ou macarrão. Pode ser sopas, borsch ou sopa magra.
Pratos principais com cogumelos também são cozidos com legumes, legumes ou cereais. Os cogumelos são cozidos, depois fritos ou cozidos com o resto dos ingredientes.
Cogumelos para pratos de quaresma, você pode usar cogumelos secos, em conserva ou frescos. A principal exigência é que apenas produtos vegetais sejam usados na preparação de pratos de lentilhas com cogumelos.
Receita 1. Salada de jejum com cogumelos e legumes
Ingredientes
grandes cenouras doces;
sal de mesa;
três champignons frescos e grandes;
60 ml de rast. óleos;
cebola grande;
5 ml de suco de limão;
metade art. ervilhas congeladas;
terra preta e pimenta, coentro.
Método de preparação
1. Descasque uma cebola grande, lave-a sob a torneira, corte-a ao meio e pique-a com as penas compridas.
2. Retire a tampa do champignon, corte as pernas, lave os cogumelos e seque com um guardanapo. Pique os champignons com fatias não muito finas.
3. Descasque as cenouras, lave e rale quanto à salada coreana.
4. Lave as ervilhas com água fria. Em seguida, escorra-a em uma peneira, coloque-a em água fervente por um minuto, coloque-a em um prato e despeje água fervente por mais dois minutos. Escorra a água quente e lave novamente com água fria. Após este procedimento, as ervilhas ficarão moles. 5. Coloque a panela no fogão, despeje um pouco de óleo e frite os cogumelos em fogo intenso até dourar. Sal, pimenta, um pouco e retire os cogumelos em um prato.
6. Deite mais óleo na panela e coloque a cebola, torça ligeiramente o fogo e frite até ficar macia. Sal e mude para os cogumelos.
7. Na mesma panela, coloque uma cenoura e frite até ficar macia. Coloque em um prato com cogumelos e cebolas. Adicione as ervilhas verdes aos vegetais. Tempere com coentro, pimenta quente e pimenta preta.
8. Despeje em uma tigela pequena de arte. colher de óleo refinado, adicione o suco de limão e bata. Despeje a salada com o molho, sal e misture. Sirva a salada quente.
Receita 2. Salada de jejum com cogumelos e varas de caranguejo
Ingredientes
200 g de palitos de caranguejo;
200 g de maionese magra;
150 gramas de arroz;
sal de mesa;
cebola grande;
250 g de cogumelos marinados;
pote de milho enlatado.
Método de preparação
1. Lave o arroz até que a água esteja limpa. Ferva o cereal e dobre em uma peneira. Enxague novamente e deixe em água de vidro.
2. Abra as latas de cogumelos e milho. Escorra os picles das duas latas.
3. Solte os caranguejos do filme e corte-os em pedaços.
4. Descasque a lâmpada, lave e pique.
5. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágüe com a torneira. Pique bem.
6. Dobre todos os ingredientes em uma tigela, sal. Adicione maionese magra e misture. Coloque em uma saladeira e decore com verduras.
Receita 3. Batatas Quaresmais com cogumelos
Ingredientes
um quilo de batatas;
sal, coentro e pimenta moída;
350 g de champignons;
salsa e endro - um monte;
50 g de cebola;
20 g de cenouras;
85 g de óleo de girassol;
farinha - 35 g
Método de preparação 1. Lave as batatas completamente e ferva-as diretamente na pele. Escorra as batatas com água, descasque e corte em pedaços grandes.
2. Descasque as cebolas da casca, enxágüe e corte em pequenas penas. Descasque e rale as cenouras.
3. Remova o filme das tampas de cogumelo e pique-as. Coloque os cogumelos e as cebolas no óleo de girassol aquecido e frite até dourar. Despeje a farinha, mexa e frite um pouco mais. Em seguida, despeje uma pequena quantidade de água e coloque a cenoura. Misture tudo, sal e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
4. Coloque as batatas em uma forma resistente ao calor, espalhe os cogumelos e legumes por cima, pimenta, polvilhe com coentro, polvilhe com óleo e envie para o forno pré-aquecido. Polvilhe com ervas antes de servir.
Receita 4. Sopa magra com ervilhas verdes
Ingredientes
cenoura média;
30 gramas de alho-poró;
cebolas - 1 pc;
5 g de endro;
batatas - 2 pcs.
150 g de champignons frescos;
repolho - 200 g;
5 g de óleo vegetal;
ervilhas enlatadas - 100 g
Método de preparação
1. Descasque os vegetais e enxágüe. Desfiar cebolas com penas grandes. Corte as cenouras em metades finas. Corte as batatas em pequenos cubos.
2. Despeje a manteiga na panela e frite as cebolas e cenouras por três minutos. Em seguida, despeje um litro de água fervente.
3. Repolho desmoronar repolho em tiras finas. Enviá-lo para a panela, torcer o fogo e cozinhe por 15 minutos, em seguida, coloque as batatas na sopa.
4. Lave os cogumelos, corte os grandes cogumelos ao meio e coloque no caldo fervido. Cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas verdes à sopa, adicione sal e tempere com especiarias e pimenta. Ferva, desligue o fogão e deixe por mais 20 minutos. Despeje em pratos, coloque verdes picados e anéis de alho-poró em cada um.
Receita 5. Sopa magra com cogumelos e couve-flor
Ingredientes
mel agarics - 300 g;
verduras, sal, pimenta e louro;
3 litros de água;
óleo de girassol;
batatas - 3 peças.
cenoura média;
quatro inflorescências de couve-flor.
Método de preparação
1. Coloque a panela de água no fogão, coloque os cogumelos descascados e cozinhe por meia hora.
2. Descasque e lave os legumes. Pique as batatas. Também pique metade da cenoura. Esfregue a cenoura restante. Pique as cebolas finamente.
3. Em uma panela com cogumelos, adicione batatas. Esfregue as cenouras e as cebolas raladas até dourar em óleo de girassol.
4. Fatie a couve-flor e mande para a sopa fervente. Cozinhe por dez minutos. Tempere com pimenta e louro, sal. Frite na sopa, deixe ferver por cerca de cinco minutos. Deixe em infusão.
Receita 6. Sopa magra com chucrute
Ingredientes
dois litros e meio de caldo de cogumelo;
champinhons - 150 g;
meio quilo de chucrute;
quatro batatas;
85 ml de óleo de girassol;
grande cenoura;
cebola - três peças.
folha de louro e sal.
Método de preparação
1. Deite um pouco de óleo no caldeirão e coloque-o no fogão. Esprema o chucrute, coloque na manteiga e deixe ferver até ficar macio sob a tampa. Periodicamente, adicione água para que o repolho não queime.
2. Descasque os vegetais e lave. Pique as batatas. Grelha de cenoura grande. Crumble de cebola com penas finas.
3. Remova a camada superior das tampas dos cogumelos e corte em pedaços.
4. Ferva o caldo em uma panela e coloque as batatas nele. Sal e deixe ferver até ficar macio.
5. Frite as cenouras e cebolas em óleo quente, coloque os cogumelos e cozinhe, coberto com uma tampa por sete minutos.
6. Coloque o chucrute estufado na panela, deixe ferver e deixe ferver por cinco minutos. Fry turno na sopa, cozinhe por mais cinco minutos, tempere com pimenta e pimenta, coloque folha de louro. Ferva, retire do fogo e deixe por algumas horas.
Receita 7. Feijão com cogumelos e legumes
Ingredientes
200 gramas de feijão;
dente de alho;
200 g de abobrinha;
grandes cenouras;
cogumelos - 100 g
Método de preparação
1. Enumerar os grãos, lavar e ferver. Pouco antes do final do cozimento, sal. Vire o feijão em uma peneira para que todo o líquido seja de vidro.
2. Descasque os legumes e lave a torneira. Cubos de abobrinha e cenoura. Descasque as tampas dos cogumelos e corte-as.
3. Em um pequeno caldeirão, aqueça o óleo, coloque cenouras e abobrinhas nele. Guisado até ficar macio. Em seguida, coloque os cogumelos no caldeirão, extinguir até que toda a umidade tenha evaporado. Transfira o feijão para os legumes e cozinhe mais dez minutos. Adicione o alho esmagado, mexa e desligue o fogo.
Receita 8. Repolho quaresmal com cogumelos
Ingredientes
repolho - 600 g;
pimenta e sal moída;
cogumelos - 250 g;
óleo de girassol;
grande cenoura;
uma cebola;
três tomates.
Método de preparação
1. Pique o repolho finamente. Legumes limpar e enxaguar. Finamente rale as cenouras. Esfarele a cebola em pequenos pedaços. Lave e corte os cogumelos.
2. Coloque a cebola em uma panela pré-aquecida e frite até ficar macia. Em seguida, adicione os cogumelos picados e cenouras, misture e deixe ferver até ficar macio.
3. Deite óleo no caldeirão. Legumes salteados com cogumelos e mistura de repolho, e coloque em um caldeirão. Rale os tomates e adicione a mistura de tomate ao caldeirão. Sal, pimenta e misture novamente. Deixe ferver por 20 minutos, mexendo sempre e coberto com uma tampa.
Receita 9. Cogumelo Bigus “Especial”
Ingredientes
50 g de pasta de tomate;
folha de louro, pimenta preta e sal;
50 g de farinha;
dois art. l raiz de aipo;
cebola grande;
250 gramas de repolho;
champignons frescos - 350 g Método de preparação
1. Fatie os champignons lavados. Pique o repolho finamente. Raiz de aipo finamente desmoronar. Corte as cebolas descascadas em pedaços pequenos.
2. Coloque os cogumelos no caldeirão, coloque um pouco de água e coloque-os por cerca de cinco minutos. Coloque o repolho e o aipo nos cogumelos.
3. Cebola com pasta de tomate frite em uma panela separada, adicionando um pouco de óleo. Coloque o frito em um caldeirão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. No final, tempere o bigus com sal, pimenta e coloque uma folha de louro.
Receita 10. Buckwheat "Puff" com cogumelos e cenouras
Ingredientes
trigo sarraceno - 200 g;
100 g de nozes;
cenoura - 200 g;
sal e pimenta;
cebola grande;
óleo de girassol;
250 g de cogumelos.
Método de preparação
1. Pegue o trigo mourisco, enxágüe e deixe ferver. Pique os cogumelos.
2. Misture o mingau de trigo sarraceno com metade dos cogumelos, sal, e coloque em uma forma untada, uniformemente.
3. Limpe e lave o resto dos vegetais. Crumble com cebolas de penas. Esfregue a cenoura grosseiramente. Frite tudo junto até ficar macio. Sal e pimenta.
4. Coloque os legumes fritos na segunda camada. Cubra com os cogumelos restantes, despeje com óleo, polvilhe com nozes picadas e envie para um forno pré-aquecido por um quarto de hora. O prato acabado pode ser derramado sobre o molho de soja.
Receita 11. Pimenta Recheada “Cesta de Cogumelos”
Ingredientes
um grande pimentão;
sal de mesa;
100 g de cogumelos;
100 ml de ketchup;
cebolas - 2 pcs.
50 gramas de arroz;
50 ml de óleo de girassol.
Método de preparação
1. Descasque a pimenta, corte ao meio e limpe as sementes. Branqueie as metades em água fervente por dois minutos.
2. Ferva os cogumelos em água salgada por cerca de dez minutos.
3. Cebola descascada finamente desmoronar.
4. Ferva o arroz lavado até meio cozido, dobre em um coador e enxaguar. Deixe todo o vidro para a umidade. 5. Frite a cebola até ficar macia. Coloque em uma camada de pimenta metade do arroz. Coloque a cebola frita, depois cozinhe os cogumelos e despeje o ketchup. Coloque-o em um deco forrado de papel alumínio e mande por 40 minutos em um forno pré-aquecido.
Pratos quaresmais com cogumelos - dicas e truques do chefe
- Se você usar cogumelos secos, deve mergulhá-los em água morna, espremê-los e só depois aplicá-los ao cozimento.
- Ferva as sopas de cogumelos com base em caldo de legumes ou cogumelos.
- Cogumelos são excelentes com chucrute, por isso recomenda-se cozinhar borscht, pratos principais ou sopa de repolho com este produto.
- Ao cozinhar pratos de lentilhas com cogumelos, os cozinheiros recomendam fritar legumes e cogumelos.
- Recomenda-se remover o filme superior das tampas dos cogumelos.
