Suco de cereja para o inverno

As cerejas na maioria das regiões da Rússia dão bons frutos. Os jardineiros escolhem bagas suficientes para colhê-las durante o inverno de várias maneiras. Querendo preservar o máximo benefício, sabor e aroma, muitas donas de casa preservam o suco de cereja. É mais difícil fazer tal boleto do que uma compota, mas será muito mais saboroso e saudável, portanto o resultado justificará o esforço gasto.

Recursos de Cozinha

A fim de preparar o suco de cereja para o inverno, você tem que gastar uma certa quantidade de tempo e esforço, mas não são necessárias altas habilidades culinárias para isso. Basta conhecer alguns momentos e seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada.

• Para a preparação do suco, frutas maduras e grandes são usadas, caso contrário, o rendimento do produto acabado será excessivamente baixo.
• Normalmente, as bagas, antes de serem usadas para o suco, são apedrejadas. É mais fácil trabalhar com frutas descascadas, a saída de suco deles quando usar o fogão de suco será mais alto.
• Para extrair poços de cerejas, é conveniente usar máquinas especiais, cujo princípio é baseado em espremer poços de frutas. Na ausência de tal dispositivo, as cerejas podem ser limpas de buracos usando um alfinete ou outro objeto tendo uma forma semelhante. Pinhead imerso dentro das bagas, enganche o osso e remova-o para o exterior. Este processo é bastante laborioso, mas donas de casa experientes limpam um quilo de cerejas desta maneira em 15-20 minutos.
• Ao trabalhar com uma panela elétrica, certifique-se de que o suco não derrame no fogão. Existem duas opções: bloquear a mangueira ou colocar um recipiente sob ela para coletar o suco acabado.
• Se o suco de cereja estiver preparado para o inverno, ele pode ser fechado somente em frascos esterilizados. Bancos rolam tampas de metal para garantir o aperto. Cobre antes de usar ferver por pelo menos 5 minutos.
• Para que o suco não se deteriore por muito tempo, ele deve ser submetido a pelo menos um tratamento térmico mínimo. Para fazer isso, ele pode ser aquecido em fogo baixo até que apareçam bolhas e segure o fogão por 5 minutos depois disso. Depois de ferver o suco por 10-15 minutos, será possível aumentar sua segurança. Suco pode ser esterilizado já em bancos. Para fazer isso, uma toalha é colocada no fundo de uma panela grande, frascos de suco são colocados sobre ela, cobertos com coberturas preparadas. Em seguida, despeje a água na panela, cujo nível deve atingir os ombros das latas. A panela é colocada em fogo lento e quando a água ferve nela, marque a hora. Latas de litro são esterilizadas por 15 minutos, latas maiores também demoram mais. Suco feito com a ajuda do fogão de suco não precisa de esterilização adicional.

O suco de cereja para o inverno pode ser preparado com ou sem açúcar. Pode ser concentrado ou pronto para uso sem diluição. As condições de armazenamento da bebida dependem da receita para a qual foi preparada.

Suco de cereja sem açúcar

Composição (3 litros):

• cereja - 5-6 kg, dependendo da suculência.

Método de preparação:

• Escolha as cerejas, remova a fruta estragada, lave e seque. Retire os galhos, remova os caroços das cerejas.
• Passe a polpa de cereja pelo espremedor ou esprema o suco usando uma prensa especial.
• Deite o sumo num recipiente adequado, de preferência num copo.
• Coloque um recipiente de suco em um lugar fresco para que não fermente. Aguarde a precipitação.
• Com um canudo, drene o suco em frascos esterilizados sem afetar o sedimento.
• Bancos cobrem com tampas cozidas, coloque em uma panela, não se esqueça de colocar uma toalha no fundo.
• Deite na água, coloque a panela em fogo lento. Esterilize por pelo menos 15 a 30 minutos, dependendo do volume de latas. Para melhor conservação do tempo de esterilização do suco, é aconselhável aumentar uma vez e meia, já que a bebida é preparada sem adição de açúcar.
• Enrole os frascos de suco, vire, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário para preservação adicional.

Depois que os bancos esfriarem até a temperatura ambiente, eles devem ser armazenados em um refrigerador. Suco de acordo com a receita acima é obtido concentrado, de preferência despejando-o em pequenos bancos. Um pote aberto de suco de cereja sem açúcar não deve ser armazenado por mais de 3 dias.

Suco de cereja com polpa

Composição (3 litros):

• cereja - 3 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Prepare a cereja lavando-a, secando-a e liberando-a da semente.
• Dobre a cereja em uma tigela de esmalte ou outro recipiente adequado para ferver o suco. Utensílios de alumínio para estes fins não são utilizados, uma vez que este material, em contato com ácidos, forma substâncias nocivas.
• Encha com água. Coloque em fogo lento. Ferva as bagas 5 minutos depois que a água ferve.
• Esfregue as cerejas por uma peneira. É desejável que a rede não fosse muito frequente.
• Adicione o açúcar ao suco de cereja, misture.
• Coloque o jarro de suco em fogo lento.
• Enquanto mexendo, conseguir a dissolução completa do açúcar.
• Espere até que o suco comece a ferver. Cozinhe o suco por 5-10 minutos.
• Encha os frascos esterilizados com suco. Cortiça, por sua vez, cubra com um cobertor.

Após o resfriamento, os potes de suco de cereja podem ser transferidos para uma despensa sem aquecimento ou qualquer outra sala fria.

Suco de cereja no pote de suco

Composição (1 l):

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 0, 2 kg.

Método de preparação:

• As cerejas descascadas dobram-se no recipiente superior da panela de sumo e polvilham o açúcar nas bagas.
• Deite a água no compartimento inferior.
• Recolha o panela de sumo, verifique se a mangueira destinada a drenar o sumo acabado é enviada para o frasco esterilizado.
• Ligue o aparelho ou coloque a panela no fogo, se não for elétrica.
• Espere até o suco parar de passar pelo tubo.
• Enrole as latas cheias de suco e guarde-as em um local fresco.

Recomenda-se diluir o suco de cereja preparado de acordo com esta receita, pois será concentrado.

Suco de cereja fica perfumado, tem uma cor rica e sabor. Se estiver fechado para o inverno, observando todos os requisitos necessários e armazenado nas condições recomendadas, ele não se deteriorará por um ano.