Pratos tradicionais italianos - apenas felicidade para um gourmet.
Um dos pratos mais simples, saudáveis e maravilhosamente deliciosos é a pasta carbonara.
De acordo com a receita tradicional, é feito de espaguete, bacon (ou peito) e um molho de ovo especial e queijo parmesão ralado.
Apesar do facto de não existir queijo, nata, alho, ovos em massa tradicional à carbonara, estes ingredientes são frequentemente utilizados em várias versões deste prato. As experiências podem ir tão longe que os ingredientes são presunto, creme, cogumelos. Popular, por exemplo, macarrão à carbonara com presunto e creme. Acontece também muito saboroso! E o mais importante, os italianos não se importam.
Pasta carbonara com presunto e creme - os princípios gerais da culinária
Você pode cozinhar uma pasta de carbonara suculenta e tenra com presunto e creme em apenas meia hora. O principal é cozinhar a massa corretamente e não se atrasar com o molho.
Para conseguir o resultado perfeito em cozinhar espaguete, os detalhes são importantes. Por exemplo, para cozinhar você precisa pegar uma panela grande para não precisar quebrar a massa. Este moveton. As proporções de água, sal e massa devem ser as seguintes: um quilo de massa precisa de cinco litros de água e duas colheres de sopa de sal. Este é um ponto fundamental, que permite alcançar pratos de qualidade quase italianos.
Jogue o espaguete em água fervente e pré-salgada. Se massa longa não é introduzida completamente em sua panela, isso não importa. Literalmente em 5-10 segundos eles vão amolecer o suficiente, e será possível empurrar suavemente as pontas em água fervente com um garfo.
Assim que o macarrão é imerso em água, você precisa observar o tempo e medi-lo em estrita conformidade com a recomendação do fabricante. Mais tempo não pode cozinhar, espaguete tão cozido demais estragar a coisa toda. (O estado ideal de al-dente é alcançado em cinco a sete minutos). Lave a pasta com água também é impossível: o amido na superfície da massa é necessário para manter o molho melhor.
Pasta carbonara com presunto e creme
Deliciosa pasta de carbonara com presunto e creme - um prato simples e rápido. É preparado de forma muito simples, mas é mágico!
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de massa;
• duzentos gramas de qualquer presunto a gosto;
• três dentes de alho;
• colher de sopa incompleta de óleo vegetal;
• copo incompleto de creme (150 ml);
• um pouco de pimenta preta a gosto;
• sal.
Método de cozimento:
Coloque água para cozinhar macarrão no fogão. Quando a água ferve, coloque o espaguete.
Presunto cortado em cubos ou cubos pequenos, como você deseja.
Descasque e pique o alho o menor possível.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite o alho por um minuto ou mais, mexendo sempre. É importante que o alho não queime, caso contrário você terá que fazer tudo de novo.
Depois de um minuto, mande o presunto para a frigideira e frite por cerca de três minutos com alho. Mexa novamente quase continuamente.
Escorra o espaguete, retorne a massa para a panela.
Espalhe o presunto na massa, coloque no creme, pimenta.
Aqueça em fogo médio por cerca de três minutos para que o creme fique quente.
Imediatamente arquivo.
Pasta carbonara com presunto, creme e parmesão
Um sabor completamente diferente é obtido se você adicionar um pouco de parmesão perfumado picante em macarrão carbonara com presunto e creme. Os gourmets certamente preferirão esta versão do prato.
Ingredientes:
• duzentos gramas de massa;
• cem gramas de presunto;
• duzentos mililitros de creme;
• três dentes de alho;
• colher de sopa de azeite;
• cinquenta gramas de parmesão;
• três gemas de galinha (cru).
Método de cozimento:
Enquanto a água ferve, corte o presunto em tiras.
Moer o alho, mas não passá-lo através da imprensa, mas simplesmente pique-o com uma faca. Separe as gemas.
Misture as gemas com creme, chicote.
Um pedaço de parmesão ralar no lado raso do ralador e combinar com ovos batidos. Mexa
Coloque a pasta em água fervente e imediatamente coloque a panela no fogo.
Em uma manteiga bem aquecida, atire o alho, em um minuto - o presunto (constantemente mexa a colher com alho e alho com presunto). O tempo de fritura é de três minutos.
Escorra a água da massa, coloque-a na panela, coloque imediatamente o presunto frito e a mistura de queijo e ovo.
No anel do meio, aqueça todos os minutos para dois ou três.
Assim que o queijo e as gemas do molho engrossarem, desligue o fogo. O principal é não exagerar o prato no fogo, para que o queijo se espalhe.
Ao servir, polvilhe com uma pitada de parmesão ralado.
Pasta carbonara com presunto, creme e bacon
Uma variante de massa nutritiva e muito saborosa, que envolve o uso de bacon e presunto imediatamente. Queijo nesta receita também é uma obrigação. Mas o parmesão pode ser facilmente substituído por qualquer queijo semi-duro.
Ingredientes:
• um quilo de massa;
• meio litro de creme (10%);
• trezentos gramas de bacon;
• trezentos gramas de presunto magro;
• colher de sopa de azeite;
• três ovos;
• sal;
• pimenta a gosto (você pode adicionar especiarias, se você realmente quiser).
Método de cozimento:
Enquanto a massa cozinha, faça o molho.
Rale o queijo.
Bata os ovos com creme, miolo de queijo, pimenta e especiarias (se usado).
Corte o presunto e o bacon em fatias finas.
Aqueça o azeite em uma frigideira, frite as fatias de carne.
Coloque macarrão cozido na mesma panela, misture.
Despeje a mistura de ovo-queijo batida, misture novamente (o fogo deve estar ligado todo esse tempo).
Quando o molho estiver completamente saturado com massa, desligue o fogo. Se for um pouco grosso, você pode colocar um pouco mais de creme. Sirva macarrão à carbonara com presunto e creme quente, polvilhado com queijo ralado e verduras, se desejar.
Pasta carbonara com presunto, creme e cogumelos
Os fãs de pratos de cogumelos podem cozinhar uma pasta carbonara com presunto e creme. Apesar da partida significativa do original, o prato é surpreendentemente saboroso.
Ingredientes:
• trezentos gramas de espaguete;
• duzentos gramas de presunto;
• duzentos gramas de queijo semi-duro ou duro;
• duzentos gramas de cogumelos frescos;
• um copo de creme;
• colher de óleo vegetal;
• Ervas secas ou frescas italianas tradicionais (origano, manjericão).
Método de cozimento:
Ferva a pasta de acordo com a receita principal.
Corte o presunto em tiras e cogumelos em fatias finas.
Em óleo quente, frite o presunto.
Depois de alguns minutos, adicione as fatias de cogumelos e frite todos juntos.
Despeje o creme quando os cogumelos estiverem suficientemente dourados.
Enquanto mexendo, reduza o creme até engrossar.
Adicione ervas picadas secas ou frescas ao molho.
Rale o queijo.
Mexa o molho e a massa.
Ao servir, adicione o queijo ralado em cada prato.
Pasta carbonara com presunto e creme de Parma
Presunto repicado picante dá qualquer prato um sabor suave e olhar requintado. Nenhuma exceção e massas. Em um dueto com creme e parmesão, é algo absolutamente delicioso.
Ingredientes:
• embalagem de espaguete;
• duzentos gramas de presunto de Parma;
• duzentos gramas de parmesão;
• meia xícara de creme de leite;
• três gemas;
• duas colheres de sopa de azeite.
Método de cozimento:
Espaguete cozido de acordo com a receita básica. Quando cozinhar, você pode adicionar especiarias à água, mas isso é um amador.
Separe as gemas das claras, misture com o creme e bata levemente. Rale o parmesão, adicione uma colher de queijo aos ovos e misture novamente.
Presunto cortado em fatias translúcidas.
Frite o presunto na manteiga literalmente dois minutos. Disparar
Quando o óleo e a gordura deixarem de chiar, deite a mistura cremosa de ovos na panela.
Mais uma vez, ligue o fogo mínimo e espere o creme ferver, sem parar de mexê-los. Se você parar de mexer, as gemas ficarão grumosas.
Grelhe o molho de bacon por cinco a seis minutos.
Em uma panela funda, misture o macarrão com o molho, misture tudo bem.
Servir, polvilhe com migalhas de queijo.
Pasta carbonara com presunto, creme, pancetta e vinho branco
O sabor picante original dá pasta de carbonara com presunto e creme de um vinho branco. Delicioso molho de espaguete delicado é o final perfeito para um longo dia. Você pode servir um prato com um copo de vinho tinto.
Ingredientes:
• um quilo de espaguete;
• 200 gramas de presunto tenro;
• 150 gramas de pancetta (bacon de carne);
• cinco gemas;
• 150 gramas de queijo parmesão ralado;
• 50 gramas de queijo de ovelha;
• três dentes de alho;
• sal;
• três colheres de sopa de azeite;
• meia xícara de vinho branco seco;
• pimenta a gosto.
Método de cozimento:
Corte o bacon (pancetta) e o presunto em placas semitransparentes.
Rale dois pedaços de queijo.
Faca de alho picado.
Aqueça bem o azeite e frite até o bacon crocante, primeiro bacon, depois presunto.
Adicione ao alho pan, literalmente meio minuto para derramar o vinho.
Cozinhe o molho até o líquido ferver durante 7-8 minutos.
Deixe sob uma tampa bem fechada.
Bata as gemas com a migalha de queijo.
Coloque macarrão cozido em uma tigela grande, despeje sobre o molho de queijo e ovo, misture delicadamente.
Coloque o bacon e o presunto estufado em vinho branco e misture bem novamente. Pimenta e sirva imediatamente.
Pasta carbonara com presunto e creme - truques e dicas
- Um copo de água em que o espaguete foi fabricado deve ser deixado. Se algo der errado e o molho espesso demais precisar ser diluído, a decocção funcionará melhor.
- O pior em massas carbonara com presunto e creme é espaguete cozido demais. É melhor não cozinhar macarrão do que digerir.
- Cozinhar massa e molho deve ser ao mesmo tempo. Se a massa já estiver fria, você não pode misturá-la com molho picante: ela não irá absorver o espaguete.
- A combinação de vários tipos de queijo confere um charme especial à massa. Algo especial acontece se você adicionar um pedaço pequeno de queijo azul com mofo ao molho. Um excelente substituto para isso pode ser o queijo Mascarpone mais familiar.
- Não é permitido salgar o molho: presunto e queijo dão sal suficiente em combinação com massa cozida em água salgada.
