Sopa de ostra, como qualquer outra sopa de cogumelos, tem um sabor surpreendentemente delicado e um aroma delicioso.
Cozinhar o primeiro prato de cogumelos de ostra não é nada difícil, especialmente porque os cogumelos não precisam ser colhidos e limpos de antemão.
Sopa de ostra pertence a pratos dietéticos, no entanto, nutre o corpo muito bem. E tudo porque contém proteínas vegetais, minerais e oligoelementos, bem como vitaminas B, C, E, PP, D. Acredita-se que se você comer o primeiro prato, que consiste desses cogumelos saudáveis, pelo menos uma vez por semana, afetará positivamente a diminuição do colesterol no sangue.
Sopa de Ostra - Princípios Gerais de Culinária
Normalmente, cogumelos ostra cultivados em condições de estufa são usados para fazer sopa. A principal vantagem desses cogumelos é que eles não são derrotados por doenças, vermes e outros "problemas" florestais de seus "irmãos" selvagens. Isto significa que, antes de cozinhar, basta enxaguar os cogumelos-ostra em água ligeiramente fria, agitar ligeiramente e cortar. E então siga a receita, ferva ou frite.
Também na preparação de sopa de cogumelos ostra usar ingredientes adicionais: legumes, massas, verduras, cereais - muito aqui depende de suas preferências de gosto pessoal. Na verdade, os cogumelos-ostra são cogumelos únicos, que são cozidos em questão de minutos, e mesmo fritando-os levemente com cebola, acrescentando um pouco de água e um pouco de queijo - você terá um primeiro prato aromático, saboroso e nutritivo. E se a receita contiver mais componentes, os preços de tais cogumelos de ostra não serão.
1. Sopa de Ostra com Macarrão
Ingredientes:
• 250 gramas de cogumelos de ostra;
• um arco;
• sal, especiarias;
• um par de raízes de salsa;
• cenoura;
• verdes;
• litro de caldo de galinha saturado;
• 20 gramas de manteiga;
• 80-100 gramas de macarrão.
Preparação:
• Ferva a cebola, a cenoura e a salsa em caldo picado.
• Lave os cogumelos ostra, fatie e despeje no caldo fervente para os vegetais preparados.
• Cozinhe por cerca de 10 ou 15 minutos.
• Ferva o macarrão em uma panela separada em água com sal até cozinhar, dobre a malha em um pequeno buraco.
• Adicione macarrão à sopa, retire a panela do primeiro prato preparado do fogo.
• Sirva com ervas frescas.
2. Sopa de Ostra com Batata e Queijo
Ingredientes:
• 200 gramas de cogumelos de ostra;
• um quilo de batatas;
• cebolas;
• especiarias, sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• litro de água;
• 120 gramas de queijo processado;
• cenoura.
Preparação:
• Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágüe, deixe a água escorrer e corte em fatias.
• Coloque os cogumelos de ostra preparados na panela com água, adicione um pouco de sal, ferva até ficar pronto. Não levará mais que quinze minutos.
• Adicione batatas picadas e legumes picados: cenouras e cebolas.
• Assim que as batatas estiverem macias, coloque o queijo, acrescente as especiarias e misture tudo bem.
• Desligue o gás, deixe a sopa perfumada infundir antes de servir na mesa com a tampa fechada.
3. Sopa de ostras com corações de galinha e trigo mourisco
Ingredientes:
250-300 gramas de cogumelos de ostra;
• 600 gramas de corações de galinha;
• 150 gramas de trigo mourisco fervido; • cenouras;
• cebola pequena;
• sal;
• um pequeno ramo de endro;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 3-4 batatas
Preparação:
• Lave bem os corações, se necessário, remova o filme.
• Pique a cebola descascada, esfregue as cenouras em pequenas lascas;
• Corte os cogumelos em pequenos cubos.
• Primeiro, infusão em óleo vegetal em óleo vegetal, adicione as cenouras com cogumelos, despeje em meio copo de água, cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
• Ferva a água em uma panela, coloque as batatas, descascadas e cortadas em cubos, e prepare os corações de galinha. Ferva, caldo ligeiramente salgado depois de ferver, 10-15 minutos.
• Adicione à sopa uma mistura aromática de legumes e cogumelos salteados, trigo mourisco pré-cozido e endro picado.
• Não tome mais de cinco minutos, sirva temperado com creme azedo.
4. Sopa de ostra variada
Ingredientes:
• 100 gramas de cogumelos ostra;
• 50-80 gramas de cogumelos shiitake;
• 120 gramas de macarrão udon;
• 50 gramas de cogumelos em conserva;
• 80 ml de molho de soja;
• litro de caldo de galinha;
• sal;
• dois ovos;
• verdes;
• 15 gramas de amido.
Preparação:
• Em primeiro lugar, deixe ferver macarrão udon, seguindo as instruções na embalagem, dobre-o para um coador.
• Cozinhe o caldo de galinha, coloque cogumelos frescos preparados e picados.
• Deite o molho de soja e cozinhe por dez minutos.
• Enquanto os cogumelos ostra e o shiitake estiverem cozidos, dilua o amido em uma pequena quantidade de água.
• Em outro prato ligeiramente salgado, bata os ovos.
• Após dez minutos, coloque os cogumelos em conserva na sopa, udon.
• Deite o amido diluído num caldo ligeiramente fervente numa corrente fina e, de seguida, imediatamente os ovos, enquanto ao mesmo tempo deve agitar a sopa o tempo todo, de modo a que todos os componentes do prato estejam distribuídos uniformemente no líquido. • Suar a sopa de cogumelo ostra por mais cinco minutos, em seguida, despeje os verdes picados.
5. Sopa de cogumelo-ostra e couve-flor
Ingredientes:
• 150 gramas de cogumelos de ostra;
• 300 gramas de couve-flor;
• cebolas;
• pimenta búlgara;
• cenouras;
• sal, especiarias;
• 100 gramas de ervilhas congeladas;
• um tomate;
• óleo vegetal;
• 100 gramas de Bulgur.
Preparação:
• Bulgur enxaguar bem, cubra com duas colheres de óleo vegetal e um copo de água fervente, reserve por um tempo.
• Lave os cogumelos, cortados em qualquer forma. Esfregue as cenouras, corte a cebola em duas e corte a pimenta em tiras.
• Desmonte o repolho em inflorescências, corte os tomates em fatias, depois de removê-los da casca.
• Coloque os cogumelos ostra e cebola em uma panela, cubra com água, o líquido deve cobrir cogumelos de dois a três centímetros.
• Leve a sopa a ferver, sal e cozinhe por vinte minutos.
• Retire a cebola do caldo, já não é necessário.
• Adicione o repolho, pimentas passivas com cenouras para cogumelos. Ligue o fogo mais silencioso por cinco minutos.
• Jogue ervilhas, tomate e bulgur.
• Salgue a sopa, se necessário, cozinhe por dez minutos.
• Prato antes de servir, necessariamente, insistir um pouco sob a tampa.
6. Sopa de cogumelo e frango com bolinho de massa
Ingredientes:
• chão de galinha;
• duas batatas;
• 200 gramas de cogumelos de ostra;
• cenouras;
• cebolas;
• sal, especiarias;
• ovo;
• óleo vegetal e creme;
• 100 gramas de farinha;
• 30 ml de leite.
Preparação:
• Coloque o frango lavado em uma panela, cubra com água, deixe ferver até ficar pronto. Para tornar o caldo mais saturado, pegue dois litros de água, a coisa principal depois de ferver reduza o gás ao mínimo e cubra a panela com uma tampa para que o líquido não evapore. Para cozinhar carne por meia hora. • Descasque e pique os legumes, lave os cogumelos e depois corte.
• Passe as cebolas, ostra e cenoura em uma panela até ficar macia.
• Retire o frango acabado, coloque as batatas picadas no caldo.
• Resfrie a carne, fatie, adicione às batatas já preparadas.
• Coloque os cogumelos, cozidos no vapor com legumes, e cozinhe por cinco minutos. Depois disso, liberte no caldo fervente os bolinhos feitos de leite, farinha e ovos.
• Após o surgimento de bolinhos embeba a sopa no fogo por mais cinco minutos, em seguida, retire a panela do fogo.
7. Sopa de Ostra e Ovo
Ingredientes:
400 gramas de cogumelos de ostra;
• litro de água;
• sal, especiarias;
• dois ovos;
• óleo vegetal;
• cebola;
• 50-70 gramas de queijo duro;
• verdes;
• três tubérculos de batata.
Preparação:
• Ferva os ovos cozidos, deixe esfriar e descasque-os, reserve por um tempo.
• Corte os cogumelos ostra e frite levemente em óleo vegetal aquecido.
• Adicione cebola picada, sal, polvilhe com especiarias. Frite os dois ingredientes até dourar.
• Coloque as batatas cozidas em água fervente, deixe ferver até estar pronto.
• Coloque os cogumelos de ostra salteados com cebola e queijo ralado nas batatas.
• Tome a sopa perfumada por mais cinco minutos, sirva, decorando com ovos cozidos e verduras ao meio.
8. Sopa de cevada de ostra e pérola
Ingredientes:
• 300 gramas de cogumelos de ostra;
• 150 gramas de cevada de pérola;
• uma batata;
• verdes, louro;
• 2,5 litros de água;
• cenouras;
• especiarias, sal;
• cebolas;
• 100 ml de salmoura de pepino.
Preparação:
• Mergulhe a cevada lavada durante uma hora em água a ferver, depois volte a enxaguar bem e deixe ferver até ficar pronto em dois litros e meio de água. • Adicione os cogumelos ostra e batatas picadas ao cereal acabado.
• Assim que os cogumelos e as batatas estiverem prontos, coloque as cenouras e as cebolas assadas até dourar.
• Despeje o picles, sal e pimenta a gosto, adicione louro.
• Desligue o gás, mantenha a sopa na panela por dez minutos antes de servir.
9. Sopa cremosa de cogumelos ostra
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelo-ostra;
• duas batatas;
• sal, especiarias;
• um litro e meio de água;
• cebolas;
• 20 a 30 gramas de manteiga;
• 400 ml de creme;
• 50 gramas de farinha.
Preparação:
• Lave os cogumelos ostra e divida-os em três partes iguais.
• Ferva dois terços dos cogumelos juntamente com as batatas picadas na água até ficarem macias.
• Retire ingredientes prontos de caldo de cogumelos, moer no liquidificador até ficar homogêneo.
• Purê de cogumelos novamente em caldo.
• Frite os restantes cogumelos de ostra frescos com cebola na manteiga até ficar macio e adquirir uma cor dourada deliciosa.
• Adicione molhos com sabor à sopa.
• Suco a sopa por cinco minutos, em seguida, adicione a farinha diluída em um pouco de água, despeje o creme. Adicione especiarias e sal.
• Ferva por mais dez minutos e, em seguida, esmague tudo novamente com um liquidificador direto na panela.
10. Sopa de ostra e lentilha
Ingredientes:
400 gramas de cogumelos de ostra;
• dois litros de água (você pode usar caldo de legumes);
• azeite de oliva;
• verdes;
• 50-60 gramas de lentilhas vermelhas;
• cenouras;
• uma batata;
• meia cebola;
• abobrinha pequena.
Preparação:
• Descasque as cenouras e as cebolas, frite os dois ingredientes em azeite de oliva para um blush apetitoso;
• Adicione os cogumelos, cortados em pequenos cubos. • Lave as lentilhas e coloque-as em cogumelos.
• Deite o caldo durante 10 minutos depois de ferver.
• Adicione as batatas picadas e a abobrinha, cozinhe por mais quinze minutos.
• Decore a sopa de cogumelos ostra com verduras.
Sopa de Ostra - Truques e Dicas
• Sopa de ostra acaba por ser muito mais saborosa e brilhante se você pré-fazer a torrefação de cebola e cenoura.
• Especialmente saborosa é a sopa de cogumelos ostra, se você preenchê-lo com creme azedo e ervas frescas. Também é permitido deitar em uma sopa pronta, ligeiramente esfriada, uma pouca quantidade de nata pesada.
• No queijo de cogumelos ostra, você pode adicionar algum tipo de queijo: derretido ou duro. Isso é feito cinco minutos antes da preparação ou diluído em um prato pronto. Sopa de queijo é especialmente aromática.
