Não se pode surpreender ninguém com uma variedade de saladas hoje. As pessoas aprenderam a combinar uma variedade de ingredientes, enchê-los de curativos e molhos interessantes, resultando em excelente sabor. Hoje vamos nos familiarizar com um tipo de salada chamado Heh. Entendemos que o nome é interessante e, provavelmente, muitos de vocês perceberam que se trata de uma salada coreana, cuja moda entrou firmemente em nossas cozinhas. Normalmente, a tecnologia de fazer tais saladas foi apresentada pela primeira vez a nós por amigos coreanos, após o que nossos cozinheiros começaram a adicionar um pouco de suas fantasias, incluindo ingredientes mais disponíveis para nós. Em relação à salada Heh - esta é uma ótima opção para aqueles de nós que gostamos de nos deliciar com pratos apimentados. Em princípio, a salada Xe ao mesmo tempo pode ser considerada uma salada e um bom lanche.
Um prato clássico moderno de Heh é um lanche picante feito de pollock, atum ou cavala em conserva. Para prepará-lo, você deve primeiro marinar o peixe, mas não o trate com calor. Prepare Heh também de cordeiro, vitela e frango. Apenas carne de porco para este prato não é usada de forma alguma.
Se falamos sobre a interpretação moderna das receitas para cozinhar pratos coreanos, os cozinheiros russos, em alguns casos, submetem os produtos ao tratamento térmico, mas em todas as outras versões da tecnologia de cozimento, eles aderem às tecnologias tradicionais coreanas.
Receita 1. Salada “Heh”
Ingredientes Necessários:
- carne bovina - 0,5 kg;
- sal, vinagre, um pouco de açúcar e molho de soja;
- cenoura - 5-6 pcs. - cebolas - 2 cabeças;
- alho - 3-4 cabeças,
- Pimenta preta e vermelha.
Métodos de cozimento:
Pegue um pouco de carne congelada e corte em tiras. Prepare a marinada de uma pequena quantidade de vinagre, molho de soja, açúcar e sal. Todos misture e despeje a carne de palha. Dê a carne para marinar em um lugar fresco (não na geladeira) a noite toda.
Utrechkom limpar as cenouras preparadas e cortá-lo. Corte os anéis de cebola ao meio e misture com a carne. Adicione pimenta preta, um pouco de pimenta e dentes de alho de 3 a 4 cabeças de tamanho médio, passados pela prensa. Tudo misture bem.
Despeje 50 g de óleo na panela e aqueça de tal forma que a fumaça comece a aparecer sobre ela. Óleo quente despeje a nossa salada, misture com uma espátula de madeira e deixe repousar até a noite. À noite, a salada de Xe é servida.
Receita 2. Salada “Heh”
Ingredientes Necessários:
- filé de peixe-gato, pollock, atum ou outro peixe - 0,5 kg;
- cenoura - 2 pcs.
- cebolas - 4 pcs.
- dentes de alho - 2 peças;
- pimentão, coentro, especiarias, essência de vinagre 1 colher de sopa;
- sal e açúcar.
Preparação:
Primeiro, processamos o filé de peixe, certificamo-nos de que todos os ossos foram removidos e cortamos em tiras finas. Despeje o vinagre e deixe marinar por 40-50 minutos. Descasque as cenouras e corte-as em palha coreana. Aqueça o óleo em uma panela e fermentar a cenoura nele. Quando a cenoura amolece um pouco, sal. Retire do fogo e coloque a cenoura sobre uma camada de peixe.
Pimentos são descascados e cortados em tiras - esta será a terceira camada de alface. Em seguida, você precisa colocar uma camada de anéis de cebola, sal, despeje o vinagre, polvilhe com especiarias, sal, açúcar e despeje o vinagre. Mexa e adicione os dentes de alho picados e coentro. Nós removemos a salada em um lugar frio por 24 horas.
Receita 3. Salada “Heh”
Ingredientes Necessários:
- Carne - 800 g;
- suco de laranja (fresco) - 1 xícara;
- Pimenta búlgara - 100 g;
- cebolas - 1 pc;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa.
- verdes de manjericão, endro, salsa, jira; pimenta preta e vermelha moída; sal
Preparação:
Corte a carne em tiras, como é o caso do strogan da carne. Em uma tigela separada, misture o suco de laranja (200 g), o extrato de tomate e os verdes picados. Esfregue a cebola em um ralador e, em seguida, bata com um liquidificador, adicione pimenta, sal e bata novamente no mingau. Adicione o molho cozido ao suco de laranja e tomate. Adicione mais pimenta búlgara picada e misture. Nós colocamos uma folha em uma assadeira. Coloque uma camada de carne de palha, despeje o molho e feche a segunda camada de papel alumínio. Envie asse por 40 minutos no forno, aquecido a 150 graus.
Em seguida, coloque a salada no prato, enfeite com verduras e sirva a mesa.
Receita 4. Salada “Heh”
Ingredientes Necessários:
- Filé de frango - 0,5 kg;
- cenoura - 3 peças.
- cebolas - 3 pcs.
- óleo vegetal - 150 ml;
- Vinagre 9% - 7 colheres de sopa.
- Sal, pimenta, tempero para cenoura coreano - 2 colheres de sopa.
Método de Preparação:
Peito de frango de palha fina. Nós limpamos as cenouras e as esfregamos em um ralador especial para as cenouras coreanas. Cabeças de cebola descascadas cortadas em meio anéis. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Óleo quente despeje ingredientes, misture. Em seguida, despeje o vinagre, adicione todas as especiarias, misture novamente e retire nossa salada Xe na geladeira por 24 horas.
Por favor, note que todas as especiarias nesta salada devem ser adicionadas somente depois que o óleo quente é adicionado à salada. Só assim você poderá preservar seu aroma e sabor!
Receita 5. Salada “Heh”
Ingredientes Necessários:
- pique fresco, parte do filé - 1 kg;
- Vinagre 70% - 1 colher de sopa.
- cenoura - 2-3 pcs;
- pimenta vermelha, páprica, cebola - 1 cabeça, sal, vinagre e óleo vegetal.
Preparação:
Limpe o lúcio, corte o filé e corte o filé em pequenos bifes. Dobre-os em uma tigela pequena e despeje 1 colher de sopa. Ácido acético a 70%. Mexa Deixe em um lugar frio para marinar por um tempo.
Descasque a cebola e corte em anéis. Mexa novamente o filé e adicione os anéis de cebola.
Agora para a cenoura. Descasque-o e corte-o em um ralador especial. Envie para o peixe, sal e adicione 2 colheres de chá. óleo vegetal. Mexa, adicione páprica, pimenta. Mexa novamente, adicione 1 colher de chá. soja líquida, cubra os pratos com uma tampa e deixe marinar por 2,5 horas.
Em seguida, misture bem a salada e coloque em uma saladeira. Esta salada é o lanche perfeito para um copo de vodka!
Salat Heh - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se você não tem certeza sobre a qualidade do peixe, use o tempo máximo de marinagem - 24 horas
- Quando cozinhar salada Xe, use temperos especiais, que hoje você pode facilmente comprar nos supermercados. Isso irá reduzir o tempo de cozimento da salada.
