Polenta não é mingau de milho, mas um maravilhoso prato italiano feito a partir dele.
Ele pode ser usado para o café da manhã, jantar ou almoço, combinado com uma variedade de produtos, mas em qualquer caso, vai ficar delicioso. Claro, se você fizer certo.
Polenta - Princípios Gerais de Culinária
Grãos de milho são usados para polenta. Algumas receitas contêm farinha, mas isso não está correto. Ferver farinha até a uniformidade falhar. É necessário grits, se a moagem é boa, então o mingau vai cozinhar mais rápido. Em média, 250 g de cereal é um litro de água, que deve ser salgado imediatamente. Cozinhe mingau em uma panela com um fundo grosso até que comece a ficar atrás das paredes e "cuspir".
Então você pode adicionar queijo ou manteiga, então a massa é colocada em uma superfície plana em uma camada uniforme, deixada para solidificar. Normalmente, o mingau é colocado no pergaminho, a superfície de silicone, imediatamente oleada. Você também pode cobrir o topo com pergaminho, rolá-lo com um rolo para que a camada fique perfeitamente uniforme. Em seguida, a partir das porções de corte de massa congeladas ou espaços em branco para vários pratos.
Que polenta é feita com:
• queijo;
• vegetais;
• frutos do mar;
• carne, aves de capoeira.
O prato clássico é simplesmente regado com manteiga e polvilhado com queijo. Pode ser usado como acompanhamento, combinado com qualquer outro produto. Muitas vezes, polenta é assada no forno, e vários pratos italianos são preparados em sua base. Para uma variedade de sabor usar ervas aromáticas provençais ou simplesmente manjericão seco.
Polenta Clássica
A receita mais fácil para polenta clássica de grãos de milho comuns. Este prato pode ajudar se não houver nada em casa para o chá, para o chá da tarde, ou se você quiser cozinhar algo interessante para um prato. Ingredientes
• 250 g de grãos de milho;
• sal;
• algum óleo;
• 50 g de queijo (parmesão, queijo);
• litro de água.
Cozinhando
1. Despeje a água em uma panela, sal, coloque no fogão e leve para ferver.
2. Adicione a garupa, despeje-a em um jato fino, mexendo rapidamente em um círculo para não formar caroços. Cozinhe o mingau até ficar cozido por cerca de 35 a 40 minutos.
3. Resfrie a polenta, mas não até o final. Assim que a massa se aquece, a colocamos sobre uma placa de silicone, um tapete, um pergaminho ou apenas uma superfície coberta com filme de qualidade alimentar. Alinhar a camada, espessura de 1 a 3 cm.Deixe o prato por um tempo.
4. Assim que a crosta de fubá “agarra”, ela pode ser cortada em porções. Nós nos espalhamos em placas.
5. Derreta a manteiga, unte a parte superior, polvilhe com queijo ralado. Mas você pode apenas manchar os pedaços com queijo cremoso. Pré-aqueça um pouco a pedido.
Polenta com Tomate e Mussarela
Cozinhe o mingau para este prato de acordo com a receita clássica acima, isto é, tome de 250 a 270g de cereais por litro de líquido e salgue-os.
Ingredientes
• 50 g de parmesão;
• mussarela 0,2 kg;
• 70 g de manteiga;
• 3 tomates;
• 1 litro de água para cereais;
• 250 g de cereais;
• manjericão seco ou ervas provençais.
Cozinhando
1. Retire o mingau cozido do fogo, adicione o parmesão ralado, misture bem e coloque uma camada de cerca de meio centímetro em uma superfície plana, lisa, graxa com manteiga, fresco.
2. Corte mussarela e tomates em fatias.
3. Pegue um copo, corte os círculos de mingau, como de costume apertar biscoitos.
4. Colete todas as guarnições.
5. Lubrifique a assadeira com óleo, espalhe a soja pelos restos, distribuindo o mais uniformemente possível. Unte com azeite, polvilhe com manjericão ou uma mistura de ervas provençais. 6. Agora estamos coletando polenta: colocamos os círculos de comida sob o declive, alternando filas de tortilhas de milho, que nós extrusamos com um copo, com tomates e mussarela.
7. Polvilhe com ervas aromáticas em cima, mas um pouco, caso contrário, eles vão queimar.
8. Nós colocamos no forno, asse por 15-20 minutos, a temperatura é de cerca de 200 graus.
Polenta com frango e queijo
De fato, existem muitas receitas de polenta com frango. O prato é usado como acompanhamento, base de sanduíches, é servido com molhos e espalha-se por cima, mas as opções do forno são especialmente interessantes.
Ingredientes
• 0,6 kg de frango (filé);
• 1 cebola;
• 3 tomates;
• 80 g de creme azedo;
• 250 g de grãos de milho;
• 170 g de queijo;
• especiarias, óleo (aproximadamente 50-60 g).
Cozinhando
1. Prepare um mingau de milho clássico de cereais com água, cozinhe até que a massa comece a ficar atrás das paredes da panela.
2. Enquanto mingau é cozido, estamos empenhados em frango. Corte em pedaços, coloque em uma panela com qualquer óleo. Frite a uma crosta.
3. Corte de cebola. Adicione ao pássaro, misture e frite junto, pimenta e sal a gosto, no final coloque o creme azedo ou maionese, desligue-o.
4. Espalhe o mingau cozido uniformemente em uma assadeira colocada com um tapete ou papel manteiga. Ou use um tamanho adequado.
5. Espalhe mingau preparado no mingau.
6. Corte os tomates em círculos, espalhados em cima de uma camada uniforme.
7. Cubra o prato com queijo ralado, leve ao forno até dourar no forno.
Polenta com cogumelos (cogumelos) e queijo
Outra versão de um ótimo prato, que após a montagem pode ser assado no forno ou simplesmente aquecido no microondas, tudo depende de habilidades pessoais. Cozinhe o mingau da maneira usual para 250 g de cereais. Ingredientes
• 400 g de champignons;
• 2 cebolas;
• 1 pimenta búlgara;
• 120 g de queijo duro;
• 60 g de óleo;
• especiarias;
• 2 colheres de sopa de creme azedo.
Cozinhando
1. Prepare o mingau de milho, coloque uma camada de cerca de um centímetro na placa ou tapete de silicone, deixe por um tempo até uma boa solidificação. Lubrifique com metade do óleo.
2. Corte os cogumelos, cebola descascada e pimentão.
3. Coloque o óleo restante na panela, adicione a ele os champignons picados. Cozinhe por cerca de cinco minutos, junte as cebolas, frite por mais dois minutos, acrescente a pimenta.
4. Agora você pode temperar com sal, adicione o alho, se desejar, aqueça e encha com duas colheres cheias de creme azedo para fazer o recheio suculento. Desligar.
5. A polenta de milho pode ser completamente deslocada para uma assadeira, cozida em uma única camada, como pizza, ou cortada em porções e cada uma coletada separadamente. Nós fazemos como é mais conveniente.
6. Espalhamos a massa de cogumelos com creme azedo. Polvilhe com queijo ralado por cima. Colocamos no forno, assamos um prato italiano a 200 graus por 10-15 minutos.
7. Ou deslocamos as porções em pratos, aquecemos no microondas por 2-3 minutos.
Polenta com legumes dentro de
Outra maneira de montar a polenta italiana. Ele pode ser usado para diferentes recheios, legumes são usados aqui, a quantidade e o tipo podem ser alterados a seu critério.
Ingredientes
• 250 g de grãos de milho;
• 1 litro de água;
• 1 cebola;
• 1 abobrinha pequena;
• 1 berinjela;
• 60 g de óleo;
• 3-4 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 cenoura;
• especiarias;
• 1 colher de sopa de tomate ou 2 colheres de ketchup.
Cozinhando
1. Nós colocamos mingau cozido de grãos de milho no fogão, devemos adicionar um pouco de água.
2. Nós atraímos cebolas, três cenouras, fritamos metade da manteiga por alguns minutos. Limpamos a abobrinha ou um pedaço da abobrinha habitual, cortamos em cubos, despejamos sobre o resto dos legumes, ligamos o máximo de calor e evaporamos toda a água. 3. Assim que a abobrinha parar de fazer suco, você pode adicionar berinjela. Frite por cerca de dez minutos, recheie com o extrato de tomate, e no final adicionaremos sal e pimenta.
4. Pronto mingau, enquanto está quente, visualmente dividir ao meio, uma parte é derramada em uma forma em forma de pergaminho. Rapidamente nivelado, enquanto a massa é dúctil.
5. Espalhe legumes em uma camada uniforme.
6. Cubra o recheio com a segunda camada de mingau. Lubrifique com resíduos de óleo, polvilhe levemente o queijo por cima, de modo que uma crosta leve apareça. By the way, queijo ralado pode ser misturado com 1-2 colheres de sopa de pão ralado ou pão ralado esmagado
7. Enviamos polenta para assar por 20 minutos, a temperatura é de 180 graus.
Polenta com camarões e azeitonas
Um verdadeiro prato italiano para o qual você vai precisar de camarão descascado. Como alternativa - caranguejo, com eles também é delicioso.
Ingredientes
• mingau de 250 g de cereais;
• 400 g de camarão;
• 2 tomates grandes;
• 2 dentes de alho;
• 120 g de mussarela;
• 120 g de azeitonas;
• ervas Provence;
• 40 g de azeite.
Cozinhando
1. Prepare mingau para polenta, aplique uniformemente a um centímetro, fresco, cortado em círculos com um copo.
2. Casca de camarão.
3. Despeje o óleo na panela, esmague o alho, mas não pique, frite os cravos para uma cor avermelhada, retire, descarte.
4. Coloque o camarão neste óleo, aqueça-o por um momento, retire-o.
5. Coloque pedaços de mingau de milho no fundo do formulário, unte com óleo de resíduo da panela.
6. Corte os tomates e a mussarela.
7. Coloque polenta, tomate, queijo em uma forma reclinada. Lay camarões preparados e azeitonas entre as peças de forma caótica.
8. Polvilhe o prato com ervas provençais, asse por 10-15 minutos a 220 graus.
Polenta - dicas e truques úteis
• Polenta é conveniente para cortar com uma faca de pizza de rolo. By the way, se o bolo é fino, então você pode usar cortadores para massa, as peças serão mais bonitas.
• Se a polenta permanecer, não se preocupe! As peças podem ser fritas na manteiga, você pode mergulhar no ovo e no pão ralado antes disso e o novo prato está pronto!
• A partir da polenta você pode preparar uma grande quantidade de pratos com legumes, cogumelos, legumes, que diversificam mesas vegetarianas ou vegetais, o principal - não se esqueça de substituir o azeite de oliva com azeite.
• Mingau queimado? Imediatamente retire a panela do fogo, retire o vôo com uma colher, sem tocar na camada queimada. Transfira para outra panela, adicione um pouco de água fervente e continue cozinhando.
• Mingau não quer congelar? Transfira-o para uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone, aqueça-o no forno, polvilhe com queijo e asse até ficar crocante.
• Não é necessário espalhar mingau com uma camada plana, você pode distribuí-lo imediatamente em moldes de silicone, a partir do qual o prato é perfeitamente removido.
