O resfriador de beterraba é uma sopa fria de verão fácil de preparar que ajuda a suportar bem o calor. Este prato vem das tradições culinárias dos povos dos Estados Bálticos.
De acordo com as receitas clássicas, a geladeira é preparada com a adição de creme azedo, kefir ou creme de leite. Além disso, várias verduras picadas são introduzidas. Pode ser penas de cebola verde, coentro ou salsa, endro ou mesmo alazão com hortelã. Aqui você pode mostrar a imaginação e escolher uma mistura de ervas picantes ao seu gosto.
O caldo de beterraba é uma sopa muito nutritiva e saudável, já que muitos produtos para sua preparação (incluindo verduras ricas em vitaminas C e E) não são submetidos a tratamento térmico. Tente fazer um refrigerador de beterraba, a fim de apreciar plenamente todo o seu sabor e benefícios!
Refrigerador de beterraba (receita passo a passo) - Princípios Gerais de Culinária
Beterraba para holodnik caber qualquer. Mas é melhor levar jovem. Ela cozinhou mais rápido e ficou, em forma final, muito mais macia. Prontidão em si deve ser verificada com um garfo. Se entrar com cuidado, a beterraba estará pronta. O principal é que o vegetal fresco não é estragado ou amolecido.
Geladeira é principalmente cozido sem carne. Mas, se você decidir adicioná-lo, você precisa adicionar a carne resfriada sem caldo. Sopa tradicional é preparada apenas em beterraba, temperada com sal, suco de limão e às vezes açúcar.
Certifique-se de adicionar a sopa também ovos cozidos (íngremes), pepino fresco e verdes. Não é necessário encher esta sopa. Mas, se você realmente quiser, então o creme azedo líquido, o kefir, o iogurte ou o leite servirão para isso. Em algumas receitas de liquidificador de guisado de beterraba, batatas cozidas com cenouras, rabanetes, salsichas e cebolas frescas também são adicionadas.
Todos os ingredientes picados na panela devem ser misturados com o molho, em seguida, despeje o caldo ou água. Depois disso, adicione temperos e sal, misture tudo com uma concha e mande por uma hora na geladeira.
Beter Chill: Uma receita clássica passo-a-passo
Ingredientes:
• 200 g de carne de bovino;
• 200 g de beterraba;
200 g de pepino fresco;
• quatro ovos de galinha;
• cacho de cebolinha;
• frasco de creme azedo;
• meio limão;
• sal a gosto;
• para saborear pimenta preta moída.
Preparação:
1. O primeiro passo para fazer um padeiro é preparar as beterrabas. Nós enxaguamo-lo na água da sujeira e da areia. Nós limpamos a empregada ou uma faca da pele.
2. Mergulhe beterrabas descascadas em uma panela de água.
3. Nós colocamos para guisado. Nós não adicionamos sal ainda.
4. Quando aparecer espuma na superfície do vinho do suco de beterraba, remova-o.
5. Cozinhe com uma tampa meio fechada da panela.
6. Cozinhar beterraba será longa, para este processo, você pode tomar uma panela de pressão. Assim, a prontidão da raiz será um pouco mais rápida.
7. Lave a carne em água corrente.
8. Coloque um pedaço de carne em uma panela separada.
9. Encha com água fria. Para acelerar o processo de cozimento de carne, você pode adicionar um pouco de suco de limão à água.
10. Colocamos em um fogo forte placas.
11. Estamos esperando por ferver. Então a espuma emergirá, que deve ser removida com uma colher ou uma escumadeira.
12. Pegue outro pote pequeno e coloque ovos crus nele.
13. Encha os ovos com água e deixe ferver por 10-13 minutos para o estado de "cozido". 14. Enquanto isso, estamos envolvidos em outros produtos para vapor de beterraba. Receita passo a passo continua o processamento de pepinos. Eles precisam ser bem lavados em água. Se os pepinos são grandes, você precisa descascar a pele grossa. Se os jovens, use-os inteiros, removendo apenas o "zhopki".
15. Assim, os pepinos descascados são cortados em tiras finas.
16. Pepinos dobram em uma panela limpa com um volume de cerca de 2,5-3 litros. Nele, coletaremos a geladeira das beterrabas.
17. Penas de cebolas verdes que separamos de cópias inúteis.
18. Mergulhe as penas de cebola selecionadas em uma tigela com água fria.
19. Ao mesmo tempo, ligue a água fria da torneira.
20. Pegue um arco da tigela e lave-o com água corrente.
21. Em seguida, coloque uma toalha limpa para remover o excesso de umidade.
22. Corte a cebola em pequenos anéis.
23. Mude a cebola para os pepinos na panela.
24. A essa altura, os ovos já haviam sido cozidos. Nós os colocamos sob uma corrente de água fria. Então eles rapidamente esfriam.
25. Nós limpamos as cascas dos ovos.
26. Corte-os em tiras. Um ovo, se desejado, pode ser deixado para decoração.
27. Adicione a cebola e pepino.
28. Espalhe a beterraba cozida fora da decocção.
29. Caldo deixe esfriar.
30. Quando as beterrabas esfriarem um pouco, corte-as em fatias finas e depois em palhas.
31. Tiramos a carne do caldo (deve ser suave, trazido à prontidão culinária completa). Isso exigirá pelo menos uma hora e meia.
32. Corte a carne cozida em tiras.
33. Misture a carne, beterraba e mude para o resto dos produtos na panela.
34. Preencha com creme azedo (deve ser de cerca de 200-250 ml).
35. Preencha com sal e pimenta do reino.
36. Esprema o suco de meio limão, certifique-se de que nenhum grão seja capturado. Deve ser cerca de 40-45 ml. Você pode usar o suco com polpa. 37. Deite suco de limão na geladeira.
38. Nós misturamos tudo.
39. Tomamos a panela com o caldo de beterraba resfriada.
40. Através de uma peneira, despeje o caldo em uma panela com os produtos quase em seu volume total. Agora você pode variar a espessura da geladeira finalizada.
41. Então nós misturamos tudo.
42. Enviamos a sopa para a geladeira para esfriar.
43. Literalmente em 15 minutos, o padeiro de beterraba pode ser servido à mesa.
44. Espalhe a sopa em pratos e decore com as metades dos ovos restantes e com as penas verdes.
Geladeira de beterraba em conserva com salsicha: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• 200 g de beterraba marinada;
• 150 g de batatas;
• 100 g de rabanete vermelho;
• 100 g de pepino fresco;
• dois ovos de galinha;
• 200 g de salsicha cozida;
• uma mistura de ervas verdes frescas;
• meio limão;
• 500 ml de kefir sem aditivos (pode biokefir);
• sal a gosto;
• saborear pimenta moída.
Preparação:
1. Desde o início, vamos colocar água em uma chaleira.
2. Quando ferver, retire a chaleira do fogão e deixe a água esfriar. Será necessário no final da preparação passo-a-passo do vaporizador de beterraba.
3. Lave as batatas com água limpa.
4. Coloque na panela.
5. Lá também colocamos ovos de galinha crus.
6. Encha com água e deixe ferver. Vamos limpar esses produtos mais tarde, por isso não precisamos nos preocupar com a aparência da espuma.
7. Tome as beterrabas em conserva. Nós o liberamos da marinada, não é necessário na receita.
8. Corte as beterrabas em pequenos cubos.
9. Nós mudamos para a panela para a geladeira.
10. Enxagúe e, se necessário, limpamos o rabanete.
11. Corte em pequenos cubos.
12. Lave os pepinos frescos.
13. Corte o zhopki e raspe a pele grossa. Pepinos com pele fina delicada deixam pelados. 14. Corte os pepinos em uma tábua de corte, primeiro em fatias finas, depois em cubos longos. Em seguida, corte os cubos.
15. Salsicha cozida (você pode obter um médico ou até mesmo salsichas cozidas) cortadas como pepinos. Nós adquirimos uma colina de cubos de salsicha pequenos.
16. Coloque os pepinos picados, rabanetes e salsichas na panela com beterraba.
17. Voltando à panela com batatas. Nós espalhamos em uma placa para resfriamento natural. Sob água fria, as batatas não podem ser colocadas, caso contrário, será difícil, como se não cozinhassem.
18. E colocamos os ovos sob uma corrente de água fria por alguns minutos.
19. Em seguida, limpe os ovos com um pano limpo da água.
20. Nós os limpamos da casca.
21. Corte em uma tábua de corte em pequenos cubos. Você pode simplesmente cortá-los por uma migalha com uma faca de mesa.
22. Tubérculos de batata levemente resfriados, limpos de pele fina.
23. Pique as batatas e outros produtos em pequenos cubos. Cortar todos os produtos em um prato deve ser uniforme.
24. Pegue os greens selecionados para a receita e separe-os manualmente.
25. Mergulhe em uma tigela com água fria e mexa com as mãos.
26. Tiramos os verdes da água.
27. Passamos para uma toalha de cozinha limpa e seca (de papel). Então, se livrar do excesso de fluido.
28. Em seguida, pique finamente as folhas na tábua de corte.
29. Coloque as batatas e os ovos na panela com a preparação sob o suporte de beterraba, onde você já tem beterraba, pepino, rabanete e salsicha.
30. Também derrames o kefir e colocamos os verdes ralados.
31. Encha com sal e pimenta do reino.
32. Esprema o suco de meio limão.
33. Coe o suco por uma peneira e despeje na geladeira.
34. Toda panela bem misturada. 35. Agora adicione ao volume total da panela de água fria fervida da chaleira. Ela ferveu no começo da preparação passo a passo.
36. Cubra a panela com uma tampa.
37. Coloque na geladeira para resfriamento e infusão.
38. Sirva, decorando as ervas restantes e o creme azedo.
Beter Chill (Step Recipe) - Truques e Dicas e Truques
• Beterraba em conserva pode ser preparada por você mesmo. Para fazer isso, limpe-o, corte em cubos e misture com açúcar, vinagre, sal e deixe marinar por meia hora.
• Se desejar, queijo de queijo cottage pode ser adicionado à geladeira para melhorar o sabor do prato.
• Para fazer os pratos terem uma cor rica, você pode adicionar um pouco de vinagre à beterraba.
• Os ingredientes podem ser cortados não apenas em cubos, mas também em tiras.
• Para o sabor amargo da geladeira, você pode adicionar salmoura ou suco de limão.
• Para um sabor mais interessante, o refrigerador pode ser enchido com água mineral ou kvass.
• É possível servir o frigorífico tanto na forma preenchida e mista, como em todos os componentes separadamente.
• O refrigerador pronto deve ser armazenado na geladeira por não mais que um dia.
