Salada de peixe é um prato muito saboroso e saudável. Dependendo do tipo de peixe utilizado, a composição dos outros componentes e, em particular, o molho de molho, seu sabor pode ser completamente diferente: salgado, picante ou, ao contrário, dietético e macio. O conteúdo calórico de um prato também depende fortemente do tipo de peixe que está entre os ingredientes, por exemplo, o salmão o torna muito nutritivo e o bacalhau fácil. O peixe contém substâncias que são muito valiosas para o corpo humano, tais como proteínas facilmente digeríveis, ácidos graxos ômega-3 insaturados, vitaminas A e D lipossolúveis, vitamina B, fósforo, etc.
Salada de peixe - Preparando os talheres
O tamanho e o material do recipiente, necessário para a preparação da salada de peixe, depende da forma em que será servido: colocar em camadas ou misturar. No primeiro caso, a salada ficará bem num prato de vidro suficientemente alto para que todas as suas camadas possam ser vistas através das paredes. Coloque a salada neste prato imediatamente após o corte, cada camada é regada com molho ou molho. Se a salada tiver que ser misturada antes de servir, então, para a sua preparação, é melhor levar uma capacidade “cerimonial” e uma comum, por exemplo, um copo grande ou tigela esmaltada. Neste caso, os ingredientes após o corte são adicionados ao segundo recipiente, vestidos com molho, misturados e depois cuidadosamente colocados nos pratos que serão servidos na mesa. A porção média de alface é de 150-250 gramas.
Salada de Peixe - Preparação de Alimentos
Para a preparação de salada de peixe pode ser usado quase qualquer tipo de peixe, dependendo da receita. Pode ser cozido, cozido no vapor, defumado ou salgado. Em algumas cozinhas nacionais, por exemplo, em japonês, há receitas de saladas, mesmo com peixe cru, mas essas receitas devem ser usadas com cautela, pois envolvem o uso de peixes do mar recém-pescados, que só os moradores das regiões costeiras podem comprar. Antes de preparar a salada, o peixe deve ser cortado, retire os ossos, a pele, etc., para que apenas o filé esteja na salada.
Salada de Peixe - Melhores Receitas
Receita 1: Salada "Rhine" de arenque com carne
À primeira vista, os ingredientes e método de preparação desta salada podem causar surpresa e até perplexidade, mas seu sabor é muito agradável. Devido à presença de carne e peixe, o prato acaba por ser nutritivo, e a maçã e o pepino adicionam tempero e frescura. A melhor adição à salada será uma baguete fresca e crocante.
Ingredientes para salada (por 4 porções):
250 g de batatas cozidas
100 g de arenque salgado
250 g de carne cozida
1 beterraba média cozida
2 maçãs azedas
3 pepinos em conserva
60 g de nozes
2 ovos cozidos
250 g de leite
Ingredientes para o molho:
150 g de creme azedo
100 g de maionese
2 colheres de sopa. colheres de vinagre
sal, pimenta, salsa
Método de preparação
Lave os filés de arenque com água fria, coloque em uma tigela, despeje o leite e deixe por meia hora. Beterraba, carne, pepino cortado em pequenos cubos. Descasque a maçã e corte em fatias finas. Pique as nozes, deixando pedaços 5-6 inteiros para decoração. Em seguida, você precisa remover o arenque, borrar com um guardanapo de papel, cortado em tiras. Descasque batatas, corte em cubos ligeiramente maiores que outros legumes e carne. Em seguida, prepare o molho, misturando em um recipiente separado creme de leite, maionese, vinagre, sal e pimenta (a gosto). Coloque todos os ingredientes em uma tigela, despeje o molho, misture delicadamente, coloque na geladeira por 2 horas. Depois disso, retire o prato, deixe em temperatura ambiente por meia hora, decore com folhas de salsa, nozes e ovo cozido, cortado em fatias.
Receita 2: Salmão com Friso de Salmão
Esta é uma salada extremamente leve e apetitosa, perfeita mesmo para quem segue uma dieta rigorosa. É preparado com caldo de peixe, por isso faz sentido cozinhar esta salada com sopa de peixe, tomando um pouco de caldo. Ingredientes para salada (por 4 porções):
400 g de filé de salmão
Caldo de peixe de 200 ml
100 ml de vinho branco seco
1 limão
1/2 cabeça de salada Frise
100 g de agrião
1 alface
Ingredientes para o molho:
150 g de creme azedo
1 colher de sopa. colher de maionese
1 colher de sopa. colher de mostarda
sal, pimenta
Método de preparação
Descasque cuidadosamente o salmão, corte-o em cubos de cerca de 3x3 cm, lave o limão e corte 4 fatias. Despeje o caldo de vinho, em uma panela e coloque limão, sal e pimenta (a gosto). Deixe ferver. Coloque o salmão na panela, cozinhe por 4-5 minutos, depois retire e deixe esfriar. Folhas de alface, lavar, secar sobre uma toalha, rasgar as mãos e coloque em uma tigela de salada. Coloque os pedaços de salmão por cima. Corte a cebola em fatias finas, polvilhe-as com peixe. Misture o creme azedo, maionese, mostarda, sal e pimenta em um recipiente separado, despeje a salada sobre o molho e sirva imediatamente à mesa.
Receita 3: Salada Picante com Atum
Esta salada é adequada para os amantes de pratos salgados, é preparada em apenas meia hora, por isso pode ajudar em caso de chegada de convidados inesperados. Utiliza atum enlatado em seu próprio suco, por isso não precisa se preocupar em cozinhar peixe.
Ingredientes para salada (por 4 porções):
350 g de atum enlatado em suco próprio
2 ovos cozidos cozidos
2 pimentos vermelhos
50 g de azeitonas verdes recheadas com páprica
1 cebola média
1 cabeça de alface
Ingredientes para o molho:
4 colheres de sopa. colheres de azeite
3 colheres de sopa. colheres de vinagre (melhor do xerez)
1 dente de alho
pimenta preta moída na hora
orégano, tomilho e salsa (3-4 raminhos)
Método de preparação
Pimenta, enxaguar, claro do núcleo e das sementes, corte em cubos. Descasque os ovos e corte em cubos. Fatie as azeitonas. Descasque as cebolas e corte-as em fatias mais finas, enxague a salada de alface, seque-a em uma toalha, rasgue-a com as mãos. Coloque no prato a primeira salada, depois a cebola, depois a pimenta e as azeitonas. A partir do jarro de atum drenar o suco, limpe o peixe dos ossos e amasse com um garfo. Em seguida, coloque o atum no prato e cozinhe o molho. Para fazer isso, esmague um dente de alho, coloque-o em um copo pequeno, adicione vinagre, óleo, sal e pimenta. Pique os verdes, adicione ao molho, misture. Despeje o molho na salada, decore com fatias de ovos cozidos e sirva.
Receita 4: Salada de Mimosa
Esta salada pode competir com o famoso "Olivier" em popularidade. Variações de receitas deste prato são tantas que o suficiente para um livro inteiro. Em Mimosa, eles põem manteiga, arroz e batatas, mas ainda assim a receita mais clássica é ovos, peixe, queijo e cebola.
Ingredientes para salada (por 6-8 porções):
6 pcs ovos
1 lata de conservas de peixe (sauro, salmão rosa, salmão)
150 gramas de queijo duro
3 lâmpadas médias
verdura para decoração
Ingredientes para o molho:
maionese aproximadamente 200 gramas (a quantidade exata depende das preferências de gosto)
Método de preparação
Cozinhe os ovos cozidos (cozinhe por não mais que 7-10 minutos, caso contrário as gemas serão cobertas com flor azulada). Em seguida, resfrie-os em água fria e limpe-os. Separar gemas de proteínas. Esquilos cortados em pequenos cubos, amasse as gemas com um garfo. Cubra os recipientes com produtos picados. Cebola limpa, pique finamente (se as cebolas são muito amargas, então você pode derramar com água fervente). Grelha de queijo em um ralador fino. Retire o peixe da jarra, retire os ossos e escorra o suco, amasse a polpa com um garfo. Depois disso, pegue uma saladeira, em que o prato será servido na mesa (você pode tomar um prato grande e baixo, mas você pode, ao contrário, um recipiente transparente e alto, através das paredes das quais as camadas de alface serão claramente visíveis). Coloque o queijo no fundo de uma saladeira, manche a superfície com maionese. Em seguida, coloque 1/2 do peixe, em seguida, 1/2 das proteínas, que também devem ser manchadas com maionese. Em seguida, coloque as cebolas, em seguida, o peixe restante, em cima de seus esquilos, graxa com maionese. Polvilhe a gema em cima da salada, coloque-o na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência 3-4). Antes de servir, decore com verduras.
Salada de peixe - dicas úteis de chefs experientes
1. Se o peixe gordo é usado em uma salada (arenque, salmão, cavala), então deve ser frito na quantidade mínima de manteiga. 2. O principal em cozinhar peixe não é exagerar. Isso se aplica a cozinhar, e fritar e cozinhar ou grelhar. Sobre a prontidão do peixe mostra polpa suculenta, que é facilmente separada dos ossos.
