Quaresma salada de batata é deliciosa, saudável e bonita. Para este prato você precisará de uma batata “Gourmet” roxa, cujas receitas não são diferentes das receitas de saladas com batatas comuns. Em geral, a gosto, batatas coloridas são muito semelhantes ao branco, mas eles têm mais vitaminas, menos amido e, mais importante, os tubérculos são ricos em antioxidantes. Cor azul e púrpura devido à presença de antocianinas, que também estão na beterraba.
Para preservar a cor, você precisa assar os tubérculos no forno, embrulhar em papel alumínio ou ferver em uniforme. Se você limpar as batatas roxas e ferver na água, como de costume, a cor vai desaparecer drasticamente, parece que eles tentaram limpar a tinta da tinta, mas não com sucesso.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para Salada Quaresmal com Batata Roxa
- 400 g de batatas roxas;
- 140 g de cebolas;
- 200 g de pimentão amarelo;
- 30g de salsa;
- óleo de cozinha.
Para reabastecimento:
- 50 ml de azeite;
- 10 g de mostarda;
- 15 ml de vinagre de vinho;
- pimenta, sal a gosto.
Uma maneira de cozinhar salada magra com batatas roxas
Batatas bem lavar com uma escova, coloque em uma panela, despeje gua fervente. Os tubérculos devem estar completamente cobertos de água.
Coloque a panela no fogão, cozinhe por 18-20 minutos, desta vez é o suficiente para tubérculos de tamanho médio para ser cozido.
Escorra a água, coloque imediatamente a panela sob uma corrente de água fria, esfrie as batatas e descasque.
Se você não resfriar imediatamente as batatas, o processo de cozimento continuará e a cor roxa desaparecerá.
Corte as cebolas em meio anéis finos, aqueça o óleo vegetal para fritar em uma frigideira, jogue a cebola picada em uma frigideira, polvilhe com uma pitada de sal, passe 10 minutos, mexa até a cebola grudar.
Coloque a cebola dourada e fria em uma saladeira, junte as batatas e corte em cubos grandes.
Vagens de pimentão limpam as sementes, cortadas em tiras. Rapidamente frite em óleo vegetal por 2-3 minutos. Você também pode assar a pimenta inteira no forno e, em seguida, descascar e picar. Adicione os pimentões resfriados às batatas e cebolas.
Em seguida, faça o curativo - você pode agitá-lo em um frasco hermeticamente fechado ou misturar os ingredientes em uma tigela.
Então, despeje o vinagre de vinho em uma tigela, adicione a mostarda mesa, sal e pimenta do reino moída, adicione azeite de alta qualidade da primeira variedade prensado a frio extra-virgem. Misture os ingredientes por alguns minutos até obter uma espuma suave.
Dica: Pimentão pode ser cozido sem forno - queimar em um queimador de gás. Primeiro, nós picamos o casulo com uma faca perto do caule, queimá-lo por todos os lados, em seguida, envolvê-lo em película aderente e deixe-o "suar" por 5 minutos. Em seguida, retire a pele, retire as sementes e pique a polpa.
Despeje o molho final nos legumes, mexa para que os legumes estejam encharcados com o molho.
Espalhe a salada em jejum com batatas roxas em um prato, decore com verduras frescas e sirva imediatamente.
Bom apetite!
