Kebab em uma panela - uma alternativa para almôndegas. Segredos de cozinhar kebab caseiro em uma panela

Kebab em uma panela - uma alternativa para almôndegas. Segredos de cozinhar kebab caseiro em uma panela

Ame uma variedade de pratos de carne picada, mas você está farto dos hambúrgueres habituais e zrazy? Quer diversificar o menu, cozinhar algo novo?

Nós oferecemos-lhe receitas de kebab saboroso em uma frigideira, onde a carne é macia e suculenta, e a crosta apetitosa crocante. Vamos começar

Kebab em uma panela - princípios gerais

Lyulya-kebab é um prato de cozinha oriental, e de acordo com a receita tradicional para a sua preparação de carne de carneiro é usado. No entanto, como mostram a prática e a experiência de muitos especialistas em culinária, o lula kebab também não é menos saboroso de outros tipos de carne, assim como de aves.

A carne deve ser fresca ou refrigerada, as peças perfeitas são consideradas filé mignon ou peito. A carne preparada é picada em pequenos cubos ou moída em um moedor de carne usando uma grelha grande. Para suculência, alho picado e um pouco de gordura são adicionados ao picadinho.

Além disso, várias especiarias e ervas são frequentemente colocadas na massa de carne: uma mistura de pimentos, coentros, cominhos, coentros, malaguetas, bérberis, etc.

Recheio de carne batida bem, misture bem. Eles formam costeletas retangulares da massa, amarrando-os em espetos especiais. No início, eles são rapidamente fritos em um óleo bem aquecido em ambos os lados para obter uma crosta dourada, então eles reduzem o fogo e trazem o prato para a prontidão.

Kebab é servido principalmente como um prato por conta própria, complementando apenas com verduras, legumes frescos, cebola em conserva, creme de leite ou molho de mostarda.

1. Kebab na panela

Ingredientes:

• quilograma de cordeiro;

• um pedaço de rabo gordo; • cabeça de cebola;

• Coentro fresco - 5 raminhos;

• sal, pimenta preta, coentro em pó - meia colher de chá.

Preparação:

1. Carne limpa de filmes e gordura, finamente moída com facas pesadas especiais.

2. Fat gordura gordura um pouco derreter e despeje na carne.

3. No recheio preparado, adicione a cebola, migalhas finas picadas, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione o coentro picado, coentro moído.

4. Misture bem o recheio, batendo um pouco na mesa.

5. Enrole o recheio inteiro em um saco plástico e coloque-o na geladeira para que ele endureça um pouco.

6. Use as mãos ligeiramente umedecidas em água morna para formar almôndegas ligeiramente alongadas.

7. Todas as costeletas enfiadas em varas de bambu e espalhadas em uma panela funda.

8. Frite em uma chama grande até crosta marrom claro.

9. Quando uma crosta se formar nas costeletas, reduza o fogo e frite por mais alguns minutos.

10. Sirva em um prato plano com fatias de tomates frescos, pepinos e fatias de pimentão.

2. Kebab em uma frigideira de carne de porco picada sem espetos

Ingredientes:

• Quilograma de carne de porco moída;

• 6 cebolas;

• tempero de bérberis em pó, utsko-suneli - 30 g cada;

• pó de coentro - beliscar;

• pimentão - 1 vagem;

• folhas de coentro e salsa - 3 peças;

• sal - beliscar;

• óleo para fritar - 50 ml.

Preparação:

1. Descasque as cabeças de cebola, lave-as, pique-as em um ralador, esprema o suco com gaze.

2. Coloque cebola picada sem suco em picar junto com verduras picadas, misture bem.

3. Deite o tempero e misture novamente.

4. Molhar a tábua com água e enrolar pequenas salsichas de carne picada, com cerca de 7 cm de comprimento. 5. Coloque as salsichas em uma frigideira quente em uma manteiga bem aquecida, frite por 15 minutos, virando de um lado para o outro.

6. Coloque o kebab frito em uma porção do prato, coberto com lavash, polvilhe com as cebolas, corte em meio anéis.

3. Kebab caseiro em uma panela de carne

Ingredientes:

• quilograma de carne bovina;

• manteiga - 20 g;

• 3 lâmpadas;

• lúpulo-suneli, pimenta preta, sal - 15 g;

• coentro, endro - 5 filiais cada;

• óleo de fritura - um pouco menos de meio copo.

Preparação:

1. Descasque as lâmpadas e pique-as bem.

2. Nós limpamos a carne de filmes, gordura, corte em cubos pequenos, misture com cebolas, verdes picados, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione lúpulo-suneli, coloque a manteiga, misture bem.

3. Mergulhe varas de madeira na água por meia hora.

4. Com as mãos umedecidas, forme pequenas salsichas de carne picada diretamente nos palitos.

5. Nós colocamos as salsichas em uma frigideira aquecida com óleo, frite até que a crosta apareça com o calor constante.

6. Reduza levemente o fogo e espere mais alguns minutos.

7. Ao servir, coloque Lyulya kebab em um prato plano, ao lado dele colocamos um prato separado com legumes frescos cortados em fatias e um prato com tortillas frescas cortadas.

4. Kebab em uma panela com ervas aromáticas

Ingredientes:

• carne moída - 0,5 kg;

• cabeça de cebola;

• folhas frescas de coentro, endro - 5 pcs;

• sal, lúpulo-suneli, uma mistura de pimentas pretas e quentes - em uma pitada;

• um pedaço de manteiga;

• ervas Provence - 5 g;

• óleo de girassol - 20 ml.

Preparação: 1. Mergulhe espetos de madeira na água por meia hora antes.

2. Descasque uma cebola e corte em pedaços pequenos.

3. Dill e coentro também são moídos.

4. Misture o recheio com cebola, ervas, adicione um pouco de sal, pimenta, adicione a manteiga (pode ser rabo de gordura), adicione ervas, misture bem com as mãos, bata na mesa.

5. Cubra a carne picada com uma tampa e deixe por 20 minutos.

6. Dividimos a massa de carne sedimentada em pequenos pedaços de cerca de 150 g cada, formamos salsichas em espetos com cerca de 4 cm de espessura e 7 cm de comprimento.

7. Coloque as salsichas na panela com manteiga e frite em uma grande chama por todos os lados por 2 minutos até dourar.

8. Reduza o fogo e aqueça por mais alguns minutos.

9. Ao servir em uma placa plana, coloque as folhas de alface, em cima do kebab e polvilhe com anéis de cebola, ao lado de colocar um prato com um creme.

5. Kebab em uma panela de frango picado

Ingredientes:

• Quilograma de frango picado;

• um pedaço de banha;

• um par de lâmpadas;

• pimenta preta, sal grosso, tempero de pimenta doce - beliscar.

Preparação:

1. Misture o frango picado com bacon cortado em cubos.

2. Recheio de pimenta, adicione um pouco de sal, adicione a páprica doce, misture novamente.

3. Adicione a cebola picada com uma faca, misture bem.

4. Pique a carne picada com todos os produtos através de um moedor de carne, amasse bem com as mãos.

5. Molharmos as mãos em água morna, tomar uma pequena quantidade de carne picada e formar um kebab no espeto em forma de salsicha.

6. Aqueça a frigideira com a manteiga e coloque os pedaços de carne, frite em fogo alto com rotação freqüente durante quatro minutos.

7. Ao servir, coloque em um prato, polvilhe com grãos de romã, ao lado de colocar uma tigela com ketchup de tomate.

6. Kebab em uma panela com ovo e pão ralado

Ingredientes:

• uma pequena tigela de carne moída;

• bolachas de solo - 3 punhados;

• 1 ovo;

• sal, tempero de pimentão, cominho, pimenta preta em pó - 15 g cada;

• 2 pães pita;

• verduras de alface - 2 folhas;

• um pouco de azeite.

Preparação:

1. Coloque a carne picada em um copo pequeno, misture com um ovo, pão ralado moído, temperos, sal e pimenta.

2. Mergulhe varas de madeira na água por meia hora.

3. Divida o recheio preparado em várias partes, molhe as mãos com água morna e forme pequenas salsichas diretamente nos espetos.

4. Polvilhe cada salsicha com azeite.

5. Coloque o kebab em uma frigideira pré-aquecida e frite em fogo moderado até que a crosta marrom-clara apareça.

6. Quando servimos em um prato plano, colocamos o pão pita, de um lado temos o kebab de Lyulya e, do outro, cortamos folhas de alface com fatias de tomate e despejamos ketchup picante.

Kebab em pan-truques e dicas

• Ao cozinhar lula kebab, você pode usar vários tipos de carne, o principal é que o método de moagem deve ser o mesmo.

• É mais fácil cozinhar carne picada a partir de carne ligeiramente congelada.

• O kebab não desmoronará durante a fritura em uma frigideira, se o recheio for amassado por um longo tempo e completamente com as mãos, levantando-se levemente e jogando-o novamente na tigela. Depois de amassar, recomenda-se colocar a carne na geladeira por meia hora, misturar novamente e só então formar salsichas.

• O kebab de Lyulya pode ser formado em primeiro lugar, e depois cuidadosamente colocar espetos, mas é muito mais rápido e fácil fazer rissóis de salsicha de carne picada diretamente no palito. • É necessário esculpir o kebab ao redor do espeto de forma que durante o processo de fritura não haja espaço entre a carne picada e o palito, pois o suco resultante pode arruinar toda a estrutura.

• Espetos de madeira não queimam se estiverem embebidos em água fria.

• A carne dentro do kebab será suculenta se você colocar os produtos semi-acabados em um óleo bem aquecido, fritar até a geada em uma chama forte e só então levá-lo à prontidão em fogo baixo. Se você se extinguir imediatamente - os sucos fluirão para fora, o kebab ficará seco.

• A carne picada não grudará nas mãos durante a confecção da salsicha se for mergulhada periodicamente em água fria ou suja com óleo vegetal.

• O alho adicionado ao picadinho adiciona um aroma e sabor interessante ao prato, é melhor usar produto seco, não fresco.

• Usando especiarias e especiarias, tente não exagerar, eles devem enfatizar em vez de interromper o sabor do ingrediente principal - carne.

• Todas as receitas acima são relevantes não só para cozinhar na panela, mas também para assar no forno ou assar no fogo.

• Sirva o kebab com uma grande variedade de molhos que irão acentuar o sabor da carne suculenta.

Comentários (0)
Artigos relacionados
Artigos populares
Procurar