A natureza nos presenteou com uma fruta deliciosa como um pêssego. Estes são simplesmente frutos divinos. No verão, você pode aproveitar muitos deles.
Mas não importa quantos pêssegos você come, no inverno você quer. Aqui os jarros escondidos no verão virão para o resgate.
Rolando compota é um trabalho simples, mas grato. Você abre uma jarra - e vive em julho: frutas, como se tivessem sido colhidas de uma árvore, e sim até mesmo um delicioso suco. Não vale a pena gastar um pouco de tempo durante a estação das frutas para um prazer tão grande e enrolar um pouco de compota de pêssego para o inverno?
Compota de Pêssego para o Inverno - Princípios Gerais de Culinária
Para fazer uma compota de frutas de primeira classe, você precisa selecionar pêssegos com estas qualidades:
1) perfumado. Somente a fruta, cujo cheiro é pronunciado, tornará a compota verdadeiramente odorosa.
2) Maduro. Pêssegos verdes são melhor usados para fazer geléia.
3) elástico. Frutos ligeiramente densos mantêm sua forma. Frutos maduros e maduros se transformam em mingau e estragam a compota.
Os pêssegos podem ser enrolados inteiros, em metades sem caroços e em pequenas fatias.
As frutas precisam lavar e remover o excesso de água. À vontade frutas são limpas de uma pele fina. Os frutos ficarão mais macios e a bebida - mais saturada.
Para fazer compota você precisará de pêssegos, água e açúcar. Melhora o sabor de cravo e ácido cítrico preservados. A proporção mais comum de açúcar e água é: 300 gramas. ingrediente doce por litro. E os pêssegos precisam de meio quilo por um frasco. Para variar, a fruta pode ser derramada não com xarope de açúcar, mas com suco de ameixas, peras ou uvas.
Na maioria das vezes, a costura da compota ocorre sem esterilização e a fruta é vertida em água fervente. Mas algumas receitas envolvem esse processo.
De antemão, você precisa preparar frascos e tampas limpos.
Também precisará de uma chave zakatochny, uma toalha, uma panela de fundo, um coador, um copo de medição, um suporte abaixo do quente.
Receita 1. Compota de pêssego para o inverno “Classic”
Ingredientes:
• um kg de pêssego;
• 700 gr. açucar
Preparação:
- Peel descascado. Para fazer isso rapidamente, despeje água fervente sobre a fruta e despeje imediatamente água fria sobre ela. A casca é facilmente removida.
- Coloque os pêssegos nos frascos e coloque água fervente. Saímos por um quarto de hora.
- Despeje a água fria em uma panela. Adicione o açúcar e prepare um xarope doce.
- Com cuidado, despeje-o em frascos de pêssegos e enrole hermeticamente os recipientes de vidro.
Receita 2. Compota de pêssego para o inverno “Fatias doces”
Ingredientes:
• dois quilos de pêssegos;
• vinte colheres de sopa l. açúcar;
• cinco litros de água fervida.
Preparação:
- Lavamos a fruta completamente e descascamos. Retire o osso, corte a fruta em fatias grandes.
- Colocamos em frascos preparados com capacidade de um litro. Encha a metade do recipiente de vidro.
- Ferva a água e encha os frascos até o topo. Coloque as tampas limpas na parte superior e deixe por meia hora.
- A água é drenada. Cubra a tampa em uma panela e despeje água fervente.
- Deite cinco colheres de sopa de açúcar em cada frasco.
- Colocamos água fervente e enrolamos (ou aperte bem).
- Gire cada frasco duas ou três vezes para dissolver o açúcar.
- Coloque o recipiente de vidro de cabeça para baixo.
- Enrole os frascos e deixe-os até que arrefeçam completamente.
- Nós os removemos em um armário escuro ou despensa até o frio do inverno.
Receita 3. Compota de pêssego para o inverno “Aromático”
Ingredientes:
• três kg de pêssegos;
• 0,6 kg de açúcar;
• quatro cravos.
Preparação:
- Os pêssegos são lavados em água corrente. Separe-os em dois e remova os ossos.
- Os bancos são lavados e encharcados com água fervente. Cobre ferver.
- Encha os potes com pêssegos pela metade.
- Encha com água a ferver e deixe por cerca de vinte minutos.
- Escorra a água em uma panela grande.
- Adicione açúcar e cravo. Levar a água a ferver.
- Despeje a calda doce sobre as latas. Imediatamente role as tampas limpas.
- Os bancos são colocados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor até esfriar completamente.
Receita 4. Compota de pêssego para o inverno com ácido cítrico
Ingredientes:
• pêssegos;
Para um litro de água:
• três mesa l. com um açúcar de slide;
• 3 gr. ácido cítrico.
Preparação:
- Frutas puras são liberadas da semente. Encha os potes com metades de frutas por 2/3.
- Como de costume, coloque água fervente e deixe por cerca de dez minutos.
- Coloque a água resfriada em um recipiente separado. Adicione o açúcar e o ácido cítrico. Mexa
- Ferva a água e despeje-a em frascos de pêssegos.
- Nós enrolamos as cobertas, viramos e esfriamos neste formulário. Nós não cobrimos nada.
Receita 5. Compota de pêssego para o inverno com pêra e suco de maçã
Ingredientes:
• pêssegos;
• suco de pêra e maçã - um litro por lata de três litros.
Preparação:
- Prepare os pêssegos e encha-os com água fervente, como na receita anterior.
- Vinte minutos depois, drenamos a água.
- Suco de pera-maçã ferver e adicioná-lo ao recipiente de vidro com frutas.
- Nós torcemos firmemente as tampas, viramos os potes.
- Depois que os bancos esfriarem, remova-os para a sala preparada.
- Não há açúcar ou ácido cítrico nesta receita. Pêra dá doçura e maçãs - azedo.
Receita 6. Compota de pêssego para o inverno com suco de uva
Ingredientes:
• um kg de pêssego;
• um e meio kg de uvas;
• 250 gr. açucar
Preparação:
- Nós esprememos o suco de uvas puras. Nós fazemos isso com a ajuda de um espremedor.
- Prepare um filtro e duas camadas de gaze. Coe o suco de uva fresco para se livrar da polpa.
- Despeje em uma panela de esmalte, adicione o açúcar e deixe ferver em fogo baixo.
- O açúcar deve ser levemente misturado para que não queime.
- Pêssegos limpos e cortados ao meio. Nós removemos o osso e os traços das caudas.
- Nós os enviamos para frascos de litro esterilizados e os colocamos com suco de uva.
- Gire as tampas e coloque em uma panela funda. Completamente encher com água: deve cobrir os bancos por centímetro.
- Nós pasteurizamos um recipiente de vidro com uma compota de pêssego por cerca de dezessete minutos.
- Frascos de frutas frescas à temperatura ambiente.
Receita7. Compota de pêssego para o inverno em recheio de ameixa
Ingredientes:
• três kg de pêssegos;
• uma xícara de açúcar;
• meio litro de água quente;
• Um litro de suco de ameixa sem açúcar.
Preparação:
- Coloque os pêssegos lavados em água quente. Cozinhe a fruta por cerca de dez minutos.
- Então nós mudamos os pêssegos para a água fria. Nós limpamos a pele da fruta, removemos os ossos e cortamos em quatro partes.
- O suco de ameixa é diluído com meio litro de água, no qual os pêssegos eram previamente cozidos. Despeje o açúcar. Nós incendiamos e levamos para ferver.
- Coloque os pêssegos em potes limpos, enchendo-os um pouco mais da metade.
- Encha o topo com suco de ameixa quente e gire imediatamente.
- Esconda os potes embaixo do cobertor. Quando eles se acalmarem - nós mudamos para a despensa e marcamos uma consulta no inverno.
Receita 8. Compota de pêssego do inverno em georgiano
Ingredientes:
• pêssegos;
• açúcar - 450 gr. em um jarro de três litros.
Preparação:
- Pêssegos puros são liberados dos ossos e cortados em fatias.
- Colocamos em uma jarra de três litros pela metade. Adicione o açúcar.
- Em um jarro despejamos água fria e limpa.
- Nós cobrimos com tampas no vapor. Coloque a fruta em uma panela funda. Com cuidado, despeje a água de forma que ela alcance o meio do jarro.
- Após a fervura, cortamos por quinze minutos e, em seguida, descarregamos cuidadosamente o prato de vidro com frutas.
- Aperte bem a tampa. Arrefecer à temperatura ambiente.
- Mantenha a compota em um quarto escuro e fresco.
Receita 9. Compota de pêssego para o inverno com mel e rum
Ingredientes:
• três kg de pêssegos;
• um litro de água;
• 0,75 kg de açúcar;
• 0,25 kg de mel;
• 10 gr. ácido cítrico;
• rum.
Preparação:
- Lave a fruta e coloque em uma peneira. Deixe-nos abaixar em água fervente, em que o ácido cítrico foi previamente dissolvido, por alguns minutos. Nós tiramos e imediatamente preenchemos com água fria. Retire a pele, corte-a ao meio e retire os ossos.
- Coloque as metades de pêssegos no fundo de uma lata limpa com um corte para baixo.
- Ferva um pouco de água e dissolva o açúcar nela. Adicione o mel.
- Deite os frascos de fruta com calda quente. Despeje rum em cada um (uma colher de chá por litro).
- Role hermeticamente tampas limpas.
- Deixe esfriar no canto da cozinha.
Receita 10. Compota de pêssego para o inverno com limão
Ingredientes:
• um kg de pêssego;
• limão;
• 0,6 kg de açúcar por litro de enchimento.
Preparação:
- Corte os pêssegos preparados ao meio e retire a pedra. Em seguida, dividido em duas partes. Quarters saiu.
- Remova a pele com uma faca afiada.
- Corte um limão ao meio e esprema o suco diretamente em pêssegos.
- Encha os potes com frutas por 2/3 do volume.
- Na água aquecida, despeje o açúcar, mexa de modo que ele se dissolva mais rápido.
- Leve a calda a ferver, passe por uma gaze de duas camadas e deixe esfriar um pouco.
- Deite água doce em frascos. O xarope só deve cobrir a fruta e não atingir o pescoço por cerca de cinco centímetros.
- Cubra com tampas e esterilize por pelo menos 15 minutos.
- Torça e deixe esfriar sem embrulhar.
Kompotiz pêssegos para o inverno - truques e dicas
- Uma característica para baixo pode ser facilmente removida se você deixar a fruta por cinco minutos em água com uma pequena quantidade de refrigerante.
- É mais fácil remover o osso assim: corte um pêssego com uma faca ao longo do sulco e remova-o.
- Escolhendo frutas sem danificar o tamanho pequeno ou médio. Tais pêssegos são mais convenientes para sair do frasco.
- Uma nova árvore pode ser cultivada a partir de sementes. Eles precisam enterrar a uma profundidade de 8 cm e regada.
- Para evitar que os pêssegos se escurifiquem durante a corrosão e o descascamento, a fruta pode ser colocada em água fria com uma gota de ácido cítrico.
- Ao esterilizar, coloque uma toalha no fundo da panela.
- Se várias latas forem colocadas em pratos, elas não devem tocar.
