Goulash de porco em uma panela - carne tenra em um molho! Receitas de goulash de carne de porco delicioso em uma panela com legumes

Goulash de porco em uma panela - carne tenra em um molho! Receitas de goulash de carne de porco delicioso em uma panela com legumes

Polpa de porco com diferentes tipos de molho é o prato mais simples da categoria de "escola de culinária elementar". Mas, se alguém decide fazer uma piada sobre o sabor do goulash de porco - vai cair no céu com um dedo.

Os guisados ​​de carne de porco na panela tornam-se tenros e suculentos, sem ter nenhuma delícia especial, estes pratos são saborosos ao estilo caseiro.

O provérbio soviético comum dos tempos soviéticos: não tome costeletas, tome goulash - é difícil estragá-lo, - na verdade, não é uma piada. Um sentido elementar de proporção não permite estragar um prato de cinco ingredientes: porco, tomate, cebola, óleo, água, todo o resto pode ser ignorado, e você ainda recebe goulash. Bem, você pode adicionar, fazendo "por motivos clássicos" molho complexo e experimentando para o deleite de todos os comedores.

Goulash de porco em uma panela - princípios gerais de cozinhar

• Goulash de porco de acordo com as receitas acima é preparado apenas a partir da polpa. A carne deve conter uma pequena camada de gordura, tal um filé mignon, ou mesmo aparar, é obtida em goulash tenro e suculento. A carne é geralmente cortada em pedaços quadrados de até dois centímetros de tamanho, embora a forma de pequenos cubos seja bastante adequada.

• Goulash preparado com a adição de um tomate grosso, em alguns casos, é substituído por tomate. Para molho com tomates frescos acabou por ser homogêneo, a pele é removida deles e, em seguida, os tomates são moídos em um ralador.

• O prato não pode ficar sem legumes, e eles devem ser muito. As cebolas são sempre usadas, juntamente com cenouras adicionadas, doce pimenta búlgara. Nada mal se você adicionar cogumelos ao prato.

• Uma grande quantidade de molho é uma característica do prato. A base pode ser água, ou caldo de carne, que é derramado em vegetais e carne já assados, e então cozido à prontidão. Creme de leite, maionese ou creme é adicionado para suavizar o sabor de tomate e farinha para engrossar. • Goulash pode ser servido com cereais friáveis, massas de qualquer forma, purê de batatas.

Receita de goulash de carne de porco em uma panela com tomate

Ingredientes:

• um quilo de polpa de carne de porco;

• 150 gr. tomate sem sal;

• bulbo médio;

• alho;

• três colheres de sopa de creme azedo aguado;

• ervilhas de pimenta preta - 5 peças;

• Uma colherada da mistura de “ervas italianas”;

• três pequenas folhas de louro;

• pimenta preta - um terço de uma colher pequena.

• óleo de girassol;

• 0,5 colheres de uma mistura de pimentas variadas moídas.

Preparação:

1. Lave o pedaço inteiro de polpa e corte em fatias de forma arbitrária. É importante que eles não sejam grandes, mas não encolham.

2. Deite algumas colheres de óleo numa panela ou caldeirão com paredes espessas e coloque-as para aquecer a uma temperatura média. Quando a gordura aquecer, abaixe os pedaços de polpa nela. Frite a carne em fogo alto, mexendo-a sistematicamente. Acima deve agarrar rapidamente uma crosta dourada, o que ajudará a manter a suculência das peças.

3. Para a carne dourada, acrescente metade dos anéis de cebola e alho amassado. Continue a fritar até as cebolas ficarem douradas.

4. Tempere com especiarias, deixe cair lavrshka e pimenta, misture. Adicione creme azedo misturado com tomate, coloque um pouco menos de vidro de água não quente. Aguarde a fervura e abaixe o fogo para que o molho ferva levemente e continue a cozinhar sob a tampa por cerca de quarenta minutos.

Goulash de porco em uma panela espessa

Ingredientes:

• quilo de carne de porco desossada;

• 1 pimenta búlgara;

• uma colher de sopa de qualquer farinha branca;

• duas cebolas pequenas ou uma grande;

• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;

• água ou caldo de carne - 300 ml;

• óleo não aromático;

• um terço de uma colher de pimenta picada a quente. Preparação:

1. Grelhe levemente as cebolas cortadas em óleo vegetal. Não frite até dourar, as peças devem ficar transparentes e levemente douradas.

2. Coloque pequenos pedaços de carne na panela, adicione o fogo e, mexendo sistematicamente, frite até dourar. No final, adicione a farinha e, mexendo, cozinhe tudo por cerca de um minuto.

3. Adicione especiarias, adicione água morna (caldo), mexa. Cubra a panela e continue a cozinhar por quarenta minutos com o mínimo de calor.

4. Coloque pedaços médios de pimenta búlgara e, tendo mexido bem, deixe o prato pronto, continuando a cozedura por mais 25 minutos.

Goulash de porco em uma panela com molho cremoso e legumes

Ingredientes:

• 50 gr. aipo perseguido;

• polpa de carne de porco refrigerada - 500 gr.

• cebola de tamanho médio;

• 100 gr alho-porro;

• uma pequena folha de louro;

• Temperos prontos para carne, não muito afiados e condimentados;

• três colheres de sopa de 22% de creme;

• 20 gr. manteiga;

• 60 ml de vinho “Riesling” ou “Aligote”;

• óleo refinado - uma colher;

• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• Um raminho de tomilho fresco ou seco.

Preparação:

1. Coloque uma colher de manteiga na panela. Quando derretido, adicione o óleo vegetal e coloque imediatamente o corte de carne de porco em pedaços de tamanho médio. Enquanto mexendo, rapidamente frite a carne em fogo intenso.

2. Para dourar os pedaços de vinho, adicione o creme e deixe ferver a temperatura moderada. Literalmente em alguns minutos, quando o molho pega um tom claro de café, adicione louro, tomilho e pimentão durante toda a estação.

3. Complete com água quente para cobrir toda a carne, tempere com temperos prontos. Deixe o ensopado sob a tampa no mínimo de calor.

4. Corte o aipo em pequenos cubos e cenoura e alho-poró em fatias. Transfira os legumes para a carne. Defina o fogo ao mínimo e continue a ferver todos juntos por pelo menos quarenta minutos.

Goulash de porco em uma panela com tomates frescos

Ingredientes:

• filé mignon com uma pequena camada de gordura - 400 gramas;

• quatro pequenos tomates frescos (pode ser substituído por duas colheres de tomate);

• cebola branca - 2 cabeças;

• 60 gr. farinha branca de qualquer espécie;

• meia colher de pimenta preta em um almofariz;

• Colher 20% de creme azedo;

• um terço de uma colher de açúcar refinado fino;

• duas folhas de louro;

• água potável - dois copos;

• Gordura fresca - 70 gr.

Preparação:

1. A partir da gordura, retire a pele, corte em pequenos blocos e coloque em uma panela aquecida para drenar a gordura. Para não cozinhar excessivamente, coloque o aquecimento ligeiramente abaixo da média, cubra com uma tampa.

2. Durante esse tempo, lave a carne com água, seque e corte em dois centímetros em cubos.

3. Retire o bacon da panela e abaixe a polpa na gordura. Aumente o calor ao máximo e evapore todo o suco da carne, mexendo sempre. Dê os pedaços para fritar até dourar, adicione sal.

4. Deite metade de um copo de água quente na panela por baixo da tampa e deixe em fogo baixo.

5. Após vinte minutos, retire a tampa e cozinhe, aumentando ligeiramente o calor. Quando o líquido restante estiver completamente evaporado, adicione a cebola picada. Misture bem, frite por cerca de cinco minutos.

6. Suavemente pimenta, misture, adicione a farinha. Continue cozinhando até que a farinha assuma a cor do leite cozido. Adicione o liquidificador batido até purê de tomate e açúcar. Aqueça por dois minutos e, em seguida, despeje gradualmente meia xícara de água.

7. Remova a amostra e dosolite, se necessário, adicione lavrushka. Deixe ferver, depois diminua o fogo ao mínimo, deixe ferver por 20 minutos sob a tampa, acrescente a água quente, conforme necessário, e acrescente o creme de leite por cinco minutos até ficar cozido.

Goulash de porco em uma frigideira com cogumelos sob molho de creme de leite azedo

Ingredientes:

• pescoço de porco - 500 gr.

• 1 cenoura;

• 500 gr. champignons pequenos frescos;

• cebola;

• 2 tomates;

• colher de tomate;

• duas colheres de chá de farinha;

• 100 gr creme azedo raro;

• óleo magro não aromático - 2 colheres.

Preparação:

1. Fatie as cebolas e os cogumelos lavados em fatias grandes. Moer cenouras em um ralador grande.

2. Despeje água fervente sobre os tomates por um minuto. Escorra a água quente e coloque os tomates por dois minutos em uma tigela com água fria. Descasque os vegetais e pique-os em um ralador fino.

3. Deite numa frigideira e aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a carne cortada. Frite em fogo médio por dez minutos.

4. Coloque legumes picados para a carne - cebola e cenoura. Mexa por cinco minutos. Sal, tomando uma amostra, pimenta dentro de limites razoáveis, adicione cogumelos e tomates, misture.

5. Dissolva o extrato de tomate com um copo de água fria, adicione a farinha e disperse completamente. Despeje a mistura com o prato, mexa e deixe cozinhar, sem cobrir com uma tampa. Regule o nível de aquecimento para que o molho quase não ferva visivelmente.

6. Após um quarto de hora, quando as partes estiverem macias, adicione o creme azedo. Aguarde os primeiros sinais de ebulição e, antes de retirar do fogão, mexa em fogo baixo por cerca de um minuto.

Goulash de porco em uma panela com cerveja na Baviera

Ingredientes:

• Quilograma de lombo de porco;

• 100 gr bacon fresco;

• dois pimentões;

• alho - 6 fatias pequenas;

• uma pequena vagem vermelha de pimenta;

• 400 ml de cerveja escura e densa;

• duas cebolas;

• 150 gr. purê de tomate;

• Uma colher de sementes de cominho secas.

Preparação:

1. Corte o bacon em pedaços finos e aqueça a gordura em fogo pequeno. Coloque os crepitações fora da panela.

2. Na metade inferior da gordura quente a cebola, adicione o cominho. Frite, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem visivelmente macias. 3. Coloque na panela fatias de polpa de pimentões, adicione um tomate, mexa e deixe ferver.

4. Corte o pedaço de polpa lavado em cubos medindo três centímetros. Adicione o alho picado, pedaços de pimenta, misture. Coloque os pedaços de carne de porco na panela para os legumes, adicione cerveja suficiente para que cubra completamente tudo e deixe ferver em fogo baixo. Certifique-se de cobrir a panela com uma tampa.

5. O prato estará pronto quando a carne estiver macia.

Goulash de porco em uma frigideira - dicas de culinária e dicas úteis

• Não retire a carne. Ela queima bem, especialmente se houver uma camada gordurosa. Pequenos pedaços podem secar durante a fritura.

• Adicione o tomate somente depois que a polpa amolecer bem. Se você colocar tomates ou pasta de tomate no início, o processo de cozimento será atrasado.

• Se a carne for oleosa, frite em óleo vegetal. Carne magra é preferível para cozinhar a gordura derretida, caso contrário, o prato será liberado muito alto em calorias.

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