Pilaf de cordeiro caseiro

Pilaf de cordeiro caseiro é cozido por cerca de duas horas, eu realmente quero dissipar o mito da complexidade de cozinhar este prato - nós preparamos o pilaf de cordeiro corretamente e rapidamente. Deste modo que em vez do pilaf caseiro esmigalhado, o papa de aveia colada junto com carne e legumes não resulta, compram o arroz longo de alta qualidade, e não sentem muito pelo óleo vegetal. A gordura derretida de carne de carneiro e óleo não permitirá que grãos de arroz se unam. O segundo problema enfrentado pelos cozinheiros novatos - tudo se esgotou! Para evitar isso, pilaf deve ser cozido em fogo moderado em uma tigela com um fundo grosso. Seja guiado não pelo tempo especificado, mas pelo cheiro - a comida deliciosa sempre cheira deliciosa no processo de cozinhar!

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Porções: 10

Ingredientes para fazer pilaf caseiro de cordeiro:

1,5 kg de carneiro;
arroz branco com 1 kg de comprimento;
300 g de cebola;
500 g de cenouras;
2 colheres de chá. lúpulo suneli;
2 colheres de chá. zira;
1 colher de chá. pimenta vermelha moída;
2 colheres de chá. sementes de mostarda;
2 pimentas;
raiz de aipo ou salsa;
2-3 folhas de louro;
cabeça de alho;
300 ml de óleo vegetal;
sal, água filtrada.

Um método de cozinhar pilaf de cordeiro caseiro.

Prepare os ingredientes primeiro, arrume-os em tigelas e comece! Então, cebolas em cubos. É bastante, mas este é o caminho. Algumas pessoas pensam que a cebola gruda arroz juntos, acredite em mim: arroz de alta qualidade une apenas cola papelaria, cebolas são necessárias precisamente nesta proporção.

Raspe as cenouras, cortadas em cubos ou palhas grossas.

Carneiro - cortado em pedaços grandes junto com a gordura. Os ossos são melhor cortados, eles permanecerão para o shurpa. Para pilaf, o fêmur ou a parte de trás é melhor.

Como fazer shurpa? Leia na receita: shurpa de cordeiro

Zirvak é, como dizem, a base de pilaf (é cozida fritando carne, cebola, cenoura em óleo quente, depois cozida com especiarias; a ordem dos produtos torrados depende da receita da preparação). Em uma tigela para a preparação de derrame refinado, óleo vegetal sem sabor, aquecido.

Não fique chateado se não houver pratos especiais - caldeirão. Um bom pote de paredes grossas com um fundo grosso e uma tampa bem ajustada também é adequado, como último recurso, a um prato comum de escoriações ou a patinhos.

Primeiro, frite as cebolas em óleo quente. Frite até ficar transparente, levemente dourado, depois coloque imediatamente a carne, frite por alguns minutos. Após a carne, adicione a cenoura, frite, mexendo até ficar macia.

Adicione temperos - raiz de aipo, lúpulo-suneli, pimentão moído, cominho, moído em um almofariz. Despeje o sal, à taxa de imediatamente em todo o prato. O zirvak será ligeiramente salgado, mas o arroz absorverá sal juntamente com sucos de carne e vegetais.

O arroz branco longo é mergulhado em água fria por 20 minutos, lavado e jogado em uma peneira. Nós espalhamos cereal uniformemente em zirvak.

Com o alho, retire a camada superior da casca, "insira" toda a cabeça, adicione a pimenta, a folha de louro, despeje as sementes de mostarda. Despeje a água fria filtrada. A água cobre o conteúdo do caldeirão por cerca de 2-3 centímetros.

Aumentar o calor, ferver forte. Quando tudo está fervendo intensamente, reduzimos o gás, fechamos a tampa, cozinhamos por 1 hora. Em seguida, desligue o gás, enrole a louça com um tapete ou cobertor, deixe por 30-40 minutos.