O fígado é um produto rico em proteínas e vitaminas.
Com o preparo adequado, o fígado de porco é muito saboroso e, junto com os vegetais, sai um prato tenro e rico.
Além disso, a preparação não requer muito tempo ou custos de material.
Uma das opções culinárias é assar.
Os princípios básicos de cozinhar fígado de porco frito com cebola e cenoura
Você deve escolher um fígado fresco.
Antes de cortar, é desejável congelar ligeiramente o produto, obter peças limpas.
Filmes e ductos biliares irão adicionar rigidez desnecessária ao prato, por isso devem ser cuidadosamente removidos.
Frite o fígado em gordura de porco Smaltse, vários tipos de óleos vegetais.
Bons temperos para este produto são pretos e pimenta da Jamaica, folha de louro, lúpulo, alho.
Em combinação com creme azedo, leite, creme, o fígado é especialmente sensível.
Quando cozinhar com cebolas, cenouras, você precisa tomar um monte de legumes, especialmente para as cebolas.
Simples e rápido: fígado de porco frito com cebola
A receita básica para o fígado de porco frito com cebola. Requer um mínimo de produtos e proporciona o máximo benefício e sabor. A principal condição é um fígado de alta qualidade e sua preparação adequada.
Ingredientes
Um quilo de fígado de porco
Dois ou três grandes lâmpadas - depende do desejo
Sal, pimenta preta
Óleo refinado ou ghee de porco para fritar - 2 colheres de sopa.
Método de preparação
Fígado de porco é melhor tomar refrigerado, mas não congelado. Corte em pedaços pequenos.
Derreta a gordura ou o óleo na panela, aqueça e coloque o fígado mais forte.
Frite. Enquanto isso, descasque e pique a cebola. Após dez minutos de fritura, adicione as cebolas à panela e salgue o prato.
Mexa, segure até a cebola começar a lavar. Pimenta e cubra por mais alguns minutos. Desligue o fogo.
Tal fígado é bom com qualquer prato lateral, assim como apenas com legumes frescos.
Este é um clássico: uma receita de fígado de porco frito com cebola e creme azedo
Apenas frito fígado com cebolas - um prato um pouco seco. Especialmente se você usá-lo com purê de batatas, trigo mourisco, onde algum tipo de molho é desejado, e não apenas pedaços fritos. O creme de leite pode desempenhar o papel de molho. Interagindo com cebolas e farinha, dá a consistência desejada, bem como enfatiza as qualidades gustativas dos componentes principais.
Ingredientes
400 g de fígado de porco
200 g de cebola
Um par de colheres de farinha
Embalagem de creme de leite em 500 ml - você pode tomar menos, mas o creme mais azedo, o mais saboroso do molho.
Folha de louro
Pimenta preta moída ou outras especiarias, conforme desejado
Algum óleo ou gordura para fritar.
Método de preparação
Retire as estrias, filmes do fígado, corte em seu gosto - em cubos ou fatias finas e longas.
Preaqueça a panela com manteiga, gordura e mande o fígado para lá.
Mexa para que todas as peças estejam em óleo.
Descasque as cebolas e corte o menor possível.
Imediatamente adicione as cebolas ao fígado, adicione um pouco de sal e frite por um bom fogo.
Após dez minutos de agitação constante, quando um vermelho aparecer, coloque uma folha de louro e polvilhe com pimenta.
Mexa novamente, coloque o creme azedo, cubra o recipiente, reduza o fogo.
Cinco minutos são suficientes para formar um delicioso molho de fígado frito com cebola de creme azedo.
Retire o louro, desligue o fogão, deixe descansar por alguns minutos e sirva.
Este prato pode ser consumido sem um prato lateral - com pão branco macio fresco.
Dupla sensibilidade: como fritar o fígado de porco com cebola e cenoura para torná-lo macio, não oleoso e muito bonito
Este prato é útil para todos os dias e na mesa de férias. Se você servir um prato grande de fígado perfumado com legumes e ervas douradas e tenras como prato principal ou aperitivo frio, os hóspedes serão agradavelmente surpreendidos. E graças a uma combinação de fígado frito, cebola e cenoura, a receita recebe nuances adicionais de sabor. Para torná-lo saboroso e macio, você precisa seguir algumas regras de culinária.
Ingredientes
600 g de fígado de porco
400 g de cebola ou mais
2 cenouras grandes
Copo de leite
Farinha de panificação
Um pouco de óleo vegetal
Metade de uma colher de tempero Uma mistura de pimenta ou pimenta preta acabada de moer
Sal a gosto.
Método de preparação
Remova os filmes do fígado, manchas, enxágüe.
Plásticos cortados no fígado, se forem muito grandes - cortados em pedaços. Você deve obter peças planas de espessura inferior a um centímetro e uma área de uma ou duas caixas de fósforos.
Bata levemente os pedaços, cobrindo-os com plástico para evitar respingos.
Coloque o fígado em um recipiente de leite e deixe por uma hora. Isto irá adicionar um prato de ternura.
Escorra o leite, é bom para drenar o fígado, seque com um guardanapo.
Polvilhe com sal, metade de uma porção de pimenta e misture.
Despeje a farinha em um prato. Aqueça o óleo.
Pegue pedaços de fígado, enrole em farinha e coloque em uma frigideira quente. Frite em ambos os lados até dourar.
Ao perfurar o fígado, o fígado acabado não deve liberar suco vermelho. Se isso acontecer, você precisa fritá-lo. Para não queimar, regular o fogo.
Quando todas as peças são fritas e colocadas em um prato, é hora de legumes.
Pique cebolas finamente descascadas e mande para a frigideira.
Enquanto estiver frito, descasque as cenouras e corte-as. Você pode círculos, barras, pode ser corte encaracolado.
Quando as cebolas ficam suaves e transparentes, chega a hora das cenouras. Jogue-o na panela, adicione um pouco de sal e despeje o resto da pimenta. Mexa, deixe evaporar a umidade principal e cubra com uma tampa. Mantenha por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente. As cebolas devem ficar rosadas, mas não torradas e cenouras - macias.
Espalhe os vegetais uniformemente sobre a parte superior do fígado, certificando-se de que uma porção de cebola e cenoura caia em cada mordida.
Para um prato quente, um prato de batatas, o arroz é adequado, e na forma fria pode ser adicionado com maionese ou molho de creme azedo e usado para um sanduíche.
Incomum e extraordinariamente saboroso - fígado frito com cogumelos, cebola e abóbora
Um conjunto incomum de produtos dá um resultado bastante agradável: fígado de porco com cebola vai bem com cogumelos e até abóbora. O principal é preparar adequadamente todos os ingredientes deste prato para que eles não sejam nem excessivamente secos nem gordurosos.
Ingredientes
400 g de fígado de porco
200 g de cogumelos - cogumelos frescos ou congelados são ótimos; champignons podem
200 g de abóbora
1 cebola média
Meia xícara de creme
Um pouco de óleo de girassol para fritar
Sal, pimenta preta moída.
Método de preparação
Começamos a cozinhar com cebolas. Descasque, corte em cubo médio e mande para a panela com manteiga.
Quando a cebola de transparente começa a se transformar em ouro, coloque cogumelos nela. Se eles são grandes, pré-cortados. Agarics mel pequeno vai completamente.
Após 10 minutos, coloque a polpa de abóbora em cubos e continue fritando por mais 10 minutos.
Coloque os legumes fora da panela. No mesmo óleo, rapidamente frite o fígado cortado a rudeza, ligeiramente salgado.
Adicione legumes ao fígado, adicione a quantidade certa de sal, pimenta, despeje o creme, aqueça um par de minutos antes de ferver.
Sirva com um acompanhamento ou com salsa picada, endro.
Fígado de porco com legumes
Cebolas, cenouras, pimentos doces - grandes vizinhos para o fígado frito. Um prato de legumes sai fácil e agradável. A riqueza do principal produto - fígado de porco - com cebola, cenoura e pimenta é complementada por sensações de sabor brilhante. Pode ser usado sem um prato lateral. Bom é tal prato e frio. Ingredientes
200 g de fígado de porco
2-3 cebolas
Um par de pimentões
Cenoura grande
Sal
Mix de pimenta moída
1 ovo
Uma colher de sopa de amido
Óleo refinado para fritar.
Método de preparação
Lavagem do fígado, claro de filmes, dutos, cortados em grandes, mas não de espessura.
Misture o amido com ovo, sal e pimenta, coloque o fígado nesta massa e deixe por uma hora. Em caso de força maior - pelo menos durante meia hora.
Neste momento você pode cozinhar legumes. Descasque os bulbos e pimentões, pique-os em anéis. Corte as cenouras em fatias finas.
Frite em óleo em fogo alto. É necessário que os vegetais fossem rosados, mas não cozidos demais.
Retire os legumes e coloque o fígado na panela. Nós espalhamos uma peça em uma espécie de massa de ovos e amido. Você precisa fritar rapidamente, certifique-se de verificar a prontidão.
Uma excelente maneira de servir: faça um disco de arroz ou purê de batatas em um prato com um molde especial. Coloque o fígado frito em cima, o componente vegetal.
Um prato à base de Jiz-byz - fígado de porco frito com cebolas, batatas e um coração
Jiz-byz é um prato do Azerbaijão para o qual ovelhas e legumes são usados. O cordeiro não é para todos os gostos, e até encontrar o interior de um cordeiro nem sempre funciona se desejado. Portanto, a versão Russified deste prato é um conjunto de corações de porco, fígado, frito com cebolas e batatas.
Ingredientes
600 g de fígado de porco e coração em igual proporção
Duas colheres de sopa de gordura de porco
Colher de manteiga
2 cebolas médias
3-4 batatas
Tempero Hmeli-suneli
Sal
Verdes
Método de preparação
Para não se distrair do processo de fritura, é melhor preparar os ingredientes com antecedência. Para fazer isso, descasque os vegetais. Corte as batatas em cubos, pique as cebolas grosseiramente, mas finamente. Miudezas lavadas cortadas em cubos, como batatas.
Vai levar uma frigideira grande.
Aqueça o óleo e a banha de porco e mande o coração para ele primeiro. Frite por cinco minutos ou um pouco mais em fogo alto.
Adicione pedaços de fígado ao coração. Também frite rapidamente, mexendo sempre.
A próxima linha é batatas. É necessário não apenas fritá-lo por cerca de cinco minutos, mas tam- bém cobri-lo com uma tampa e mantê-lo em fogo médio com miúdos.
Após 5 minutos, abra a panela, coloque as cebolas, sal e misture tudo. Frite novamente sob a tampa.
Poucos minutos antes de estar pronto, você precisa adicionar temperos e, mais uma vez evitando, trazer o prato para a maciez das batatas.
Depois de desligar, segure por alguns minutos sob a tampa e, em seguida, sirva, polvilhado com verduras.
Fígado de porco frito com cebola e cenoura em creme azedo
Frite o fígado e, em seguida, misture levemente com uma deliciosa mistura de vegetais e creme azedo - o que poderia ser melhor? Pedaços saborosos assados são embebidos em um molho agradável e tornam-se macios e perfumados. O fígado de porco frito com cebolas e cenouras em creme azedo é cozido de forma bastante simples, mas se você desejar, ele também tomará o seu lugar na mesa festiva como um prato quente com um prato de batatas ou arroz.
Ingredientes
600 g de fígado de porco
2 pedaços de cebola e cenoura
Um par de dentes de alho
2 colheres de sopa de creme de leite e leite
Sal
Óleo inodoro
Qualquer tempero opcional.
Método de preparação
Fígado sem um filme, cortado em pedaços com uma espessura de meio centímetro, mergulhe em água ou leite. Depois de uma hora ou mais, escorra e seque.
Pique as cebolas em cubos. Grelha de cenoura grande. Alho cortado de plásticos.
Pré-aqueça uma frigideira grande com óleo, espalhe os pedaços do fígado.
Quando frito do fundo, vire rapidamente e espalhe os legumes por cima, salgando tudo. Creme de leite e mistura de leite, adicione especiarias, despeje o conteúdo da panela.
Deixe ferver o fígado frito com cebola e cenoura por 15-20 minutos, até a completa prontidão de todos os componentes.
Segredos e truques de cozinhar fígado de porco frito com cebola e cenoura
Com qualquer receita de molho o fígado no leite só irá beneficiar o prato.
Imersão ajuda a se livrar de um pouco de amargura que um fígado pode ter.
O fígado em óleo fervente é polvilhado. Não se esqueça e cuide do seu rosto e mãos. Lavar a farinha reduz a chance de espirrar.
Placas finas de fígado de porco podem desmoronar quando fritar. Portanto, você precisa transformá-los suavemente, mas é melhor fazer peças mais grossas, cerca de um centímetro.
Para o fígado não está seco, você precisa fritar e aquecer alto até ficar vermelho.
Os restos de fígado frito com cebolas e cenouras podem ser rapidamente transformados em uma pasta com um liquidificador e um pedaço de manteiga derretida.
Bon appetit!
