Laranja curdo com limão e tangerinas. Recheio para sobremesas festivas. O curdo é um delicado creme cítrico com gema de ovo, amido de milho e manteiga, inventado pelos ingleses. Então, digamos que na cozinha inglesa não há receitas especiais, e todos os produtos são frescos e desinteressantes. O Kurd laranja bem cozido tem um sabor delicioso, textura delicada e cremosa. É muito grosso, por isso se espalha bem em torradas, panquecas ou bolos frescos. O café da manhã de domingo se transformará em férias com este creme laranja claro.
Você pode cozinhar um curdo com qualquer fruta, o limão que eu adicionei a esta receita dá ao curdo um sabor incomum, mas muito saboroso.
Curdo, ao contrário de creme com leite ou creme, pode ser armazenado na geladeira por uma semana.
Tente encher a massa com um curdo ou fazer uma camada dele em um bolo de biscoito, você obtém grandes sobremesas festivas.
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Porções: 350 g
Ingredientes para o curdo laranja com limão e tangerinas
- 1 laranja;
- 4 mandarinas;
- 1 cal;
- 110 g de açúcar;
- 30 gramas de amido de milho;
- 2 ovos;
- 120 g de manteiga.
O modo de fazer curdo laranja com limão e tangerinas
Ingredientes para fazer o kurd alaranjado com cal e tangerinas. Escolha fruta madura e doce para o curdo.
Remova uma camada fina de casca de laranja e limão. Certifique-se de lavar as laranjas e limpe bem antes de remover as raspas, pois a fruta é tratada com pesticidas. É aconselhável lavá-los com água quente, com detergentes e uma escova. Descasque a laranja e a lima, cortadas em pequenos pedaços. Tangerinas limpas, desmontar em fatias, adicionar ao fruto fatiado, coloque o raspas raladas lá. Despeje cerca de 30 ml de água quente na panela, cozinhe a fruta por 10 minutos em fogo baixo, feche a panela com uma tampa.
Frutas levemente resfriadas são moídas com um liquidificador para um estado de purê de batatas.
Filtramos o purê de frutas através de uma peneira fina, já que a consistência de um curdo comum deve ser cremosa e homogênea, sem inclusões sólidas.
Adicione duas gemas de ovo cru e açúcar ao purê de frutas. Misture os ingredientes com um batedor.
Misturamos a batata ou amido de milho em uma pequena quantidade de água fria, despeje a mistura nos outros ingredientes. Coloque os pratos em um fogo pequeno, pegue um batedor e, mexendo sempre, leve a mistura a cerca de 90 graus Celsius. Não deve ferver, como as gemas são cozidas. Cozinhando, mexendo, 10 minutos até engrossar.
Retire o ready-made Kurd do fogão, adicione manteiga de alto teor de gordura de alta qualidade, neste caso o mais gordo e saboroso. Misture o Kurd com um batedor para que o óleo se misture uniformemente com todos os ingredientes.
Laranja curdo com limão e tangerinas mudam em frascos limpos. Pode ser armazenado na geladeira por vários dias.
Tente fazer tortinhas com massa de shortbread com uma laranja curda, esta é a sobremesa mais deliciosa e tenra do mundo, especialmente decorada com chantilly!