Pollock é um peixe de baixo teor de gordura e de baixo custo, de modo que os hambúrgueres de peixe não são apenas saborosos, mas também econômicos. Não há segredos especiais na preparação deste engenhoso prato, mas alguns pontos são importantes. Primeiro, o peixe deve estar frio, você não pode descongelá-lo até o final. Em segundo lugar, os pratos - uma tigela e uma faca, também é melhor para esfriar, às vezes eles ainda colocam a taça no gelo ou na neve. Em terceiro lugar, para que as costeletas fiquem fofas e não desmoronem, ovos, pão ralado e creme frio são certamente adicionados ao recheio. Em quarto lugar, e isto é talvez a coisa mais importante, romper costeletas de farinha, migalhas de pão ou semolina, panificação manterá os sucos dentro e não permitirá que as costeletas desmoronem.
Às vezes, batatas cozidas são adicionadas ao peixe picado na forma de purê de batatas - 1/3 de batatas e 2/3 de peixe. As batatas substituem o pão branco, absorvem o suco de peixe quando fritam, de modo que o líquido útil não flua na panela. Você não deve se deixar levar pelos suplementos, de modo que, em vez de peixe, você não tenha rissóis de pão ou de batata, como nas cantinas durante os tempos da restauração soviética.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para bolos de peixe Pollock
- 1 kg de polvo;
- 2 ovos;
- creme pesado de 50 ml;
- 110 g de cebola;
- 70 gramas de pão branco;
- 30 gramas de farinha de trigo para panificação;
- óleo de cozinha para fritar;
- sal.
Método de cozinhar rissóis de peixe polvo
Pollock recém-congelado colocar na prateleira de baixo da geladeira por 4-5 horas antes de cozinhar. Em seguida, lave, limpe a balança, remova o interior, corte cerca de 1/3 da carcaça da cauda. Com os pedaços de pollock removemos a pele, cortamos os filés dos ossos com uma faca bem afiada.
De rabos de peixe, pele e cristas, você tem um ouvido rico e saboroso.
Corte as cebolas em cubos. No recheio é melhor para adicionar cebola crua, cebola e cheiros de peixe se dão bem uns com os outros.
Corte os filés de pollock finamente, adicione as cebolas, embebido em água e espremido migalhas de pão branco sem uma crosta. Nós moemos produtos no processador de alimentos para obter uma massa homogênea.
Adicione dois ovos de galinha crus à tigela, pré-misturando as gemas com as claras.
Despeje o creme gelado, despeje o sal a gosto. Nesta fase, você pode adicionar especiarias - noz-moscada, pimenta, curry em pó. Amassar completamente o recheio até ficar homogêneo e macio. Você pode amassar com um misturador, se com as mãos, então muito rapidamente.
Despeje a farinha de trigo na tábua (pode ser substituída por pão ralado ou isca). Nós formamos rissóis oblongos com as mãos molhadas, enrole tudo na farinha.
Em uma frigideira, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar. Assim que a manteiga aquecer, coloque os hambúrgueres, frite em fogo alto até dourar de ambos os lados por cerca de 2 minutos de cada lado. Então colocamos o braseiro, fechamos a tampa e ferver por 10 minutos em fogo pequeno. Você pode guisados de peixe em creme azedo ou molho de tomate - você começa um prato com molho pronto.
À mesa, os hambúrgueres de peixe são servidos quentes. Como acompanhamento, o purê de batatas geralmente é preparado, é uma combinação clássica de produtos que muitas pessoas adoram desde o jardim de infância.
Bon appetit!