Peixe com tomate: sob “casaco de pele” vegetal, creme azedo, queijo. Receitas saborosas e simples de peixe branco e vermelho com tomates

Peixe com tomate: sob “casaco de pele” vegetal, creme azedo, queijo. Receitas saborosas e simples de peixe branco e vermelho com tomates

Os pratos de peixe devem aparecer na nossa mesa pelo menos três vezes por semana.

Sopas, bifes, tortas de peixe enriquecem a dieta com proteínas facilmente digeríveis e ácidos graxos essenciais para a saúde. Além disso, pratos de peixe são incrivelmente saborosos. Peixes bem cozidos e bem servidos não apenas saturarão perfeitamente, mas também elevarão seus espíritos.

O peixe é combinado com muitos vegetais: batatas, pepinos, alface, berinjela. Especialmente saboroso peixe com tomates. Maneiras de cozinhar este prato são muitas. Tomates para peixe são bons, frescos, em fatias finas e tratados termicamente em conjunto com filetes de peixe ou carcaça inteira. Tomates frescos farão um prato de peixe brilhante, verão, eles são perfeitamente combinados com ervas sazonais: coentro, salsa, endro, cebola verde. Tomates cozidos com peixe tornam-se tenros e lisos, revelando completamente o seu sabor.

Os tomates dão maciez, acidez e frescura à carne de peixe. Um pouco de experiência, desejo e imaginação - isso é tudo o que é necessário para a preparação de uma verdadeira obra-prima culinária de peixe e tomate.

Peixe com Tomate - Princípios Gerais de Culinária

Cozinhar peixe com tomate não é tão difícil quanto parece. O principal é saber limpar a carcaça e seguir mais duas regras obrigatórias: acidificar e salgar. Tomates, a propósito, perfeitamente acidificam o peixe, então seu dueto é tão bem sucedido. Como limpar o peixe é descrito abaixo.

Para a preparação de várias opções de pratos usados ​​fritar, assar, estufar. Cada um deles é bom à sua maneira e permite diversificar o cardápio de peixes. Mesmo uma variedade de peixe, cozida de acordo com diferentes receitas, pode ser a base para dezenas de pratos originais interessantes. No entanto, nem todos os peixes fazem companhia ao tomate. Para o tratamento térmico destes métodos adequado bacalhau, robalo, linguado, alabote, peixe grande rio, truta, salmão rosa. O bacalhau pode ser ensopado em molho de tomate, robalo assado no forno com cebola e fatias de tomate. Linguado, alabote e peixe do rio (mas não lúcio) são saborosos fritos na manteiga e servidos com fatias de tomate. A truta e o salmão rosa podem ser colocados em um barco de alumínio e assados ​​sob um “casaco de peles” de tomate e vegetais.

Antes de cozinhar, o peixe deve ser completamente limpo de escamas, vísceras e barbatanas. Carcaça grande pode ser cortada em filetes ou cortada em porções. Para fritar, é melhor tomar óleo vegetal puro e refogado em creme azedo ou molho de tomate.

Peixe com tomate sob o queijo “Sanduíche de peixe”

O prato mais simples, que até mesmo um novato pode manusear, será uma excelente opção para um jantar leve. Peixe com tomate sob o queijo “sanduíche de peixe” é preparado muito rapidamente. Um salmão rosa seco resulta suculento e muito saboroso.

Ingredientes:

• salmão rosa;

• dois ou três tomates;

• 100 gramas de queijo;

• mistura de temperos para peixe;

• alguma farinha;

• duas colheres de maionese.

Método de cozimento:

Salmão rosa cortado em porções, mergulhe em ambos os lados em especiarias para peixe, à milanesa em farinha.

Pré-aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal.

Frite pedaços de peixe em ambos os lados até formar crostas.

Unte uma assadeira com uma gota de óleo vegetal e espalhe o peixe.

Corte os tomates em fatias finas.

Finamente rale o queijo.

Unte o peixe com maionese, coloque um anel de tomate e polvilhe com queijo. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por dez minutos.

Sirva “sanduíches” quentes. Se desejar, tempere o peixe com tomates verdes, juntamente com batatas cozidas.

Peixe com tomate “Apenas delicioso”

Uma ótima opção para conhecer convidados inesperados. Se na geladeira há um peixe pequeno com carne branca, alguns vegetais comuns e um pote de tomates, então você pode preparar um prato surpreendente em meia hora: concurso, derretendo na boca, suculento, perfumado. Apenas delicioso!

Ingredientes:

• filé de peixe branco;

• tomates em seu próprio suco (ou molho de tomate, de preferência caseiro);

• cenoura média;

• uma cebola;

• verdes;

• um dente de alho;

• óleo para fritar peixe.

Método de preparação

Pique a cebola finamente, esfregue a cenoura, pique os verdes e o alho.

Prepare o molho de legumes: cebola frita, cenoura ralada, ervas picadas e alho em óleo vegetal. Despeje o tomate ou molho de tomate. Sal e coloque sob uma tampa por três minutos.

Coloque os pedaços de filé de peixe na panela, despeje sobre o molho com uma colher.

Cozinhe em fogo médio por cerca de quinze minutos.

Coloque o peixe com tomates nas placas, se desejar, decore com os verdes restantes.

Peixe com Tomate e Pátio Grego

Uma porção interessante faz este prato como um restaurante. Salmão seco seco em molho de tomate, limão, alho e queijo revela todo o seu encanto. Sirva peixe com tomates para esta receita na mesma tigela onde foi cozido.

Ingredientes:

• salmão rosa de qualquer tamanho;

• um limão;

• três tomates carnudos;

• três dentes de alho;

• 200 gramas de queijo duro ou semi-duro; • verduras frescas;

• 300 gramas de maionese.

Método de cozimento:

Filé de salmão rosa para cortar em pequenos pedaços de 100-150 gramas em peso.

Sal, pimenta, polvilhe com suco de limão e deixe marinada por quinze minutos.

Dois tomates cortam em pequenos cubos, o terceiro - em anéis finos (vão se necessitar para a decoração).

Pique o alho.

Finamente rale o queijo.

Moldar a assadeira com uma gota de óleo, coloque os pedaços de peixe.

Cobrir o peixe com uma pequena quantidade de maionese.

Coloque um círculo de tomate em cada pedaço, distribua um pouco de alho e queijo ralado.

Preencha o lugar à esquerda entre os pedaços de peixe com tomate picado.

Asse o peixe com tomates por meia hora em um forno pré-aquecido a 180 graus.

Sirva imediatamente, sem retirar da forma e guarnecido com um raminho de endro ou salsa.

Peixe com tomate sob o ovo

Para cozinhar este prato original, você pode usar qualquer filé de peixe com carne branca. Sirva peixe com tomate sob o ovo deve ser quente, melhor para arroz ou feijão verde cozido.

Ingredientes:

• 150 gramas de filetes de peixe (pescada, pollock);

• metade da cebola média;

• ovo cozido;

• tomate pequeno;

• uma fatia de queijo duro ou semi-duro (20 gramas);

• sal;

• pimenta preta moída;

• farinha para panificação;

• óleo de cozinha para fritar;

• verdes, cebolas verdes para decoração.

Método de cozimento:

Filé cortado em porções e sal.

Peixe empanado pedaços de farinha e frite em ambos os lados em óleo.

Coloque o peixe em uma assadeira.

Cebolas cortadas em anéis finos e frite até dourar. Fatie o ovo e o tomate em fatias finas e o queijo em fatias transparentes.

Em cada pedaço de filé coloque cebola, tomate e ovo.

Cubra com um prato de queijo e polvilhe com pimenta.

Asse no forno, pré-aquecido a 200 graus, cerca de 20 minutos.

Arrume em pratos, polvilhe com ervas picadas.

Peixe com tomates em folha

O modo mais simples, mas muito eficaz de assar peixe convenientemente com tomates na folha terá de ser o caminho durante uma refeição festiva. Além de ser muito saboroso, também não é necessário lavar a peneira da grelha! O limão e as especiarias acrescentam à carne densa, ligeiramente rosada de um peixe de pelengas um aroma atordoante.

Ingredientes:

• um peixe pelengas de carcaça (ou outro a gosto);

• uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;

• três tomates;

• uma cebola grande;

• Mistura de especiarias para peixe.

Método de cozimento:

Retire os ossos do peixe, retire a pele, esfregue a carcaça com sal.

Corte os tomates em círculos, adicione um pouco de sal e coloque dentro do peixe como recheio.

Corte em anéis e frite as cebolas.

Polvilhe peixe com suco de limão.

Coloque a cebola frita por cima.

Enrole a carcaça em papel alumínio e asse no forno por meia hora a 200 graus.

Expanda o papel alumínio e asse por mais dez minutos para que uma crosta saborosa apareça no peixe.

Submeta peixe com tomate pode ser cozido ou batatas fritas.

Peixe com tomate e creme azedo

Até as crianças desfrutam de uma truta tenra cozida com creme azedo, tomate e verduras. Não há ossos, que encantam muito os pequenos, e a carne é tão tenra que simplesmente derrete na boca.

Ingredientes:

• truta pesando 700 gramas (você pode substituir o filete de alabote, pangasius, pelengas, linguado); • tomate grande;

• meia xícara de creme azedo;

• quatro dentes de alho;

• cem gramas de queijo duro ou semi-duro;

• sal;

• pimenta;

• verdes.

Método de cozimento:

Cortar a carcaça limpa em filés e depois em pedaços.

Salgue um pouco, polvilhe com pimenta moída na hora e temperos para peixe (opcional).

Forma de óleo, coloque a truta, polvilhe com alho picado e esfregue com creme azedo.

Tomate fatiado, coloque em cima da camada de smetannoy e um pouco de sal.

Pique as verduras e rale o queijo. Misture tudo.

Encha o peixe com tomate com uma mistura de verduras e queijo, coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus. Tempo de torrefacção - 10-15 minutos, não mais.

Sirva com arroz ou batatas.

Peixe com tomate - dicas e dicas úteis

  • Para limpar facilmente um peixe, você precisa conhecer alguns segredos importantes. O procedimento é o seguinte: primeiro corte as aletas e remova as escamas. Deve ser limpo da cauda, ​​movendo-se cuidadosamente para a cabeça. Tesouras de cozinha são adequadas para barbatanas de aparar, uma faca afiada ou uma máquina especial para limpeza de peixe é adequada para a remoção de escamas.
  • As balanças durante a limpeza estão espalhadas pela cozinha. Para lidar com este problema, os peixes devem ser colocados em um recipiente grande com água e limpos lá. Outra opção é limpar o peixe em um saco plástico.
  • Algumas espécies de peixes do mar (tenca, cavala, carapau) são muito mal limpas. Para remover a balança mais facilmente, o peixe deve ser imerso em água muito quente por dez segundos.
  • Outra maneira de facilitar o processo é esfregar a carcaça com vinagre por um tempo. Quinze minutos são suficientes para limpar o peixe mais facilmente.
  • Para melhor manter uma carcaça de peixe escorregadia, os dedos molhados podem ser imersos em sal.
  • A vesícula biliar deve ser removida com muito cuidado. Se você furar, a bile fará a carne muito desagradável e amarga. Se a vesícula biliar, no entanto, quebrou, você deve imediatamente adormecer o lugar onde você tem a bile, sal, esfregue bem e enxaguar com água gelada.
  • As três regras básicas para trabalhar com peixes são limpar adequadamente, acidificar bem e salgar bem. Para acidificação, exceto suco de limão, vinagre ou vinho seco é adequado. Depois de polvilhar o peixe com eles, você precisa colocá-lo na geladeira e dar a marinada um pouco de tempo (cerca de quinze minutos) para o trabalho. Isso tornará a carne de peixe mais suculenta, dando-lhe um aroma sedutor.
  • Deve-se tomar cuidado para que os peixes não dêem muito suco. Pode ficar muito seco. Para marinar peixe, você precisa misturar sal e várias especiarias, cebolas, raízes. O tempo ideal para marinar é de 20 a 30 minutos.
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