Salada com azeitonas - princípios gerais de culinária
Azeitonas e azeitonas, na verdade, são da mesma fruta, diferindo apenas no grau de maturidade, teor de óleo e cor. Este produto único contém muitas vitaminas e nutrientes. Azeitonas incluem proteínas, vitaminas C, B, E, pectinas, bem como oligoelementos úteis para o corpo (fósforo, ferro, potássio, etc.).
Azeitonas têm um sabor bastante incomum, levemente azedo e um aroma agradável. Algumas pessoas preferem usá-las separadamente de qualquer produto, enquanto outras desfrutam de uma variedade de pratos com a adição dessas frutas. Azeitonas são utilizadas ativamente em quase todas as cozinhas do mundo, com este produto você pode cozinhar muita comida saborosa e saudável. Um desses pratos é uma salada com azeitonas.
Não existe uma receita “padrão” específica para fazer salada com azeitonas, já que uma grande variedade de produtos é levada para este prato. Salada com azeitonas pode ser puramente vegetal, ou carne, peixe, com a adição de frutos do mar, etc. Saladas leves de baixo componente (por exemplo, com azeitonas, tomates e queijo) estão bem escritas no cardápio da dieta. Pratos mais saturados (com a adição de presunto, cogumelos, etc.) serão amados pelos representantes do sexo mais forte. Compondo produtos diferentes e experimentando combinações de sabores, você pode criar várias receitas diferentes, e não similares umas às outras.
Para o molho de salada com azeitonas, qualquer óleo vegetal (azeite, girassol, milho, etc.), os molhos de limão e mostarda são adequados. Uma opção interessante com a adição de uma colher de vinho branco seco ou rosa. Salada com azeitonas perfeitamente "befriends" com várias ervas frescas (endro, hortelã, salsa, manjericão, coentro, alecrim, etc.), bem como com temperos secos.
Salada com azeitonas - preparando comida e pratos
O tipo de pratos usados para preparar a salada com azeitonas não importa. Muito mais importante é a preparação do ingrediente principal - as próprias azeitonas. Os fabricantes oferecem muitas opções para o produto acabado: salgado, em conserva, em óleo, etc. Em qualquer caso, o excesso de fluido deve ser cuidadosamente decantado. Azeitonas podem ser vendidas com ou sem pedras. Se você obtiver a primeira opção, os ossos devem ser removidos.
Todos os outros produtos devem ser cuidadosamente lavados e processados, conforme exigido pela receita da salada com azeitonas (fervura, vapor, assados, etc.).
Receitas de salada com azeitonas:
Receita 1: Salada com Azeitonas
Uma salada leve nutritiva é rápida e simplesmente preparada, bem absorvida pelo corpo e é ótima para um dia quente de verão.
Ingredientes Necessários:
- Meia lata de azeitonas em conserva (sem caroço);
- 2 tomates maduros;
- Queijo Queijo - 200 g;
- Raminhos de manjericão e salsa;
- Suco de limão - 1 colher de sopa. l;
- 1 colher de sopa. l óleo vegetal.
Método de Preparação:
Tomates são cortados em pequenos cubos, queijo "queijo" - exatamente o mesmo. Azeitonas são cortadas ao meio. Salsa fresca e manjericão picadinha. Todos os ingredientes são misturados em uma saladeira e vestidos com óleo vegetal com suco de limão.
Receita 2: Salada com azeitonas e anchovas “Mediterrâneo”
A composição incomum dos produtos dá ao prato um sabor fresco e rico. Salada é perfeita para o café da manhã e cobrar com vivacidade e bom humor durante todo o dia.
Ingredientes Necessários:
- Azeitonas marinadas - 60 g;
- 1 grande pimenta doce búlgara;
- 1 cebola pequena;
- 1 tomate maduro;
- Anchovas em óleo - algumas;
- 2 pçs. batatas;
- Alface - 1 cabeça;
- Para reabastecimento: dente de alho, colher de chá. mostarda hl açúcar, art. l vinagre de vinho, uma terceira xícara de azeite, sal marinho, pimenta preta.
Método de Preparação:
Ferva as batatas em um uniforme, esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Cebolas cortadas em meio-anéis finos, alface e pimenta búlgara - canudos. Tomates cortados em cubos ou pequenas fatias. Corte as azeitonas em anéis, retire as anchovas do óleo e corte cada uma em 3-4 pedaços. Prepare o molho: como misturar azeite, pimenta, sal, mostarda, açúcar e vinagre de vinho branco. Todos os ingredientes da salada com azeitonas se misturam bem e derramar sobre o molho. Salada pronta pode ser decorada com raminhos de coentro ou manjericão.
Receita 3: Salada com Azeitonas e Presunto
Quando resta muito pouco tempo antes de os convidados chegarem, e a mesa festiva claramente não tem um prato gourmet incomum, essa simples receita de salada vem em seu socorro. Para a preparação de produtos disponíveis são usados, que podem ser comprados no supermercado mais próximo
Ingredientes Necessários:
- Azeitonas marinadas - 120 g;
- Banco de milho enlatado;
- Presunto - 300 g;
- Tomate cereja - 10 a 12 peças;
- Queijo - 200 g;
- Maionese.
Método de Preparação:
Corte as azeitonas em anéis, tomates cereja - ao meio. Presunto cortado em pequenos palitos ou canudos. Grelha de queijo em um ralador grosso. Misture todos os ingredientes, adicione o milho, pre-straining da água. A salada pronta com azeitonas enche-se com a maionese.
Receita 4: Salada com Azeitonas e Repolho de Pequim
Este prato de vitamina leve é fácil de preparar e é adequado para o café da manhã ou jantar para todos os dias.
Ingredientes Necessários:
- Repolho de Pequim - 1 garfo;
- Meia lata de azeitonas em conserva;
- Tomate cereja - 230 g;
- 1 pimentão amarelo;
- Sal, pimenta preta - a gosto;
- Qualquer óleo vegetal para se vestir - a gosto.
Método de Preparação:
Tomates e azeitonas cortadas ao meio. Pimenta búlgara e repolho de Pequim cortados em tiras finas. Todos os componentes são misturados em uma tigela profunda, adicione sal, pimenta e tempere com óleo vegetal a gosto.
Receita 5: Salada com azeitonas e carne de frango
O sabor salgado incomum deste prato não vai deixar nenhuma anfitriã sem um elogio. Salada pode ser servida com segurança para a mesa festiva. O prato vai bem com vinho branco seco.
Ingredientes Necessários:
- Filete de frango - 250 g;
- Mistura pronta de saladas - 240 g;
- Cebola branca - 1 pc;
- Queijo azul - 120 g;
- Banco de azeitonas em conserva;
- Amêndoas - 60 g;
- Suco de limão - 2 colheres de sopa. l;
- Sal, pimenta preta em pó - a gosto;
- Azeite - 2 colheres de sopa. l., óleo refinado - 2 colheres de sopa. l
Método de Preparação:
Filé de frango cortado em cubos, sal e frite em óleo vegetal até ficar pronto. Queijo cortado em cubos pequenos. Amêndoas cortam e fritam. Cebolas cortadas em anéis finos. Pegue um prato grande e coloque as folhas de uma mistura de saladas. Coloque filé de frango, cebola e queijo sobre eles. Pronto sal e salada de pimenta a gosto, despeje com azeite e suco de limão. Decore o prato com amêndoas torradas e azeitonas cortadas ao meio.
Salada com azeitonas - segredos e dicas dos melhores chefs
O sabor da salada com azeitonas é largamente dependente da qualidade das próprias azeitonas. Portanto, você deve ser capaz de escolher o produto certo. As azeitonas reais não devem ser pretas no nome. A cor ideal para este produto é de verde escuro e marrom para ricos tons de roxo. Atualmente, os fabricantes costumam usar essa técnica: não pintam azeitonas pretas totalmente maduras e as vendem como azeitonas maduras. Portanto, é melhor comprar produtos mais caros de fabricantes comprovados e de boa reputação.
Azeitonas podem ser vendidas em recipientes de vidro, lata ou em embalagens plásticas. Uma lata de vidro permitirá que o comprador avalie visualmente a qualidade e a cor do produto, recipientes de estanho e plástico escondem esses olhos dos olhos.
A composição ideal do produto enlatado inclui os seguintes componentes: água, azeitonas, sal e especiarias. Todos os outros ingredientes afetam significativamente o sabor e os benefícios do produto. A presença de um crachá E 524 na embalagem é permitida, o que significa que, durante o processo de preparação, a soda cáustica foi usada para remover o sabor amargo (os frutos em si eram originalmente muito amargos).
Os melhores cozinheiros aconselham a selecionar cuidadosamente os ingredientes para a preparação de salada com azeitonas. Devido ao gosto bastante específico, as azeitonas podem “matar” os outros ingredientes. Cozinheiros são da opinião de que as melhores opções ainda são legumes, verduras frescas e frutos do mar.
