Saladas e acompanhamentos de cenoura em conserva com alho. Snack, para a mesa e para o inverno - cenoura em conserva com alho

Saladas e acompanhamentos de cenoura em conserva com alho. Snack, para a mesa e para o inverno - cenoura em conserva com alho

Sobre os benefícios das cenouras não ouvia apenas os surdos. Cenouras, embora muitas vezes usando o epíteto "doce", não são aversas a tomar alimentos salgados ou condimentados.

Essa maleabilidade é um campo infinito para fazer saladas e lanches.

As cenouras marinadas são frequentemente acompanhadas de alho e coentro. Parece que uma receita típica para salada de cenoura coreano, mas não aqui!

Há tantas saladas que a conta vai para as dezenas.

Cenouras em conserva com alho - princípios gerais de cozimento

• Cenouras em conserva com alho podem ser cozidas não só para o uso diário, este lanche pode ser preservado para o inverno ou preparado para armazenamento a longo prazo na geladeira.

• Lavado com água, a raiz é descascada e esmagada de acordo com a receita. Na maioria das vezes, as cenouras são cortadas com argolinhas estreitas, placas longas finas ou com um material especial, transformando-as em um canudo longo. É possível usar facas especiais corrugadas para o corte, o que dará uma aparência estética ao corte.

• O alho é moído em um ralador fino ou pressionado, cortado em fatias finas ou picado com uma faca.

• As cenouras são frequentemente marinadas não só com alho, outras verduras são adicionadas a elas, obtendo assim lanches mais originais. Por exemplo, beterraba em conserva com cenoura dá ao prato de salgadinho uma tonalidade rosa original, beringelas complementam com um sabor de cogumelo peculiar.

• Na marinada, não se esqueça de adicionar especiarias e especiarias e prepará-lo com vários tipos de vinagre ou essência de vinagre. Óleo de girassol refinado deve ser adicionado à marinada sendo preparada para enlatamento.

• Cenouras em conserva com alho podem ser servidas sozinhas como um lanche ou adicionadas ao cozinhar pratos principais ou saladas.

Cenoura em conserva enlatada com alho

Ingredientes:

• 750 gramas de cenouras frescas;

• 150 ml de óleo magro e bem purificado;

• 120 gr. alho descascado;

• 750 ml de água filtrada ou de nascente;

• açúcar granulado - 40 gramas;

• 20 gr. sal grosso;

• 70% de Essência Acética - 15 ml.

Método de cozimento:

1. Lave a cenoura e lave, descasque e lave bem novamente. Faca comum ou figurada cortar o vegetal em cachos finos. A espessura recomendada é de 0,3 a meio centímetro.

2. Transfira as cenouras para uma tigela grande e cubra com água recém fervida. Depois de três minutos, escorra a água e seque os pedaços de vegetais, mudando para um coador largo.

3. Desmonte o alho nos dentes, retire a casca exterior e pique finamente com uma faca afiada e pesada.

4. Misture cenouras refrigeradas e secas com alho. Adicione óleo vegetal e, cuidadosamente misturado, espalhe em frascos preparados de meio litro. Encha os recipientes, batendo levemente a massa vegetal, sem reportar ao pescoço e meio centímetro.

5. Em água fervente, dissolva o açúcar granulado com sal. Rapidamente leve a solução para ferver, reserve o calor e entre imediatamente na essência de vinagre, mexa.

6. Deite a cenoura embalada em frascos com uma marinada ligeiramente arrefecida e feche com tampas estéreis até ficarem enroladas.

7. Cuidadosamente, para que as tampas não caiam, mova os frascos em uma panela larga na grade. Suavemente, encha os “ombros” com água morna.

8. Esterilize os recipientes em água a ferver durante 25 minutos e, em seguida, feche bem as tampas com uma chave, vire as vedações nas tampas e deixe-as de molho nesta posição até arrefecer completamente.

Uma receita simples de jantar cenoura em conserva com alho

Ingredientes:

• 350 gramas de cenoura média;

• duas colheres grandes de 5% de vinagre de maçã; • sal, grande - 2 colheres de chá. com um pequeno slide;

• colher de açúcar;

• alho;

• coentro, moído em um almofariz - 0,3 colher de chá;

• 1/2 colher de chá. manualmente moído (moído em um almofariz) pimenta preta;

• um terço de colher de cominho inteiro.

Método de cozimento:

1. Corte a cenoura limpa e bem lavada com um descascador especial ao longo do comprimento, em tiras longas e finas e coloque-as em uma tigela.

2. Encha com água fervente e despeje o líquido sem demora. Escorra as tiras vegetais da humidade no peneiro ou num coador e transfira-o de volta para o recipiente seco.

3. Adicione o açúcar misturado com sal, adicione temperos com especiarias, pressione com uma prensa ou esfregue o alho em um ralador pequeno. Esfregue levemente tudo com as mãos, adicione o vinagre e misture bem.

4. Deixe uma tigela de cenouras em conserva por meia hora para atingir o grau desejado de decapagem e sirva.

5. Se você colocar um lanche em um frasco seco e colocá-lo na geladeira, cobrindo-o com uma capa de nylon, ele pode ser armazenado por vários dias, quase sem perder o sabor.

Cenoura marinada com alho e verduras sem preservação

Ingredientes:

• 1 kg de cenouras frescas de tamanho médio;

• um copo de óleo vegetal;

• grande cabeça de alho;

• coentro, grãos integrais - 2 colheres de chá;

• 150 gramas de açúcar;

• uma colher grande de sal fino;

• duas folhas de louro;

• Um grande grupo de salsa tenra jovem.

Método de cozimento:

1. Corte a cenoura suculenta em anéis de meio centímetro de espessura e mergulhe em água fervente. Depois de ferver, com uma temperatura de aquecimento moderada, deixe ferver por sete minutos, despeje a panela em uma peneira e deixe esfriar.

2. Misture um copo de água fria com vinagre e óleo de girassol. Adicione o sal e o açúcar à solução, abaixe o louro, acrescente verduras picadas.

3. Desmonte o alho, descasque, rale e coloque na marinada, misture. 4. Drene as cenouras escaldadas, dobre-as em um frasco de vidro limpo, coloque-as com a marinada cozida e, bem tampado com uma tampa de capron, coloque na câmara comum da geladeira por 8 horas.

Como fazer deliciosas cenouras em conserva com alho e gergelim em coreano

Ingredientes:

• cenoura descascada - 2 kg;

• 50 gramas de açúcar;

• um copo de 9% de vinagre comestível;

• 230 ml de óleo refinado;

• 30 gr. sal não iodado grande;

• malagueta vermelha, moída à mão, alho - a gosto;

• sementes de coentro, gergelim - 1/2 colher de chá.

Método de preparação:

1. Esfregue o vegetal preparado com tiras longas e finas em um ralador especial para a cenoura coreana.

2. Adicione o sal, misture com o açúcar, despeje o vinagre e, tendo misturado bem, deixe descansar por cerca de meia hora para que a cenoura faça suco.

3. Em um almofariz ou rolo, libra o coentro e, juntamente com o pimentão vermelho e gergelim, adicione a cenoura, misture.

4. Em uma panela ou em um pequeno caldeirão, aqueça bem o óleo e, sem esperar pelo aparecimento de correntes de fumaça, transfira-o para as cenouras, mexa e deixe esfriar. O óleo deve estar bem curado, se você derramar frio, o sabor do prato vai mudar significativamente.

5. Pressione o alho na cenoura resfriada, pressione e misture tudo em um recipiente seco, sele bem a rolha e coloque-a no frio por 6 a 8 horas.

6. Se houver um marinador, use-o, ele reduzirá significativamente o tempo de marinagem. Coloque o lanche preparado no marinador e deixe marinar em três ciclos, até 25 minutos

Cenouras marinadas com alho e beterraba para o inverno - “Yakhontovaya”

Ingredientes:

• 500 gr. cenouras suculentas;

• pequenas beterrabas marrons - 500 gramas;

• 200 gramas de alho;

• azeite ou óleo vegetal prensado a frio - 200 ml;

• litro de água potável muito limpa; • 300 gr. sal grosso;

• 60 gramas de açúcar branco;

• 25 ml de essência de vinagre alimentar;

• pimenta preta e louro.

Método de cozimento:

1. Usando um pincel, lave os legumes completamente, retire a casca e corte em pedaços finos de forma arbitrária: com anéis, cunhas, flores - como seu coração desejar.

2. Em uma panela grande, ferver a água, mergulhe os pedaços de legumes para ele e deixe ferver em fogo baixo por não mais que cinco minutos. Coloque os legumes escaldados em uma peneira e seque-os da umidade residual.

3. Alho picado finamente picado ou cortado em fatias finas.

4. Transfira os legumes para uma tigela de volume adequado, adicione laurea, alho e pimenta. Despeje em óleo vegetal, misture bem e embalado em frascos de meio litro, enchendo-os quase até o topo.

5. Prepare a marinada: ferva o volume necessário de água, adicione açúcar e sal, mexa até que estejam completamente dissolvidos e ferva novamente.

6. Retire a salmoura do fogo, despeje imediatamente vinagre e, tendo mexido bem, despeje a marinada preparada sobre as latas cheias de legumes.

7. Cubra os recipientes com tampas e imediatamente esterilize em água fervente por exatamente 25 minutos. Role acima e ponha para esfriar, tendo virado preservação em coberturas.

Uma receita simples para cenouras em conserva com alho e berinjela

Ingredientes:

• 800 gramas de suculentas cenouras;

• Quilograma de berinjela de tamanho médio;

• 90 ml de mesa 9% de vinagre;

• verduras de aipo - 4 raminhos;

• três cebolas;

• alho - cabeça grande;

• óleo de alta pureza - 160 ml;

• três pimentas doces;

• 100 gramas de açúcar;

• Uma colher e meia de sal.

Método de cozimento:

1. Corte o alho em fatias finas, a cebola em meio anel e as beringelas cortadas em anéis de centímetro de espessura. Esfregue cenouras em um ralador especial de vegetais para cozinhar saladas coreanas.

2. No fundo de um recipiente profundo, coloque dois raminhos de aipo e alho fatiado. Coloque berinjelas uniformemente espalhadas, rapidamente fritas em uma frigideira seca. Você não pode fritar os anéis vegetais, e escalde-os em salmoura fervente por três minutos. Então seque bem. 3. Sobre a berinjela, coloque tiras finas de cenoura e, sobre ela, anéis de pimentão, coloque o aipo restante por cima. Se as berinjelas são fritas, a pimenta também é melhor para dourar.

4. Um pouco mais de meio copo de água, misture com óleo, adicione vinagre, ingredientes a granel e coloque em fogo alto. Assim que o açúcar e o sal se dissolverem e a marinada ferver, coloque os legumes em uma tigela e deixe-os aquecer por três horas. Em seguida, esfriar, colocando em uma câmara comum da geladeira por 2-3 horas, e pode servir.

Cenouras marinadas com alho - truques de culinária e dicas úteis

• Para marinar, tente escolher raízes de tamanho médio “barrigudas” com cores pronunciadas. Tal cenoura resulta suculenta.

• Não use pálido, grande, com carne solta. O lanche não só secará, mas poderá até ter um sabor amargo.

• Certifique-se de branquear o vegetal de raiz triturada de forma que ele amoleça levemente. O tempo deste procedimento depende da espessura das peças e pode levar de alguns segundos a três minutos.

• Para branquear cenouras para decapagem “estilo coreano” não é necessário, como o vegetal de raiz triturada é derramado com óleo fervente.

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