Sopa fresca do repolho - um prato tradicional da culinária eslava. Esta sopa simples e saudável pode ser cozida em uma panela grande para toda a família por um par de dias à frente, já que no dia seguinte eles só vão provar melhor! A base pode ser qualquer caldo de carne, frango ou cordeiro, aqui, como dizem, o sabor e a cor. Há um molho de farinha na receita de sopa, o que torna este prato principal da cozinha russa mais satisfatório.
Shchi é um prato multi-componente, inclui sempre repolho, batatas, várias raízes, molho azedo (no nosso caso, molho de creme azedo) e, se desejado, carne. No entanto, você também pode cozinhar sopa magra ou "vazia" de acordo com esta receita, substituindo o caldo de carne com cogumelo ou vegetal, e creme azedo com creme de soja. Obter uma versão moderna de sopa vegetariana.
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- porções: 6.
Ingredientes para cozinhar sopa de repolho a partir de repolho fresco
- 2 l de caldo de carne;
- 350 g de repolho branco fresco;
- 300 g de batatas;
- 250 g de cenouras;
- 100 g de cebola;
- 80 g de aipo;
- 1 pimentão;
- 3 dentes de alho;
- 15 g de farinha de trigo;
- 60 g de creme azedo;
- 15 ml de óleo vegetal;
- 10 g de manteiga.
Método de cozinhar sopa de repolho fresco
Despeje o óleo vegetal na panela, adicione um pequeno pedaço de manteiga. Quando a manteiga derreter, coloque os dentes de alho amassados e as vagens picadas de pimenta vermelha. Frite por alguns segundos, adicione cebolas picadas, passeruem-lo para um estado transparente.
Em seguida, coloque a cenoura cortada em tiras finas em uma panela e cozinhe em óleo por 4 minutos.
Agora adicione aipo picado. Cebolas, cenouras e aipo - um conjunto clássico de raízes, que são fritas para dar sopas e caldos um sabor apetitoso.
Lavamos as batatas, descascamo-las, lavamos novamente e cortamos em pequenos cubos. Se as batatas de uma variedade macia fervente, então deve ser cortado em cubos maiores.
Adicione as batatas ao dourado.
Corte o repolho em quatro partes, corte um talo. Repolho trimestre cortar palhas finas, adicione ao resto dos ingredientes.
Encha os legumes com o caldo de carne (deixe 50 ml, veja abaixo), adicione sal a gosto, incendeie, deixe ferver. Cozinhe em ebulição moderada por 35 a 40 minutos. Esta sopa terá um sabor melhor se os legumes estiverem bem desenvolvidos.
Fazemos o chamado molho de farinha de zabelyku, que dará ao shchi uma cor clara e uma textura cremosa.
O caldo restante (50 ml) é misturado com farinha de trigo de alta qualidade e creme de leite fresco. 5 minutos antes da preparação despeje a mistura na panela em um fluxo fino. O creme de leite precisa de um muito fresco, e não precisa ferver por um longo tempo, para não esfoliar.
Retire a panela do fogo, tempere com pimenta preta e temperos ao seu gosto. Feche a tampa, cubra com uma toalha, deixe por 20-30 minutos para sopa presente.
Despeje em pratos profundos, polvilhe com pimenta moída na hora e verduras. Servimos sopa de repolho fresco na mesa com uma fatia de pão de centeio. Bon appetit!
