Peito de casca de cebola - os princípios básicos da culinária
Se o bacon for marinado e cozido em casca de cebola, ficará perfumado, macio e saboroso, com um belo tom marrom. Casca de cebola contém corante - quartzo, devido a que, o peito, no processo de ebulição, adquire uma bela cor marrom-dourada.
Para cozinhar o peito em casca de cebola levar os pratos, o que não é uma pena, porque no processo de cozimento pode ser pintado. Casca de cebola espalhar no fundo da panela, coloque em pedaços superiores de peito, sal, tempere com ervilhas de pimenta, adicione o alho picado e folha de louro. Top coberto com cascas de cebolas. Encha com água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora.
O peito acabado é resfriado à temperatura ambiente, envolto em filme plástico e enviado para a geladeira.
Receita 1. Peito em casca de cebola. A primeira opção
Ingredientes
barriga de porco - um quilograma;
água filtrada - litro;
sal de mesa - 120 g;
casca de cebola - dois punhados cheios;
três dentes de alho;
uma pitada de pimenta vermelha moída.
Método de preparação
1. Coloque as cascas de cebola em uma peneira e enxágue bem. Deixe o copo secar e seque-o completamente.
2. Lave o peito e seque com um guardanapo de papel. Misture a casca da cebola e o sal em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Ferva a salmoura, mexendo sempre e mergulhe a barriga de porco nela.
3. Ferva o bacon em caldo com casca de cebola por cerca de 20 minutos a partir do momento de ebulição em fogo baixo. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe esfriar. Quando a panela estiver fria, coloque-a na geladeira e deixe o bacon para marinar durante a noite. 4. Retire o peito da água e seque com papel toalha. Em um prato pequeno, misture o alho e pimenta vermelha espremido através de uma prensa. Esfregue o peito de todos os lados com a mistura, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por quatro horas. Retire o bacon da geladeira, retire o papel alumínio e corte a carne em fatias finas.
Receita 2. Peito em casca de cebola. Segunda opção
Ingredientes
quilo de barriga de porco;
90 g de sal;
cabeça de alho;
20 g de casca de cebola;
uma colher de chá de coentro e açafrão;
uma pitada de pimenta preta;
quatro folhas de louro.
Método de preparação
1. Coloque as cascas de cebola em uma peneira e lave bem com água corrente. Metade colocada na panela, onde o bacon será cozido. Aqui também colocamos folhas de louro e várias pimenta preta.
2. Em um recipiente separado, ferva um litro de água, em que diluir art. colher de sal e açafrão. Nós limpamos o alho, cortamos todos os dentes ao meio e enchemos nosso bacon de todos os lados. Para fazer isso, perfuramos a carne com uma faca e, sem tirar a faca, colocamos o alho.
3. Peito preparado espalhado na casca. Deite o resto da casca de cebola, despeje a salmoura e cozinhe por meia hora em fogo baixo, com a tampa fechada.
4. A água é drenada. Pound coentro e pimenta preta em um almofariz e esfregue o peito ainda quente por todos os lados. Bacon totalmente refrigerado armazenado na geladeira.
Receita 3. Casca de cebola com peito asiático
Ingredientes
550 g de barriga de porco;
três botões de cravo;
casca de cebola - punhado cheio;
cabeça de alho;
pimenta;
um pequeno pedaço de raiz de gengibre.
Método de preparação 1. Lave o peito, seque com guardanapos de papel. Casca de raiz de gengibre e corte em círculos. Da pimenta extrair as sementes e corte em anéis.
2. Cubra o fundo da panela com a casca de cebola, coloque o gengibre em círculos, cravinho, cebolinha com casca e anéis de pimentão.
3. Nós enchemos tudo com água, colocamos fogo, e esperamos, quando o líquido vai ferver. Assim que começa a escurecer, colocamos o peito, torcemos o fogo e cozinhamos o peito por cerca de uma hora. A carne de porco é deixada em caldo de cebola até esfriar. Nós tiramos a carne, embrulhamos em papel alumínio e a enviamos para armazenamento na geladeira. Pique o peito e sirva com mostarda ou rábano.
Receita 4. Batatas assadas com peito em casca de cebola
Ingredientes
batatas - um quilograma;
Peito de 250 g em casca de cebola;
ameixas secas - 125 g;
duas lâmpadas;
caldo de carne - um copo e meio;
pimenta preta, sal e louro.
Método de preparação
1. As batatas são descascadas e cortadas em pequenos cubos. Pique o peito em fatias finas. Cebolas limpar e triturar meia argolas.
2. Em um caldeirão, colocamos batatas, cebolas e bacon. Adicione as ameixas lavadas. Todos misture bem e despeje o caldo. Aqui também adicionamos pimenta e louro, sal, cubra o caldeirão e cozinhe as batatas em fogo baixo até ficar pronto.
3. Sirva as batatas preparadas em porções em pratos, polvilhe com ervas.
Receita 5. Salada de tomate com bacon em casca de cebola, bolachas e queijo
Ingredientes
três tomates;
100 g de bacon e queijo;
dois dentes de alho;
maionese;
duas fatias de pão branco;
sal, pimenta preta moída verde.
Método de preparação
1. Lave os tomates e limpe-os com um guardanapo de papel. Descasque o alho e passe por uma prensa especial. Enxágue os verdes, retire o excesso de umidade e pique finamente. Corte o peito e os tomates em tiras. 2. Queijo picado em um ralador de grande segmento. Dobre todos os ingredientes em um prato fundo, sal, adicione ervas finas picadas e alho. Tempere com maionese e misture bem.
3. Fatias de pão branco cortado em pequenos cubos e frite em uma frigideira seca até dourar.
4. Coloque a salada em um prato, polvilhe com croutons cozidos, decore com verduras e sirva.
Receita 6. Sopa de feijão com peito em casca de cebola
Ingredientes
feijão cozido - 650 g;
peito em casca de cebola - 150 g;
40 ml de azeite;
cebola e cenoura;
talos de aipo - 2 pcs.
alho - 4 dentes;
folha de louro;
5 g secos e dois raminhos de tomilho fresco;
5 g secos e um raminho de alecrim fresco;
caldo de galinha - dois litros;
pimenta preta moída, suco de limão e sal.
Método de preparação
1. Nós limpamos o alho e as cebolas das cascas e picá-las bem. Descasque as cenouras e corte em cubos juntamente com aipo.
2. Corte o peito em tiras longas com meio centímetro de espessura. Coloque a panela no fogo, despeje o azeite, espalhe o bacon e cozinhe por três minutos. Vire e frite por mais alguns minutos até que fique crocante. Cobrimos o prato com um guardanapo de papel e colocamos o bacon frito nele.
3. Coloque cenouras, aipo, cebola na panela e transporte, mexendo em fogo médio por 10 minutos e acrescente as folhas de louro, alho, alecrim e tomilho. Cozinhe por mais alguns minutos até que o sabor seja liberado.
4. Despeje o feijão, despeje sobre o caldo de carne quente, espere até ferver e cozinhe por mais 20 minutos Sal, tempere com pimenta e suco de limão.
5. Sopa é derramada em pratos, e em cada colocar uma fatia de peito frito.
Receita 7. Carpa assada com peito em casca de cebola
Ingredientes
pequena carpa;
batatas - 6 pcs.
cenoura média;
três cebolas;
peito em casca de cebola - 300 g;
um pequeno punhado de endro;
creme azedo - 300 ml;
200 g de tomates cereja;
páprica moída - 10 g;
vinagre de maçã - 100 ml;
sal
Método de preparação
1. Ferva batatas e cenouras "em uniforme". Carpa lavada em água corrente. Tesoura apara as barbatanas e limpa as escamas. Retire as guelras e interiores. Descasque as cebolas, corte duas em anéis e uma com penas. Penas de cebola lay out em um prato fundo e despeje o vinagre. Corte o bacon em duas partes. Com um corte a pele e corte em fatias finas. Nós cortamos o segundo também, apenas cortamos as fatias em tiras para a pele, para que possamos obter um "ventilador".
2. Peito, fatiado "fã", frite em uma frigideira seca. A banha é vertida em uma forma refratária com lados altos.
3. A maioria dos anéis de cebola estava no fundo do formulário. No meio coloque duas fatias de peito. Peixe esfregou dentro com sal, ponha dill dentro e faça vários cortes profundos obliquamente, os esfregue com sal e ponha fatias de peito e anel de cebola neles. Nós espalhamos o peixe na forma.
4. Nós limpamos as cenouras e batatas cozidas da pele e cortamos em fatias. Nós espalhamos os círculos de legumes ao redor do peixe, perelaivaya seus anéis de cebola. Salgue cada camada. Dobre os “fãs” do peito e as cebolas embebidas em vinagre por cima. Tudo bem polvilhado com páprica moída e despeje o creme azedo. Coloque os tomates cereja em cima, depois de fazer pequenos cortes.
5. Deixe o peixe e os legumes por 10 minutos e deixe o forno aquecido a 200 graus. Asse por meia hora. Coloque os legumes em um prato largo, coloque o peixe por cima. Servido com vinho branco.
Receita 8. Torta de batata com queijo e peito em casca de cebola
Ingredientes
meio quilo de farinha;
um pequeno pacote de fermento seco;
leite - um copo;
em uma pitada de sal e cominho;
manteiga - 50 g;
ovos - 3 peças.
meio quilo de batatas;
queijo - 250 g;
Peito de 300 g em casca de cebola;
endro e cebola verde;
creme - 150 g;
pimenta preta moída e sal.
Método de preparação
1. Peneire a farinha na tigela, coloque fermento, sal e açúcar, acrescente a manteiga, o leite e dois ovos. Sove a massa macia. Deixamos de nos aproximar por meia hora no calor.
2. Batata limpa, ferver e amasse tolkushkoy. Nós esfregamos queijo em um ralador fino e misturamo-lo com purê de batatas. Pique o peito em pequenos cubos e frite em uma frigideira.
3. Misture os ovos com creme de leite, sal e tempere com cominho e pimenta. Adicione aqui os greens picadinhos. Abra a massa em uma assadeira grande. Top colocar um monte de batatas e queijo. Polvilhe com pedaços de peito e despeje a mistura de creme de ovos. Nós assar no forno aquecido a 250 graus por cerca de meia hora. Corte o bolo em pedaços e sirva a mesa.
Receita 9. Salmão, assado com peito em casca de cebola
Ingredientes
1 kg 700 g de salmão;
Peito de 300 g em casca de cebola;
1 kg e meio de batatas;
200 g de cenouras;
cebola;
100 g de óleo vegetal refinado.
Método de preparação
1. Ferva cenouras e batatas “de uniforme” até metade do cozimento. Descasque legumes e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte em meio anéis.
2. Descongelamos o peixe na geladeira, removemos as escamas, cortamos as barbatanas e removemos a cauda. Faça incisões ao longo da carcaça em intervalos de três centímetros em ambos os lados para que coincidam ao longo das costas. Esfregue o peixe com sal e especiarias. Corte as fatias de peito, deve sair um por um para o corte. Shred o resto do peito em pequenos cubos. 3. Combine cenouras e batatas com peito picado, despeje com óleo vegetal e misture. Esta massa é espalhada em uma forma untada. Top lay out o peixe. Insira os semi-anéis de cebola e as fatias de bacon nos cortes. Cebolas devem estar sob o peito. Coloque um pouco de mistura de legumes na barriga para que o peixe não perca a forma durante o cozimento. Despeje com óleo vegetal e leve ao forno por meia hora. Nós assamos a 180 graus.
Receita 10. Cupcake com pimentão, queijo e peito em casca de cebola
Ingredientes
meia xícara de kefir;
80 g de azeite;
um copo de farinha;
10 g de fermento em pó;
uma pitada de sal;
três ovos;
100 g de queijo, bacon e pimentão vermelho.
Método de preparação
1. Corte o peito, queijo e páprica em pequenos cubos.
2. Bata, bata os ovos, sal, despeje o kefir e adicione a farinha misturada com o fermento em pó. Continue batendo, despeje o azeite e misture novamente. A consistência da massa deve ser como creme azedo. Coloque bacon, queijo e bacon na massa.
3. Despeje a massa em um molde e polvilhe com gergelim. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, meia hora. Corte o bolinho acabado em fatias e sirva a mesa.
Peito de casca de cebola - dicas e truques de chefs
- A mama nas peles de cebola pode ser preparada para uso futuro, é lindamente armazenada no freezer.
- O peito cozido em casca de cebola é resfriado, esfregado com temperos e alho e mantido na geladeira por 12 horas.
- Se você adicionar fumaça líquida ou carnes defumadas durante o cozimento, o peito terá um agradável aroma de bacon defumado.
- Para verificar a disponibilidade da mama, você pode usar um garfo. Suco, que se destaca quando o piercing, deve ser transparente, é um sinal de que cozinhar é suficiente.
- Não exagere com casca de cebola, bastam alguns punhados.
- O bacon a ferver pode ser feito antes e depois da preparação. Para isso, os cortes são feitos com uma faca, na qual são colocados pedaços de alho.
- Para peito, é melhor levar as cascas de cebola dourada e vermelha nas mesmas proporções. Isso a tornará mais corada.
