O borsch não é o único primeiro prato com beterraba. Ainda não há sopa menos deliciosa que seja fria e quente.
Sopa de beterraba é um prato muito interessante, brilhante e fácil de preparar. Ajudará a diversificar a dieta sem bater na carteira da família, pois consiste nos produtos mais simples. Aqui estão as melhores receitas passo a passo para beterraba quente e fria.
Beterraba - Princípios Gerais de Culinária
Beterraba quente cozida na água ou no caldo, para eles também fazem curativos vegetais, como para borscht, mas não adicione o repolho. A sopa é bem diferente no sabor, mas muito brilhante e bonita. Beterraba fria existem dois mandados. Você pode cozinhar um prato de caldo de beterraba ou kefir. Todas as beterrabas frias parecem okroshka e adicionam produtos similares a elas.
O que é colocado em uma beterraba fria:
• pepinos;
• muitos verdes diferentes;
• ovos;
• vinagre ou suco de limão.
Muitas vezes são adicionados rabanetes, especiarias diferentes são colocadas para melhorar o sabor. Beterraba vendida com creme azedo, se eles não são cozidos em kefir. Sopas quentes podem ser reaquecidas, mantidas na geladeira por vários dias. Nos velhos tempos na Rússia, este prato estava congelado. Beterrabas frias não gostam de armazenamento porque pepinos frescos e verduras perdem seu sabor, por isso é indesejável para se preparar para uso futuro.
Beterraba quente clássica: receita passo-a-passo com carne de porco
De fato, na receita passo a passo de uma beterraba você pode substituir a carne de porco por carne, mas o caldo vai cozinhar um pouco mais. Para a opção de dieta vai caber frango ou peru. Para o jejum, a sopa é cozida simplesmente na água ou no caldo de cogumelos, também fica deliciosa. Ingredientes
• 500 gramas de carne de porco com osso;
• 300 g de beterraba crua;
• 20 g de suco de limão;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 400 g de batatas;
• 100 g de cebola;
• 80-100 g de cenoura;
• 70 g de pasta de tomate;
• três litros de água para o caldo;
• verdes, especiarias.
Cozinhando
1. Se polpa de carne de porco é usada para a sopa de beterraba, ela pode ser cortada em várias partes. O osso estava inteiramente Pré-carne lavada, não precisa secar. Encha com água, coloque no fogão.
2. Quando ferver, você precisa pegar um skimmer com um skimmer. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia. Concentre-se na carne. Deve ser suave. Nós tiramos em uma tigela, deixe esfriar.
3. Corte as batatas em cubos. Jogue o caldo. Nesta fase, adicione à panela 0,5 colheres de sal. Cozinhe as batatas quase até ficarem macias.
4. Limpe a beterraba crua, rale grande ou corte em tiras.
5. Despeje metade do óleo na panela, espalhe as beterrabas e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione o suco de limão. Ele não vai deixar perder a cor e derramar um pouco de caldo da panela. Cubra a panela, deixe ferver a beterraba até ficar macia, levará cerca de quinze minutos, dependendo do tamanho das peças.
6. Deite o restante óleo numa outra panela. Mas você pode pegar qualquer gordura que você gosta ou manteiga, dourar o gosto ainda melhor. Coloque a panela no fogo.
7. Corte as cebolas, jogue os filés.
8. Descasque a cenoura, agite e adicione à cebola. Cozinhe juntos o molho de vegetais habitual.
9. Adicione o tomate à cebola com a cenoura. Se for grosso, primeiro diluído com água. Mexa e frite por cerca de cinco minutos, para que a cor fique clara e saturada. 10. Coloque as beterrabas na panela para as batatas em primeiro lugar, deixe a sopa de beterraba ferver, deixe ferver por dois minutos.
11. Agora adicione os legumes dourados com tomate. Mexa bem, depois de ferver a sopa em uma panela, reduza o fogo ao mínimo.
12. Experimente a sopa de beterraba, encha com sal, pimenta, se necessário, jogue outras especiarias. Tomim em uma pequena fogueira por cerca de dez minutos para provar os produtos fundidos.
13. Corte a carne cozida, coloque-a na panela. Mas à vontade pode ser adicionado individualmente a cada placa.
14. Corte os verdes, lança. Adicione a folha de louro e a sopa está pronta!
15. Beterraba quente servida com creme azedo, alho, bolachas.
Classic beterraba fria: receita passo-a-passo
Sopa de verão muito brilhante, saborosa e refrescante, que pode substituir o okroshka habitual. Na receita passo-a-passo de verduras de beterraba fria não são indicados. Desde que você pode colocar tudo: endro, salsa, coentro, cebolinha e até mesmo alface.
Ingredientes
• 0,45 kg de beterraba;
• 0,3 kg de pepino;
• 0,5 limão;
• açúcar, sal, pimenta;
• dois cachos de verduras;
• 50 g de creme azedo;
• 4-5 ovos;
• dois litros de água;
• mostarda opcional.
Cozinhando
1. Ao contrário de todas as regras, as beterrabas são preparadas em forma pelada. Portanto, lave bem a raiz, retire a pele fina, coloque em uma panela. Encha com água fria. Se o tempo não é muito, então você pode cortar as beterrabas em vários pedaços.
2. Coloque a ferver no fogão. Esprema o suco de metade ou pelo menos um quarto de limão. Cozinhando até beterraba macia.
3. Retire o vegetal da panela e envie para esfriar.
4. O caldo deve ser drenado através de um filtro ou gaze dobrada. Meça um litro e meio e deixe esfriar. Em seguida, coloque na geladeira. É mais conveniente cozinhar beterrabas e base de sopa à noite, para não esperar. 5. Despeje os ovos com água fria, deixe ferver por oito minutos depois de ferver, esfriar, descascar. Você pode cortá-las e adicioná-las à massa total, mas é melhor usá-las ao servir, ou seja, adicionar cada uma delas à placa.
6. Lave os pepinos, corte as pontas e pique as palhinhas.
7. Pique todos os verdes, o que é.
8. Beterraba refrigerada esfregada ou cortada em tiras.
9. Misture pepinos e verduras, adicione as beterrabas preparadas.
10. Encha os legumes com caldo da geladeira, adicione sal, pimenta e beterraba até dissolver. Por tempero, você pode adicionar um pouco de mostarda.
11. Nós provamos isso. A beterraba é melhor quando azeda. Se necessário, adicione mais suco de limão ou vinagre de maçã. Uma adição maravilhosa seria as folhas de azeda, que também dão ácido.
12. Última vez agitar, coloque na geladeira por meia hora. Deixe a sopa infundir.
13. Despeje em placas, adicione os ovos cortados em metades ou quartos, preencha com creme azedo.
Sopa de beterraba fria deliciosa: uma receita passo-a-passo para o kefir
Outra receita clássica passo-a-passo para a sopa de beterraba. Na sopa de kefir resulta incrivelmente saborosa, agradável, se parece com okroshka com algo. Para cozinhar, você também pode usar ryazhenka, saboroso é obtido a partir de iogurte. Em geral, qualquer bebida láctea fermentada vai caber. Verdes também são usados, até mesmo azeda.
Ingredientes
• litro de kefir;
• duas beterrabas;
• dois cachos de verduras;
• dois pepinos;
• três ovos;
• 10 rabanetes (opcional);
• suco de limão ou vinagre a gosto;
• sal, pimenta.
Além disso, a beterraba precisa de 0,5 litros de água. Você pode tomar uma água mineral com gás ou água potável comum. Algumas donas de casa preferem cozinhar em airan, depois não acrescentar nada, basta usar mais meio litro. Cozinhando
1. Escova lavar as beterrabas, coloque em uma panela, adicione água, deixe ferver. A pele não precisa ser removida, ela reterá o brilho da raiz.
2. Despeje beterraba cozida com água fria, deixe esfriar. Em geral, você pode ferver a raiz de 30 a 40 minutos, depois colocar sob uma corrente de água fria, e ela alcançará total prontidão.
3. Os ovos também ferver até ficar bem cozidos e derramar água fria, eles devem esfriar completamente.
4. Lavamos os pepinos, cortamos em pequenos canudos ou fatias finas, jogamos na panela.
5. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de rabanete na beterraba. Lavamos, cortamos em fatias finas, cortando as pontas e caudas. Despeje o vegetal para o resto dos ingredientes.
6. Limpe as beterrabas cozidas. Cortamos da mesma maneira que pepinos ou esfregamos com grandes canudos. Você pode usar um ralador encaracolado, a sopa ficará ainda mais bonita.
7. Verdes para classificar, lavar, cortar com uma faca. Adicione ao peso total. Agite os produtos juntos.
8. Descasque os ovos. Nesta receita, é melhor adicioná-los imediatamente à massa total, como em okroshka. Portanto, corte em cubos pequenos, despeje.
9. Misture os ingredientes secos juntos.
10. Despeje o kefir da embalagem em um prato conveniente, adicione sal, pimenta e mexa bem. Se você adicionar imediatamente tudo à panela com ingredientes secos, os ovos serão rasgados com a agitação longa.
11. Deite o kefir com especiarias para os ingredientes restantes.
12. Adicione água pura ou mineral. Mexa
13. Para provar, encha beterraba com suco de limão ou vinagre. Se o kefir é azedo, então não é necessário.
14. Derrame a sopa em pratos, sirva imediatamente a beterraba ou insista uma hora na geladeira.
Sopa de beterraba - dicas e truques úteis
• Se cebolas verdes forem adicionadas a uma beterraba fria, é melhor cortá-la, despeje em uma tigela separada, salgue e amasse com as mãos. O produto vai liberar sucos, dar ao prato um aroma muito agradável.
• A beterraba fria não se espalha necessariamente de uma só vez. É mais sensato armazenar alimentos sem líquidos, eles ficarão perfeitamente na geladeira por dois dias. Se necessário, você só precisará diluir a sopa.
• Sem suco de limão? Ao cozinhar beterraba ou ensopado, você pode adicionar qualquer vinagre ou grãos de ácido cítrico seco. Eles também ajudarão a preservar a cor da raiz.
• Para beterraba fria, você pode adicionar batatas, salsichas ou outros produtos à base de carne para saciedade. Por exemplo, é saboroso com frango cozido.
• Não desejo ferver as beterrabas? Você pode usar vegetais de raiz fresca para sopas frias, mas você precisa esfregá-lo finamente ou picar com um liquidificador. Este prato será ainda mais útil.
