As costeletas podem ser feitas de peixes do rio e do mar. Mas a preferência é dada aos habitantes das extensões oceânicas. Dele e os pratos são mais saborosos, e a utilidade é maior.
O badejo não é o peixe mais popular, embora seja bem conhecido pelos cozinheiros. Se você cozinhar corretamente, o sabor da comida não será pior do que o dos tipos mais comuns.
Quassas de peixe são uma ótima opção para aqueles que não gostam de alimentos gordurosos que são pesados para o estômago. O cozimento demorará um pouco e o resultado será um prato perfumado e macio.
Rissóis de peixe - princípios gerais de culinária
O verdinho pode, na maioria das vezes, ser adquirido congelado. E, portanto, antes de cozinhar, o peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente.
Peixe preparado deve ser lavado e, em seguida, cortar as barbatanas, cauda, cabeça, se houver, limpa por dentro.
A casca é removida e a crista é removida: a carcaça está pronta para ser processada em rissóis.
Se o peixe é pequeno, os ossos não podem ser removidos, e pule os pedaços de verdinho azul algumas vezes através do moedor de carne.
Um pedaço de pão, previamente embebido em leite ou água, ovos, cebolas e óleo vegetal é adicionado ao peixe picado. Sal e pimenta, cada um coloca a seu gosto.
Também nos rissóis você pode encher a semolina, farinha de aveia, adicione o queijo duro, cenoura, batata e alho.
Bifes de formulário podem ser qualquer. Antes de cozinhar, eles rolam farinha, pão ralado ou mistura de farinha de amido.
Costeletas são cozidas na maioria das vezes em uma chapa. Eles são fritos em ambos os lados por cinco ou sete minutos. Um bom sabor de rissóis de peixe de badejo, assado no forno ou no vapor. O prato vai bem com legumes frescos ou assados, purê de batatas. Espinafre, cozido no vapor e vestido com manteiga - um ótimo prato para almôndegas.
Costeletas acabadas são melhor comidas quentes. Mas se eles permanecerem para a próxima refeição, deixe-os serem armazenados na geladeira. As costeletas podem ser facilmente aquecidas no micro-ondas e serão igualmente saborosas.
Para cozinhar, você precisará de um liquidificador ou moedor de carne, uma frigideira, uma assadeira ou pratos resistentes ao calor, uma faca, uma espátula e um prato. Não segure luvas, toalhas de papel e filme plástico à mão.
Receita 1. Bolinhos de peixe do badejo “Receita da vovó”
Ingredientes:
• 150 gr. pão longo;
1,2 kg de verdinho;
• 175 ml de leite (3,2%);
• cebola;
• colher de chá sais;
• dente de alho;
• 100 gr farinha;
• dois ovos;
• 40 gr. óleos vegetais;
• 100 gr toucinho
Método de cozimento:
Cortamos a crosta do pão. A polpa encharca o leite por alguns minutos.
Cebola cortada em quatro partes.
Verdinho dos ossos. Moer pedaços de peixe junto com a polpa de pão, bacon e cebola.
Os ingredientes moídos salgados. Em seguida, adicione as gemas e misture a mistura com as mãos até ficar homogêneo.
Cubra a carne cozida com um filme e deixe por dez minutos na geladeira.
Preaqueça a panela e despeje o óleo vegetal nela. Dentes de alho esmagar com uma faca e frite. Em seguida, retire-os da panela.
Do recheio frio, nós cegamos a nossa forma favorita e colocamos farinha.
Nós os fritamos de cada lado. No total, serão necessários cerca de dez minutos para cozinhar rissóis de peixe do verdinho na frigideira.
Coloque a refeição pronta em um prato com uma toalha de papel. Isso ajudará a se livrar da gordura externa.
Receita 2. Bolinhos de peixe de verdinho “Sozinho em casa”
Ingredientes:
• 600 gr. badejo;
• ovo;
• 30 gr. pão preto;
• três l. Art. semolina;
• Colher de sal;
• uma cebola;
• migalhas de pão.
Método de cozimento:
Verdinho, livre de barbatanas e ossos.
Peixe e cebola cortados em pedaços médios. Duas vezes nós os deixamos passar pelo moedor de carne.
Agite o pão em água e adicione-o à massa da costeleta. Colocamos também grãos e ovos. Salgue isso.
Faça algumas costeletas. Deixe-os bem em pão ralado e mande-os para uma frigideira quente.
Receita 3. Whutass “Delicioso Jantar” Fishcakes
Ingredientes:
• meio quilo de verdinho;
• cebola;
• 100 gr pão branco;
• para colher de chá. pimenta vermelha e sal;
• 70 gr. farinha.
Método de cozimento:
Com o verdinho removemos as barbatanas e a pele. Remova o cume.
Corte os pequenos pedaços do peixe com a ponta de uma faca.
Cebola cortada muito finamente. Adicione ao peixe.
Pedaços de pão, encharcados na água, colocam a massa do peixe. Sal e pimenta.
As mãos amassam picadas. Em seguida, esculpe os hambúrgueres, despeje a farinha e coloque em uma panela pré-aquecida.
Whutass bolos de peixe precisam ser torrados por cerca de quatro minutos de cada lado.
Depois de um curto período de tempo, você pode começar o jantar.
Receita 4. Bolinhos de peixe Whitass no forno
Ingredientes:
• 700 gr. badejo;
• 0,1 kg de qualquer peixe gordo (salmão, salmão, truta);
• cenoura;
• cebola;
• cinco art. l flocos de aveia;
• pimenta vermelha;
• sal;
• duas colheres de art. azeite refinado;
Método de cozimento:
Prepare o peixe para processar em um moedor de carne e transformá-lo em recheio. Limpe a cebola e a cenoura. Corte em vários pedaços. Moer em um moedor de carne e adicione ao peixe picado.
Em uma tigela com uma mistura de costeletas, coloque flocos de aveia. Sal e polvilhe com pimenta, tendo em conta os seus desejos de sabor.
Misture o recheio e deixe por cerca de vinte minutos. Desta vez, permitirá que a farinha de aveia inche.
Massa lubrificante com azeite.
Colocamos nele os hambúrgueres picados.
Asse no forno por cerca de vinte minutos. Antes de colocar a panela, aqueça o forno a 180 graus.
O prato acabado vai bem com uma salada de legumes ou enfeite de dieta.
Receita 5. Bolinhos de peixe de verdinho “Receita favorita”
Ingredientes:
• 900 gr. peixe;
• pão de 0,1 kg;
• ovo;
• duas lâmpadas;
• dois artigos. l amido e farinha;
• água;
• sal;
• óleo de girassol.
Método de cozimento:
Mergulhe em pedaços de água de pão.
Nós cortamos o peixe em filetes. Nós carregamos no liquidificador.
Lâmpadas limpas e cortadas ao meio. Coloque as peças no liquidificador.
Esprema o pão, coloque-o na tigela do assistente de cozinha.
Nós dirigimos um ovo aqui, nós lançamos um liquidificador. Desligue depois de cozinhar o recheio de carne uniforme.
Adicione sal ao liquidificador e uma colher de sopa de óleo de girassol e água. Transforme-a em trabalho por mais um minuto.
Misture o amido com farinha.
Mãos molhadas com água e rissóis cegos. Envolva-os em uma mistura de amido e farinha. Envie para a panela.
Frite em ambos os lados por alguns minutos, e mude os hambúrgueres em pratos resistentes ao calor.
Termine de cozinhar rissóis de peixe no forno. Vamos segurar pratos com pratos na prateleira do meio por cerca de quinze ou vinte minutos (180 graus).
Receita 6. Bolinhos de manteiga com manteiga cozidos
Ingredientes:
• meio quilo de badejo;
• pimenta;
• sal;
• colher de chá alho seco;
• cebola;
• ovo;
• bolachas de pão branco;
• 1/4 xícara de leite;
• duas colheres de art. maionese.
Método de cozimento:
Peixe ferver na água por cerca de vinte minutos. Deixe esfriar um pouco e separe os ossos.
Carne de peixe cozido bem amasse as mãos.
No peixe solto, adicione sal e pimenta (quem ama quanto).
Esfregue a cebola na carne picada e despeje o alho.
Nós quebramos o ovo, mas adicionamos apenas a gema ao picadinho.
Misture a mistura de peixe com as mãos.
Duas colheres de sopa de bolachas embebidas em leite e adicionar ao recheio.
Coloque a maionese e misture a mistura novamente.
Prepare costeletas rolo em bolachas e frite até ficar cozido.
Receita 7. Peixe chicoteado ao vapor
Ingredientes:
• 0,75 kg de badejo;
• dois pedaços de pão;
• 1/4 xícara de leite;
• ovo;
• pimenta preta;
• sal;
• meio-feixe de salsa;
• colher art. óleo vegetal.
Método de cozimento:
Prepare o peixe picado.
Pedaços cortados de pão, esmagados e afogados no leite. Lembre-se das mãos, para que elas sejam absorvidas no pão.
Nós dirigimos um ovo em uma tigela com um pão. Sal e pimenta. Misture com um batedor.
Adicione o peixe picado, o óleo de girassol e mexa.
Salsa picada menor, enviá-lo em uma tigela com uma mistura de costeleta.
Mais uma vez misture todos os componentes da carne picada.
Esculpir os hambúrgueres e colocá-los no fundo de um banho-maria. Vinte minutos são suficientes para preparar o prato.
Receita 8. Bolinhos de peixe com sabor de carne
Ingredientes:
• 700 gr. badejo;
• 0,15 kg de gordura;
• 0,1 kg de queijo duro sem gordura; • para colher de chá. curry e sal;
• dois l. condimento para peixe;
• dois l. Art. farinha.
Método de cozimento:
Corte o queijo e o bacon em pedaços médios.
As carcaças de badejo preparadas serão saltadas através de um moedor de carne.
Com a sua ajuda vamos moer gordura, depois - queijo e mais uma vez - pescar.
Salgue a mistura e adicione o tempero para o peixe.
Armado com uma colher, misture a carne picada com muito cuidado
Despeje a farinha e o curry em um prato ou prato. Misture-os juntos.
Cegue os hambúrgueres e os envolva em panado.
Nós deslocamos os produtos semi-acabados para a panela com óleo fervente. Frite em fogo alto em ambos os lados. A capa não está coberta.
Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela e prepare o prato por mais dez minutos. Após metade deste prazo, as costeletas precisam ser viradas.
Receita 9. Whutass costeletas de peixe com legumes
Ingredientes:
• 0,6 kg de peixe;
• ovo;
• cebola;
• duas batatas;
• cenoura;
• sal e pimenta - a gosto;
• migalhas de pão.
Método de cozimento:
Todos os legumes cortados em pedaços médios. Envie-os por sua vez em um liquidificador e grind.
Frite levemente as cenouras e as cebolas. Colocamos a mistura de legumes em um prato fundo e combinamos com batatas.
Usando o mesmo liquidificador, moa o badejo.
Mova o peixe picado em uma tigela com legumes. Aqui nós adicionamos um ovo.
Pimenta e tempere com sal e, em seguida, misture todos os ingredientes picados juntos.
Cozinhando costeletas semi-acabadas, enrole-as em bolachas.
Frite em óleo de girassol por cerca de cinco minutos em um e no outro lado.
Adicione um pouco de água, cubra a panela e cozinhe os hambúrgueres pelo mesmo período de tempo.
Rissóis de Peixe de Pescada - Truques e Dicas
O Whitassa não deve ser descongelado no microondas - isto prejudicará significativamente o seu sabor.
Para cortar ossos em costeletas, o peixe eviscerado deve ser fervido por dois minutos em água fervente. Ela não tem tempo para ferver e permanecerá cru, mas a carne é facilmente separada dos ossos.
Para que o prato não fique seco, a banha fresca é adicionada ao picadinho. Salgado ou fumado não é adequado - vai matar o gosto de rissóis de peixe do badejo.
O prato não se partirá durante a fritura, se a mistura de peixe preparada for colocada na geladeira por 5 minutos.
As costeletas não serão de borracha se apenas a gema for adicionada à carne.
Para que o prato seja assado uniformemente, uma camada de manteiga deve cobri-lo ao meio.
A placa em que é terminado com verdinho deve ser coberta com película aderente para que não absorva o cheiro de peixe.
É melhor adicionar apenas carne de pão à massa da costeleta, uma vez que a crosta pode amortecer o sabor delicado do peixe.
Se houver leite na receita, quanto mais gordo, melhor. Fishcakes terá um bom sabor cremoso.
