A receita mais comum para a sopa de repolho é a sopa.
Eles foram treinados na Rússia por muitos séculos.
Mas além de repolho, você pode fazer muitas sopas saborosas de repolho.
Sopa de repolho é perfeita para aqueles que assistem a sua figura.
Sopas de repolho são adequadas para comida de bebê.
Sopa de Repolho - Princípios Básicos de Culinária
Sopa de repolho é feita a partir de todos os tipos de repolho: couve-flor, brócolis, repolho do mar, repolho branco, brócolis, Bruxelas, etc. Não importa que tipo de repolho você use para a sopa, em qualquer caso, ela ficará saborosa e saudável.
A sopa é cozida em caldo de carne, legumes ou peixe.
Além de repolho, outros legumes, cereais ou massas são adicionados à sopa. Antes de cozinhar, os vegetais são descascados e picados. Repolho branco é cortado em tiras finas. Couve-flor e brócolis são desmontados em florzinhas. Couves de Bruxelas são adicionados à sopa inteiramente.
Cebolas e cenouras são esmagadas e passadas em óleo vegetal. Você pode adicionar pasta de tomate ou tomate fresco picadinho para a grelha.
No final, a sopa de repolho é temperada com sal, especiarias, ervas aromáticas e ervas frescas.
Se você adicionar queijo, creme ou iogurte natural à sopa, ela adquirirá um sabor delicado e cremoso.
Receita 1. Sopa de repolho “light” de couve-flor
Ingredientes
um copo de couve-flor;
30 gramas de queijo ralado;
duas batatas;
sal;
125 ml de iogurte;
azeite de oliva.
Método de preparação 1. Desmonte a couve-flor em floretes, coloque-a em uma panela e despeje água fervente sobre ela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
2. Descasque as cenouras e batatas, lave-as e pique-as em um ralador. Coloque os legumes ralados em azeite aquecido e frite, mexendo sempre, até dourar.
3. Coloque os legumes fritos em uma panela com repolho, misture e cozinhe por mais dez minutos. Sal e esfriar um pouco.
5. Despeje o iogurte na sopa, mexendo sempre, polvilhe com queijo ralado por cima.
Receita 2. Sopa de repolho irlandês com bacon
Ingredientes
uma pitada de pimenta preta;
90 g de bacon;
uma pitada de sal;
40 g de manteiga;
450 g de tomates em seu próprio suco;
150 gramas de batatas;
100 g de cebola;
300 g de repolho branco;
700 ml de caldo de legumes.
Método de preparação
1. Corte o bacon em pedaços pequenos. As cebolas descascadas destroem o menor possível. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
2. Aqueça a manteiga em uma panela com um fundo grosso e coloque cebola e bacon nela. Frite tudo juntos por três minutos.
3. Adicione as batatas ao bacon e frite, mexendo sempre por alguns minutos. Agora adicione os tomates em seu próprio suco e caldo quente. Misture e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Batata deve ser macia.
4. Pique o repolho com tiras o mais finas possível, coloque-o na sopa e cozinhe por mais dez minutos, misturando. Sal, pimenta e logo ferver, retire do fogo. Cubra com a tampa e deixe a sopa por meia hora.
Receita 3. Sopa de repolho de queijo e brócolis
Ingredientes
duas coxas de frango;
50 ml de óleo vegetal;
cebola;
três folhas de louro;
cenoura;
uma pitada de noz-moscada moída;
quatro batatas;
salsa fresca, cebola e endro;
Brócolis - 400 g;
50 g de farinha;
pote de ervilhas verdes enlatadas;
queijo processado - 200 g
Método de preparação
1. Lave as coxas de frango, coloque-as em uma panela e despeje a água fervida. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe a carne, de vez em quando removendo a espuma, meia hora.
2. Casca de legumes. Brócolis dividido em inflorescências. Enxágue os verdes, seque e pique finamente.
3. Cebola desintegrar-se em metade dos anéis e fritar em óleo quente até ficar transparente. Cenouras grosseiramente raladas acrescentam as cebolas e fritam, mexendo constantemente, por mais dois minutos. Despeje meio copo de água. Mexa e deixe ferver os vegetais por mais um quarto de hora. Dissolva a farinha na água em uma tigela e despeje a mistura em um fluxo fino na sopa. Cozinhe até engrossar.
4. No caldo adicione as batatas em cubos e cozinhe até ficar macio. Creme de queijo cortado em cubos e coloque na sopa. Mexa até que esteja completamente disperso no caldo.
5. Agora adicione florzinhas de brócolis à sopa e acrescente as ervilhas. Coloque os legumes fritos, misture e adicione verduras. Tempere a sopa com noz-moscada e coloque a folha de louro. Assim que a sopa ferver, desligue o fogo e cubra com uma tampa. Após cinco minutos, despeje porções.
Receita 4. Sopa de repolho de couve-rábano e almôndegas de frango
Ingredientes Meio quilo de frango picado;
dois litros de água purificada;
quatro batatas;
endro e salsa;
50 g de raízes de aipo e salsa;
uma pitada de curry;
50 g de cenouras;
tempero para frango;
cebola;
pimenta preta;
couve-rábano - 200 g;
sal;
50 g de manteiga.
Método de preparação
1. Descasque os vegetais e lave bem. Aipo e salsa raízes, cenouras e couve-rábano esfregar com palhas finas. Cebola desmoronar em pequenos pedaços. Corte as batatas em cubos de tamanho médio.
2. Adicione o tempero, pimenta e sal ao frango picado. Misture bem e faça pequenas bolas com as mãos molhadas.
3. No óleo aquecido, adicione as cebolas e frite até ficar macio, adicione as cenouras e as raízes de aipo e salsa. Frite por três minutos, mexendo regularmente. Curry e misture.
4. Coloque as batatas e as almôndegas em água fervente. Ferva a partir do momento de ebulição, mexendo por 15 minutos.
5. Adicione à couve-rábano e legumes assados. Sal e deixe ferver por três minutos. No final, polvilhe a sopa com verduras picadas.
Receita 6. Sopa de Repolho Misto
Ingredientes
três litros de caldo;
150 g de cevada de pérola;
grande cenoura;
sal;
uma pitada de gengibre moído;
cebola;
Couves de Bruxelas e couve-flor;
brócolis;
5 g de cominho.
Método de preparação
1. Lave a cevada de pérola e coloque-a em caldo fervendo. Ferva a cevada para prontidão.
2. Frite cenouras e cebolas em óleo vegetal até ficar levemente avermelhado.
3. Coloque a couve-flor e brócolis desmontados em inflorescências no caldo com cevadinha. Coloque as couves de Bruxelas inteiras na sopa. Mexa e deixe ferver até que todo o repolho esteja pronto. 4. Tempere com gengibre e cominho, sal. Dez minutos depois, adicione o assado de legumes à sopa e cozinhe por mais cinco minutos.
Receita 6. Sopa de repolho com peixe e milho
Ingredientes
pequena cabeça de repolho chinês;
50 ml de molho de soja;
Filé de salmão de 300 g;
150 g de queijo tofu;
uma lata de milho;
dois litros de caldo de legumes.
Método de preparação
1. Lave e limpe o filé de salmão. Corte o tofu e pesque em pequenos cubos. Repolho cortar tiras finas. Jarra de milho, abra e drene o líquido.
2. Deite o caldo de legumes numa panela e deixe ferver. Coloque o salmão e cozinhe por dez minutos.
3. Depois desse tempo, adicione o milho e o repolho à sopa e cozinhe por mais três minutos. Despeje o molho de soja na sopa, misture e cozinhe pelo mesmo período de tempo. Coloque os pedaços de queijo e encha-os com uma sopa pronta.
Receita 7. Sopa de Repolho Boêmia Antiga
Ingredientes
três batatas grandes;
sal;
400 g de repolho branco;
30 ml de vinagre;
cebola;
duas salsichas;
50 g de gordura;
30 ml de óleo de girassol;
25 g de paprica doce;
50 g de farinha;
2 pitadas de cominho;
6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
2 cubos de caldo de carne;
3 folhas de louro.
Método de preparação
1. Pique o repolho em tiras finas. Descasque as cebolas e triture bem. Corte as batatas descascadas em fatias.
2. Em um caldeirão, derreta a gordura e frite a cebola até ficar macia. Tempere com cominho e páprica. Mexa e frite por mais um minuto. Despeje em água purificada e deixe ferver. Mergulhe as batatas e o repolho na água fervente. Desintegrar os cubos de caldo de carne e adicioná-los à sopa. Envie pimentas e folhas de louro aqui. Cozinhe até os legumes ficarem macios. 3. Corte as salsichas em anéis e frite em óleo de girassol. Coloque as salsichas em um guardanapo para se livrar do excesso de gordura.
4. Em uma panela separada, derreta a gordura e frite-a, mexendo sempre a farinha.
5. Coloque as salsichas grelhadas e a farinha frita na sopa. Bem mexa tudo para que não haja grumos. Sal e despeje algumas colheres de sopa de vinagre. Despeje a sopa acabada em pratos e sirva com pão fresco.
Sopa de Repolho - Dicas e Truques do Chef
- Se você estiver fazendo sopa de chucrute, cozinhe separadamente em manteiga derretida, adicionando um pouco de líquido.
- Vegetais fritos, ervilhas e folhas de louro são adicionados à sopa no final para que eles conservem seu sabor.
- Legumes na sopa devem ser cortados em partes iguais.
- Coloque os ingredientes da sopa somente em água fervente.
Mexa os legumes em uma panela de fundo grosso ou panela de ferro fundido, mexendo sempre.
