Champignon marinado é um lanche saboroso, e também um ingrediente maravilhoso para saladas, um excelente recheio para tortas, pizza, panquecas.
E, em geral, você pode cozinhar muito com eles.
Mas acima de tudo, você precisa marinar os próprios cogumelos.
Mas a melhor forma de fazer um lanche delicioso?
Champignon marinado em casa - princípios gerais de culinária
Champignon pode ser marinado para o inverno ou rápido. Em qualquer caso, o vinagre é usado para preservar e melhorar o sabor. Às vezes, é substituído por ácido cítrico ou suco.
Também colocado em marinada:
• sal, açúcar;
• pimenta;
• alho, cebola;
• folha de louro;
• óleo;
• verdes.
A marinada nem sempre é cozida na água. Às vezes, os cogumelos são simplesmente untados com uma mistura aromática à base de óleo, vinagre, especiarias e verduras. Além disso, em vez de água pode ser usado algum tipo de suco, na maioria das vezes é tomate.
Receita 1: Champignon em conserva em casa “Tasty”
Uma receita maravilhosa para champignon em conserva em casa. A partir desta marinada e dos ingredientes, vem um pote de dois litros de cogumelos, que não escurecem depois de cozidos e ficam perfeitamente na geladeira por várias semanas.
Ingredientes
• quilograma de champignons;
• 1 folha de louro;
• pimenta;
• 100 gramas de vinagre de maçã;
• litro de água;
• 1 mesa cada. colher de açúcar e a mesma quantidade de sal.
Cozinhando
1. Coloque a panela no fogo, em que colocamos todas as especiarias e água.
2. Lavamos cogumelos, pequenos cogumelos deixam intatos. Se você encontrar espécimes grandes, eles podem ser cortados ao meio ou em quatro partes. 3. Assim que a marinada ferver, inicie os cogumelos. Se os champignons não estiverem muito limpos e brilhantes (como é o caso dos cogumelos do campo), você pode fervê-los por 10 minutos na mesma água primeiro, e depois jogá-los na marinada.
4. Depois de ferver os cogumelos, reduza o fogo e ferva os cogumelos durante meia hora.
5. Refrigere a mesma marinada e depois mude para o frasco. Você pode usar alguns pequenos. Ao topo acrescentamos o caldo, feche-o com coberturas plásticas.
6. Nós colocamos na geladeira por um dia e você pode tentar!
Receita 2: Champignon marinado em casa “Rápido”
Para preparar tais champignons marinados em casa não levará mais de 15 minutos. E eles estarão prontos no dia seguinte. Você pode fazer à noite e o lanche da manhã estará pronto.
Ingredientes
• meio quilo de champignons;
• 10 grãos de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 20 gr. vinagre 9%;
• 10 gr. açúcar;
• 2 estrelas studs;
• 1 cebola;
• 0,5 Chin. colheres de sal;
• 1/3 xícara de óleo rast.
Cozinhando
1. Pique os dentes de alho descascados em círculos, jogue a panela no fundo.
2. Ali colocamos a cabeça de cebola cortada em meio anéis e outras especiarias.
3. Adicione 150 ml de água e vinagre com óleo. É melhor tomar óleo vegetal com um cheiro.
4. Coloque os cogumelos e coloque no fogão. Certifique-se de cobrir a panela. Os líquidos são poucos, mas os champignons vão liberar uma quantidade suficiente e serão preparados praticamente em seu suco. Mas não dê para ferver.
5. Após ferver, ferva os cogumelos por exatamente 7 minutos e desligue-os.
6. Depois de arrefecer, retire a panela da noite ou do dia no frigorífico (pode aguentar mais tempo).
Receita 3: Champignon marinado em casa com cebolas e cenouras
Receita champignons brilhantes e bonitos, que também são fáceis de cozinhar. Verdes tomar qualquer: manjericão, salsa, endro, coentro.
Ingredientes
300 gramas de água;
• 100 gramas de cenoura;
• 500 gramas de champignons;
• alho 4 dentes;
• 100 gramas de cebola;
• 1 grupo de verduras;
• 1 colher de chá com uma montanha de sal;
Folha de louro;
• colher de açúcar;
• 2,5 mesa. colheres de vinagre a 9%;
• 4 colheres de óleo crescem.
Cozinhando
1. Ferva a água com sal e açúcar, retire do fogo.
2. Nós jogamos a marinada lavada e secou cogumelos, cubra e deixe na mesa.
3. Destrua as cebolas de palha, esfregue as cenouras, corte as verduras. Jogue os cogumelos e cubra novamente.
4. Alho, descasque, corte em pedaços, jogue os cogumelos do Reino Unido.
5. Jogue as especiarias restantes, azeite e vinagre. Mexa
6. Deixe esfriar completamente sob a tampa.
7. Nós espalhamos em frascos, nós limpamos no lugar fresco por dias.
Receita 4: Champignon marinado em casa “coreano”
O sabor incomparável deste lanche champignon marinado explode o cérebro. No entanto, como todas as outras saladas e picles coreanos.
Ingredientes
• meio quilo de cogumelos;
• uma cenoura, cebola e pimenta;
• alho 2 dentes;
• 4 colheres de manteiga;
• colher de açúcar;
• 3 grãos de pimenta;
• 0,5 colher de chá. temperos coreanos mistos;
• 1 colher de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá sal (incompleto);
• 1/2 limão.
Cozinhando
1. Cogumelos são lavados e cozidos por 10 minutos com a adição de pimenta, você pode jogar uma folha de louro. Escorra em uma peneira, deixe a água escorrer.
2. Enquanto isso, prepare os legumes. Nós limpamos tudo e trituramos palhas, mas não as misturemos. 3. Despeje o óleo na panela, aqueça, frite a cebola por um minuto, jogue a cenoura, depois a pimenta, frite tudo junto.
4. Adicione sal, açúcar, temperos coreanos e alho picado à panela e aqueça por um minuto.
5. Adicione 200 ml de água, coloque vinagre, molho de soja e deixe ferver a marinada.
6. Mude o champignon para o recipiente, jogue o limão cortado em círculos, despeje sobre a marinada quente de vegetais.
7. Cubra e segure até esfriar. Antes de enviar os cogumelos na mesa, é desejável esfriar.
Receita 5: Champignon marinado em casa no coreano No. 2
Outra opção para champignons em coreano. Nesta receita, menos vegetais e a ênfase principal é nos cogumelos.
Ingredientes
• meio quilo de cogumelos;
• 600 ml de água;
• 1 colher de vinagre 9%;
• 50 gramas de óleo;
• 15 gramas de gergelim;
• 1 pimenta;
• alho 4 dentes;
• pimenta moída;
• 20 gramas de molho de soja;
• salsa (cacho pequeno);
• 1/2 colher de sopa de sal;
• folha de louro.
Cozinhando
1. Deixe ferver os champinhons por 15 minutos em água prescrita com sal e louro.
2. Pique os verdes e dentes de alho descascados, jogue em uma tigela.
3. Lá também adicionamos pimentas picadas, jogamos pimentas moídas, colocamos molho de soja e vinagre. Mexa
4. Aqueça bem o óleo, frite o gergelim. Nós enviamos sementes vermelhas para o resto das especiarias com verduras.
5. Neste momento, os champignons já devem estar cozidos. Nós os fundimos em uma peneira, e enquanto eles estão quentes, imediatamente os colocamos em uma tigela com ingredientes perfumados. Você não pode esperar para a drenagem de todas as gotas de caldo dos cogumelos.
6. Cubra a tigela com uma tampa e agite vigorosamente várias vezes. 7. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 3 horas, mas melhor a noite toda.
Receita 6: Champignon marinado em casa com tomate
O molho de tomate é um dos mais deliciosos suplementos de champignon marinado. Idealmente, é melhor usar suco fresco, mas você pode levar macarrão enlatado ou diluído. A receita é versátil, você pode enrolar o cogumelo para o inverno, espalhando-o em frascos estéreis.
Ingredientes
• 0,5 kg de cogumelos;
• 1 colher de vinagre a 9%;
• 1 colher de chá sais;
• 300 gramas de suco de tomate;
• 0,5 pães de endro;
• 2 dentes de alho;
• 4 grãos de pimenta;
• 0,5 colheres de sopa de açúcar;
20 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Os cogumelos lavados fervem em água durante exactamente 10 minutos. Sal e adicione especiarias não precisa. Caldo de fusão.
2. Despeje o suco de tomate em uma panela, coloque sal, adicione óleo e vinagre com açúcar. Nós jogamos ervilhas de ervilhas. Dê a marinada ferver.
3. Coloque os cogumelos, deixe ferver por 3 minutos, jogue o alho picado e desligue-o. Insista sob a tampa até esfriar completamente e o lanche pode ser enviado para a mesa!
4. Se você precisar enrolar os cogumelos em frascos, então, com alho, eles precisam ferver por 3 minutos, em seguida, espalhar em recipientes estéreis e selados.
Receita 7: Champignons simples em conserva em casa no inverno
Uma característica desta receita de champignon para o inverno é a ausência de um grande número de especiarias e todos os tipos de vegetais. Estes cogumelos podem ser abertos e usados para saladas, tortas, adicionados a eles tomate, cebola e todos os tipos de temperos, para cozinhar em sua base vários lanches, incluindo os coreanos.
Ingredientes
• 1,5 kg de cogumelos;
250 gramas de óleo; • 3 folhas de louro;
• 1 colher de sal;
• 150 gramas de vinagre de maçã;
• 10 grãos de pimenta;
• 4 dentes de alho.
Cozinhando
1. Ferva os cogumelos por 15 minutos e escorra a água.
2. Despeje em uma panela um litro de água limpa, coloque sal, cebolinha descascada de alho, que você não pode cortar, jogue as ervilhas e leve para ferver.
3. Deite o óleo com o vinagre, coloque os cogumelos cozidos antes e deixe ferver durante 7 minutos.
4. Derrame em frascos estéreis e torça as tampas. Legal sob um casaco de pele de cabeça para baixo. Armazene no porão.
Receita 8: Champignon marinado em casa com ácido cítrico
Receita de champignon para quem não gosta de vinagre ou tem contra-indicações para o seu uso. Mas o sabor especial do aperitivo dá pimenta doce. A receita é rápida, os cogumelos estarão prontos em um dia.
Ingredientes
• 0,6 kg de champignons;
• 2 gramas de ácido cítrico;
• 5 raminhos de salsa;
• 50 gramas de óleo;
• 1 colher de açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• 2 dentes de alho;
• 2 pimentos doces.
Cozinhando
1. Ferva os cogumelos em água fervente por exatamente 10 minutos, escorra a água.
2. Shred pimenta com canudos, a cor das vagens não importa.
3. Frite a pimenta em óleo quente.
4. Em 40 gramas de ácido cítrico diluído em água, você pode usar a decocção de cogumelos. Coloque o sal, alho picado, açúcar e ervas. Mix intensivo
5. Combine a mistura perfumada com pimentos assados e depois com os cogumelos.
6. Nós misturamos e empilhamos no recipiente, nós apertamos.
7. Cubra e remova para um local fresco. Você pode remover a amostra após 3 horas, mas o lanche é mais saboroso após a marinada diária.
Champignon marinado em casa - dicas e truques
• Use champignons mesmo crus. Portanto, não se preocupe se de repente você desligar o gás ou a eletricidade e os cogumelos não tiverem tempo suficiente. Eles alcançam a marinada.
• Especiarias, verduras e alho perfumados são melhor colocados na marinada somente após a fervura e remoção da espuma.
• O sal e o açúcar da marinada são preferencialmente fervidos depois de serem colocados, pois geralmente contêm impurezas que podem encurtar a vida útil do tarugo.
• Os champignons de campo não são tão limpos quanto as estufas. E eles são desejáveis para organizar pré-fervura em água limpa, que vai se livrar da areia nas brânquias.
• Cap champignons mais fácil de digerir o corpo do que as pernas. Desde que eles são muito menos fibra. E se houver problemas com a digestão, as pernas devem ser excluídas.
• Se o aperitivo estiver preparado para armazenamento a longo prazo, é importante observar rigorosamente a quantidade de vinagre, pois ele é o principal conservante. E, especialmente, preste atenção à limpeza dos pratos, ingredientes, latas de esterilidade.
