A têmpera é um tipo de processamento culinário de alimentos, que mantém muitas das qualidades úteis originais.
Os ensopados também são bons para o trato digestivo, ao contrário, por exemplo, dos fritos.
É conveniente ensopar a carne imediatamente com verduras - resulta pratos, que já inclui um prato lateral.
O uso da tecnologia moderna torna o processo de cocção fácil e não particularmente problemático - o ensopado no fogão lento conseguirá até mesmo uma anfitriã inexperiente.
Princípios básicos do ensopado de cozinha em um fogão lento
Ensopado de carne em um fogão lento no modo natural, extinguindo. Mas também outros adequados para o longo definhamento são adequados - mingau de leite, Multipovar.
Para extinguir você pode usar qualquer carne - carne de porco, carne bovina, cordeiro, aves de capoeira, coelho.
Preparação de carne: limpo de vivido e filmes, lavar, cortar. Pedaços podem ser grandes, em porções e pequenos - dependendo de qual prato é cozido. Os ossos também podem estar presentes ou removidos.
Antes de assar, a carne é frequentemente frita em uma panela ou em um fogão lento no modo de fritura.
Em seguida, o líquido é adicionado - água, caldo, creme, leite - e o produto é levado à prontidão.
Legumes e especiarias são adicionados à carne na fase de torrefação ou antes de estufar, alguns - no processo de cozimento.
Cozido de carne em fogo lento
Uma receita simples para cozinhar cozido em um fogão lento - se desejar, pode ser variado, adicionando especiarias ou legumes.
Ingredientes
• Carne - 600-800 gramas
• cebola grande
• farinha de colher
• Óleo ou gordura para fritar
• folha de louro
• Pimenta preta moída a gosto • sal
• água
Método de preparação
Corte a carne em fatias médias. Se for com osso, remova o osso - coloque-o na sopa.
Despeje óleo ou gordura na tigela da multicozinha, abaixe a carne, misture, ligue o modo de Fritura por 10 minutos.
Coloque a cebola e frite por 10 minutos.
Adicione a farinha, misture e ligue por mais 5 minutos. Você pode fazer tudo isso em uma frigideira.
Em seguida, adicione especiarias para a carne assada e cebola, sal, despeje dois copos de água e coloque no modo de têmpera por uma hora.
Sirva com um prato de arroz, batatas, trigo mourisco.
Carne refinada - cozido em um fogão lento com legumes e cogumelos
Este prato pode ser servido em um feriado ou para um jantar em família em uma ocasião especial. A combinação de legumes, ervas, cogumelos e carne dá um sabor brilhante e nutre perfeitamente.
Ingredientes
• Libra de carne
• Duas grandes lâmpadas
• 3-4 batatas
• cenoura grande
• 200 gramas de qualquer cogumelo
• Cauda de aipo
• dente de alho
• ervas picantes - alecrim, manjerona, sálvia
• duas colheres de manteiga
• Meio copo de vinho tinto
• farinha de colher
• água
• Pimenta e sal a gosto
• Salsa
Método de preparação
Carne cortada em cubos grandes. Despeje a farinha, mexa, coloque em um fogão lento e coloque por 5 minutos no modo Fritura.
Adicione água e vinho à carne - a água quente é melhor. Coloque em 15 minutos para extinguir.
Enquanto isso, descasque e pique os legumes. Fatias de cenoura, batatas em cubos, meia anéis de cebola, palha de aipo, plástico de alho.
Coloque todos os vegetais na carne, coloque novamente por 15 minutos.
Cortar os champignons Se forem outros cogumelos, floresta, então pique e cozinhe por 5 minutos.
A última aba - sal, especiarias, cogumelos e novamente 15 minutos para ferver. Após o sinal da multicozinha, coloque verduras e mantenha por cinco minutos.
Carne de porco cozida em tomate
De todos os tipos de carne cozidos em um fogão lento, o mais satisfatório é carne de porco. Para neutralizar ligeiramente o conteúdo de gordura desta carne, escolha molhos azedos para ela. Por exemplo, o tomate - resulta suavemente, saboroso e não duro do estômago.
Ingredientes
• Um quilo de carne de porco - lombo, costelas, pescoço, magra
• duas cebolas
• folha de louro
• Um copo de suco de tomate
• tomate fresco ou colher de pasta de tomate
• Um par de dentes de alho
• Chili - a gosto
• folha de louro
• Aneto, manjericão
• sal
• Colher manteiga.
Método de preparação
Frite a cebola primeiro. Pique em pequenos cubos ou anéis de quarto. Coloque na tigela com manteiga e ligue o modo de fritura por 5 minutos.
Corte a carne em pedaços bastante grandes.
Coloque na proa, ligue o Fry por mais 10 minutos.
Em seguida, coloque o tomate ou o tomate, mexa bem, exponha o Fry por mais 5 minutos.
Despeje todas as especiarias, sal e despeje o tomate. Se for muito grosso, adicione com meio copo de água.
Defina o modo Quenching por meia hora e faça um acompanhamento.
No final da cozedura, coloque as verduras picadas e feche mais 5 minutos.
Ensopado de frango em fogo lento
Apague o frango - o que poderia ser mais fácil? Rápido e sempre delicioso, adequado para qualquer mesa. O fogão lento torna o processo ainda mais fácil e o creme azedo enriquece o sabor e a textura do prato cozido.
Ingredientes
• peito de frango - duas partes, sem ossos - ou pernas de frango
• dente de alho
• sal
• Manteiga e óleo vegetal em uma colher
• Temperos a gosto
• Um copo de creme azedo.
Método de preparação
Frango cortado em pequenos cubos ou fatias, se as pernas - levar inteiro. Pique o alho finamente.
Na tigela do multicooker adicione dois tipos de óleo e coloque a carne. Defina para o modo Fry por 5 minutos.
Polvilhe a carne com especiarias, adicione o alho, sal e despeje o creme azedo. Se houver muito pouco líquido, adicione algumas colheres de água.
Definido para extinguir por meia hora. Sirva com um prato ou apenas pão fresco e legumes.
De receitas de nutrição: frango estufado com feijão
Cozido em um fogão lento pode ser cozido sem manteiga, apenas em seu próprio suco. E se você adicionar feijão, venha um almoço completo e muito saudável. Feijão pode ser retirado do frasco ou ferver-se.
Ingredientes
• filé de frango - meio quilo
• Banco de feijões enlatados ou de vidro cozido
• dois tomates
• Uma colher de tomate, se o feijão não for tomate
• endro seco
• dente de alho
• ervas provençais ou outras especiarias a gosto
• sal.
Método de preparação
Carne cortada em fatias longas, como estrogonofe de carne.
Dobre na tigela multicooker. Ative o modo Cozimento por 20 minutos.
Mergulhe o tomate em água fervente e, em seguida, em água fria, retire a pele e pique.
Adicione à carne.
Coloque o feijão e o extrato de tomate.
Sal, corte ao meio o alho e coloque em um fogão lento.
Polvilhe com ervas.
Defina por 30 minutos no modo Quenching.
Coelho em Leite
A carne de coelho pode ser um cozido em um fogão lento. É aconselhável fritar primeiro, caso contrário o coelho pode revelar-se doce e desagradavelmente macio. Assar compacta carne macia e estufar em leite torna perfumado e saboroso.
Ingredientes
• Um coelho - carcaça de cerca de um e meio quilos
• três cebolas
• meio litro de leite
• À espera de óleo de fritura
• Pimenta da Jamaica - cinco ervilhas • Mistura de Pimenta Temperada
• Sal a gosto
• folha de louro.
Método de preparação
Coelho de molho por uma hora, depois enxaguar, secar.
Divida a carcaça em pedaços - cerca de 12-16 peças.
Despeje o óleo no fogão lento, coloque a carne e coloque no modo de fritura por 10 minutos.
Descasque a cebola e triture.
Vire, encha com as cebolas, coloque novamente por 10 minutos. O coelho deve ficar avermelhado.
Mexa, sal, adicione temperos e folhas de louro.
Despeje o leite quente para o coelho foi afogado no molho. Se o fluido estiver baixo, adicione um pouco de água.
Defina o modo Quenching para 50 minutos. No final da carne deve ser alimentado com molho, mas não absorver tudo. Este coelho é bom apenas com pão branco, você pode servi-lo com legumes ou outro prato.
Cordeiro com batatas em um fogão lento
Cozinhar um guisado em um fogão lento com motivos asiáticos significa tomar cordeiro como base. Mais especiarias adequadas. E legumes saborosos grosseiramente picados irá adicionar substâncias saudáveis e sabores para o prato.
Ingredientes
• Meio quilo de cordeiro - costela, pescoço ou outra parte não rígida
• três batatas
• Duas cenouras médias
• cebola grande
• três colheres de manteiga
• Sal a gosto
• Tempero - a quantidade de opcional: pimentas pretas e vermelhas, cominho, noz-moscada, coentro, manjericão, estragão.
Método de preparação
Carne dividida em qualquer peça adequada.
Descasque e pique legumes: batatas para 4-6 pedaços, cebolas com anéis grandes, fatias de cenoura.
Despeje o óleo em um fogão lento e coloque as cebolas, coloque no modo de cozimento por 10 minutos.
Adicione as cenouras, coloque em outro quente por 5 minutos.
Adicione carne e especiarias aos vegetais, misture bem. Coloque as batatas por cima. Adicione água para que as batatas fiquem escondidas.
Defina para o modo Quenching por uma hora.
Sirva com vegetais frescos ou enlatados.
Truques e segredos do cozimento em um fogão lento
- Será mais saboroso pré-fritar a carne em um fogão lento no programa de fritura ou em uma panela. No entanto, se você precisa de um prato para comida de dieta, para crianças pequenas ou idosos, você pode fazer sem fritar. Dobre a carne com todos os ingredientes em um fogão lento e ligue o cozido por pelo menos uma hora.
- Antes de grelhar, é melhor secar a carne com um guardanapo depois de enxaguar.
- É melhor adicionar sal antes de assar e não durante a fritura. Mas com temperos, a situação é diferente - alguns polvilham a carne ao mesmo tempo, outros acrescentam antes que você apague o modo de cozimento.
- Se desejar, a carne pode ser marinada antes de fritar - pegue um pouco de óleo vegetal, temperos e uma pitada de sal, misture e mergulhe a carne lá, misture, deixe por meia hora.
- Após o sinal da multicozinha, o ensopado deve ser deixado por mais 5-15 minutos para infundir o prato, e só então servir. Antes disso, você pode adicionar verduras frescas picadas - assim ela dará todos os seus sabores ao prato.
