Bolo de baga com requeijão, geleia, creme de proteína. Segredos do delicioso bolo de frutas feitos de pão de ló e massa de biscoitos

Bolo de baga com requeijão, geleia, creme de proteína. Segredos do delicioso bolo de frutas feitos de pão de ló e massa de biscoitos

Bolo de frutas na mesa festiva é sempre saboroso e bonito, mas também não é muito alto em calorias. Em comparação com outros bolos, esta iguaria não atinge realmente a figura tão francamente como um bolo de chocolate ou creme de chocolate.

Bolos leves, saborosos e variados podem ser assados ​​com qualquer fruta. Morangos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas e groselhas são especialmente populares. No inverno, a colheita de bagas frescas e congeladas está disponível. Além disso, no recheio e para decorar o topo você sempre pode levar a preservação de geléia ou baga.

Bolo Berry - Princípios Gerais de Culinária

O ingrediente principal do bolo da baga é uma baga madura da estação. Ela antes de usar, lavar e discutir. Das cerejas e ameixas retire o osso.

Massa para guloseimas mais frequentemente biscoito. Levará muitos ovos: quanto melhor você puder vencê-los, mais magnífico será o bolo. Portanto, a base do ovo deve ser batida com um misturador. Como regra geral, as donas de casa são aconselhadas a dividir os ovos em proteínas e gemas e trabalhar com proteínas separadamente. Mas na verdade não é necessário. O principal é fazer com que a massa do biscoito seja densa, bem moldada.

O requeijão é popular como recheio de bolos de frutas. A camada branca como a neve com uma suavidade suave é idealmente combinada com o sabor e aroma da fruta. Além disso, o recheio pode ser feito de gelatina cremosa com gelatina alimentar.

Aqueles que assistem especialmente a figura, você pode tentar assar sem delicadeza de farinha ou berry sem fermento. Acontece original, saborosa e com um mínimo de calorias.

A temperatura do bolo de cozimento, dependendo das características do forno, varia de 160 a 180 ° por cerca de uma hora. A altura do molde do bolo é importante apenas para assar biscoitos, pois afeta a altura do bolo. Tradicionalmente, as recepcionistas preferem moldes de metal ou silicone divididos com um diâmetro de 20 mm.

Creme de baga com creme de requeijão “Rhapsody”

Bolo de esponja clássico e recheio de queijo cottage fazer esta variante do bolo de baga o mais popular. Se você sabe assar bolos de biscoito, então esta delicadeza particular pode se tornar a mais favorita na época das bagas.

Ingredientes:

• uma xícara de qualquer bagas;

• meio litro de creme de leite fresco (não inferior a 33%);

• um pacote de queijo cottage (200 gramas);

• três ovos;

• 60 g de farinha branca;

• uma colher de sopa de amido;

• 90 gramas de açúcar;

• seis colheres de sopa de açúcar em pó;

• colher de chá de fermento em pó;

• saco de vanilina (opcional).

Preparação:

Primeiro você precisa vencer os ovos. Não há necessidade de dividi-los em brancos e gemas. Coloque o mixer em velocidade baixa, aumentando a velocidade a cada 2 minutos.

Os próximos cinco minutos adicionam açúcar, sem parar o espancamento, e trabalham com a massa de açúcar de 7 a 10 minutos. Você deve obter uma base elástica, apertada e densa de cor creme suave. O volume resultante é três vezes o inicial.

Peneire a farinha por uma peneira, pré-misturada com fermento e amido.

Com cuidado, despeje a farinha nos ovos, mexendo com uma colher de pau ou espátula em movimentos circulares de cima para baixo. A coisa principal - não danifica a estrutura do ar da espuma do ovo. A base deve permanecer espessa e exuberante.

Coloque papel vegetal na parte inferior do molde. Se você usar papel alumínio, ele deve ser levemente lubrificado.

Despeje a massa em um molde e asse o bolo.

Deixe o pão de ló sob o guardanapo no molde até que ele esfrie.

Enquanto o bolo está ficando frio, faça creme de requeijão. Para fazer isso, limpe a coalhada através de uma peneira de metal fino.

Bata o creme, despeje a vanilina e o açúcar de confeiteiro neles. Bata com um misturador até que a massa engrosse.

Combine queijo cottage e creme, mexendo até ficar homogêneo. Biscoito frio cortado em duas ou três partes (dependendo da altura do bolo).

A quantidade de creme dividido em cerca de três partes (se você receber três Korzh).

Queijo de creme de graxa de bolo inferior.

Coloque uma camada de bagas, cubra com a segunda placa de bolo.

Repetir camadas

Top decorar o bolo com bagas.

Deixe de molho por 1,5 a 2 horas.

Morango com Bolo de Baga de Chocolate Branco

Um bolo muito bonito e saboroso, cozido com sucesso, será uma verdadeira decoração de qualquer festa. Para criar uma obra-prima de arte culinária, você tem que gastar muito tempo na cozinha, mas o resultado vale a pena.

Ingredientes:

• manteiga macia (230 gramas na massa e 250 gramas no creme);

• sete ovos (quatro para o teste e três proteínas para o creme);

• meio quilo de açúcar branco, 200 gramas por creme e 300 gramas por massa);

• farinha branca (380 gramas);

• beber iogurte (200 ml);

• saco de baunilha;

• casca de limão;

• uma colher de chá de refrigerante ou fermento em pó;

• duas barras de chocolate brancas (100 gramas);

• geléia de morango;

• trezentos gramas de morangos;

• duzentos gramas de framboesa;

• Cem gramas de groselha (de preferência vermelha).

Preparação:

Imediatamente coloque o forno para aquecer.

Retire das raspas de limão.

Manteiga para o bolo amolecer.

Adicione o açúcar à manteiga derretida e misture com um misturador.

Adicione um ovo e uma colher de farinha, sem parar para bater. Farinha nesta fase não será tudo.

No final da mistura, adicione as raspas e a vanilina.

Na farinha restante despeje o fermento em pó ou refrigerante, peneire.

Despeje toda a farinha na manteiga batida com os ovos e despeje o iogurte.

Amassar massa homogênea.

Na forma preparada, despeje metade da massa e asse.

Asse o segundo bolo.

Cozinhe o creme. Coloque quatro proteínas em banho-maria e bata até que a massa se aqueça a 60 ° (se não houver um termômetro especial, concentre-se na sensibilidade da mão). Retire os esquilos do fogo e bata por mais 3-4 minutos até aparecerem picos constantes.

Engraxe o bolo de fundo primeiro com geléia, em seguida, creme, cubra com o segundo bolo.

Cubra o segundo bolo e os lados do bolo com os restos do creme.

Rale o chocolate e polvilhe o bolo por cima e pelos lados.

Decore com bagas, cubra os restos de gotas de chocolate no topo da camada de berry.

Bolo de frutas com merengue concurso

Amantes de merengue devem definitivamente experimentar esta versão do bolo de massa de biscoitos. Delicadas tiras crocantes de proteínas secas em combinação com a camada de frutos silvestres - uma iguaria incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

• dois copos de farinha branca;

• três ovos;

• duas colheres de sopa de açúcar na massa, um copo de açúcar no recheio;

• duzentos gramas de manteiga;

• algum congestionamento ou geleia a gosto;

• Um quilo de frutas frescas.

Preparação:

Dividir os ovos em brancos e gemas. Proteínas imediatamente colocadas na geladeira.

Bata bem a manteiga e o açúcar.

Continuando a bater, adicione as gemas.

Em seguida, adicione a taxa de farinha e sove a massa. Deve ser suave.

Envie a massa em um saco plástico ou filme na geladeira por meia hora.

Coloque a massa fria na forma, alise as mãos, faça os lados e perfure toda a superfície com um garfo.

Asse em forno bem aquecido por cerca de dez minutos a 200 °.

Manche o bolo com uma camada de geléia.

Coloque em cima de suas bagas favoritas.

Bater proteínas frias com açúcar para uma massa densa e elástica.

Coloque os esquilos sobre as bagas.

Asse no forno até o merengue ficar dourado por meia hora.

Geléia cremosa de bolo de baga

No bolo de gelatina leve de verão quente com bagas vai animar e não vai estragar a digestão. Do mínimo do produto você pode fazer um deleite maravilhoso para toda a família. Ingredientes:

• dois ovos;

• 40 gramas de gelatina comestível;

• cem gramas de farinha de panqueca acabada;

• saco de fermento em pó;

• cem gramas de manteiga;

• cem gramas de açúcar branco;

• saco de açúcar de baunilha (você pode tomar vanilina);

• trezentos gramas de creme azedo;

• meia xícara de açúcar em pó;

• duzentos gramas de mistura de frutas silvestres;

• groselha para decoração.

Preparação:

De ovos, farinha, fermento, manteiga, açúcar e baunilha, substitua a massa.

Coloque em forma e asse em forno quente.

Dissolva a gelatina por prescrição.

Chicote de açúcar com um misturador de creme azedo para que não haja grãos.

Despeje a gelatina na base de creme.

Bolo gelado para quebrar em pedaços.

Cubra o copo com um fundo redondo com película aderente para que as bordas longas permaneçam, e disponha as bagas.

Coloque a segunda camada de pedaços de biscoito.

Repetir camadas

Despeje o bolo de frutas futuras com a mistura de creme de gelatina.

Enrole as bordas do filme para cima.

Envie na geladeira por 4-5 horas.

Filme desdobrar, derrubar o bolo em um prato e sirva.

Bolo de frutas sem fermento

Para quem aprecia velocidade, criou uma versão “preguiçosa” do bolo. O forno não é necessário. Acontece muito saboroso.

Ingredientes:

• dois copos de chocolate ou mel para um rápido café da manhã;

• duzentos e cinquenta gramas de queijo de mascarpone;

• duas colheres de sopa de manteiga;

• um copo e meio de morango;

• trezentos gramas de iogurte de morango;

• cinco colheres de sopa de açúcar em pó (ou açúcar branco);

• duas colheres de chá de gelatina;

• um terço de xícara de leite;

• saco de geleia para o bolo;

• algumas bagas para decoração.

Preparação:

Pó de gelatina é derramado com leite por inchaço.

Derreta a manteiga.

Combine bolas crocantes, manteiga e duas colheres de sopa de açúcar em pó, misture. Cubra o fundo do formulário com os lados removíveis de papel manteiga.

Coloque a base do bolo.

Arrume os morangos lavados e secos.

Misturador para bater o queijo macio com iogurte e o açúcar restante.

Derreta a gelatina, despeje na massa.

Creme pour bolas com bagas.

Leve à geladeira por três horas.

Decore com bagas.

Dissolva a gelatina para o bolo e despeje o topo com as bagas.

Bolo de chocolate sem farinha

Os fãs de harmonia se encaixam nessa versão específica do bolo de frutas. Nem um único grama de farinha e sabor maravilhoso é uma recompensa pelo controle constante dos doces.

Ingredientes:

• seis ovos;

• cento e trinta gramas de manteiga;

• duzentos e trinta gramas de açúcar granulado;

• duas colheres de sopa de cacau;

• trezentos gramas de chocolate preto (65-70% de cacau);

• uma pitada de sal;

• duas colheres de sopa de óleo vegetal (para a forma);

• bagas frescas em qualquer combinação (cerca de meio quilo);

• quatrocentos mililitros de creme para bater ou creme de leite oleoso;

• meio limão.

Preparação:

Ligue o forno em 180 °.

Unte a forma de um pedaço de manteiga.

Derreta o chocolate quebrado em pedaços em um banho de água.

Dois ovos quebram em uma tigela.

Separe os ovos restantes, coloque as claras em pratos separados e mande as gemas para os dois primeiros ovos.

Bata as claras com uma pitada de sal, depois com 130 gramas de açúcar. A massa deve ter uma consistência espessa e o açúcar dissolver.

Adicione o cacau às gemas, misture.

Em chocolate líquido despeje os ovos com as gemas, mexendo ativamente.

Porções colocar brancos batidos, misture delicadamente.

Despeje em forma, suavize.

Asse por cerca de quarenta minutos.

Deixe esfriar sem retirar do molde.

Retire as raspas da metade de limão e esprema o suco.

Prepare o creme, o creme de leite com açúcar, suco e raspa a densidade. Unte o bolo com creme, decore com as bagas e deixe-o ir ao frigorífico.

Bolo Berry - Truques e Dicas

A principal dificuldade é a preparação do pão de ló. Para torná-lo bem sucedido, você precisa seguir estas regras:

• use ovos quentes, tirando-os do frio com antecedência;

• não lubrifique os lados do formulário com óleo, caso contrário, a massa que sobe não irá “agarrar-se” a nada e o bolo cairá;

• derramando a massa no formulário, você precisa rolar várias vezes no sentido horário para que o funil apareça no centro. Neste caso, não haverá "corcunda" no bolo;

• a porta do forno não deve ser aberta durante o processo e imediatamente após o cozimento (o biscoito cairá);

• quando o bolo estiver assado, você precisa abrir ligeiramente o forno e deixar que ele “respire” por 15 minutos.

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