Panelas sem queijo - princípios gerais de cozimento
Cheesecakes - o prato é delicioso, satisfatório e saudável! Se você gosta de queijo cottage, em seguida, cheesecakes não pode não gostar. Ingredientes obrigatórios são queijo cottage, ovo e farinha. Mas e se não houvesse farinha em casa ou se você estivesse em uma dieta protéica, em que carboidratos como farinha são proibidos? Neste caso, você pode cozinhar ótimos cheesecakes sem farinha! Não se confunda com a ausência de um componente tão importante - acredite que os cheesecakes resultarão de qualquer maneira!
Cheesecakes sem farinha - preparando comida e pratos
Se você decidir cozinhar cheesecakes sem farinha, é importante abordar com responsabilidade a compra de queijo cottage. Em primeiro lugar, observe imediatamente que a coalhada com teor de gordura acima de 10% não funcionará - é muito suculenta e, como não haverá farinha, o soro da coalhada não terá lugar para ir. Obter o melhor queijo com pouca gordura ou queijo cottage com uma pequena porcentagem de gordura. Além disso, a coalhada para bolos de queijo sem farinha deve ter uma consistência uniforme, não granular, sem grumos. Se o queijo de que você está cozinhando não for uniforme, misture com um garfo ou pique com um liquidificador. Mas sobre o frescor não é tão importante. Claro, queijo coalhada de queijo fresco será o mais delicioso, mas o queijo obsoleto pode ser usado com segurança. Se o queijo é muito azedo, você pode cozinhar cheesecakes no forno.
Como fazer sem farinha? Existem várias opções. O primeiro e mais comum é usar o amido de milho em vez de farinha. Por favor, note que você precisa exatamente de milho, e não de batata tão comum! Tal amido é permitido na dieta de Dukan e em métodos dietéticos à base de proteína para perda de peso. A segunda opção é o uso de farelo de aveia. Este produto, se esmagado em um moedor de café, se assemelha a farinha, mas ao contrário do último, é útil, contém fibras e fibras insolúveis. Inclua uma colher de farelo de aveia na sua dieta diária e seja saudável. Mas como eles próprios não são muito saborosos, os cheesecakes com este componente são uma maneira excelente de sair da situação.
Além disso, você pode colocar a semolina de queijo. Tal truque fará com que os cheesecakes sejam mais satisfatórios e definitivamente não os permitirão desmoronar.
Receitas cheesecakes sem farinha:
Receita 1: Cheesecakes sem farinha com semolina
Tente cozinhar bolos de queijo sem farinha, e você vai perceber que isso é possível! Para fazer um gosto especial por cheesecakes, adicione um pouco de leite condensado à massa.
Ingredientes Necessários:
- Ovo 1 pedaço (tamanho médio)
- Requeijão 220-250 gramas (1 embalagem)
- Leite condensado 1 colher de sopa
- Sêmola 1,5 colheres de sopa
- Açúcar em pó 2 colheres de sopa
- Sal
- Baunilha
- Soda hidratada com suco de limão
- Óleo vegetal (para fritar)
Método de Preparação:
- Misture o queijo com leite condensado, semolina, açúcar em pó, gema de ovo, baunilha e sal. Deixe a mistura repousar por 15-18 minutos. Este tempo é necessário para que a semolina na massa inche e absorva a umidade do queijo.
- Bata a clara de ovo com um liquidificador ou misturador, adicione um pouco de sal e adicione a espuma resultante à massa de coalhada. Adicione lá também refrigerante, slaked com suco de limão ou vinagre.
- Aqueça a frigideira, na qual você vai fritar cheesecakes, e óleo bem com óleo.
- Com uma colher ou com as mãos molhadas, pegue a massa e espalhe em pequenas porções, do tamanho de uma castanha, em uma frigideira. Frite por 5-6 minutos de cada lado.
Receita 2: Cheesecakes sem aveia
A dieta de Dukan, que está na moda hoje, envolve a inclusão de uma grande quantidade de proteína na dieta e a quase completa rejeição da farinha. No entanto, cheesecakes, cozidos de acordo com esta receita, pertencem exatamente ao permitido nos pratos de dieta. Vamos cozinhá-los sem açúcar, mas é possível fazer um doce não-calórico, colocando um comprimido substituto de açúcar na massa.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 1 pacote (220-250 gramas) desnatado
- Farelo de aveia 1,5 colheres de sopa
- claras de ovos 3 pedaços
- Sal
- Endro fresco
- Óleo vegetal para fritar
Método de Preparação:
- Com a ajuda de um moedor de café, o farelo deve ser moído em farinha. Se você não tiver um moedor de café, você pode colocá-los como um todo, mas neste caso coloque uma gema de ovo na massa.
- Faça a massa para xarope de farelo sem farinha. Para fazer isso, misture todos os ingredientes - queijo cottage baixo teor de gordura, farelo, claras batidas. Se lhe parece que a massa se torna aguada, adicione uma gema de ovo. No entanto, tenha em mente que, para esta receita, a massa tem uma consistência aquosa especial.
- Dill lave e pique finamente. Adicione à massa com uma pitada de sal.
- Aqueça a panela e engraxe com óleo. Usando uma colher, espalhe a massa e frite os cheesecakes por 4 minutos de cada lado em fogo baixo.
Receita 3: Cheesecakes sem farinha com amido
Outra variante de cheesecakes saborosos sem farinha é syrnichki com amido. Uma receita descomplicada que não leva muito tempo, como os amantes de pratos incomuns.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220-250 gramas (1 embalagem)
- Amido de milho 1,5 colheres de sopa
- Leite em pó 1 colher de sopa
- Ovo de Frango 1 peça
- Açúcar 3 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Combine queijo, amido, leite em pó, açúcar e gema de ovo. Separe a massa por 10 minutos e, neste momento, bata a proteína com sal.
- Adicione espuma de proteína à massa, misture delicadamente.
- Aqueça a panela e engraxe com óleo.
- Com uma colher úmida, pegue a massa e coloque na panela. Frite cheesecakes por 6-7 minutos de cada lado em fogo baixo.
Receita 4: Cheesecakes sem farinha e passas
Cheesecakes muito saborosos sem farinha, mas com passas. Lembre-se que quanto mais um aditivo tão doce, mais saboroso é o produto acabado!
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 220-250 gramas
- Passas 100 gramas
- Ovo 1 pedaço
- Semolina 2 colheres de sopa
- Açúcar
- Sal
- Fermento em pó para massa 6 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Prepare as passas. Para fazer isso, você precisa derramar água fervente por 15-20 minutos antes da massa.
- Misture o queijo cottage (use sem gordura para esta receita), semolina, sal, gema de ovo, fermento em pó para massa, açúcar. Massa deve ficar por 10-15 minutos.
- Ovo branco deve ser batido com uma pequena quantidade de sal até ficar espumoso. Digite a espuma na massa, adicione as passas.
- Aqueça a frigideira e espalhe um pouco de cheesecake na superfície com uma colher úmida. Frite por 5-7 minutos de cada lado.
Cheesecakes sem farinha - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Os cheesecakes ficam mais saborosos quando cozidos sob uma tampa abaulada. Eles são bem cozidos e suculentos. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles cheesecakes, na receita de qual sêmola é usada.
- Adicione um pedaço de manteiga à massa do cheesecake para que não colem durante o processo de fritura.
- Baunilha, canela, essência de rum - deliciosos aromas tornarão os produtos mais apetitosos.
- Acrescente saborosos “bônus como frutas secas, frutas secas fatiadas, maçãs frescas e bananas para cheesecakes sem farinha.
- Uma colher de cacau na receita vai transformar os cheesecakes comuns em chocolate. Sirva este prato com leite condensado ou creme.
- É muito importante que o queijo cottage para cheesecakes sem farinha não seja muito úmido, isto é, não gorduroso. Se o queijo é muito suculento, compensar isso com uma grande quantidade de ingrediente seco - semolina, amido ou farelo de aveia.
