As tartes de ameixas são pratos tartos e nutritivos.
Para suavizar o sabor das frutas secas, muitas vezes eles são recheados com creme azedo ou queijo cottage. As ameixas são excelentes para dar originalidade à carne magra - branco, frango, vitela magra.
Como base para a fabricação de ameixas - os frutos de ameixas de diferentes variedades, essas frutas secas são distribuídas em quase toda parte e são usadas em cozinhas nacionais e modernas em todo o mundo.
Prune Pies - Princípios Gerais de Culinária
• A poda deve ser embebida por 8 a 9 horas em água. Se as ameixas com pedras, devem retirar-se das bagas já amolecidas.
• O forno para assar é pré-aquecido, as tortas são colocadas em forno pré-aquecido e assadas a 180 graus, apenas a carne da massa folhada é assada em uma inferior.
• Categoricamente, é impossível até mesmo abrir a porta no processo de cozimento, caso contrário a massa vai cair, o produto não será arejado e fofo.
• Se você precisar aquecer o leite na receita, não o superaqueça. No fermento quente vai morrer.
• Mergulhe as ameixas antes de cortar deve ser ligeiramente espremido para remover o excesso de água. Moer o melhor, ignorando as bagas através de um moedor de carne.
Torta de queijo cottage com ameixas secas “Decorando uma festa infantil”
Se você não é tão conservador, o “Napoleão” decorou a mesa de festas para o aniversário do bebê, oferecendo exclusivamente às crianças um bolo com ameixas e queijo cottage, e não se esqueça de escolher uma peça para adultos!
Ingredientes:
• farinha - 300 gramas;
• margarina gorda - 150 gramas;
• fermento em pó - colher de chá;
• 1 ovo e, adicionalmente, 1 gema. Recheio:
• queijo cottage - 600 gramas;
• três ovos de galinha;
• amido peneirado - pouco menos de meio copo;
• saquinho de baunilha;
• ameixas secas - 200 gramas;
• meio limão;
• 150-180 gr. açúcar não refinado;
• creme azedo (caseiro) - 300 gr.
Método de cozimento:
1. Libra de açúcar com uma colher do dreno. manteiga ou margarina amolecida. Despeje o fermento.
2. Aos poucos, adicione a farinha para amassar uma massa fina e elástica.
3. Em uma forma destacável, expanda-a uniformemente de modo que as bordas altas sejam formadas ao longo das bordas. Retire por 45 minutos na geladeira.
4. Amasse o purê através de uma peneira e misture com o creme azedo para formar uma massa sem grumos e partículas grandes.
5. Adicione o açúcar, amido, baunilha, ovo, gema. Despeje o suco de limão e bata bem com um mixer ou um batedor.
6. Misture a mistura suavemente sobre a peça de trabalho, coloque os pedaços de frutas secas por cima. Asse até 50 minutos.
7. Retire e deixe esfriar a temperatura ambiente, coloque na geladeira por 8-10 horas.
Torta de maçã com ameixas secas
Ameixas e maçãs se dão bem no país e compota. E o que acontecerá se eles convergirem em uma torta? Tente, e não esqueça de polvilhar com canela de chão, dará um aroma leve do Leste.
Ingredientes:
• farinha - 600 gr. (nota superior);
• uma colher de sopa de leite para levedura reprodutora;
• pitada de sal;
• fermento - 30 g;
• 2 ovos;
• 75 gr. margarina;
• um copo de iogurte ou kefir em negrito;
• açúcar granulado não refinado - 2 colheres de sopa. Mentira
Recheio:
• leite - uma colher de sopa, ou um pouco mais;
• canela, se desejado, para vestir;
• 2,5 colheres de sopa de açúcar;
• maçãs - 4 peças;
• ameixas - 15 bagas;
• gema.
Método de cozimento: 1. O fermento seco dissolve-se rapidamente no leite morno.
2. Derreta a margarina no banho de vapor e, depois de ter movido o depósito para água fria, deixe arrefecer, deixando-o numa consistência líquida.
3. Kefir, margarina, fermento dissolvido, sal e mistura de ovos. Em pequenas porções, despeje a farinha, amassar a massa pura, coloque no fogo.
4. Corte as maçãs descascadas em fatias finas.
5. Divida a massa em duas partes ligeiramente desiguais.
6. Amassar a maior parte do formulário lubrificado, para levantar ligeiramente as bordas.
7. Deite os pratos de maçãs e polvilhe levemente com uma mistura de açúcar e canela.
8. Desenrole a segunda metade e corte em tiras, das quais entrelaçam tranças. Decore com tranças na forma de uma grade.
9. As ameixas secas são colocadas nas celas e deixam a abordagem por até uma hora.
10. Top abundantemente esfregaço com uma mistura de leite e gema e enviar assados. Após 50 minutos, o bolo está pronto.
Torta delicada com ameixas secas em uma batata frita
Ameixas com queijo cottage, um dos mais favoritos para suavizar o sabor acentuado de frutas secas e ainda dar um pouco de novidade - uma camada de clara de ovo batida com açúcar fará o bolo incomum se não a gosto, então certamente por sensações.
Ingredientes:
• ameixas secas - 800 gramas;
• margarina - 250 gramas;
• queijo cottage - 700 gramas;
• farinha - 2,5 xícaras (grau superior);
• 6 ovos;
• 2 copos de açúcar;
• fermento em pó de colher de sobremesa;
• canela - 1/3 colher de chá.
• creme azedo com baixo teor de gordura - cerca de 150 gramas.
Método de cozimento:
1. Moer um terço do açúcar com quatro gemas.
2. Misture a farinha com o fermento, as gemas e o açúcar, adicione a margarina que derreteu ligeiramente à temperatura ambiente e amasse a massa com as mãos, mexendo gradualmente o creme azedo.
3. Enrole com filme plástico, cubra com uma toalha fina por 40 minutos e coloque na geladeira. 4. Enrole a massa resfriada com um rolo em uma assadeira, formando lados baixos ao longo das bordas.
5. Cubra com a massa de coalhada uniformemente espalhada sobre ela - ameixas secas, cortadas em tiras.
6. Asse por 35 minutos.
7. Neste momento, bata com as proteínas de açúcar restantes para a formação de picos íngremes.
8. 7 minutos antes do final, pegue o bolo, coloque a massa de proteína sobre as ameixas, suavemente nivelar e volte a assar até ficar pronto.
Torta de carne com ameixas secas
Torta de carne é um prato de homens reais. E se você usar amendoins e ameixas, então, além da brutalidade, também temos um sabor peculiar, além disso, este prato quente, é completamente diferente do frio.
Ingredientes, em duas porções:
• 2 filés de frango;
• ameixas secas - 200 gramas;
• comprou massa folhada;
• nozes picadas - meio copo;
• mostarda pronta;
• sal;
• pimenta preta moída à mão.
Método de cozimento:
1. A carne usada é pré-marinada. Para fazer isso, corte o peito lavado ao longo das fibras em duas metades. Bata o sal, pimenta, esfregue todos os lados com mostarda e retire no frio, por 8-10 horas.
2. Massa em camadas coloque degelo.
3. Frango marinado minha carne e seco.
4. Descongele a massa dividida em porções, abra com uma espessura de cerca de 3 mm e polvilhe com nozes.
5. No meio do futuro bolos colocar 2 metades de filé, e entre eles preparados ameixas.
6. Enrole as bordas e forme um bolo. Top lubrifique o ovo. Você pode topar com um garfo para colocar um padrão.
7. Nós assamos a uma temperatura diferente de todas as outras receitas - 160-170 graus, a cozedura demora cerca de uma hora.
Torta de ameixa seca
Toda dona de casa que já pediu para escolher o melhor bolo para cada dia enfrentou um dilema: fechado ou aberto. Claro, você vai escolher a opção de uma torta fechada no seu caderno de cozinha, é claro, vamos oferecer. Ingredientes:
• 200 ml de leite;
• fermento - 2 colheres de sopa. l seco ou normal - 100 gramas;
• Margarina de cozer para assar - um pacote;
• 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal purificado;
• dois ovos, mais um para lubrificação;
• meio copo de açúcar granulado;
• farinha, quanto pode levar a massa (apenas cerca de 3 copos);
• sal - a critério.
Para o recheio:
• ameixas - 250 gramas;
• mel líquido - 3 colheres de sopa. colheres.
Método de cozimento:
1. Despeje o leite em uma panela pequena e coloque a margarina cortada em fatias.
2. Aqueça e derreta a margarina. Arrefecer a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente.
3. Dissolva o fermento em uma mistura morna, despeje a solução. o óleo. Sal, adicione o açúcar, parta os ovos e mexa.
4. Despeje o conteúdo da panela em uma tigela, gradualmente introduzir farinha, amassar massa antiaderente que não grude nas mãos.
5. Solte as ameixas das pedras, pique finamente e misture com o mel derretido em um banho de vapor.
6. Em uma chapa de óleo vegetal untada, estenda com um rolo de 1/2 da massa existente, coloque as ameixas preparadas por cima. Cubra com uma camada de massa enrolada em 3 mm de espessura e aperte firmemente as bordas por todos os lados.
7. Escove com o ovo e asse até ficar vermelho.
Torta de ameixa seca ralada
Tirtym esta receita é nomeada por um método incomum de preparação. Margarina com farinha - picada, a massa é posteriormente esfregada, a consistência original é obtida. Experimente, no processo de fabricação não é nada difícil, mas você e sua família, é claro, irão julgar o gosto do bolo.
Ingredientes:
• 2,5 xícaras de farinha de alta qualidade;
• dois ovos;
• um pacote de margarina;
• 0,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• Vinagre 9% - extinga o refrigerante.
Para o recheio:
• um pouco mais de 1/2 xícara de açúcar; • ameixas sem caroço - meio quilo.
Método de cozimento:
1. A margarina gelada, que não é congelada, é cortada vigorosamente com uma faca, misturando simultaneamente com a farinha, adicione o refrigerante extinto e amasse a massa grossa.
2. Combine ameixas esmagadas com açúcar e misture.
3. Rale metade da massa até o fundo do formulário, levemente polvilhado com farinha, usando um ralador com células grandes.
4. De cima, coloque uniformemente a massa de ameixa seca.
5. Nas ameixas, esfregue a segunda parte da massa e asse por 30 minutos.
6. Cool, polvilhe generosamente com açúcar em pó e corte em porções com uma faca.
Bolo de esponja com creme azedo e ameixas secas
O que não fazem tão grandes iguarias como biscoitos? Com limões e bananas, com café e damascos secos, doces e não muito brancos e escuros. Bem, se com ameixas? Sim por favor!
Ingredientes para bolo de esponja:
• 1,5 xícaras de creme de leite 20% de gordura e mais (você pode misturar creme não oleoso);
• 1 ovo, mais 1 gema;
• 1,5 xícaras de farinha;
• vinagre de mesa;
• 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio;
• sêmola;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• margarina.
Para creme:
• ameixas - 100 gramas;
• 20% de creme azedo, ou misturado conforme descrito acima - 200 ml;
• saco de açúcar com baunilha ou baunilha;
• açúcar - 3 mesa. Mentira
Método de cozimento:
1. Açúcar com creme azedo e ovos, bata com um mixer ou manualmente com um batedor. Adicione o refrigerante hidratado, farinha e misture novamente para criar uniformidade. A massa não deve ser grumos.
2. Engraxar o molde profusamente com margarina amolecida, polvilhe com semolina. Vire de baixo para cima, derrame o excesso de sêmola, despeje a massa e leve ao forno por meia hora até assá-la. A prontidão pode ser verificada com um palito ou um fósforo. Se um palito de dente, depois de colocá-lo, e depois removê-lo rapidamente, permanece seco, então o nosso biscoito está pronto. 3. Para o creme em um pequeno container aplique o creme azedo, sirva açúcar, vanilina e bata até que o creme azedo se torne espesso.
4. O biscoito resfriado é cortado em duas camadas horizontais com uma faca afiada. Coloque as ameixas preparadas na metade inferior e engraxe a camada de ameixa com creme azedo. Cubra com a segunda parte do pão de ló e espalhe o creme restante uniformemente por cima.
5. Você pode decorar pedaços de chocolate.
Torta de enchimento de ameixa seca
Bolos gelatinosos são simples apenas na descrição. É claro que pode ser que, desde o nascimento, você tenha recebido o talento para cozinhá-los. Bem, se não, então tente fazer tudo estritamente ponto por ponto. Deve sair muito saboroso.
Ingredientes:
• um copo de kefir em negrito;
• copo de açúcar;
• farinha - vidro;
• ovo;
• refrigerante - 4 pitadas;
• margarina ou manteiga - 2 colheres cheias com uma colina;
• ameixas - 15 bagas.
Para lubrificar o formulário:
• manteiga;
• semolina.
Método de cozimento:
1. Em um recipiente pequeno, misture com kefir, farinha, refrigerante, açúcar e ovo com um batedor.
2. Derreta a margarina ou manteiga e deixe esfriar lentamente até a temperatura ambiente, adicione a massa e misture novamente.
3. O recipiente em que você vai assar, cubra com manteiga e polvilhe com sêmola.
4. Despeje cerca de um terço da massa imediatamente, cubra com ameixas preparadas, despeje o resto no topo.
5. Asse por 40 minutos.
6. O bolo acabado arrefecido é polvilhado com açúcar em pó.
Torta de ameixa - Truques e dicas
• Farinha para qualquer tipo de massa, especialmente fermento, deve sempre ser peneirada. Partículas grandes serão removidas, a farinha ficará “mais fácil”, será preenchida com ar.
• Se você adicionar ingredientes líquidos à farinha enquanto estiver amassando, mas não vice-versa, você evitará aglutinar e amassar a massa ficará muito mais fácil. • Para massa de areia, todos os ingredientes são mantidos à temperatura ambiente, a margarina ou a manteiga não podem ser aquecidas intensamente, afogadas. Eles são moídos com açúcar e farinha com as mãos e ao mesmo tempo rápido o suficiente para que a margarina não tenha tempo de derreter.
• A massa de fermento é mais adequada em um lugar quente.
• Ao fermento em pó espalhar uniformemente na farinha, basta misturar com farinha antes de peneirar.
• Se a farinha é derramada gradualmente enquanto amassar, você nunca vai exagerar com a sua quantidade e obter a massa perfeita da consistência desejada.
• Ao assar produtos a partir de massa de levedura, recomenda-se colocar uma tigela com água no fundo do forno para umidificar o ar. Os bolos vão subir ainda mais fortes.
