Lágrimas de um anjo - é um bolo ou uma torta? Que diferença! Também é chamado de compartilhamento ou torta. Uma coisa é importante - esta é uma sobremesa incrivelmente saborosa e tenra com gotas doces originais na superfície.
Tart (ou um bolo?), Como se fosse, deixa lágrimas, para o qual ele recebeu um nome tão original. Nas receitas passo-a-passo, revelaremos todos os segredos desta sobremesa maravilhosa e também faremos com que ela solte muitas gotas de caramelo. Para negócios?
Angel's Tears - Princípios Gerais de Culinária
Prepare o bolo com antecedência. Sobremesa deve ficar em um lugar fresco por várias horas para fazer lágrimas. É melhor fazê-lo à noite e ficar até a manhã seguinte. Asse de manhã e fique até a noite.
Do que a torta consiste:
1. torta de areia. É preparado com base em manteiga ou margarina, é um bolo fino e liso com lados em que os recheios são colocados.
2. Camada de coalhada. Requeijão fundido recheado com ovos, açúcar, baunilha e semolina. É melhor tomar o real, você pode queijo cottage rústico, produtos duvidosos com composição vegetal pode estar errado para levar no forno.
3. Camada de proteína Consiste em claras de ovo batidas e açúcar. Após o cozimento, gotas de cor caramelo aparecem nele. Para a preparação desta camada não pode fazer sem um mixer.
Muitas receitas passo-a-passo de “Angel's Tears” não indicam uma assadeira, e isso é muito importante. Precisa de uma verdadeira forma de massa com um anel. De sua sobremesa é mais fácil de extrair.
A opção mais popular e o sabor clássico da torta “Angel's Tears”, uma receita passo-a-passo com todas as sutilezas e características. Para fazê-lo funcionar, medimos os produtos através das escalas. Ingredientes
• 80 gramas de óleo;
• ovo;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• 150 gramas de farinha de trigo branca;
• 1 colher de chá fermento em pó do saco.
Enchimento de Requeijão:
• 500 gramas de queijo cottage;
• 10 gramas de semolina;
• 1 saquinho de baunilha;
• 100 gramas de açúcar;
• 3 gemas;
• 100 gramas de creme azedo.
Para a camada de proteína:
• 3 proteínas cruas;
• 3 colheres de sopa. l areia de açúcar.
Cozinhando
1. Retire o óleo da geladeira por algumas horas antes de fazer o bolo. Deve amolecer bem, mas não derreter. Isso é muito importante, pois a massa dos biscoitos não gosta de gordura derretida.
2. Adicione o açúcar à manteiga, esfregue com um garfo ou uma colher grande, adicione um ovo, misture até ficar homogêneo. O açúcar deve dissolver o máximo possível.
3. Meça a quantidade certa de farinha, despeje o fermento em pó, despeje todos juntos em uma peneira e peneire.
4. Adicione farinha à massa. Mexa, forme a bola.
5. Temos uma forma destacável. Desde que a massa é shortbread, não pode ser lubrificada. Mas se você quiser, você pode cobrir o fundo com um pedaço de pergaminho, ou seja, colocá-lo e apertar o anel.
6. Espalhe a massa com os dedos por toda a forma, imediatamente faça pequenos lados de cerca de 1,5 cm.
7. Coloque a torta de areia por 30 minutos no freezer.
8. Cozinhar o primeiro recheio de coalhada. Requeijão deve moer através de uma peneira ou esmagar com um liquidificador. Nódulos grandes e especialmente duros não devem ser.
9. Adicione as gemas de queijo. Proteínas separar delicadamente, coloque na geladeira. Eles são necessários para preparar a última camada de merengue.
10. Atrás das gemas transferimos açúcar e creme de leite para a massa de requeijão. Naturalmente, é melhor tomar um produto gorduroso pelo menos 20%. Adormeça a baunilha com sêmola.
11. Todos os ingredientes do recheio da coalhada são cuidadosamente moídos entre si ou apenas batidos até o açúcar se dissolver completamente. 12. Aqueça o forno a 180 graus.
13. Retiramos do congelador o bolo da massa quebrada. Despeje o recheio de queijo cottage, ao nível de uma colher.
14. Imediatamente coloque o bolo no forno, já deve estar aquecido. Asse a esta temperatura durante 20-25 minutos. O bolo deve ser assado e o recheio de coalhada, seco por cima.
15. Remova a temperatura no forno a 140 graus.
16. Enquanto o bolo estava cozido, você precisa bater as claras com três colheres de açúcar para picos densos.
17. Retiramos o bolo de areia com o primeiro recheio, cubra-o com o branco batido.
18. Coloque as “Lágrimas do Anjo” no forno novamente. Agora, assar a 140 graus e observe atentamente.
19. Assim que as proteínas no topo levemente douradas, isto é cerca de 12-15 minutos, você precisa pegar o bolo. É muito importante não exagerar na camada de proteína, caso contrário, as lágrimas podem não aparecer. Mas você também precisa assá-lo para que ele possa se preparar.
20. Retire a torta do forno e cubra imediatamente com uma tampa adequada. É importante! Filme não pode ser apertado!
21. Se houver uma oportunidade, então nós tiramos em uma varanda legal ou na despensa, na rua. Se não, então esfriar em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por várias horas.
22. Remova a tampa e admire as lágrimas salientes!
23. Separe cuidadosamente os lados do bolo do formulário. Retire o anel, transfira a sobremesa “Angel's Tears” para um prato plano.
Lágrimas de Anjo: Uma receita passo-a-passo para a sobremesa de pêssego
Uma torta de opção muito popular com pêssegos. Na receita passo-a-passo de “Angel's Tears”, são utilizadas frutas enlatadas de latas, mas você também pode levar pêssegos frescos, que também ficarão deliciosos.
Ingredientes
Para pastelaria curta:
• 4 colheres de sopa. l açúcar;
• 170 gramas de farinha;
75 gramas de óleo;
• 2 gemas; • um ovo inteiro;
• 5 g ripper.
O primeiro enchimento:
• 800 gramas de queijo cottage;
• 150 gramas de creme azedo;
1 colher de sopa. l amido de milho;
• 4 gemas;
180 g de açúcar;
• 1 colher de chá casca de limão;
• 1,5 art. l semolina.
Para enchimento de proteína:
• 4 proteínas;
• 0,5 art. sah. pó
Além disso, você precisa de 1 lata de pêssegos enlatados.
Cozinhando
1. Amoleça a manteiga no calor, adicione quatro colheres de açúcar granulado e limpe cuidadosamente para obter um creme uniforme.
2. Adicione as gemas e ovo à manteiga, continue a esfregar até ficar homogêneo.
3. Combine a farinha com um ríper, adicione à massa e amasse. Não é necessário misturar por um longo tempo, a massa de areia não gosta disso.
4. Você precisa ligar o forno, deixe aquecer a 180 graus.
5. Mude a massa do biscoito na forma, nivele a camada, faça as laterais. Colocamos em um forno pré-aquecido por dez minutos.
6. Combinamos queijo cottage com todos os outros ingredientes do recheio. Esquilos separados até limpar na geladeira. Não se esqueça de adicionar as raspas de casca de limão, que darão ao bolo um sabor extraordinário. Tudo está bem amassado ou batido.
7. Retire a base de areia do forno. Por dez minutos, ela conseguiu pegar um pouco. Despeje o creme de requeijão cozido.
8. Abra um pote de pêssegos com antecedência. Coloque-os em uma peneira para se livrar do excesso de xarope. Se for usado pêssegos frescos. Então eles precisam ser limpos da pele, cortados ao meio.
9. Espalhe os pêssegos sobre a coalhada, enchendo com um lado convexo para cima, um pouco mais profundo.
10. Volte a colocar o bolo no forno. Cozinhe mais 15 minutos.
11. Durante este tempo, você precisa bater bem as claras e o açúcar.
12. Retire o bolo. Abra o forno, deixe a temperatura cair para 140-150 graus. 13. Cobrimos a camada de coalhada com pêssegos brancos batidos.
14. Coloque no forno novamente. Cozimento em 140-150 graus por um quarto de hora.
15. Retire o Bolo de Lágrimas de Anjo do forno, coloque a tampa, primeiro resfrie-a e deixe esfriar por algumas horas para fazer as gotas aparecerem.
Lágrimas de Anjo: Uma Receita Passo-a-Passo de Sobremesa de Chocolate-Framboesa
Versão muito saborosa e famosa do bolo popular. Na receita passo-a-passo “Lágrimas de Anjo”, são indicadas bagas de framboesa frescas, mas também pode levar o produto congelado. Neste caso, as bagas precisam descongelar, drenar o excesso de líquido.
Ingredientes
180 gramas de farinha;
• 100 gramas de óleo;
• 600 gramas de queijo cottage;
400 gramas de açúcar granulado;
• 4 proteínas;
• 1 ovo inteiro;
• 1 colher de chá estripador;
• 5 gemas;
• 40 gramas de cacau;
• um copo de framboesa;
• 30 gramas de chocolate amargo;
• 4 colheres de sopa. l creme azedo.
Cozinhando
1. Prepare a massa para a base de areia: esfregue 100 gramas de manteiga amolecida e a mesma quantidade de açúcar granulado, coloque um ovo e duas gemas inteiras. Nós moemos, nós enchemos de farinha com um fermento em pó. Misture o nódulo, remova o congelador por dez minutos.
2. Cozinhar recheio de requeijão. Nós moemos o queijo cottage através de uma peneira fina para se livrar de todos os pedaços.
3. Adicione o creme azedo, medir 150 gramas de açúcar granulado, adicione um pouco de cacau em pó, coloque três gemas. Bata todo o liquidificador ou mexa bem.
4. Retiramos a massa do freezer, estendemos o bolo com um rolo.
5. Deslocamos a base de areia para uma forma destacável, endireitamos, deitamos os lados pequenos.
6. Deite o recheio de cacau e queijo cottage na base de areia. Nível com uma colher.
7. Espalhe as bagas de framboesa secas e lavadas. Dedo eles ligeiramente aprofundar. 8. Coloque as lágrimas futuras de um anjo no forno, aquecido a 180 graus. Cozinhar 25 minutos. No final você precisa reduzir a temperatura no forno a 150 graus.
9. Chicote de proteína cinco minutos com um misturador, em seguida, adicione gradualmente o açúcar para eles. Continuamos a bater até os grãos estarem completamente dissolvidos.
10. Derreta o chocolate no microondas, coloque as proteínas. Mexa
11. Retire o bolo do forno, cubra com uma camada de proteínas de chocolate.
12. Coloque a sobremesa assada novamente. Cozinhar “Angel's Tears” por cerca de um quarto de hora, mas não adicionamos a temperatura.
13. Retire o molde do forno, cubra e deixe esfriar por pelo menos 4 horas em um local fresco.
Lágrimas de Anjo - Dicas e Truques
• Em todas as receitas passo-a-passo da torta “Angel's Tears”, é indicada a farinha de trigo das notas mais altas. Mas a base também pode ser feita a partir de farinha de trigo integral, a sobremesa será mais saudável e terá um gosto um pouco diferente.
• Nenhuma tampa adequada para cobrir a forma? Você pode tentar pegar e usar uma tigela invertida ou panela.
• As proteínas não querem engrossar e aquosas? Você precisa adicionar uma colher de chá de suco de limão ou alguns grãos de ácido.
