Bolos caseiros não podem ser comparados com assados comprados! Produtos exuberantes, perfumados e macios com passas, canela, geléia, açúcar, como adultos e crianças. Há muitas opções de coberturas, mas o principal é fazer uma boa massa. O sucesso depende dele em 99%.
A massa de bolinhos no leite - os princípios gerais de cozinhar
A massa dos pães é sempre feita com fermento. Ela ama calor, leva várias horas para se elevar e amadurecer. Levedura é geralmente dissolvida no leite, às vezes eles são usados para fazer uma cerveja com a adição de outros ingredientes.
O que colocar na massa:
Farinha. Trigo branco usado. É desejável peneirar o produto antes de usá-lo para saturá-lo com oxigênio.
Açúcar. É adicionado para provar e ativar o fermento.
• sal. A massa de fermento não é preparada sem ela. A falta de sal afetará negativamente a aparência e o sabor.
• Gorduras Esta manteiga, banha de porco, margarina. Adicionado derretido ou derretido. O óleo vegetal é derramado na massa.
• Ovos. Adicionado em pequenas quantidades, em algumas receitas estão faltando.
Todos os ingredientes devem estar mornos. Você precisa prepará-los com antecedência, você pode deixar em cima da mesa. Leite e outros líquidos podem ser aquecidos adicionalmente, mas não a um estado quente.
Massa para pães com leite com manteiga
Receita de massa comum para pães no leite, que é amassada de forma simples e requer infusão por 2-3 horas. Portanto, você precisa prepará-lo com antecedência.
Ingredientes
• 0,27 litros de leite;
• 100 g de manteiga;
• 650-700 gramas de farinha;
• 8 g de levedura;
5 g de sal; • 6 art. l açúcar;
• 2 ovos
Cozinhando
1. Aqueça o leite. Despeje fermento seco e açúcar granulado.
2. Agite os ovos com sal, misture com leite açucarado, mexa.
3. A manteiga deve estar derretida, fria. Despeje quase tudo na massa, deixando meia colher.
4. Deite a farinha na massa de levedura, sove a massa. No final, despeje a manteiga derretida restante.
5. Cuidadosamente sove a bola com as mãos até ficar homogêneo.
6. Nós colocamos no calor. Para evitar que a crosta seque na superfície, cubra o prato com uma toalha.
7. Uma hora depois, verifique a massa. Teve que subir bem. Limpe as mãos e coloque-o no fundo do prato. Cubra novamente e segure por mais uma hora ou um pouco mais.
8. Se a massa ressurgir bem, você pode proceder à formação de pães. Na assadeira, damos aos produtos acabados um bom aumento, depois os engarrafamos com ovos, enviamos para assar.
Massa rápida para muffins com leite
Uma hora é suficiente para que este teste atinja a prontidão. Em seguida, você pode fazer pães ou bolos doces, cheesecakes.
Ingredientes
• 1 kg de farinha;
• 150 g de margarina amolecida;
• 120 g de açúcar;
• 20 g de levedura;
1 colher de sopa. l sais;
• 450 ml de leite;
• 2 ovos;
• baunilha.
Cozinhando
1. Ative o fermento seco. Para fazer isso, misture-os com açúcar, acrescente o leite, ele deve estar quente. Para fazer isso, aqueça até 37-40 graus. Mexa, deixe por 15 minutos. Assim que uma capa fofa de espuma aparecer na mistura, você pode proceder ao amassamento imediato da massa.
2. Bata os ovos com um garfo com uma colher de sal e despeje sobre o leite.
3. Introduza metade da farinha e adicione a margarina amolecida. Deve ser muito suave, é possível derreter ligeiramente, mas não a um estado líquido. 4. Imediatamente despeje baunilha, comece a amassar o teste. Nós introduzimos mais farinha, amassar à mão. Nós não fazemos uma massa difícil, deve ficar um pouco nas suas mãos. Amassar completamente.
5. Separadamente, em uma panela, aqueça a água, desligue-a. Coloque uma tigela sobre a água quente, cubra com uma toalha.
6. Após 20-30 minutos, a massa vai subir bem, você pode começar a formar os pães.
Massa para muffins com leite no método de esponja
O método de preparação da massa esponja permite obter pães macios, arejados e macios, cheesecakes e outros produtos de levedura. Também pode ser usado para assar tortas de frutas grandes. Levedura fresca, você pode levar um terço do produto seco.
Ingredientes
• 25 g de levedura;
• 0,3 litros de leite;
• meio quilo de farinha;
• 150 g de manteiga cl;
• 50 g de óleo de raças;
• 150 g de açúcar;
• 4 ovos;
• sal 5g.
Cozinhando
1. Aqueça o leite. Adicione imediatamente todos os tremores e uma colherada de açúcar, dissolva-se.
2. Introduza 100 gramas de farinha peneirada na massa. Mexa Deixe por uma hora em um lugar quente.
3. Durante este tempo, a massa aumentará, será espumosa, depois cairá. Um cheiro azedo virá da massa.
4. Bata os ovos com o restante do açúcar, acrescente sal para eles e mexa até dissolver. Se necessário, você pode deixar uma gema para lubrificar os pães.
5. Derramos o óleo ou amaciamo-lo muito bem, misturamo-lo com os ovos, despejamos tudo numa massa.
6. Comece a mexer e gradualmente introduza farinha. No final despeje em óleo vegetal. Sove a massa até ficar homogêneo. Não deve grudar em pratos ou mãos.
7. Nós mudamos em uma tigela grande, recobrir com uma toalha.
8. Esperando por uma boa escalada. Depois de 30 a 40 minutos, você pode cortar a massa, esculpir pães de qualquer tipo. Antes de assar graxa com gema, você pode adicionar uma ou duas colheres de leite a ela.
Massa para pães no leite e óleo vegetal
Você pode misturar a massa para pães saborosos, não só com margarina ou manteiga. Se você usar óleo vegetal, então o cozimento fica ainda mais macio, fica fresco por mais tempo. Escolha apenas o produto refinado, para que os pães não tenham cheiro estranho.
Ingredientes
• 300 ml de leite;
• 80 ml de óleo;
• 1 ovo;
• 90 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá. sais;
• farinha;
• levedura 10 g.
Cozinhando
1. Massa sem massa, mas preparada com uma tagarela. Açúcar diluído no leite, despeje levedura e cinco colheres de sopa de farinha, mexa e esqueça o mosto por um quarto de hora. Se há caroços, então nada terrível. Eles se dispersam quando amassam.
2. Enquanto o falante está parado, você precisa dissolver o sal no ovo, misturá-lo com quase todo o óleo vegetal, deixar uma colher para lubrificar a massa no final.
3. Introduza a manteiga e o ovo no locutor, coloque a farinha e amasse a massa.
4. No final, despeje a colher de azeite da esquerda. Nós fazemos uma massa macia e suave que se espalhará levemente na mão.
5. Cubra com uma massa de guardanapo. Esperamos pelo aumento do teste pela metade. Agora você pode sitiar isso.
6. Após a segunda subida, você pode começar a fazer pães, manchas, panificação.
Massa para muffins em leite com água
Para este teste, dois tipos de líquidos são misturados. O leite pode usar qualquer teor de gordura, mas não menos que 3% é melhor. É melhor usar manteiga amolecida, mas se for difícil, é permitido derreter o produto.
Ingredientes
• 250 ml de leite;
• 150 g de água;
• 100 g de óleo;
• 110 g de açúcar;
• 15 g de levedura;
• 1 colher de chá sais;
• ovo;
• extrato de baunilha.
Cozinhando
1. Dilua o leite com água quente para fazer um líquido quente que a mão sofra. 2. Dilua o açúcar primeiro com sal e adicione o fermento em pó. Mexa
3. Bata o ovo até a luz peki, despeje a mistura de fermento.
4. Adicione um copo de farinha, mexa.
5. Digite a manteiga amolecida. Como já mencionado, você pode tomar derretido, mas não deve estar quente. O mesmo se aplica à margarina, que pode ser substituída na manteiga.
6. Encha a farinha com baunilha, amasse a massa macia e suave, transfira para uma panela alta.
7. Coloque a panela no fogo, coloque um guardanapo de linho por cima, espere pela primeira subida.
8. Consideravelmente em 70-80 minutos, a massa deve ser baixada. Estamos aguardando o segundo aumento. Isso vai acontecer mais cedo.
9. Agora sove a massa não é necessário. Basta colocá-lo sobre a mesa, fazer pães de qualquer tamanho e forma.
Massa para muffins em leite com creme azedo
Pastelaria curta da receita no leite com creme de leite. Pãezinhos são muito saborosos, mesmo que nada seja adicionado. Gordura azeda creme arbitrário, manteiga, você pode tomar qualquer nesta receita, é usado em uma pequena quantidade.
Ingredientes
• 250 ml de leite;
• 80 g de creme azedo;
• 11 g de levedura;
• 3 colheres de manteiga;
• 80 g de açúcar;
• farinha e sal;
• um ovo e baunilha.
Cozinhando
1. Misture o ovo com creme azedo e açúcar, coloque sal para eles. Chega de uma colher de chá sem um slide. Mexa até ficar homogêneo.
2. Misture separadamente a levedura seca com leite morno.
3. Misture a mistura de leite com uma massa de creme azedo e ovo, mexa até ficar homogêneo.
4. Adicione baunilha e farinha a eles, sove a massa.
5. Assim que a massa se tornar espessa, em uma colher, adicione óleo vegetal ou margarina derretida, manteiga. Faça a massa suave.
6. Resta apenas colocar a massa sobre o leite no fogo e esperar pelo segundo aumento.
Massa para muffins no leite sem ovos na margarina
Versão econômica do teste para pães, que é preparado a partir de um conjunto mínimo de produtos. Se feito corretamente, a massa irá deliciar-se com o sabor.
Ingredientes
• 300 g de leite;
• 100 g de margarina;
• 80 g de açúcar;
• sal;
• 11 g de levedura;
• farinha.
Cozinhando
1. Margarina precisa derreter, legal.
2. Combine levedura com açúcar e sal em leite morno, mexa.
3. Adicione margarina, que deve ser morna.
4. Agora entramos a farinha, para o aroma é possível acrescentar a baunilha. Agite a massa.
5. Deixamos no fogo por 2-2,5 horas. Durante este tempo, pode ser pressionado 1-2 vezes. Então prossiga para a fabricação de pães.
Massa para muffins com leite - dicas e truques
• Se não houver tempo para esperar algumas horas para levantar a massa, pode adicionar uma colher de vodka a 40 ° durante a mistura. O processo será muito mais rápido.
• Acelere o aumento da panela de massa com água quente. É necessário colocar uma tigela sobre ela, se necessário, a água é aquecida adicionalmente.
• Para dar sabor, você pode adicionar não apenas baunilha à massa da padaria, mas também canela, gengibre, várias essências e extratos.
