Sopa de creme é um tipo popular de sopa de creme, as diferenças na receita são pequenas, mas acontece pratos completamente diferentes.
Sopa de creme é muito mais difícil de preparar. Mas, em contraste com o purê de sopa, as receitas possíveis também são muito mais.
A sopa de creme é geralmente muito mais nutritiva, na sua preparação usam-se componentes com sabor mais brilhantes.
Sopa creme de champignon - princípios gerais de preparação
• Sopa cremosa feita de cogumelos preparados com a adição de vegetais, cereais, carne, fígado. Purê de ingredientes cozidos ou cozidos, combinado com molho branco serve como base de tais sopas.
• Para tornar a sopa creme homogênea, e seus ingredientes uniformemente dispersos e não deixar um sedimento espesso no fundo do prato, os produtos cozidos devem ser esmagados e combinados com o molho branco principal.
• Triturar produtos recomendados pelo liquidificador ou qualquer outro processador. Você pode usar um moedor de carne e depois limpar tudo em uma peneira rara. Mas este é um processo bastante laborioso.
• Para fazer um molho branco básico, você deve primeiro preparar pasta sousnuyu: Em uma frigideira derreta duas colheres de sopa de manteiga ou ghee, adicione colheres de sopa de um ano e meio de farinha branca e refogue até que a cor creme claro com um agradável sabor de noz. Em um fluxo fino de farinha quente, sem deixar de mexer, despeje 300 ml de líquido - caldo, leite, caldo de legumes ou água (indicado na receita), e deixe ferver por cinco minutos. Strain. • Molho branco básico: 160 mililitros de pasta de molho diluídos em uma pequena quantidade de líquido (caldo de legumes, caldo de carne ou água). Adicionar mais 900 mililitros de líquido, misturar e ferver em fogo médio, não deixando ferver até engrossar e obter uma consistência homogênea.
• Usando o molho principal, você pode ajustar a espessura da sopa adicionando-a em quantidades menores ou maiores.
• Preencha as sopas de creme com lezon consistindo de gemas e creme, isso é o que as distingue das sopas trituradas.
• Lezona: em qualquer tigela com um fundo grosso para bater duas gemas, mexendo com um batedor, coloque um copo de creme levemente quente. Ferva em fogo médio, não deixando ferver até engrossar. A consistência do lezon deve ser uniforme. Cogumelos podem ser tomados frescos ou congelados. Champignons frescos devem ser cuidadosamente lavados em uma torneira, removendo a sujeira das pernas e tampa com uma faca. A pele da tampa não pode ser removida. Sirva o prato com croutons ou bolachas.
Creme de creme de champignon
Ingredientes:
• 400 gramas de champignons frescos e pequenos;
• quatro tubérculos de batata;
• uma lâmpada média;
• creme de 20% de teor de gordura - 300 ml;
• manteiga natural - 40 gramas.
Preparação:
1. Corte as batatas em quatro partes em uma panela, cubra com água e coloque sobre o cozido cozido.
2. Em uma frigideira, aqueça lentamente a manteiga até derreter. Despeje em uma cebola picada menor e deixe ferver em fogo baixo até que fique vermelho.
3. Corte os champignons em fatias e coloque na cebola. Cozinhe no mínimo até que o excesso de umidade seja evaporado dos cogumelos. 4. Retire do fogo e pique.
5. Purê de batata amassada com um espremedor de batatas, pré-drene a decocção em um recipiente separado.
6. Adicione os cogumelos picados com a cebola, coloque o creme quente e misture. Esmagar a massa resultante no liquidificador, misture no refrigerado com um molho branco cozido em creme.
7. Despeje a sopa em uma panela com um fundo grosso, se a sopa ficou muito grossa, dilua com o caldo de legumes que sobrou depois de cozinhar as batatas. Coloque-o no fogão e leve-o para ferver, mas não ferva.
8. Proteger por dez minutos, sal e tempere com lezon preparado na hora.
Sopa cremosa de champignon com queijo derretido duro
Ingredientes:
• 500 gramas de grandes champignons frescos;
• meio quilo de batatas;
• meia cebola;
• três coalhada de queijo “Druzhba”.
Preparação:
1. Corte as batatas em pedaços e coloque até ficar cozido.
2. Cebola, finamente picada, fritar levemente em uma frigideira em óleo quente.
3. Adicione os cogumelos cortados nas placas e deixe cozinhar até ficarem macios, até que diminuam de volume e todo o suco seja evaporado.
4. Amasse as batatas cozidas com um espremedor, adicione os cogumelos e pique. Combine a massa resfriada com um molho de creme branco.
5. Deite a sopa na panela e coloque no fogo.
6. Misture gradualmente o queijo processado, certificando-se de que o queijo é distribuído uniformemente por toda a sopa.
7. Pimenta, sal a gosto.
8. Quando ferver, desligue o fogão, reabasteça com lezonom e sirva na mesa.
Sopa creme de champignon com fígado de galinha
Ingredientes: • 450 gramas de champignons;
• cebola;
• 300 gramas de fígado de galinha;
• manteiga natural;
• cenoura média.
Preparação:
1. Para processar fígado de galinha: enxaguar, remover, se houver, vesículas biliares, filmes.
2. Desfia as cenouras em pequenas tiras, pique a cebola em pequenos quadrados e refogue na manteiga, até a cor âmbar.
3. Corte o fígado de frango em pedaços, coloque em uma panela.
4. Adicione os cogumelos fatiados, os vegetais dourados e deixe ferver até ficar cozido (10-15 min.).
5. Coloque os ingredientes cozidos em uma tigela, moa e misture com um molho branco cozido em caldo de carne e osso, se houver, ou água.
6. Deixe ferver, sal. Ao servir, preencha a tabela com uma freezone.
Sopa cremosa de champignon com peito de frango
Ingredientes:
• 500 gramas de champignons frescos e não congelados;
• 300 gramas de filé de frango fresco ou refrigerado;
• duas batatas de tamanho;
• cebola;
• uma cenoura.
Preparação:
1. Coloque o filé de frango lavado na panela, despeje água fervente sobre ele e deixe ferver o caldo uncooled, você pode cozinhar o caldo de galinha com antecedência. Durante meia hora até que esteja totalmente cozido, coloque as batatas cortadas em pequenos pedaços no caldo, cozinhe até que as batatas estejam prontas.
2. Corte a cebola em meio-anéis grandes, corte a cenoura em tiras.
3. Refogue as cebolas e cenouras na manteiga até formar uma sombra cremosa.
4. Adicione os cogumelos fatiados e deixe ferver até ficarem macias.
5. Retire a carne de frango e as batatas do caldo. Role o filé cozido através do moedor de carne, amasse as batatas. 6. Coloque batatas esmagadas, carne de frango torcida e legumes dourados em pratos separados. Moer
7. Misture a massa quente com molho branco em caldo de galinha, misture e despeje em uma panela.
8. Coloque em fogo médio, desligue quando estiver fervendo.
9. Sal, preencha com freezone.
Creme de creme de champignon com arroz
Sopas creme com a adição de cereais não precisam ser misturadas com o molho branco básico, o que simplifica o processo de cozimento.
Ingredientes:
• 450 gramas de champignons;
• 1/3 xícara de arroz grosso, seco;
• 20% de creme - 400 ml;
• cenoura pequena;
• bulbo médio;
• manteiga para fritar - 25 gramas.
Preparação:
1. Corte a cebola em meio anel, rale a cenoura em um ralador fino.
2. Derreta a manteiga na panela, reduza o fogo e segure por um tempo.
3. Deite a cebola e deixe ferver até ficar translúcida, adicione a cenoura ralada. Refogue a cor âmbar sem deixá-la formar uma crosta assada.
4. Coloque os champignons fatiados nos legumes dourados e deixe ferver com a tampa aberta até a umidade evaporar.
5. Despeje o arroz lavado em uma panela do tamanho apropriado, enxágue em várias águas, coloque água fervente sobre ele e deixe ferver lentamente.
6. Quando o arroz estiver cozido, escorra e enxague novamente. Jogue em uma peneira.
7. Em uma tigela separada, misture o arroz cozido, cogumelos cozidos com os legumes dourados e pique.
8. Misture a massa moída com creme quente fervido, sal, misture até homogêneo, coloque no prato incluído e deixe ferver, não deixando a sopa ferver, em fogo médio por um quarto de hora. 9. Creme de sopa cremosa de cogumelos com arroz pronto.
Sopa de creme de champignon para crianças
Ingredientes:
• 300 gramas de fresco, você pode multar, cogumelos;
• coxa de frango - 200 gramas de carne selecionada;
• Creme com baixo teor de gordura de 300 ml;
• cebola pequena;
• uma cenoura de tamanho médio;
• três batatas pequenas.
• decorar 4-5 champignons pequenos e densos.
Preparação:
1. Pique a cebola com uma faca, pique as batatas e os cogumelos em pedaços iguais, rale a cenoura em um ralador.
2. Coloque a coxa de frango na panela, despeje um litro de água e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver, retire da superfície do var resultante e reduza o fogo.
3. Após cerca de quinze minutos, coloque os legumes preparados na panela e deixe ferver com a tampa em fogo baixo até que as batatas estejam prontas.
4. Cogumelos, cozidos para decoração, pique em fatias finas e frite na menor quantidade de manteiga aquecida.
5. Coe o conteúdo da panela por uma peneira rara.
6. Separe a carne dos ossos e moa junto com os outros ingredientes. Adicione o creme fervido morno e misture.
7. Prepare um molho branco básico em caldo de carne e misture-o com a massa moída resfriada.
8. Leve a ferver, sal e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos.
9. Arrefecer a sopa pronta e tempere com lezion, sirva a mesa, decorando cada prato com cogumelos fritos.
Sopa cremosa de champignon com abóbora em fogo lento
Ingredientes:
• 450 gramas de champignons frescos ou congelados; • 200 gramas de abóbora;
• duas pequenas lâmpadas;
• uma cenoura média;
• uma pequena pitada de coentro;
• duas colheres de sopa de óleo de girassol para fritar.
Preparação:
1. Corte os champignons, cebolas e abóbora em fatias pequenas, pique os cogumelos em fatias, cenoura em palhetas de tamanho médio.
2. Deite óleo na tigela da multicozinha, adicione legumes cozidos e cogumelos.
3. Ajuste o modo “Frying” para vinte minutos.
4. Após o sinal, remova o conteúdo da tigela em um recipiente separado e pique.
5. Mexa ligeiramente a massa vegetal picada com o molho branco principal, cozinhe em água e volte a colocá-la na taça multicooker.
6. Sal, adicione uma pitada de coentro, misture e coloque no modo “Cooking” no painel, cozinhe a sopa de creme com a tampa fechada.
7. Despeje a sopa na terrina e preencha com freezone. Sirva servindo croutons.
Sopa creme de champignon - truques e dicas úteis
• Massa de terra picada quando combinada com o molho branco principal, recomenda-se esfriar primeiro e depois misturar.
• Salgue melhor depois de os principais ingredientes estarem cozidos e moídos.
• Sopa é temperada com lezion antes de servir. Ferva mais tarde não pode.
