A qualidade e sabor de qualquer prato depende diretamente dos produtos selecionados pelo cozinheiro.
Isto é especialmente verdadeiro para a carne, sua parte específica, aparência e cheiro.
A escolha da carne, como a carne de porco, também deve ser abordada com a maior seriedade e atenção.
Em primeiro lugar, a carne de porco deve ter um tom rosado ligeiramente vermelho, com um odor característico.
No processo de fatiar a carne, deve produzir um suco excepcionalmente claro.
Se a carne do porco tem uma Borgonha escura ou vermelha, é possível dizer com certeza que a carne do animal de idade, e, portanto, no final de fãs de culinária obter uma refeição saborosa em vez de um suculento pedaço de carne e macios - sólidos ou uma borracha "sola".
A carne de porco tem um sabor doce e suave que combina perfeitamente com ingredientes azedos (limão, kiwi, marmelo, vinagre) temperos, especiarias e molhos.
Para preparar deliciosos pratos de carne de porco - apetitosos, saborosos e suculentos, é importante aprender a amaciar a carne de porco antes e durante a cozedura.
Como cozinhar, para que a carne de porco fosse macia, suculenta e saborosa - sim, há muitos métodos pelos quais uma variedade de pratos deste tipo de produto é deliciosa e saborosa.
Cozinhando carne macia e suculenta (porco) - princípios gerais e características deste processo
Antes de cozinhar:
• Para que a polpa de carne de porco fique macia, você pode usar uma batedeira especial para carne. Tendo quebrado fibras musculares em pedaços de carne com este batedor, o cozinheiro conseguirá a coisa principal: durante o cozimento, a carne não ficará rígida e não absorverá o excesso de óleo. • Para tornar a carne de porco durante o processo de cozedura macia e tenra, recomenda-se marinar os pedaços de polpa. Ao mesmo tempo, a marinada deve ser de meio ácido. Então, como se você exagerasse com componentes que contenham ácido, a carne ficará ainda mais rígida e inadequada para comer.
• A carne de porco pode ser marinada usando vinagre, vários vinhos, frutas cítricas e laticínios.
• Salgar também pode ajudar a amaciar carne de porco. Ao salgar, a polpa de carne de porco dentro dela retém a umidade, de modo que ao fritar, os pedaços de carne ficam suculentos e macios. Temperos adicionais, como alecrim, tomilho e cidra de maçã darão às carnes uma picadinha e sabor especiais.
Durante o cozimento:
• Por exemplo, as costeletas se tornam suaves e suculentas, elas precisam ser assadas em um fogo grande, antes de se obter uma crosta dourada, e então colocadas no forno para terminar o processo de cozimento.
• Você também precisa saber que a carne é cozida em fogo alto só precisa de alguns minutos, caso contrário, ela vai cozinhar apenas fora, e no interior permanecerá cru.
• No processo de cozedura, a carne de porco também se torna tenra e apetitosa, devido ao facto de ser colocada numa consistência líquida, complementada com ingredientes aromáticos e cozida durante algumas horas.
• Antes de estufar a carne é recomendado fritar para a formação de batata frita.
• Você também pode fumar carne de porco, cozinhe em fogo baixo - o resultado será um prato de carne macio, macio e apetitoso.
Importante! A carne cozida deve receber um “descanso”. Como se imediatamente depois de cozinhar a carne cortada, todo o suco fluirá e ficará duro e sem gosto.
As melhores receitas para fazer carne de porco macia e suculenta
Receita 1. Bife - como cozinhar, para que a carne de porco seja macia
Ingredientes:
• Polpa de Porco - 1 kg.
• Kefir - 0,5 litros.
• Cebola.
• Alho - 5 dentes.
• sal.
• Especiarias.
Preparação:
Para que o bife seja cozido e macio, apetitoso e suculento, é necessário marinar a carne com antecedência. Para isso, recomenda-se que pedaços cortados de carne sejam colocados em kefir com cebolas picadas, pimentões, temperos e sal. Pedaços de carne de porco colocados em kefir devem ser repelidos com um batedor especial.
Em seguida, a carne deve ser removida na geladeira por pelo menos 4 horas.
Depois que a carne estiver completamente marinada, ela precisará ser colocada em uma frigideira com óleo quente.
Em seguida, a carne deve ser frita em ambos os lados até dourar em fogo alto (não por muito tempo), em seguida, abaixe-o e leve o prato à prontidão.
Crosta rosada vai manter o suco na carne e torná-lo macio e suculento.
Receita 2. Assado em um molho agridoce ou como cozinhar, para que a carne de porco esteja macia
Ingredientes:
• Polpa de Porco 0,5 kg.
• Abacaxi em lata - pode.
• Pimenta (búlgara) - 2 unid.
• Água - 40 ml.
• gema
• Amido - 30 gr.
• Molho de soja - 30 ml.
• Gengibre.
• sal.
Ingredientes para o molho:
• Açúcar - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Vinagre - art. uma colher.
Preparação:
A carne deve ser cortada em pedaços médios e colocada em um recipiente preparado para marinar.
Então para a carne você precisa adicionar molho de soja, gema, amido, um pouco de água e sal. Em seguida, você precisa misturar todos os componentes e enviar a carne para a geladeira por pelo menos 3 horas. Em seguida, você precisa cortar a pimenta búlgara em metade dos anéis, corte o abacaxi em quadrados.
Quando a carne estiver pronta (em conserva), deve ser polvilhada com amido de todos os lados e colocada em óleo aquecido em uma frigideira. Em seguida, a carne de porco deve ser frita até ficar crocante e colocada fora da panela em uma tigela limpa.
Depois que você precisa fritar a pimenta, gengibre por alguns minutos, e adicione o abacaxi para eles. Cozinhe todos os ingredientes no máximo 5 minutos.
Separadamente precisa cozinhar o molho. Para fazer isso, você precisa derramar açúcar em um copo, adicione vinagre e ketchup. Todos os componentes precisam ser misturados e adicionados aos pimentos assados, gengibre e abacaxi. Você também precisa adicionar a todos esses ingredientes o amido, previamente diluído em um pouco de água.
No molho é necessário colocar a carne, misturar todos os ingredientes e fritar por mais alguns minutos.
Um prato da carne de porco mais tenra e suculenta em molho agridoce está pronto.
Receita 3. Carne de porco com maçãs. Como cozinhar para que a carne de porco seja macia
Ingredientes:
• Porco - 650 gr.
• Gordura - 60 gr.
• Cebola.
• Maçãs - 2 peças
• Farinha - 40 gr.
• Cominho - 0,5 colher de chá.
• sal.
Preparação:
Carne de porco deve ser bem lavada, sal e pimenta, enrole em farinha - um pedaço inteiro e coloque na panela.
Em seguida, o porco deve ser frito em uma gordura aquecida por todos os lados e, em seguida, coloque em um pato junto com a gordura que permaneceu depois de cozinhar na panela.
Em seguida, você precisa polvilhar a carne com cominho e 3/4 encher com água. Em seguida, utyatnitsu com carne de porco para incendiar e deixe para ensopado. Se durante este processo a água começar a evaporar, então precisará ser derramada.
Depois que você precisar descascar, corte as maçãs em pedaços e antes do final do cozimento, relate-as à carne na panela de carne. Quando a carne estiver cozida, ela precisará ser removida do pato e, ao restante da maçã, adicione a farinha, diluída com um pouco de água. Em seguida, o molho de maçã terá que ser cozido por alguns minutos.
Quando a carne diminuir um pouco, ela precisará ser cortada em pedaços, despeje o molho preparado e embeleze com verduras.
Receita 4. Carne de porco assada no forno. Como cozinhar para que a carne de porco seja macia
Ingredientes:
• Carne de porco.
• Cebola.
• Alho.
• mostarda.
• Sal, pimenta, temperos.
Preparação:
Sobre o pedaço selecionado de carne de porco é necessário fazer cortes com uma faca, isso é feito para que a carne, quando cozida, se torne suave, suculenta e apetitosa.
Próximo semicírculos precisa cortar a cebola, descasque e pique o alho.
Então é necessário salgar a carne, ponha o alho nos lugares cortados, polvilhe a carne de porco com temperos e casaco com a mostarda. Você também pode adicionar maionese à mostarda - a carne será ainda mais saborosa. Em cima da mostarda, coloque a cebola picada e marinar a carne de porco, assim, por 3-4 horas.
Em seguida, você precisará colocar a carne de porco na folha, envolvê-la em todos os lados com ela e enviar a carne ao forno para que fique bem cozida até que esteja cozida.
Receita 5. Carne de porco em francês. Como cozinhar para que a carne de porco seja macia
Ingredientes:
• Carne (porco) 0,5 kg.
• Queijo - 250 gr.
• Maionese - 250 gr.
• Cebola.
• Óleo.
• sal.
Preparação:
A polpa de porco deve ser cortada em pedaços médios. Em seguida, você precisa bater a carne, pimenta e sal em ambos os lados.
Em seguida, é necessário descascar e picar os anéis meia cebola, esfregue o queijo em um ralador. Em seguida, você precisa engraxar um molde especial com óleo e colocar pedaços de carne preparados em sua parte inferior. Você deve colocar as cebolas em cima da carne, despeje os ingredientes com maionese.
Ao lado da maionese, você precisa agitar o queijo e mandar o prato para assar no forno.
Você pode decorar o prato com azeitonas, um raminho de verduras e servir.
Como cozinhar para que a carne de porco seja macia - truques culinários e dicas úteis
• A parte mais macia da carne de porco é o lombo. Esta peça vai fazer um prato delicioso, saboroso e suculento, carne de porco vai simplesmente derreter na boca.
• Para que a carne de porco seja cozida macia, deve ser revestida com mostarda e deixada nesta forma durante meia hora.
• Porco pode ser marinado em água mineral adquirida - um prato chique e saboroso vai sair.
• Para mais suavidade, você pode adicionar açúcar à carne de porco enquanto cozinha, uma colher será suficiente.
• A carne de porco suculenta e macia sairá se você a colocar em água fria com a adição de amido por 2-3 horas.
• A coisa mais importante para cozinhar qualquer prato de carne de porco é que a carne é jovem e fresca.
