Todo mundo sabe sobre os benefícios do trigo mourisco, mas nem todo mundo gosta, especialmente para as crianças.
Mas acredite em mim, as costeletas de trigo mourisco vão comer tudo, porque é muito saboroso.
O trigo mourisco deve estar na dieta de cada pessoa, por isso, se os seus entes queridos não gostarem de mingau de trigo sarraceno, cozinhe-os às costeletas de trigo sarraceno, que certamente gostam.
Costeletas de trigo mourisco - os princípios básicos da culinária
Trigo mourisco é lavado para limpar a água e mingau viscoso cozido. Você pode usar com segurança o mingau, que ficou de jantar ou almoço para cozinhar almôndegas.
Em seguida, o mingau é resfriado e torcido através de um moedor de carne. É desejável fazer isso duas vezes para que a massa seja homogênea. Junto com cereais de trigo, cebola picada, pão espremido, espremido e alho são esmagados em um moedor de carne.
Ovos, sal, ervas aromáticas, ervas frescas e especiarias são adicionados à carne picada.
Dos bolinhos de massa resultantes, empanados, fritos ou assados no forno.
Para fazer hambúrgueres com carne picada, fígado ou queijo, muito trigo mourisco é combinado com esses produtos, tendo sido previamente moídos.
Receita 1. Costeletas de trigo mourisco com queijo
Ingredientes
dois copos de trigo sarraceno;
dente de alho;
dois ovos;
batata;
farinha;
sal;
70 g de queijo;
pimenta preta;
óleo de girassol;
Verduras.
Método de preparação
1. Lave o trigo mourisco para limpar a água. Ferva até que a garupa absorva toda a umidade. Em seguida, retire o mingau do fogo e deixe esfriar.
2. Descasque e pique a cebola. Batata descascada finamente esfregue. Adicione a cebola e as batatas raladas ao mingau. Crumble o queijo aqui. Pimenta e salgue tudo. Misture bem para obter uma massa homogênea. 3. Mergulhe as mãos na água, pegue um pouco de massa de trigo-sarraceno e faça-lhe as costeletas. Enrole-os em farinha.
4. Ative o multicooker no modo "Cozimento". Despeje o óleo de girassol na tigela, coloque o dente de alho descascado nele, cortando-o ao meio. Ele irá saturar o óleo com aroma. Assim que o alho estiver avermelhado, remova-o.
5. Coloque as costeletas em uma tigela e frite até dourar, fechando a tampa. Sirva as almôndegas como acompanhamento para peixe ou carne.
Receita 2. Costeletas de Cordeiro de Trigo Sarraceno
Ingredientes
meia xícara de grumos de trigo sarraceno;
sal;
três cebolas;
grande cenoura;
pimenta preta;
alho;
duas batatas.
Molho
cebolinhas;
maionese magra.
Método de preparação
1. Enxágüe as sementes de trigo sarraceno com água corrente e ferva como de costume.
2. Descasque as batatas, lave e deixe ferver. Cebola descascada, crumble melenko e frite a transparência no óleo de girassol.
3. Descasque a cenoura, rale-a e mude para a cebola. Mexa e frite tudo juntos por cinco minutos.
4. Mingau de trigo mourisco, batatas cozidas e legumes fritos torcem através de um moedor de carne. No pó resultante, adicione duas colheres de sopa de maionese magra, tempere com pimenta e sal. Misture bem.
5. Umedeça a mão na água e molde bifurcações ovais com as mãos molhadas. Mama sua semolina ou pão ralado. Em óleo de girassol, frite os hambúrgueres até dourar.
6. Lavar as cebolas verdes, secar e desintegrar-se. Misture com maionese magra. Sirva as almôndegas molhando o molho.
Receita 3. Rissóis de trigo sarraceno com carne picada
Ingredientes
400 g de porco; 70 ml de óleo de girassol;
60 g de cebola;
120 g de farinha;
300 g de mingau de trigo sarraceno;
pimenta moída na hora;
dois ovos;
3 gramas de sal.
Método de preparação
1. Lave, seque o lombo de porco e corte em fatias. Descasque e pique a cebola. Moer a carne com cebola no liquidificador. Coloque a carne picada em uma tigela funda. Adicione sal, ovos e pimenta preta. Agora misture tudo bem.
2. Umedeça as mãos em água, retire um punhado de massa de costeleta e forme uma costeleta oval. Mama a peça de trabalho em farinha.
3. Aqueça o óleo de girassol na panela de ferro fundido. Coloque as costeletas de trigo sarraceno em óleo fervente e frite em fogo médio por cerca de três minutos. Em seguida, vire as costeletas e frite no outro lado pelo mesmo período de tempo. Servir costeletas como um complemento para um prato de legumes.
Receita 4. Rissóis de trigo sarraceno com cogumelos
Ingredientes
trigo mourisco - meio copo;
sal;
30 gramas de óleo de girassol;
cenoura;
40 g de farinha;
100 g de champignons;
20 ml de óleo de girassol;
sal;
pimenta moída na hora.
Método de preparação
1. O trigo mourisco lavado para limpar a água e cozinhe um mingau viscoso a partir dele. Então esfrie.
2. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Esfregue cenouras com batatas fritas. Destrua as cebolas o menor possível. Limpe os champignons do filme, lave e corte em placas.
3. Deite o óleo na panela pré-aquecida. Frite as cebolas até obter transparência, junte os cogumelos e cozinhe, mexendo por dez minutos. Esfrie o cogumelo frito.
4. Em pratos profundos, misture mingau de trigo sarraceno com cenoura e torrefação de cogumelos. Adicione a farinha, pimenta preta moída e sal. Despeje uma colher de chá de óleo vegetal. Misture tudo bem. 5. Aqueça a panela, despeje o óleo nela e coloque as costeletas nela. Frite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, em seguida, vire as costeletas e frite no outro lado pelo mesmo período de tempo. Sirva os hambúrgueres com guarnição de legumes e adjika.
Receita 5. Costeletas de trigo sarraceno com fígado de galinha
Ingredientes
400 g de fígado de galinha;
uma mistura de pimentas;
100 g de trigo mourisco;
sal;
120 g de cebola;
coentro;
12 g de mel;
70 g de farinha;
o ovo.
Método de preparação
1. Lave o fígado de galinha, remova o tecido conjuntivo e os sacos biliares. Escorra as miudezas e moa no liquidificador.
2. Lave e lave o trigo mourisco. Ferva o trigo mourisco até que a garupa tenha absorvido todo o líquido. Mingau fresco.
3. Descasque a cebola e pique-a bem. Frite a cebola em óleo de girassol até dourar.
4. Em uma tigela funda, misture o mingau com fígado, cebola e ovo picados. Adicione a farinha, o sal, o coentro moído na hora, uma mistura de pimentão e mel à mistura. Misture tudo bem.
5. A mistura será suficientemente líquida, de modo que as costeletas formem uma colher. Espalhe duas colheres na costeleta no óleo quente e frite até dourar, depois vire os hambúrgueres e frite do outro lado.
6. Coloque as caldeiras acabadas numa forma resistente ao calor e leve-as à prontidão num forno pré-aquecido a 180ºC. Asse por dez minutos.
Receita 6. Costeletas de Queijo de Trigo mourisco
Ingredientes
copo de trigo mourisco;
manteiga e óleo de girassol;
três ovos;
creme azedo;
cebola;
migalhas de pão;
cenoura;
tempero;
queijo duro;
80 g de farinha;
alho - três fatias. Método de preparação
1. Lave o trigo mourisco e cozinhe de qualquer maneira conveniente para você. Pode ser cozido ou cozido no forno ou no microondas. Mingau fresco.
2. Descasque os legumes e o alho. Coloque tudo na tigela do liquidificador e pique. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a mistura de legumes com alho.
3. Transfira o mingau de trigo sarraceno para uma tigela funda e amasse-o com a ajuda de um liquidificador de imersão. Adicione ovos, legumes, especiarias, farinha, ervas e sal. Misture tudo bem.
4. Corte o queijo em barras. Coloque as migalhas de pão na palma da mão. Coloque uma colherada de carne picada e faça um bolo. Coloque no centro da barra de queijo e de segunda mão, cubra o queijo com as bordas dos scones. Mais uma vez, role tudo em migalhas de pão. Frite as costeletas em óleo quente até dourar dos dois lados. Sirva os hambúrgueres com creme azedo e ervas.
Receita 7. Rissóis de carne de peru mourisco
Ingredientes
trigo mourisco fervido - 650 g;
sal;
cebola;
uma mistura de pimentas;
duas batatas;
temperos;
lava;
molho de soja;
presunto de peru - 150 g;
farelo;
Suluguni - nove barras.
Método de preparação
1. Prepare um mingau viscoso de grumos de trigo sarraceno. Resfrie.
2. Limpe a cebola da casca, lave e pique finamente.
3. Descasque as batatas, lave e deixe ferver até ficar macia. Escorra o caldo e deixe esfriar o vegetal.
4. Moer mingau de trigo sarraceno, batatas cozidas e cebola em um moedor de carne. No suco resultante despeje o molho de soja, ovo e temperos. Mexa a carne.
5. Rale o presunto.
6. Umedeça as mãos na água, pegue um pouco de recheio e faça um bolo. No centro, coloque um pouco de presunto ralado e uma fatia de suluguni. Combine as bordas e forme as costeletas. Enrole-os em farelo e coloque em uma assadeira, oleada. 7. Asse as costeletas no forno por 20 minutos. Após dez minutos, vire os hambúrgueres.
Receita 8. Rissóis de carne de frango com trigo mourisco
Ingredientes
70 ml de óleo de girassol;
600 g de peito de frango;
6 g de sal;
dois copos de trigo mourisco
dois ovos;
3 g pimenta preta;
80 g de queijo mole;
3 g de noz-moscada;
cebola.
Método de preparação
1. Prepare o trigo mourisco para que o mingau viscoso seja eliminado.
2. Coloque o mingau na tigela do processador de alimentos e bata em uma massa homogênea.
3. Descasque a cebola limpa no liquidificador, mas não em uma pasta, mas para fazer pequenos pedaços. Ralar grosseiramente o queijo. Combine todos os ingredientes esmagados em um recipiente, bata os dois ovos no recheio, tempere com noz-moscada, sal e uma mistura de pimentas. Mexa
4. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de fundo grosso e faça costeletas. Espalhe-os no óleo pré-aquecido e frite até dourar dos dois lados.
Receita 9. Costeletas de trigo mourisco com cogumelos em conserva
Ingredientes
trigo mourisco - um copo e meio;
farinha;
óleo de girassol;
duas lâmpadas;
pimenta preta;
pote de champignons enlatados;
endro - um monte;
ovos - dois pedaços.
Método de preparação
1. Ordene, enxágue o cereal e cozinhe de modo que não esteja muito seco, mas não mingau aguado. Resfrie.
2. Pique a cebola e frite-a na manteiga até dourar. Coloque metade da cebola no mingau. Torcer o trigo mourisco com cebola em um moedor de carne, bata os ovos e adicione o endro picado, pimenta e sal. Misture tudo bem. Se a massa estiver aguada, adicione um pouco de farinha. 3. Abra o frasco com champignons. Escorra a marinada, pique os cogumelos e frite com as cebolas restantes.
4. Faça um pão achatado de trigo sarraceno, coloque o recheio resfriado no centro e feche as bordas. Coloque as costeletas na farinha e frite-as em óleo quente até dourar.
Costeletas de Trigo Sarraceno - Dicas e Truques
- Antes de cozinhar, o trigo mourisco pode ser aceso em uma frigideira seca.
- Adicione o alho e o verdinho picado ao piche de trigo sarraceno para adicionar tempero às costeletas.
- Os ovos podem ser substituídos por farinha, sêmola ou pão encharcado.
- Se você cozinhar rissóis cozidos no vapor, não os movimente.
- Para tornar os hambúrgueres menos gordurosos, não os frite, mas coloque-os no forno.
