Como cozinhar ovos cozidos, cozidos, em um saco, ovo escalfado. Quanto ferver os ovos depois de ferver água

Como cozinhar ovos cozidos, cozidos, em um saco, ovo escalfado. Quanto ferver os ovos depois de ferver água

Quantas pessoas, tantas opiniões.

Parece que pode ser mais fácil ferver os ovos?

Ele jogou na água, esperou alguns minutos - e um delicioso e rico café da manhã está pronto. Mas nem tudo é tão simples.

Existem muitas nuances que afetam o resultado final de um negócio de culinária simples.

Como cozinhar ovos: dicas para iniciantes

Algumas pessoas gostam de ovos cozidos com proteína forte e uma gema dura. Alguém prefere que a proteína tenha mantido sua forma e que a gema esteja líquida ou ligeiramente agarrada nas bordas. Há amantes de ovos pochés tenros, cozidos sem casca.

Em geral, todo mundo tem suas próprias preferências de gosto. Para obter um resultado garantido, vale a pena dominar a sabedoria dos ovos ferventes. O prazer de comer é um momento muito importante na vida de uma pessoa. Especialmente se essa pessoa é um jovem cônjuge que quer agradar sua amada. Ou a herdeira de um tio rico, ilumina os últimos dias de seu amado parente. Borracha, proteína dura ou gema insuficientemente espessa (líquida) pode estragar o humor.

Regras gerais e segredos de ovos a ferver:

• O tamanho da panela deve ser tal que os ovos se estendam. Se eles nadam livremente, então quando ferver, batendo um contra o outro certamente irá quebrar;

• Você precisa cozinhar os ovos à temperatura ambiente, especialmente se eles são colocados em água fervente. A casca de ovos frios vai rachar, então você precisa sair da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar;

• se você adicionar um pouco de sal à água, a casca não explodirá durante o cozimento, pois ficará mais dura; • ovos frescos devem ser fervidos por mais 3-4 minutos (a data da embalagem deve ser indicada na embalagem);

• para que o ar não seja coletado da ponta cega, você precisa furar a casca deste lado. Caso contrário, a massa de ar pode dividir o ovo.

Um ovo cozido em toda a ciência culinária vai sair exatamente do jeito que você quer vê-lo no seu prato. Ele não vai rachar na panela e não vai vazar, ele irá deliciar-se com uma textura macia ou densa de branco e gema. As nuances dos ovos ferventes permitem usá-los como componentes sólidos da salada ou, ao contrário, molho macio e líquido para este prato.

Como cozinhar ovos cozidos

Ovos cozidos íngremes podem ser cozidos de duas maneiras principais, colocando-os em água fria ou em ebulição. Quanto ferver ovos cozidos depende do tamanho e da temperatura inicial da água.

O primeiro método é colocar em água fria. A sequência de ações é a seguinte:

• Lave os ovos completamente sob água corrente;

• coloque bem em uma panela;

• Deite uma pequena quantidade de água fria de modo a cobrir apenas ligeiramente a casca (os ovos não devem flutuar livremente);

• enviar para fogo médio.

É possível dizer antecipadamente quanto um ovo colocado em água fria vai ferver, apenas aproximadamente. Tudo depende da temperatura inicial da água, da potência do fogo, das características da panela e até do nível do terreno em relação ao nível do mar. Quanto maior o terreno, menor a pressão da atmosfera e, conseqüentemente, menor o ponto de ebulição da água (adicionando um pouco de sal à água, aumentamos).

Portanto, é necessário navegar no momento da ebulição. Quantos ferver os ovos depois de ferver a água? A fim de obter um ovo legal, você precisa definir o temporizador da cozinha por 7-8 minutos. A segunda maneira é botar ovos em água fervente. Neste caso, os ovos devem estar à temperatura ambiente, caso contrário, eles irão rachar imediatamente. Colocá-los na água a ferver fervente deve ser cuidadosamente, usando uma colher de sopa e imersão no mesmo fundo da panela. É importante que a casca não atinja o fundo.

Quantos ovos cozidos cozidos depois do segundo ferver? Os ovos do tamanho pequeno têm de ferver durante oito minutos, grandes - dez minutos. Na verdade, o tempo de cozimento permanece o mesmo que no método frio de bookmarking. Ovos cozidos devem ser removidos da água fervente com uma colher e despeje a água fria. O resfriamento forçado ajudará a limpar a casca com mais facilidade.

Como ferver ovos cozidos

Para que os ovos cozidos sejam saborosos e bonitos, eles devem ser os mais frescos. A gema permanece líquida com este método de cozimento. É pouco provável que a gema crua e rançosa atraia os verdadeiros gourmets. Além disso, é mais fácil remover as cascas de ovos muito frescos.

Para verificar o frescor de um ovo de galinha, você pode usar um método folclórico simples: mergulhá-lo em água fria.

1. Para cozer ovos cozidos, os ovos que caem rapidamente no fundo são ideais. Eles foram demolidos no prazo de seis dias atrás, então eles mantiveram todo o sabor e frescor.

2. Se o ovo caiu um pouco, mas não tocou no fundo, isto é, ele flutua no meio da camada de água, ele também funcionará. A idade de tal produto é de uma a duas semanas.

3. Não é adequado para ferver ovos cozidos que permaneceram flutuando na superfície da água. Eles foram demolidos cerca de um mês atrás. Você ainda pode usar um produto desse tipo (por exemplo, em bolos caseiros), mas não deve fazer um cozimento suave. Como ferver ovos cozidos? Existem várias maneiras. Essa ainda é a mesma guia quente ou fria.

Primeiro método

Com o método frio, os ovos lavados devem ser colocados em uma panela, derramar água fria e colocar em fogo alto. Assim que a água começar a ferver, reduza a temperatura para média-baixa.

Quanto ferver os ovos depois de ferver a água também depende do tamanho e do resultado desejado:

• geralmente três minutos são suficientes para obter um ovo semi-líquido. A gema permanecerá completamente líquida, e a proteína vai engrossar levemente, mas não ficará muito dura, como um ovo duro;

• Se você quiser fazer a gema um pouco mais grossa, você precisa continuar a cozinhar por quatro minutos. Durante esse tempo, a proteína é totalmente cozida e a gema engrossa ligeiramente;

• Aqueles que querem obter uma gema macia e espessa com um centro cru devem ferver os ovos por cinco minutos após a fervura da água.

Segundo Método

Supostamente para marcar em água fervente. Os ovos da temperatura compacta suavemente, usando uma colher, enviam-se ao fundo de uma panela que borbulha. Exatamente em um minuto, a fervura deve ser interrompida e os ovos devem ser deixados na água fervente por cinco ou seis minutos.

Em um ovo de cinco minutos, a proteína será líquida, em um ovo de seis minutos - semi-sólido. Se você sair por mais um minuto, ou seja, segurá-lo em água quente por sete minutos, você pega um ovo na bolsa. Experimentando com o tempo, você pode alcançar exatamente o resultado que leva prazer.

Após cinco a seis minutos, os ovos podem ser servidos com água fria para esfriar. Para tornar a casca mais fácil de remover, dois minutos em um “banho” frio serão suficientes.

Terceiro Método Guia quente para um esquema especial, sem cozinhar nada. Como ferver ovos cozidos assim? O produto preparado à temperatura ambiente deve ser bem colocado em uma panela e derramar água fervente. A água deve apenas fechar a concha levemente. Cubra a panela com a tampa e deixe os ovos por dez minutos.

Então você precisa derramar a água e voltar a ferver os ovos com uma nova porção de água fervente. O enchimento secundário é feito por dois ou três minutos (dependendo da consistência desejada da gema). Resta apenas remover os ovos e enviá-los imediatamente (comer ovos quentes quentes).

Ovos preparados desta maneira são deliciosamente macios. A proteína se assemelha a massa de ar, uma nuvem em torno da gema semi-líquida.

Como ferver ovos em uma bolsa depois de ferver água

Ovos no saco - é uma versão mais densa e espessa de ovos cozidos. Portanto, eles cozinham o mesmo, exceto pelo tempo de exposição à água fervente.

Depois de ferver em um tempo de cozimento a aba fria é de cinco a seis minutos. Na guia quente depois de ferver por um minuto, segure o ovo em água fervente por sete minutos.

Não é necessário esfriar os ovos em água fria: o prato é servido quente. Para facilitar a limpeza da casca, você pode mergulhar os ovos em água fria por dois minutos.

Como cozinhar ovo escalfado

A versão original de um ovo cozido é um prato sob o nome requintado de um ovo escalfado. A linha inferior é soldar o conteúdo sem o shell. Acontece massa de ar suave, que se encaixa perfeitamente no conceito de um sanduíche matinal, salada suave ou um prato separado servido com molho e um pedaço de baguete fresco.

O produto para os pratos originais e saborosos vai precisar de muito fresco. Um ovo colocado mais de uma semana atrás vai se espalhar sobre a água durante o cozimento. Mas a clara de ovo fresca se reunirá em volta da gema na forma de uma almofada densa. Para cozinhar ovos escalfados, ingredientes adicionais serão necessários:

• uma colher de chá de sal;

• quatro colheres de chá de vinagre de seis por cento.

Ovo escalfado cozido em uma panela ou panela baixa especial. Você pode pegar uma tigela de aço adequada. Ferva um litro e meio de água. Na água fervente, despeje a taxa de vinagre, sal. O vinagre ajudará a proteína a manter a forma e o sal aumentará a densidade da água.

Agora, o mais importante: é necessário quebrar cuidadosamente a casca e despejar o ovo em um pires ou em uma tigela pequena. Reduza a temperatura da placa para um mínimo, a fim de reduzir a intensidade de ebulição e evitar a quebra de proteínas.

Para levar o pires o mais próximo possível da superfície da água, incline-o de forma que o ovo deslize suavemente na água fervente. Empurre suavemente com uma colher para se certificar de que a proteína não grude na panela. Resta observar o processo de espessamento, concentrando-se no seu gosto. O tempo de cozimento será de um a quatro minutos. A proteína deve ser dura de qualquer maneira.

Prepare-se skimmer precisa de ovo escalfado. Se nas bordas da proteína engrossada fios feios ainda se formaram, eles podem ser cortados.

Comentários (0)
Artigos populares
Procurar