Geléia de groselha preta para o inverno

Geléia de groselha preta para o inverno

Acredita-se que a groselha preta tem menos pectina do que a vermelha, tornando-a mais difícil. De fato, a diferença é insignificante, e a geléia de groselha preta é fácil de preparar para o inverno, mesmo que você não use ingredientes gelificantes adicionais. O principal é seguir a tecnologia e a receita.

Recursos Tecnológicos

Para obter uma geléia bastante espessa e saborosa que vai ficar bem durante todo o inverno, você deve seguir uma série de recomendações:

  • As variedades não híbridas de groselha preta são mais adequadas, pois os híbridos contêm menos pectina. Em qualquer caso, é melhor selecionar bagas ligeiramente imaturas.
  • As pré-bagas devem ser separadas, jogando lixo. É desejável remover o pedúnculo. Lave as bagas melhor em água corrente, depois seque: isso reduzirá a probabilidade de reprodução de organismos patogênicos e permitirá que você meça com mais precisão a quantidade certa de outros componentes.
  • Para blanks berry não use pratos de alumínio, pois é oxidado.
  • Apenas os frascos que foram pré-esterilizados podem ser usados ​​para armazenar a geleia acabada. O mesmo se aplica às capas.
  • Ao cozinhar gelatina, você pode economizar bastante tempo se usar pratos largos e planos com uma grande área de aquecimento e evaporação - em tal gelatina engrossará muito mais rápido.
  • Para obter mais suco da groselha, o que é muito “relutante”, as frutas podem ser pré-moídas no liquidificador, a menos que a receita forneça o uso de bagas inteiras.

A tecnologia de fazer geleia de groselha dependerá largamente da receita selecionada.

Receita Clássica de Geleia de Groselha Negra

Composição (para 2, 5 l):

Groselha preta

  • - 2 kg;
  • açúcar - 1 kg.

Método de preparação:

  • Com cuidado, retire as bagas, removendo o lixo e os caules. Lave as groselhas em água corrente e despeje em um guardanapo que absorverá rapidamente a água.
  • Dobre as bagas secas em uma tigela.
  • Coloque a bacia em fogo baixo e deixe ferver, mexendo 10 minutos depois de ferver o líquido.
  • Jogue as bagas de volta em uma peneira e esfregue pequenas porções em uma panela ou outra tigela, colocando uma seção de gaze na parte inferior do recipiente.
  • Reúna purê de batata em gaze e esprema-a.
  • Coloque o suco filtrado em fogo baixo e cozinhe até que o volume diminua em cerca de 25 a 35%.
  • Polvilhe um copo de açúcar, mexa. Quando o açúcar se dissolver, adicione outro copo. Continue adicionando açúcar, mexendo e dissolvendo-o na calda até terminar.
  • Espalhe em bancos que precisam ser esterilizados antes.
  • Cubra os potes com tampas, coloque-os em uma panela grande, coloque um pano em seu fundo e despeje água sobre ele. Coloque a panela no fogo e esterilize a gelatina de 8 a 15 minutos, dependendo do volume das latas: meio litro e menos volume - 8 minutos, maior volume (até um litro) - 15 minutos.
  • Remova os potes da panela e enrole-os. Ligue as tampas, cubra e espere pelo resfriamento completo. Limpe por uma semana na geladeira e, em seguida, mova-o para o local onde você está acostumado a armazenar a peça de trabalho para o inverno, por exemplo, na sala de armazenamento.

Esta grossa gelatina de groselha é bem armazenada à temperatura ambiente.

Receita simples de geléia de groselha preta

A composição (1, 5 l):

Groselha preta

  • - 1 kg;
  • açúcar - 0, 8 kg.

Método de preparação:

  • Escolha e lave as bagas, seque-as com uma toalha de cozinha.
  • Moer a fruta com um processador de alimentos ou liquidificador. A massa de bagas resultante limpe através de uma peneira com uma colher ou um tolkushki de madeira.
  • Coloque o purê de groselha preta no fogo e leve para ferver.
  • Polvilhe metade do açúcar, mexa, sem retirar do fogo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  • Retire do fogo, adicione o açúcar restante e mexa para dissolver.
  • Decompõe-se rapidamente em latas preparadas (esterilizadas) - a gelatina engrossa rapidamente.
  • Feche as latas firmemente, espere de 12 a 18 horas para esfriar e guarde-as.

É melhor manter um espaço em branco em um local fresco. Se não houver espaço suficiente na geladeira, os bancos de geleia podem ser colocados em um porão ou em uma sala sem aquecimento. Nos apartamentos da cidade, esse tipo de quarto costuma ser um depósito.

Gelatina de groselha preta de cinco minutos

Composição (para 2, 5 l):

Groselha preta

  • - 1 kg;
  • acar - 1, 25 kg;
  • água - 0, 4 litros.

Método de preparação:

  • Depois de passar pelas bagas e remover os talos, lave as passas, deixe-as escorrer da água e, ainda melhor, seque com uma toalha de cozinha.
  • Cozinhe a calda da água e do açúcar fervendo-a 5-7 minutos após a fervura.
  • Encha a baga preparada com xarope e deixe por 2 horas.
  • Coloque uma tigela de frutas no fogão, acenda o fogo e deixe ferver. Mexa por 5-6 minutos.
  • Deite o doce em frascos esterilizados. Neste caso, as bagas podem ser colocadas separadamente, e o xarope pode ser derramado sobre as latas restantes sem bagas, limpo.
  • Enrole as latas. Virando, cubra com cobertores quentes. Um dia depois, retire os cobertores e remova a geléia para armazenamento.

Com o tempo, a geleia de groselha “Cinco minutos” engrossará, mas não será tão densa quanto aquela preparada usando uma das receitas acima. Mantenha este congestionamento melhor em um lugar fresco.

Receita de geleia de groselha preta sem cozinhar

A composição (1, 5 l):

Groselha preta

  • - 2 kg;
  • açúcar - 0,5 kg.

Método de preparação:

  • Pule a groselha preparada em um espremedor ou pique com um liquidificador.
  • Através da gaze dobrada em várias camadas, retire o suco da massa de groselha. Deve ir sobre um litro.
  • Transforme o açúcar em pó, moendo-o em um moedor de café.
  • Gradualmente, despeje o açúcar em pó no suco de groselha e mexa até que o pó acabe.
  • Esterilize pequenos frascos e espalhe geléia de groselha sobre eles.
  • Após 12 horas, leve à geladeira.

A chamada geléia de groselha preta “crua” só pode ser armazenada na geladeira no inverno, caso contrário, ela se deteriorará rapidamente.

A fim de fazer geléia de groselha preta para o inverno, apenas açúcar e groselha são necessários a partir dos produtos. Este prato é tenro e saboroso, o seu sabor irá deliciar crianças e adultos.

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