Salmão salmão em casa: iguaria acessível! Receitas salmão rosa salgado e os segredos de salga-lo em casa

Salmão salmão em casa: iguaria acessível! Receitas salmão rosa salgado e os segredos de salga-lo em casa

É possível comer bastante peixe vermelho? Claro! Se é salmão rosa, que é salgado de forma independente.

Nesse caso, o custo dessa delicadeza é muitas vezes menor do que na loja.

Dele você pode cozinhar não só sanduíches, mas também muitos pratos deliciosos. Mas como conservar salmão rosa em casa?

Acontece que você pode cozinhar salmão rosa salgado de forma muito simples e rápida, se você tiver boas receitas.

Salmão rosa salgado - princípios gerais de preparação

Claro, os pratos mais deliciosos vêm de peixe fresco. Mas nem sempre é possível comprá-lo. Nesse caso, use o produto congelado. Antes de cozinhar, precisa ser descongelado, mas não em água quente ou em microondas, é melhor deixar a carcaça se mover lentamente na prateleira inferior do refrigerador.

Em seguida, o peixe é limpo de casca externa, retire a cauda, ​​barbatanas, cabeça e lavou a cavidade interna. Para salgar, raramente use uma carcaça inteira, na maioria das vezes cortada em filés. A cauda cerca de 10 cm não é usada. Filé pode ser deixado com ou sem pele, a seu critério.

O salmão salgado é preparado de duas maneiras:

1. Seco. Para este fim, a carcaça preparada é simplesmente polvilhada com sal e especiarias. O peixe vai colocar o suco, o sal vai dissolver e mergulhe o produto.

2. Molhado. Para este propósito, marinadas, sucos, salmouras são usadas. Pedaços de peixe são imersos no frio e aguardam a prontidão.

Qual a melhor maneira de preparar o salmão rosa em casa, todo mundo escolhe a si mesmo. Mas você pode experimentar duas ou três maneiras ao mesmo tempo de um peixe e escolher a opção que mais gosta. Além disso, o próprio processo geralmente leva um pouco de tempo e, além do salmão rosa, são necessárias especiarias primitivas, que estão em qualquer cozinha.

Como salmão rosa salino em casa usando o método seco

Decapagem a seco é a maneira mais fácil, exigindo um mínimo de comida e tempo. Na preparação de peixe e todo o processo não levará mais de 15 minutos. Em um dia você pode se deliciar com peixe salgado, em três salgados.

Ingredientes

• 1 salmão rosa com cerca de um quilo;

• 3 colheres de açúcar;

• 3 colheres de sopa de sal.

Cozinhando

1. Limpe o peixe dos restos de escamas, se estiver congelado, descongelamos de antemão. Cortar a cabeça, barbatanas e 10 cm da cauda. Tudo isso pode ser usado no ouvido. Tiramos o cume, ossos grandes e obtemos 2 filés com pele. Se houver um recipiente longo, você pode deixá-lo como está. Ou corte cada um ao meio.

2. Em uma tigela, misture o sal com o açúcar e polvilhe com uma mistura de pedaços de salmão rosa. Coloque-o no recipiente com a pele para baixo, apenas despeje o resto das especiarias de cima.

3. Nós removemos o peixe na geladeira, depois de 5 horas as peças são viradas, você pode trocar a parte superior e inferior. Depois de outra hora, você pode virar mais uma vez.

4. Assim que o salmão rosa é salgado, é necessário levar uma toalha de papel e borrar bem a superfície. Para suculência, as peças são lubrificadas com óleo vegetal.

Como conservar salmão rosa em casa na marinada

Salmão rosa salgado preparado de acordo com esta variante pode ser provado após 8 horas, mas é melhor deixá-lo por pelo menos 12. Ao contrário do método seco, o peixe acaba por ser mais perfumado, graças às especiarias que compõem a composição.

Ingredientes

• um salmão rosa;

• litro de água;

• 3 colheres de sopa de sal;

• folha de louro;

• 10 ervilhas de pimenta;

• 2 colheres de açúcar;

• Uma colher de mostarda seca.

Cozinhando

1. Cortamos o peixe em filetes e cortamos cada um em pedaços de 5 cm de largura.

2. Para salmoura, misture todos os ingredientes, deixe ferver, desligue e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

3. Encha o salmão rosa com a salmoura arrefecida, feche a tampa e remova o picles. 4. Limpe as peças acabadas com uma toalha. Não mantenha peixes em salmoura por mais de três dias. Então é melhor remover, colocar em um recipiente limpo e derramar óleo sobre ele.

Como conservar salmão rosa em casa com tangerinas

Laranjas também podem ser usadas em vez de tangerinas. Salmão rosa salgado acaba por ser muito macia, suculenta, a gosto muito semelhante ao salmão. Salgar leva 24 horas. Especialmente bem este peixe é adequado para sanduíches.

Ingredientes

• 4 mandarins ou 2 laranjas;

• 2 filetes de salmão rosa, com ou sem pele;

• sal.

Cozinhando

1. Se o filé estiver pronto, basta lavar os pedaços e secá-los com guardanapos. Se um salmão rosa inteiro é usado, nós o cortamos em filés, como descrito na primeira receita.

2. Nós limpamos a laranja ou as tangerinas da casca, desmontamos em fatias e cortamos cada uma em pedaços de 5 mm.

3. No fundo do recipiente coloque um pedaço de peixe, polvilhe com sal e espalhe metade das laranjas. Coloque o segundo filé por cima, polvilhe generosamente com sal e espalhe o resto das laranjas (tangerinas).

4. Agora você precisa fechar o recipiente com uma tampa apertada e deixe por 24 horas. Durante este tempo, peixes e laranjas sob a ação do sal liberarão uma quantidade suficiente de suco, o salmão rosa adquirirá um aroma e sabor únicos.

Como conservar salmão rosa em casa com cebola

Receita de salmão rosa salgado salgado, para a preparação de que você vai precisar de vinagre suave. Maçã, vinho ou arroz servem. A vantagem desta receita é a taxa de salga. A primeira amostra pode ser removida após 3 horas.

Ingredientes

• cebola grande;

• meio quilo de salmão rosa;

• 2 colheres de sopa de vinagre;

• meia xícara de óleo;

Colher de sal.

Cozinhando

1. Bulbo de cebola limpo e cortado em meio anéis. Eu preencho isto com água fervente, eu mantenho 5 minutos, eu reclino em um escorredor.

2. Dê o fluido para drenar. 3. Adicione vinagre à cebola, esfregue bem com as mãos, depois coloque o óleo vegetal, sem o cheiro e misture. Divida a cebola em duas partes.

4. Estamos empenhados em salmão rosa. Para fazer isso, corte o filé em tiras de meio centímetro de espessura, polvilhe com sal em todos os lados.

5. Nós espalhamos no fundo do recipiente metade da cebola, em cima das peças salpicadas com salmão rosa salgado. Cubra tudo com a segunda parte da cebola e despeje o restante do óleo por baixo.

6. Cubra com uma tampa e retire por 3 horas na geladeira. Você pode manter esses peixes com cebola na geladeira por 3 dias.

Como conservar salmão rosa em casa com vodka

Outra opção é salga seca de salmão rosa, que certamente agradará com sabor e cor brilhante. E tudo isso graças à adição de vodka. Ao contrário dos medos, o cheiro do álcool não.

Ingredientes

400 gramas de filé;

• 1 colher de chá de sal;

• colher de vodka;

• 1 colher de chá açúcar;

• 0,5 colher de chá. Misturas de pimenta.

Cozinhando

1. Misture todas as especiarias em uma tigela pequena, adicione a vodka e esfregue bem com uma colher. Em vez de uma mistura de pimentas, você pode tomar apenas uma pimenta perfumada ou preta, a seu critério.

2. Use o filé de salmão rosa sem pele. Esfregue um pedaço de todos os lados com uma mistura picante. Colocamos em um recipiente, tampa superior com uma tampa, menor em diâmetro e colocar uma pequena carga.

3. Enviamos na geladeira por um dia e você pode desfrutar de um delicioso salmão rosa.

Como conservar salmão rosa em casa com mostarda e coentro

Mostarda e coentro dão ao salmão rosa salgado um sabor original. Para cozinhar, é melhor usar mostarda com sementes, não muito picante.

Ingredientes

• um salmão rosa;

• 3 colheres de sopa de mostarda;

• 2 colheres de açúcar e sal;

• colher de chá de coentro;

• 80 ml de óleo.

Cozinhando

1. Corte o peixe em dois filés, retire a pele.

2. Esmagar as sementes de coentro em um almofariz, misture com sal e açúcar. 3. Polvilhe o filé de todos os lados com a mistura resultante.

4. Misture a mostarda com o óleo vegetal até ficar homogêneo.

5. Coloque um pedaço de salmão rosa salgado no recipiente, despeje metade do molho por cima. Coloque o segundo filé, despeje os restos do molho.

6. Feche a tampa do recipiente, envie-o na geladeira por 6 horas. Então nós mudamos os lugares do filete, mandamos o primeiro para baixo e deixamos por mais 12 horas.

7. Antes de servir, limpe o filé com um guardanapo, corte o salmão rosa em fatias.

Salada de salmão rosa salgado com tomates

Salada brilhante e suculenta com peixe vermelho, tomate e molho de limão. É melhor usar tomates densos e carnudos, pedaços dos quais manterão bem a forma.

Ingredientes

• 250 gramas de salmão rosa;

• 350 gramas de tomates;

• meio limão;

• sal;

• 4 colheres de manteiga;

• bando de cebolas verdes;

• pimenta preta.

Cozinhando

1. Cortar o salmão rosa em cubos, coloque em uma saladeira.

2. Corte os tomates ao meio, retire as sementes com líquido. Corte a carne da mesma forma que o salmão rosa.

3. Esprema o suco de meio limão, misture com azeite e pimenta preta.

4. Lave, seque e pique finamente as penas de cebolinha.

5. Misture o peixe com tomates, cebolas, molhos e pode ser servido na mesa. Se o salmão for salgado, a salada pode ser salgada.

Aperitivo de salmão rosa salgado com queijo

Excelente substituto para sanduíches. Para a preparação de um lanche, além dos produtos, você precisará de espetos ou palitos de dente.

Ingredientes

• 200 gramas de salmão rosa light salgado;

• ovo;

• azeitonas;

• 2 colheres de maionese;

• verduras, alface.

Cozinhando

1. Esfregue finamente o queijo, também ovo. Adicione verdes picados, maionese e misture.

2. Cortamos salmão rosa em tiras finas. Coloque o recheio no centro de cada peça e enrole o rolo.

3. Colocamos a azeitona no espeto, perfuramos o rolo de cima, fixando assim as bordas do salmão rosa para que elas não se desenrolem. Da mesma forma, fazemos rolos de todos os peixes e recheios. 4. Coloque as folhas de alface em um prato e, em seguida, role e sirva na mesa.

Aperitivo de salmão rosa salgado e pita

Preparando um lanche simples e rápido, é saboroso e elegante. Ele irá decorar qualquer mesa. Para a preparação usamos o lavash armênio fino. O número de produtos que levamos "a olho".

Ingredientes

• pães pita;

• salmão rosa;

• creme de queijo mole;

• endro.

Cozinhando

1. Corte o salmão rosa em fatias finas. Quanto mais fino, melhor.

2. Dill pique finamente.

3. Engraxamos o pão pita com cream cheese. Se o produto não quiser ser borrado, adicione um pouco de maionese e misture com o liquidificador. A massa se tornará mais flexível.

4. Polvilhe a superfície com endro picado.

5. Dobre os pedaços de salmão rosa.

6. Dobre o rolo e envie para o freezer por 15 minutos para que ele “agarre”.

7. Corte em pedaços de 2-3 cm, de preferência em um ângulo de 45 ° C e sirva na mesa.

Aperitivo de salmão rosa salgado em tortinhas

Para este lanche você pode usar tortinhas prontas, que podem ser compradas em qualquer supermercado ou cozidas em seu próprio país. Para a decoração, usamos azeitonas em conserva, mas você pode levar o caviar vermelho e colocar meia colher de chá no centro, parece ainda mais espetacular.

Ingredientes

• 20 tortinhas;

• 200 gramas de salmão rosa;

• 2 ovos;

• 80 gramas de queijo cremoso ou maionese;

• pepino fresco;

• verdes e azeitonas para decoração.

Cozinhando

1. Ferver os ovos de antemão, deixe esfriar, limpe e esfregue em um ralador fino.

2. Corte o salmão rosa em um cubo pequeno, misture com os ovos.

3. Retire as pontas do pepino, corte em várias camadas e depois em um pequeno cubo. Adicione ao volume.

4. Encha a salada resultante com queijo cremoso ou maionese. Você pode usar ambos, concentrando-se na densidade da massa. 5. Começamos as tortinhas com massa, que é preparada. Coloque os verdes em cima e coloque uma azeitona no centro.

Salmão Salmão - dicas e truques

• Vidraria, plástico ou louça de barro podem ser usados ​​para conservar e armazenar o salmão rosa, mas não o metal. Caso contrário, o peixe irá adquirir um sabor desagradável que não disfarça.

• Se você tiver sorte de ter um intestino de salmão rosa com caviar, então você pode conservá-lo. Para fazer isso, o produto é limpo de filmes e colocado em uma marinada de 200 gramas de água, duas colheres de chá de sal e uma colher de açúcar. Todos os ingredientes precisam ser misturados e cozidos, depois resfriados. Em três horas a delicadeza estará pronta.

• Se a salmoura é usada para preparar salmão rosa, então é necessária uma carga. Ajudará o peixe a submergir e marinar totalmente.

• Para evitar que o peixe fique salgado demais, remova-o da salmoura e seque-o com guardanapos de papel, coloque em um recipiente limpo e despeje o óleo. Você pode cortar imediatamente em fatias.

• Salmão rosa salgado demais pode ser reanimado. Para isso, as peças são embebidas em leite fresco e mantidas por 2 a 2 horas. Em seguida, seque, lubrifique e sirva na mesa.

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