Doce de madressilva sem cozinhar

É difícil encontrar alguém que não goste de geleia, mas essa iguaria raramente é útil. O principal problema não é que, quando cozido, eles usam muito açúcar. A principal desvantagem da colheita de bagas para o inverno desta forma tradicional é a necessidade de tratamento térmico, em conseqüência do qual muitas vitaminas são destruídas. Nossas avós, que inventaram muitas receitas da madressilva, foram forçadas a confiar nas difíceis condições de armazenamento dessas sobremesas. Hoje, quando há uma geladeira em qualquer casa, a necessidade de bagas a ferver desapareceu. Em uma unidade de refrigeração, o doce de madressilva não estraga por pelo menos 6 meses, mesmo que tenha sido cozido sem ferver. Outra vantagem do engarrafamento bruto é sua facilidade de fabricação.

Recursos de Cozinha

O doce sem cozinhar é preparado mais rápido e mais simples do que o tradicional, mas este processo não pode ser abordado de maneira apropriada: um erro culinário pode levar ao fato de que a sobremesa azedará rapidamente e terá que ser descartada. Conhecer algumas sutilezas impedirá um resultado tão desagradável.

A madressilva não é colhida em tempo chuvoso. Neste momento, a baga é aguada e quase sem gosto.
As conservas de madressilva precisam ser preparadas no mesmo dia em que a colheita é colhida, pelo menos na próxima. Quanto mais cedo você processar a fruta, melhor será - ela é mal armazenada.
Antes de cozinhar iguarias, as bagas precisam ser classificadas, descartando as estragadas. Para a preparação de compota fria, não só os frutos densos mas ligeiramente maduros são adequados, uma vez que terão de ser moídos.
A madressilva deve ser lavada cuidadosamente. Bagas danificadas perdem um pouco do suco. Para não esmagar as bagas, elas serão colocadas em uma peneira e mergulhadas em água limpa várias vezes.
Após a lavagem, a madressilva deve ser seca. Se você usar uma fruta úmida, a geléia vai ficar muito fina, menos saborosa e estragar muito mais rápido.
Para melhorar o sabor do doce de madressilva, suco de limão ou ácido cítrico é freqüentemente adicionado a ele. A sobremesa é armazenada graças a ela também é melhor.
Em vez de adicionar ácido cítrico, parte da madressilva na preparação de geléia fria pode ser substituída por morangos - essas bagas amadurecem mais ou menos ao mesmo tempo.
Não use utensílios de alumínio para fazer geléia. Em contato com ácidos que são encontrados em quaisquer frutas e bagas, este material forma substâncias nocivas.
Bancos para atolamento cru devem ser esterilizados, e tampas adequadas devem ser fervidas. Tanto as tampas de metal quanto as de plástico caberão, desde que se ajustem perfeitamente ao vidro, sem deixar passar ar.

A geléia de madressilva feita para o inverno sem cozimento só pode ser armazenada na geladeira.

Uma receita clássica para geléia de madressilva sem ferver

A composição (1, 5 l):

madressilva - 0,8 kg;
açúcar - 1, 2 kg.

Método de preparação:

Pegue a madressilva removendo as bagas e os detritos estragados.
Dobre as frutas em uma peneira. Encha um recipiente grande com água limpa, várias vezes mergulhe um coador com madressilva nele.
Despeje as frutas em uma toalha que absorve bem a umidade - elas secarão mais rapidamente.
Coloque a madressilva em uma tigela ou outro recipiente adequado para fazer geléia.
Encha as frutas com açúcar.
Cubra o recipiente com uma baga com um pano ou gaze para proteger os bagos dos insetos. Deixe por 3-4 horas à temperatura ambiente.

Mash as bagas com um espremedor de batatas ou uma colher de pau, misture.

Limpe em local fresco por mais algumas horas, para que o açúcar seja completamente dissolvido no suco da fruta.
Esterilize os frascos e suas tampas.
Espalhe a geléia sobre os frascos, feche-os bem e coloque-os no frio.

A consistência da geleia será ainda mais suave se a baga for picada com um liquidificador.