Carne em molho agridoce - originária da Ásia! Carne em molhos agridoces: cranberry, laranja, mel, brandy

Os pratos de carne são muito comuns na alimentação da maioria da população mundial. Assar e assar é a maneira mais fácil e rápida de tratar com calor as fatias de carne.

O uso de marinada, adicionando molhos ácidos, contribui para o amolecimento das fibras da carne.

Por isso, para tais pratos é melhor escolher a carne com uma pouca quantidade de gordura. Isso acrescenta suculência e maciez ao prato, uma vez que, sendo derretido durante o tratamento térmico, a gordura envolve os pedaços de carne. Açúcar, mel, frutose ou frutas secas são usados como o componente doce do molho de carne.

Carne em molho agridoce - princípios gerais de cozimento

Carne para o prato é melhor tomar fresco, sem manchas escuras e cheiro desagradável. É aconselhável levar a carne de um animal jovem. Se a carne estiver congelada, você precisará descongelá-la à temperatura ambiente.

Cortar a carne deve ser através das fibras em pedaços pequenos, mas longos. Carne preparada deve primeiro fritar em seu próprio suco com óleo vegetal e, em seguida, enrole em farinha, deve continuar a fritar até dourar.

A receita clássica de molho agridoce contém componentes como gengibre, alho, açúcar, molho de soja, tomate, cebola, vinagre e farinha. Legumes primeiro precisa fritar, em seguida, adicionando os componentes restantes precisam trazer a mistura para engrossar e estirpe. Ingredientes para o molho podem ser alterados por conta própria. Por exemplo, você pode adicionar ameixas suaves, cravo, vinho, suco de limão ou laranja.

A carne com molho é preparada com quaisquer legumes a gosto. Acima de tudo, estará em harmonia com berinjela, cebola, cenoura, pimentão e abobrinha.

Carne em molho de abacaxi agridoce

Ingredientes:

• 300 g de carne bovina (parte do pescoço ou ombro);

• Abacaxi enlatado de 140 g;

• 80 g de pimentão amarelo;

• meia cenoura;

• 80 g de pimenta vermelha (doce);

• meio tomate;

• 1,5 art. l qualquer molho de soja;

• 1 colher de chá vinagre;

1 colher de sopa. l areia de açúcar;

• pimenta preta moída;

• óleo de girassol ou vegetal.

Preparação:

1. Lave a carne, seque no ar e corte em pequenos bifes. Bata cada bife com um martelo, colocando delicadamente a carne em um saco plástico.

2. Prepare a mistura para marinar. Para fazer isso, despeje o molho de soja em um copo esmaltado, adicione o vinagre de maçã. Adicione o açúcar, pimenta preta moída. Misture a mistura e coloque a carne nela. Mantenha em local fresco por várias horas.

3. Descasque as cenouras e pimentões, lave e pique em pequenos cubos. Se abacaxis em conserva estiverem na forma de anéis, eles precisam ser cortados em cubos. Pique os tomates em purê de batatas.

4. Legumes picados (primeiras cenouras e pimentas) colocadas em uma panela levemente aquecida com óleo de girassol e fritar. Adicione purê de tomate e abacaxi enlatado com suco. Tempere com sal.

5. Cozinhe a mistura vegetal em fogo moderado e cubra-a até que todo o líquido tenha evaporado.

6. A carne amaciada marinada deve ser frita em outra panela. Para fazer isso, coloque óleo de girassol e aqueça bem. Espalhe a carne separadamente e frite em ambos os lados até ficar cozido.

7. Coloque a mistura de legumes cozida em um prato de porção. Coloque fatias de carne frita sobre ele. Sirva quente.

Carne em molho agridoce de amora

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina; • 100 g de açúcar mascavo ou 125 ml de mel líquido;

• 35 ml de vinagre de maçã;

• 150 g de airelas frescas ou recém-congeladas;

• uma lâmpada média;

• pitada de pimenta preta;

• pitada de canela;

• sal;

• Pimenta da Jamaica duas pimentas.

Preparação:

1. Enxaguar a carne, secar e cortar em cubos ou tiras.

2. Coloque a carne em uma panela, coloque água fervida lá também, para que cubra a carne por alguns centímetros. Ligue em fogo alto, depois de ferver, remova toda a espuma e reduza o aquecimento do queimador para moderar. Em seguida, guisado com uma tampa ligeiramente aberta.

3. Prepare produtos para o molho. Separe os cranberries frescos e enxágüe-os. Se frutas frescas congeladas forem usadas, coloque-as em uma tigela e deixe descongelar à temperatura ambiente. Cebolas, corte o fundo e pescoço, remova as escamas secas e lave a cebola, corte em cubos.

4. Moer a uma consistência em pó de pimenta da Jamaica ervilhas.

5. Pegue uma panela pequena ou panela e coloque cranberries e cebolas nela. Adicione um pouco menos de copo de água fervida e cozinhe por cerca de 10-14 minutos. Arrefecer a mistura ligeiramente e moer em uma pasta usando um misturador de imersão. Adicione o açúcar, pimenta, vinagre, sal e canela ao molho. Cozinhe mais alguns minutos.

6. Quando a carne amolecer um pouco, e o caldo de carne ferver afastado em 2/3, adicione o molho à panela com a carne e deixe cozinhar até engrossar.

Carne em molho de conhaque doce e azedo

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;

• um copo de conhaque;

• 35 ml de vinagre de maçã;

• 120 ml de azeite;

• 25 g de açúcar granulado;

• uma cebola;

• 20 ml de molho de soja.

Preparação:

1. Frite a carne cortada em porções em uma panela bem aquecida, sem óleo. Quando a carne adquiriu uma cor crocante clara, despeje o azeite na panela e frite-o ao estado de "carne com sangue". 2. Adicione vinagre de maçã, aguardente e guisado até ficar macio.

3. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira separada, adicione o açúcar e misture bem. Adicione o molho de soja e um copo de água fervida. Cozinhe até a evaporação completa da umidade.

4. Adicione o molho de cebola à carne e aqueça.

5. Coloque o prato em uma placa pré-aquecida e sirva.

Carne em molho de mel agridoce com frutos secos

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;

• uma cebola grande;

• 90 g de ameixas sem caroço;

• 80 g de damascos secos sem pedras;

• 40-50 ml de óleo;

• 1 colher de chá mel de flores ou 12 g de açúcar;

• Pimenta preta moída.

Preparação:

1. A carne deve ser lavada e seca. Cortar o filme e os núcleos. Corte a carne em porções.

2. Descasque e lave a cebola. Pique bem.

3. Lave as ameixas secas e damascos secos e deixe de molho em água morna por 10 minutos.

4. Deite o óleo de girassol na panela e coloque-o no fogo. Frite a carne em uma panela junto com as cebolas até a cor nítida. Tempere as cebolas com sal e pimenta.

5. Corte ameixas e damascos secos em tiras e coloque-os na carne. Despeje um copo de água fervida.

6. Quando a mistura ferver, reduza o fogo para moderar e deixe ferver com uma tampa ligeiramente aberta (você pode até mesmo fechar a tampa com firmeza) até que a carne esteja fervendo. Esse processo pode levar até duas horas para ser concluído.

7. Antes do final do tratamento térmico, adicione o mel e misture.

8. Feche a tampa e deixe a carne encharcar um pouco de mel.

Carne em vinho tinto agridoce

Ingredientes:

• 450 g de carne bovina;

• duas cebolas (brancas);

• duas cebolas (vermelhas);

• 1 xícara seca qualquer vinho tinto;

• 110 ml de azeite;

• 3 colheres de sopa de molho de soja;

• sal a gosto;

• pitada de pimenta;

• Uma colher de açúcar ou pó granulado. Preparação:

1. Após o processamento primário, corte a carne em porções, coloque em uma tigela. Polvilhe com azeite e polvilhe com pimenta preta. Mexa

2. Coloque o utyatnitsa no prato incluído e aqueça um pouco. Coloque a carne e frite-a rapidamente até ficar crocante. Coloque em um prato.

3. Corte a cebola branca e cebola vermelha em metade dos anéis e coloque no mesmo uatnitsa com manteiga de fritura de carne. Mexa e coloque um pouco.

4. Despeje a cebola com molho de soja e seque o vinho tinto. Polvilhe com açúcar e sal.

5. Mexa o conteúdo do prato de carne e coloque a carne para cima. Feche a tampa. O fogo deve ser moderado.

6. Cozinhe por cerca de uma hora e meia, às vezes transformando pedaços de carne.

Carne cozida em molho agridoce de laranja

Ingredientes:

• 400 g de carne bovina;

• dois grãos de pimenta preta;

• dois grãos de pimenta;

• 100 g de raiz de salsa;

• 50 ml de suco de laranja espremido na hora;

• 1 colher de chá casca de laranja;

• 50 g de groselha preta;

• 150 ml de vinho do Porto;

• 2 art. Incompletos l farinha de trigo;

• 40 g de manteiga;

• 250 ml de caldo;

• 1 colher de chá mel

• sal a gosto;

• Pitada de pimenta preta.

Preparação:

1. Lave e coloque a carne na panela. Despeje a água quente na carne. Adicione as ervilhas pretas e de pimenta da Jamaica, a raiz de salsa lavada e picada. Quando ferver, retire a espuma e reduza o fogo para que a carne ferve um pouco. Cozinhe até amolecer e adicione sal.

2. Quando a carne estiver cozida, escorra e limpe 250 ml de caldo para a preparação subsequente do molho. Deixe a carne estar no caldo quente restante.

3. Para o molho vai precisar de uma panela pequena. Coloque a manteiga e derreta. Despeje a farinha e misture. Passe um pouco. 4. Adicione o caldo cozido ao molho e cozinhe em fogo muito baixo.

5. Bagas de groselha para classificar, descascar, lavar e cortar em purê usando um liquidificador.

6. Deite o sumo de laranja e o vinho do porto no caldo, junte as raspas de laranja e o puré de groselha e o mel. Mexa o molho e tempere com sal e pimenta, moído.

7. Deixe ferver o molho até engrossar a luz. Isso levará apenas alguns minutos. Em seguida, esfregue o molho ligeiramente e despeje-o em uma molheira.

8. Retire a carne do caldo e corte em fatias finas com porções. Coloque a carne em um prato. Cubra com molho.