Panquecas finas - os princípios gerais de cozinhar
Há duas perguntas que perguntam se querem ter certeza das habilidades culinárias da recepcionista. A primeira pergunta é se ela pode cozinhar borsch e a segunda é a preparação de panquecas finas.
Contrariamente à crença popular, na preparação de panquecas finas não é nada complicado. Tendo dominado várias técnicas das seguintes receitas, você obtém as panquecas finas perfeitas pela primeira vez.
Sirva panquecas para crianças e adultos no café da manhã ou no período da manhã, para que esses produtos de farinha sejam considerados de alto teor calórico. Panquecas finas podem ser usadas como um prato separado, e você pode comer junto com deliciosos recheios - doce sobremesa ou saudável e salgado.
Panquecas finas - preparando comida e pratos
Panquecas finas são obtidas em qualquer base (kefir, leite).
Você também precisará de ingredientes “clássicos” para panquecas, como ovos, farinha, açúcar, sal, aditivos na forma de refrigerante, fermento em pó e amido. A massa para panquecas finas deve ficar quase líquida e fluir facilmente pela panela. Para evitar que as panquecas grudem em uma superfície quente, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à massa.
É melhor fritar panquecas finas em uma chapa com um revestimento antiaderente de teflon. Não use muito óleo de cozinha. Lubrifique a panela com uma escova de silicone e, em seguida, as panquecas são bem torradas e não expiram a manteiga. É aconselhável lubrificar a panela a cada vez antes de fritar uma nova panqueca. Para fazer panquecas finas, prepare um liquidificador ou misturador (para chicotear proteínas), um prato fundo para a massa, uma escova de silicone e uma frigideira.
Receitas finas de panquecas:
Receita 1: Panquecas Finas
Seguindo esta receita simples, você ganha ótimas panquecas finas. A receita é baseada no kefir, no entanto, o segredo da finura das panquecas está na adição de uma pequena quantidade de refrigerante e amido. Use melhor amido de milho, é mais útil que a batata. Panquecas finas em kefir serão finas, fortes e elásticas. No processo de fritura não tenha medo de entregá-los, eles não vão quebrar. Panquecas finas podem ser preparadas como sobremesa, adicionando mais açúcar e sem fermento para servir com recheios de carne saudáveis.
Ingredientes Necessários:
- Kefir 0,5 litros
- Ovo 3 pedaços
- Soda -1/2 colher de chá
- Farinha 9 colheres de sopa
- Amido 4 colheres de sopa
- Açúcar
- Sal
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Chicote de esquilo com sal até espuma espessa e densa usando um liquidificador.
- Misture o kefir e o refrigerante, deixe a mistura por cinco minutos.
- Misture as gemas, a farinha, o amido e, se o usar, o açúcar. Despeje as claras de ovo com sal na mistura, adicione uma colher de sopa de óleo.
- Antes de começar a fritar panquecas, unte a panela com óleo.
Quantas panquecas são misturadas com kefir? Cerca de um minuto de cada lado. Vire a panqueca, não temendo que ela quebre, porque as panquecas do kefir são elásticas e fortes. É aconselhável lubrificar a panela com óleo antes de fritar cada nova panqueca.
Receita 2: Panquecas finas com leite
Panquecas não são apenas finas, mas também delicadas e tenras, se você cozinhar a massa no leite. Preste atenção ao uso de fermento em pó nesta receita. Como fazer panquecas com leite - sobremesa ou salgado? A escolha é sua, tudo depende da quantidade de açúcar e sal usada.
Ingredientes Necessários:
- Farinha 10 colheres de sopa
- Ovo 3 pedaços
- Leite 250 ml
- Fermento em pó para massa 1 \ 2 colher de chá
- Sal
- Açúcar
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas.
- Os esquilos devem ser batidos com sal com um liquidificador em uma espuma densa.
- Misture as gemas em uma tigela, leite, farinha levemente peneirada, açúcar.
- Adicione espuma de proteína, fermento em pó e óleo de girassol à massa.
- Frite as panquecas numa panela, untando-a com manteiga de cada vez. Para que a panqueca fique frita, segure por um minuto de cada lado.
Receita 3: Panquecas finas com laranjas
Panquecas finas clássicas com leite podem ser mais perfumadas adicionando suco de laranja e raspas à massa. Você também pode fazer panquecas com o sabor de limão, maçã ou qualquer outra fruta de acordo com esta receita.
Ingredientes Necessários:
- Leite 250 ml
- Ovo 3 pedaços
- Farinha 10 colheres de sopa
- suco de laranja 60 ml
- Sal
- Açúcar
- Casca de Laranja
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Proteína bata com um misturador ou liquidificador com sal até espuma densa.
- Misture as gemas, leite e açúcar. Acrescente o suco de laranja, raspe e continue batendo.
- Adicione as proteínas batidas à massa, misture novamente, coloque uma colher de sopa de óleo vegetal.
Panquecas finas com laranja assada não mais do que um minuto e meio de cada lado.
Receita 4: Panquecas finas com papoula
Você já sabe fazer panquecas finas com leite. Esta receita não é muito diferente, no entanto, o aditivo na forma de papoula vai transformar panquecas comuns em uma sobremesa requintada.
Ingredientes Necessários:
- Farinha 10 colheres de sopa
- Ovo 3 pedaços
- Leite 250 ml
- Fermento em pó para massa 1 \ 2 colher de chá
- Sal
- Açúcar
- Mac 100 gramas
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Prepare a papoula. Para fazer isso, encha-o com água fervente e reserve por 20-25 minutos.
- Separe os brancos das gemas. Bata as claras com sal em uma espuma densa e brilhante.
- Misture as gemas com leite, adicione a farinha, o açúcar. Introduzir proteínas.
- Drene a água das sementes de papoula, aperte-a bem e coloque-a na massa. Mexa novamente e adicione óleo vegetal.
Frite as panquecas de papoula em uma panela untada por dois minutos de cada lado.
Receita 5: Panquecas finas de abobrinha
A hora quente de verão chegou e, junto com ela, vegetais sazonais chegaram às nossas mesas. Prepare deliciosas panquecas finas com a adição de purê de abobrinha. O prato acabado não pode ser chamado de sobremesa, por isso não use açúcar na receita. Ingredientes Necessários:
- Leite 200 ml
- Ovo 3 pedaços
- Abóbora 3-4 de tamanho médio
- Farinha 10 colheres de sopa
- Sal
- Óleo vegetal
Método de Preparação:
- Separe os brancos das gemas. Esquilos chicoteiam em espuma, acrescente sal a eles.
- Misture as gemas com o leite, adicione-lhes a farinha peneirada, sal.
- Prepare abobrinha. Descasque-os, corte as caudas e corte em purê. É melhor misturar o liquidificador com um estado mole, mas você pode esfregá-lo em um ralador fino.
- Adicione abobrinha amassada na massa, mexa e adicione óleo vegetal à mistura.
Frite as panquecas de abobrinha por dois ou três minutos de cada lado. Sirva-os à mesa sem aditivos, com chá doce ou compota.
Panquecas finas - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Antes de cozinhar as panquecas, peneire a farinha, para que a massa fique mais uniforme.
- De que servir panquecas finas? Se você os cozinhar com açúcar, o recheio pode ser uma sobremesa. Sirva panquecas com geléia, geléia, mel, queijo cottage com passas, maçãs cristalizadas.
- Mas se você fizer panquecas sem açúcar, pode usar cogumelos fritos com cebola, carne defumada, carne picada no fígado, carne picada frita, queijo cottage com verduras, frango picado, peixe levemente salgado com queijo como recheio. Opções de preenchimento são muitas, mostre sua imaginação aqui.
- É muito importante bater bem as proteínas na espuma - este é um dos segredos das deliciosas panquecas finas. Use um liquidificador ou mixer para isso. Bata em uma espuma forte por pelo menos cinco minutos. Para brancos melhores, coloque-os na geladeira por um tempo. No processo de chicoteamento, adicione um pouco de sal às proteínas.
- Se você estiver cozinhando panquecas de sobremesa, adicione baunilha e canela à massa. Panquecas tão finas serão mais perfumadas.
- Se você adicionar cacau à massa, as panquecas finas serão chocolate. Tais panquecas são especialmente saborosas servidas com pasta de chocolate e banana.
- Para fazer panquecas finas mais satisfatórias, depois de retirar o produto da panela, engraxe com um pedaço de manteiga.
- Se você não tiver uma escova de silicone, você pode colocar um pedaço de bacon no garfo e segurá-lo sobre uma frigideira quente.
